坦桑尼亚在非洲，那里气候非常热，白天像火烤一样，没事人们很少出来。所以，不少餐馆的主人，都喜欢把餐厅开设在绿荫下的小河里，以凉快来招揽游客。
其中生意最好的就要数奔巴尔拉姆的“水上餐厅”了。这家水上餐厅是用当地的树木编成木筏，然后四周围上木栅栏。木筏上固定着一张张小桌和小凳。每只木筏可容纳20至30人同时进餐。奔巴尔拉姆最大的“水上餐厅”要算是扎沙姆主办的那家，共有21个木筏，可以同时供500人进餐。
水上餐厅能够吸引顾客最主要的原因，是水上比陆地凉快，而且没有蚊虫、蛇等的扰乱。
扎沙姆主办的“水上餐厅”除白天供餐营业外，晚上还能解决游客的住宿问题。因为它凉快、安静，收费又不高，所以，非常受顾客的欢迎。