创始人——不详
创立时间——1912年
所属地区——中国江苏
绿柳居菜馆坐落在秦淮河畔桃叶渡的绿柳中，故名“绿柳居”。民国年间，绿柳居是当时宴请要人的尊贵场所，戴季陶、孔祥熙、蒋经国常到绿柳居小酌；回民将领白崇禧、崇尚素食的孙中山先生及注重美容的宋氏姐妹更是绿柳居的常客。近年来，随着绿柳居在海内外的知名度一再提升，众多文人雅士慕名而来。长赢基因——一招鲜
绿柳居的特色菜就是荤菜素做。（1）素火腿，是用精制豆腐皮卷扎后在香卤中浸泡用文火煮炖而成。（2）绿柳素烧鸭，是以优质的豆腐皮为主要原料精细而成，色泽金黄，形如切块的烧鸭，味鲜、香、甜、美，口感柔而有劲。