书城管理如何经营快餐店
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第10章 如何对快餐店进行外观装饰?

快餐店的视觉形象及外观能直接刺激顾客的消费欲望,吸引顾客进店。如何构思设计与众不同的外观形象,是快餐店得以制胜的法宝。应注意以下几个方面:

(1)与周围环境协调。快餐店的建筑物外观应与周围环境和谐统一、融为一体,形成舒适协调、相得益彰的建筑气氛。如果快餐店处在一个已有一定风格的商业街中,就应该注意保证街道景观的整体统一性与和谐美。例如,如果周围环境大都是低矮的民居,而快餐店却装饰成日韩浪漫风格,就会显得突兀,与周围环境格格不入。

(2)与自身档次一致。不同档次与等级的快餐店应在外观设计上明确体现出来,这样可以使顾客通过直观感觉获得正确信息。快餐店建筑物的外观与快餐店的档次一致,顾客对快餐店的食物与服务质量能够形成正确的期望值。

(3)符合快餐店的经营内容与形式。快餐店可以根据经营内容或者与经营产品相关的事物作为造型取材的来源。经营特色菜系的快餐店在外观设计上应注意采用相应的建筑词汇与符号。

(4)富有时代感与特色。快餐店建筑必须注重突出地区特色、民族特色,同时也应富有时代感。对于一些经营风味食品、具有很强的民族特色的快餐店而言,应该尽量把民族风格、地区特色与时代特征结合起来。

(5)富有灵活性与动感。有一些快餐店通过增强门面动感,使快餐店外观富于变化。例如在临街门面形成凹进、底层拓空等变化,使商业街连续性空间产生中止或转折,并形成活跃的可让行人驻足观望的中介空间,它能诱导行人的停滞行为及注意力,有效地招揽顾客。