涮羊肉，许多人都喜爱，尤其到了冬季，涮羊肉更是成了餐桌上的常客。
有些人认为，涮羊肉火锅里集中了羊肉、海鲜、蔬菜等食品的精华，味道鲜美而且营养丰富，因此喝些涮羊肉的汤对身体非常有益。
事实恰恰相反。同一锅汤经过高温反复煮沸，有的营养物质不仅已经被破坏了，而且还能形成一些对身体有害的物质。经过多次沸腾的汤实际如同蒸馒头的蒸锅水一样，而不喝蒸锅水这是大家早就知道的常识。
此外，吃一次涮羊肉一般需要1小时以上，很多食品在高温中长时间煮沸，彼此间会产生一些化学反应，有关研究已证明化学反应后产生的物质对人体有害，并会导致一些疾病的发生。
专家提醒，涮羊肉时不要喝汤，特别是高血脂、高血压、糖尿病患者更应当注意，因为汤里的油脂太大，对身体有害无益。
温馨提示
涮羊肉时不要喝醋。羊肉滋补，属热性食物，而醋中含有蛋白质、维生素、醋酸及多种有机酸，应与寒性食物配合。如果在涮羊肉的同时摄入较多的醋，就会使两者的营养物质互相抵消，得不到什么营养，也不利于胃的消化。