创始人——不详
创立时间——清朝末年
所属地区——中国山东
据史料记载，清朝末年李氏先祖（济南人）在山东烟台创建了万香斋肉食品。历经百年推陈创新，经历代名师的精心打造，形成今天独具特色的酱、卤、熏、灌制等传统中式产品和新近开发的西式灌肠类，烤肉类产品一起，组成了一道中、西式传统美味风景线。当时与广东皇上皇、北京全聚德齐名的三大中式肉食品老字号之一。“万香斋”牌老字号肉食产品久负盛名，被国内贸易部授予“中华老字号”、“中国著名品牌”等称号。
一个百年的品牌积淀起浓厚的文化底蕴。目前，万香斋以传承文明、兴业报国为信念，深化企业管理，完善创新机制，加大科技投入，增强装备水平，提高竞争能力。对于历史的品牌和悠久的文化，万香斋多代人兼收并蓄、海纳百川的胸怀和棋高一筹、开拓创新的谋略，加以传承与呵护，使万香斋这个传统的品牌流光溢彩，满目生辉，成为国内外游客羡名来青品尝的首选地方食品。
长赢基因——选料精细
（1）万香斋值得称道的是——传统特色产品：砂仁宝肚、熏鱼、猪头肉、扒鸡等产品，多年来一直被列为推荐产品，深受消费者的喜爱。
（2）选料考究，配方独特，工艺精湛，佐料名贵，色香味美，产品风味久负盛名。
（3）传统的食品文化与西方现代工艺相结合，相继开发出了灌肠类、烤肉类西式产品。
§§第二十章 服务基因——谁赢得了顾客，
谁就能笑到最后
亨利·福特（美国福特汽车公司创始人）：“成功的秘诀，在于把自己的脚放入他人的鞋子里，进而用他人的角度考虑事物，服务就是这样的精神，站在客人的立场去看整个世界。”
美国管理学大师德鲁克：“企业的目的只有一个适当的定义，那就是创造顾客。”谁赢得了顾客，谁就占领了市场。古往今来，全心全意为顾客服务的企业，才有市场竞争力，才有机会成为百年老店。
因此，做企业不是首先考虑赚钱，而是首先服务大众。只要你服务好了大众，钱就会自然而然地流入你的口袋。所以，做企业总是想着我应该怎么好好赚一把，不管客户满不满意，这样经营是不会长久的。本章展现了26家百年老店的长赢基因。