“酒中八仙”指唐代嗜酒的八位学者名人，他们分别是：李白、贺知章、李适之、汝阳王李琎、崔宗之、苏晋、张旭、焦遂八人。典出《新唐书？李白传》：白自知不为亲近所容，益骜放不自修，与知章、李适之、汝阳王李琎、崔宗之、苏晋、张旭、焦遂为‘酒八仙人’。
溯源
李白、贺知章、李适之、汝阳王李琎、崔宗之、苏晋、张旭、焦遂八人都生在盛唐，且又在长安生活过，在嗜酒、任达这方面很相似，所以时称“醉八仙”。有关他们的故事，仍然流传于世。酒中八仙中贺知章是年事最高、资格最老的一个。据记载，贺知章特别喜欢喝酒，一次他喝完酒后骑马，那姿态就像乘船一样，摇来摇去。或许是喝得太多了，他醉眼蒙胧，竟然跌进井里，而且在井里熟睡不醒，人们传以为笑。“酒中八仙”中第二位年事较高者便是唐玄宗的侄子——汝阳王李琎。据说他嗜酒如命，在路上见到酒车，就会流口水。李琎虽是皇族贵亲，但生性旷达，深受皇帝宠爱，曾宠极一时。皇帝也知道他喜欢饮酒，于是特赐他可饮酒三斗后，才上朝拜见天子。即使如此，他还是不满足。有一次，他听说酒泉“城下有金泉，泉味如酒”，竟然要求“移封”，将自己的封地迁到酒泉去，可见其嗜酒程度。在“酒中八仙”中，还有另外一位显贵，那就是曾于天宝元年，代牛仙客为左丞相的李适之。李适之非常喜好宴饮宾客，夜夜宴饮，每日喝酒的费用都达“万钱”。因此，杜甫说他“饮如长鲸吸百川”，可见其海量。后来，李适之受到李林甫的排挤，被罢相，但依然不减酒兴，每日在家与亲友会饮，是名副其实的海量“酒仙”。崔宗之，名成辅，袭封齐国公，他与苏晋被称为是“酒中八仙”中的名士。据传崔宗之是一个倜傥洒脱，少年英俊的风流人物。当他喝酒时，喜欢高举着酒杯，用白眼仰望青天，睥睨一切，旁若无人。喝醉后，身形就像迎风摇曳的玉树，风姿俊美，醉态潇洒。苏晋则是一位少年天才，几岁时便会写文，但性喜杯中之物。他很喜欢坐禅，但禅学中要求人要斋戒，所以苏晋一直都是一边嗜酒，一边责备自己不能长期斋戒，经常处于“斋”与“醉”的矛盾斗争中，但结果往往是“酒”胜，所以他就只好“醉中爱逃禅”了。在酒仙中，大家最熟悉的莫过于李白了。此人嗜酒、放达，醉中往往在“长安市上酒家眠”，习以为常，不足为奇，甚至在朝堂之上也毫无顾忌，让贵妃磨墨，高力士脱靴。一日，李白又醉了，适时皇上宣召他，他却大声地对召臣说：“我是酒中仙，天子呼来不上船。”豪气纵横，狂放不羁。张旭是酒仙中唯一一个堪与李白比肩的，善于写草书，人称“草圣”。据史书记载，张旭有一个习惯，写字时需要喝酒。每当他喝醉后，就会号呼狂走，索笔挥洒，而且喝得越醉，字写得越好。醉后写出来的字变化无穷，就好像有神助一般。张旭不畏权贵。据说即使在显赫的王公大人面前，张旭也丝毫不惧怕，肆意地脱下帽子，露出头顶，奋笔疾书，自由挥洒，而写出来的字就像云烟般舒卷自如。“酒中八仙”中最后一人是焦遂。此人虽为布衣，却能与李白、贺知章、李琎等王孙贵族为友，可见非一般人士。相传焦遂喝酒五斗后，才会刚刚有些醉意，但也是他才锋初露的时候。那时他会更加神情卓异，高谈阔论，滔滔不绝，连四座的客人都惊叹不已。