创始人——朱济涣
创立时间——明代
所属地区——中国山西
益源庆的前身是朱元璋之孙——“宁化王”朱济涣制醋、酿酒、磨面的王府作坊。到1817年，已经具有日产300多斤醋的生产能力，是当时山西最大的制醋作坊，是山西名醋的代表。
阎锡山统治时期，八大高干及山西名流丁果仙、丁巧云府上常年食用益源庆的醋，每月由益源庆的伙计用醋篓专送。至于来店铺购买的人，更是络绎不绝。
1950年至1952年，益源庆醋厂是一家私营企业，当时门市部主要经营双醋、老陈醋，兼作酱油，共有职工17人。1956年3月，该厂归属国营企业，更名为“新星食品酿造厂”。1986 年，“益源庆”醋厂成为太原市糖业烟酒公司领导下的一个独立的经济实体。1988年，市政府拨款扩建醋厂，新增全套现代化设备，益源庆向现代化生产迈进。1997年，益源庆改制为有限责任公司。
长赢基因——讲究诚信保六百年招牌
益源庆醋的选料非常苛刻，只能用山西省忻州、晋中一带产的高粱，豌豆则必须用晋西北产的小豌豆。在制醋工艺上也有独到之处：为传统的固态发酵工艺。要经过一年多的夏伏晒、冬捞冰等工序，10 公斤新醋陈放一年后，只会剩下 3公斤左右。后期还要采用熏醅增色加香，这样生产出来的醋才具备香、酸、甜、绵的特点，色泽棕红，滋味醇厚，老百姓也才爱吃。
正是“老老实实做人，实实在在制醋”的态度，保住了“益源庆”这块六百多年的招牌。而今天的益源庆人，依托老店悠久古老的历史，秉承传统精湛的工艺和科学创新的精神，生产的产品传承了名醋甜绵香酸、回味生津、久存不变质的独特风味，而且由单一的调味散醋发展成名醋、陈醋、老陈醋、熏醋、礼品醋五大系列42个品种。这一切，都需要至诚之心。