一分钟营养提要：
食物不仅可以保证我们身体的健康，某些食物可以让我们的大脑更有活力。
认识和掌握我们常见的益智食品，可以保证我们的大脑更健康，从而提高学习和工作效率。
考试时、工作时、疲劳时，不仅可以用运动或睡眠来调节压力，食物同样可以，甚至效果还要强于其他调节方法。
常见的益智食物
在我们的大脑里，约有一百多亿个脑神经细胞在不间断地从事着繁重的工作。因此，为了能让我们的大脑不至于在高效率的工作下出现疲倦，我们就必须每天为大脑不断地补充能量。尽管大脑只占体重的2%~3%，但它所需的能量却要占一个人全天营养的20%以上。所以说，我们每天进食的状况，对一天的精神状态起着决定性作用。
那么，哪些食物是提高我们的思维能力，使我们的大脑能更加敏捷，精力更加集中，工作效率提高的呢？下面介绍几种对健康大脑的食物：
提高记忆力的食物
不论是工作还是学习，记忆力都是必须的。可是，如果记忆力差，那将会严重影响到我们的正常生活，有时候还会带来许多麻烦。
食物也可以提高记忆力？没错，只要你吃对了食物，记忆力是完全可以大大增强的。
胡萝卜
胡萝卜是提高记忆力的最佳食品，因为胡萝卜能加快大脑的新陈代谢作用，促进大脑对营养物质的吸收。
菠萝
菠萝是音乐工作者和表演艺术家最喜爱的水果，因为背诵台词和乐谱，需要补充很多维生素C。另外，菠萝中还含有一种非常重要的微量元素锰，而且热量少，能有效提高记忆力。
鱼眼
鱼眼中含有相当丰富的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸，这些天然物质都能增强大脑的运行功能，提高记忆力和思维能力，对防止记忆力衰退、降低胆固醇、降低血压等，都大有裨益。
舒缓精神的食物
精神舒畅是保持我们一天好心情的关键，而某些食物具有缓解精神压力、保持精神放松的作用。
草莓
草莓不仅味道鲜美，而且还能消除人的紧张情绪。因为草莓里的果胶能让人产生舒适感，促使人们更有精神和信心去工作。
香蕉
香蕉中含有血清素，这种物质可以使人的大脑产生成功意识。另外，香蕉中还含有多种维生素和钾，对健脑有一定作用。
辣椒
辣椒味道辛辣，而正是它的辣味，可以刺激人体内的某种激素，从而提神醒脑，让人放松。
集中精力的食物
工作和学习都需要集中精力，某些食物也可以帮你。
鱼虾
鱼和虾是为大脑提供营养的最佳食物。科学家研究表明：在某些鱼类中，鱼眼和鱼脑的EPA、DHA（俗称脑黄金）是最高的。尤其是海洋深水冷水鱼和虾，都能提高人的大脑智力，让人保持精力集中。
洋葱
洋葱中的某些成分可以稀释血液，帮助消除人的紧张心理，从而改善大脑氧的供应状况。
核桃
如果你经常长时间地开会、作报告或开长途车，那么核桃就是你的理想食物。它对眩晕、健忘效果都比较好。
激发大脑创造性的食物
要想有创造性地工作，就必须要培养大脑的创造力，来看看哪些食物可以激发大脑的创造力。
生姜
生姜中含有姜辣素和挥发油，它们可以使血液得到稀释，促进血液循环，从而向大脑提供更多的氧，使人思路开阔。
芹菜
芹菜中的挥发油能刺激人的神经系统，使人产生灵感，有助于产生创新思想。
党参
党参是多年生蔓性草木，中医认为，党参可以补中益气，功与人参相近。最近，经科学研究证实，党参还可以激发大脑的创造力，有益智功效。
在日常生活中，注意以上这些食物和其他一些食品搭配，可以使我们健脑益智，提高我们的思维能力和工作效率。
益智食谱
红枣金菇汤
原料：水发金针菇100克，红枣100克；料酒、精盐、味精、姜片、花生油各适量。
做法：
（1）将水发金针菇去根蒂，洗净备用；
（2）将红枣用温水泡发，洗净，备用；
（3）将澄水后的金针菇浸泡水倒入炒锅内，然后放入金针菇、红枣、料酒、精盐、味精、姜片和少许花生油，加盖后置中火上炖1小时即成。
功效：此汤既可益智健脑，又可作为各种气血不足、脾胃虚弱者的进补食品，经常食用可以增强人体抗病、防病能力。
杞精炖鹌鹑
原料：鹌鹑1只，枸杞子、黄精各25克，精盐、味精各少许。
做法：
（1）将鹌鹑宰杀，去毛及内脏后，洗净：
（2）将枸杞、黄精装入鹌鹑腹内，然后放入锅内，加水适量，用文火炖酥：
（3）加盐、味精适量调味即成，吃鹌鹑肉，喝汤。
功效：鹌鹑是良好的益智食品，含有丰富的蛋白质、无机盐和维生素等，脑力劳动者常吃可消除眩晕、健忘等症，提高智力，健脑养神；而枸杞子可补肾益精、养肝明目，黄精能补脾润肺、养阴生津、益智强身，几味同用更可增加其滋补和益智作用。
温馨提示
有人认为，艳色蔬菜不过是颜色鲜艳而已，没有什么特别值得关注的地方。实际上，颜色鲜艳的蔬菜有很多可贵之处，最值得我们注意的，就是它含有丰富的花青素。花青素可以调节毛细血管的渗透性，保持细胞膜的完整性，并且具有抗氧化功能，提高人体的免疫力和抗病能力。
让宝宝聪明的食物
我们经常认为宝宝智力和大脑功能与遗传和环境等因素有关，其实，营养也很重要。这里就介绍一些日常生活中常见的有益于儿童大脑健康发育的食品，父母们不妨给宝宝多吃点。
小米
小米中含有丰富的蛋白质、脂肪以及钙、铁和维生素B族等营养成分，因此被人们称为宝宝的健脑主食。
大枣
每100克大枣中含维生素C的量高达380~600毫克，被称为天然维生素C丸。我们知道，维生素C能使大脑功能敏锐，加强脑细胞蛋白质功能，促进脑细胞兴奋，因此非常适合宝宝的大脑发育。
大豆
大豆中含有丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸，它们是脑细胞生长和修补的基本成分；而且大豆中还含有1.64%的卵磷脂，它是构成神经组织和参与脑代谢的重要物质。
黄花菜
黄花菜被人们称为“健脑菜”，它具有安神静脑的作用，而且含有蛋白质、脂肪、钙、铁等营养物质，因此儿童经常吃黄花菜对健脑非常有益。
葱和蒜
葱和蒜中都含有前列腺素A，蒜中还含有一种物质叫做“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B1还强许多倍。如果平时能让宝宝多吃些葱和蒜，可使宝宝的脑细胞生长发育更加活跃。
鱼肉
鱼肉中含有球蛋白、白蛋白及大量不饱和脂肪酸，此外还含有丰富的钙、磷、铁及维生素等，适当摄取可增强和改善宝宝的记忆力。但幼小的宝宝食用时，要注意别让鱼刺卡住了喉咙。
虾皮
虾皮中的含钙量极为丰富，每100克虾皮含钙量约达2000毫克。摄取充足的钙能保证我们的大脑处于最佳的工作状态，而且还能够防止其他因缺钙引起的儿科疾病。宝宝适量吃些虾皮，对增强记忆力和防止软骨病都有帮助。
鸡蛋
鸡蛋中含有比较多的卵磷脂，这种物质可使大脑中增加乙酰胆碱的释放，从而提高宝宝的记忆力和接受事物的能力。如果宝宝每天早餐能吃上1~2个鸡蛋，不仅能强身健脑，还能使他们在上午的学习中保持旺盛的精力。
牛奶
“一倍牛奶可以强壮一个民族”，可见牛奶对人体健康的作用巨大。牛奶中含有丰富的蛋白质和钙等，而且牛奶中的钙还具有调节神经、肌肉的兴奋性的作用，所以每天早饭后给孩子喝一杯牛奶，可以改善他们认知能力，保证大脑高效地工作。
动物肝肾
动物的肝脏和肾脏中都含有丰富的优质蛋白和糖脂质，并含有多量的胆碱和铁。胆碱可以改善大脑的记忆力，铁则可以使红血球运输氧气的能力加强。如果大脑因而能得到充足的氧气，那么思路肯定会更加敏捷。
宝宝聪明食谱
面包布丁
原料：面包15克，鸡蛋半颗，牛奶120克，蜂蜜5克，色拉油少许
做法：
（1）将鸡蛋磕入碗中调匀，将面包切成小块，然后与蜂蜜、牛奶混合均匀；
（2）在碗内涂上色拉油，再将上述混合物倒入碗内，放入蒸锅内用中火蒸7~8分钟即成。
功效：营养丰富，促进脑发育。
鸡汤三鲜菠菜
原料：菠菜250克，鸡片、虾仁、海参各20克，食盐、料酒、胡椒粉、生粉、色拉油、鲜汤、葱、姜各适量
做法：
（1）将鸡片、虾仁用食盐、料酒、生粉、胡椒粉上浆，然后放入热水锅内打焯成熟；
（2）将炒锅内加鲜汤和调料，开锅后将菠菜煮熟捞出，控净余汤装盘；
（3）炒锅内加底油，放入葱、姜爆香，然后添鲜汤、调料和辅料，开锅后淋在菠菜上即可。
功效：具有滋阴润燥、养血止血等功效，对具有一定咀嚼能力的幼儿、少儿都适用。
温馨提示
坚果中除了含有丰富的亚油酸、亚麻酸这些能合成的DHA和AA对视网膜的完善有着促进作用的物质外，还含有维生素及钙、锌等矿物质，这些都是对视力的正常发育有直接影响物质。宝宝经常吃含有此类物质的坚果，不仅可以补充身体所需的其他营养素，最重要的是可以保护视力，使眼睛更加明亮。而且，吃坚果还可以锻炼咀嚼能力，适当的咀嚼也有利于视力的提高。因此，多给宝宝吃些坚果，提高他们的咀嚼能力，也是提高宝宝视力的有效途径。
影响孩子智力的几种饮食习惯
孩子良好的饮食习惯对其体力及智力发育都很关键，但是，很多孩子却有很多不良的饮食习惯，这些习惯不仅对身体的成长不利，关键是影响智力的发育，以下这几种饮食习惯就会严重影响他们大脑健康。
食物太精
很多孩子平时吃得都很少或不吃粗纤维的蔬菜，这就会使大便在肠道中的停留时间过长，人体就会吸收其中过多的有毒物质。当这些有毒物质的量超过肝脏的解毒能力时，多余的部分就会通过血液流入大脑，侵害中枢神经，造成中枢神经中毒，导致记忆力下降，注意力分散，思维出现迟钝，久而久之将会影响智力发育。
甜食过量
儿童大脑的正常发育离不开充足的蛋白质和维生素，而经常吃甜食和糖果，不仅会引起肥胖、糖尿病等病症，还会影响食欲，从而减少高蛋白及多种营养物质的摄取，导致大脑需要的营养物质摄入不足，影响智力。
轻视早餐
美国学者曾通过实验证明，在其实验条件相同的情况下，吃高蛋白早餐的孩子，其学习成绩要优于吃素食早餐的孩子，而不吃早餐的孩子，学习成绩会更差。所以父母们一定要重视孩子的早餐，让孩子的早餐尽量丰富营养，保证孩子一天的生活和学习正常进行。
挑食偏食
挑食偏食容易造成孩子的营养不良，影响智力发育。而然后能正常饮食，每餐都保证各种营养的充足，可以使身体内不缺乏某种或某些营养素。现代脑营养学家的研究已经证实：婴儿先天性营养不良可以造成智力障碍，而且这种障碍是不可逆的，会影响孩子一生的健康。
过多零食
除了一日三餐外，孩子常常会吃些零零碎碎的东西，这种习惯非常不好。经常吃零食，会让肠胃得不到正常的休息，需要不时地对零食进行消化。肠胃累坏了，人就会感到肚子发胀，打饱嗝，时间久了甚至会破坏肠胃的消化功能，引起胃病，造成营养不良。许多爱吃零食的孩子看上去总是面黄肌瘦，没有精神，实际这就是营养不良，不仅影响身体发育，还影响大脑和精神的健康。
吃含添加剂的食品
研究表明，孩子如果经常吃含有色素、防腐剂、糖等含量较高的点心、面包、汉堡、清凉饮料等方便食品，且作为主食，而又缺少维持健康必需的维生素、矿物质的摄入，时间久了，就有可能导致儿童性格改变，影响大脑神经活动，使其注意力难以集中，忍耐力差，爱发脾气，性格固执，这都是由于食品中的添加剂造成的轻微脑功能障碍。因此，要让孩子健康聪明地成长，就要尽量减少添加剂食品的摄入，多吃绿色蔬菜和五谷杂粮，并注意补充钾、镁、碘等营养矿物质。
提高智力的食谱
镇静安神汤
原料：浮小麦50克，大枣10枚，甘草30克
做法：用水1000毫升将三剂煎成一碗，每天睡前饮用；也可以单独用大枣30克加白糖煎水，临睡前饮用；
功效：镇静神经，养心除烦，对神经衰弱、心烦不眠有特效。
桂圆鸡蛋汤
原料：龙眼肉50克，鸡蛋2个
做法：将洁净的龙眼肉置于光波陶瓷煲中，加入适量水，再放于光波炉内用小火炖煮30分钟，取出后再加入打碎调匀的鸡蛋，再放入光波炉内用高火加热1分钟即可。
功效：补心益气，滋阴降火，强身健脑，对倦怠乏力、面色萎黄、失眠健忘等病症有疗效。
温馨提示
脑健康忌食食品
有些食品对大脑的健康有破坏作用，如含铅食品（主要包括爆米花、皮蛋、罐装食品或饮料等）、含铝食品（主要有油条、粉丝、凉粉等）、过多的甜食等，这些食物都会引起脑部疲劳，因此平时最好少吃。
这些素食使你更聪明
研究表明，素食可以增长脑力。它不仅可以供给全部健脑的营养素，而且能使全身都具有促进头脑发展的条件，使已在工作的脑细胞一个一个都充满活力，且使沉睡中的多数脑细胞活化，使脑细胞发挥其最大的能力。因此，经常吃素食是使我们聪明的不二法门。下面我们就介绍一些营养头脑和清醒头脑的素食品。