此外,素食对大脑的另一大益处源于它的高纤维质。人们大都会有这样的体会,哪怕是两天的便秘也会令人烦躁和头脑昏沉,而蔬菜纤维能够有效地改善这一现象,当它帮助人体排除体内淤积的毒素后,人从身体到大脑会变得清松舒适。
据英国媒体报道,英国科学家们近期在8170名参与实验的志愿者身上发现了一个非常有趣的现象,经常吃肉的人会导致智商下降,常吃素者则智商得到提高,这一现象在女性身上更加明显。
在我刚开始食素时,家人和不少朋友都表示了善意的担忧和疑虑,担心我工作如此忙碌繁重,素食无法提供足够的营养,长此下去身体会垮掉。最初,我对素食也信心不足,这样的隐忧也常在心头浮动。但幸运的是,我最终做出了正确的选择并坚持了下来,所得所获证明当时的担忧是不必要的。
现在,我在长久的紧张工作后,放松心情、凭窗远眺,很快便能心智清明,这在我食素之前是很难做到的,那时哪怕是一觉醒来,仍会有难以摆脱的心绪烦躁和思维困顿,面对重重负荷时脑海中仿佛有千万条水草在纠结缠绕。如果说,肉食像是一团火焰,发散着炙热的能量,在为我的大脑提供燃料的时候,也无可避免的因为释放的烟雾和闷热而造成窒息、迟缓的感觉,那么素食仿佛一场春天的细雨、一阵夏夜的凉风,轻拂而来,没有负担、没有刺激,有的是抚慰疲惫、缓解紧张的舒适。
现在我的工作更加庞杂,压力有增无减,但是大脑感觉没那么吃力,记忆也变得清晰起来,解决问题的思路更理智。如同时常在海边让清凉的海风洗去头脑的热潮,在山明水秀之处旅游放松了紧绷的神经。无须时常依赖咖啡或茶来提神醒脑,大脑也总能保持清醒畅快、如鱼得水的状态。这让我工作更顺畅、生活更愉悦。
3 疲惫的女人请吃素
“食素者无力,食肉者健康”,“女人体弱,男人强壮”。这是许久以来人们观念中几乎成型的定式。我开始食素后,有时与朋友一起去健身,起初他们总担心又是女人、又吃素,会中途体力不支,或者只适宜一些舒缓的运动。但是实际情况总是会令他们跌破眼镜:我可以和他们比拼精力和持久力,常常当我还气定神闲、正觉酣畅时,他们已经气喘吁吁、体力不支地宣告结束。比如我可以持续游泳、持续跑步一小时,重要的是,心不跳气不喘,停止后马上可以做其他事情。
我自幼喜爱运动,可以说许多项体育运动,只要能够接触得到,我都算是业余级别的个中好手。开始自己创业之后,曾经有一段时间整日整夜连轴不停地工作、接连不断地酒席应酬,那时我能感觉到体能如流沙般在时间的筛漏间逐渐流失。每天晚归至家,倒下后深深陷在沙发里时,全身筋骨及至心灵都在坍塌。看着窗外的万家灯火,只觉旺盛的激情和进取心也在慢慢离开自己。偶尔和朋友去打球、游泳,都会感到体力大减,曾经轻而易举的运动强度,都会变得遥不可及。按道理说,饮食比以前丰富多了,也“营养”多了,但是体能和活力却明显在退步。
一开始,我以为这是工作过于劳累,又缺乏足够的休息,过度消耗了身体能量,是体力透支的问题。于是,尽管那时的工作难有停下来喘息的机会,我还是尽力抽出一些时间放松一下自己,希望通过间歇的调整,重新点燃活力的火焰。结果体能获得了短暂的恢复之后,很快又被深入体内的力不从心压倒,就好像在极为困乏时睡了短短的一觉,睁开眼时似乎清醒了,但困倦又立刻卷土重来。
那时我渴望有一种方式能转变这种力不从心的现状,一次我在飞机上读了一本美国专家写的书,他的一句话深深打动了我,他说:假如你对自己现在的身体状况不满意,可以选择素食。我在想:对呀,既然现在身体情况已经很糟糕,那么尝试改变一下也许会出现转机。
坚持一段时间后,素食带给我的最初也是最鲜明的体验之一就是体内那股生之泉水又逐渐欢快清亮地流淌起来。不是瀑布一泻直下般的湍急,却是静水流深,涓涓不断。曾经难以缓解的疲乏、难以消除的无力,都在这股泉水的淙淙流淌中落叶般被带出我的身心;积极的进取之心、新鲜的创造力像泉边新生的花草植物般缓缓复苏。
现在我持续长时间工作后,仍然感觉身体是轻盈有力的,不会觉得过度疲倦,假如某一天会过度疲倦,早些上床睡上一觉,很快便能恢复过来。工作的压力对于我来说,不再是最让人心生厌畏的事,而是有了信心可以攻克的顽固堡垒。
素食增加体能的例子,在最重视体力素质的体育界也不罕见。丽莎·多芙是迈阿密体育营养学家、奥运选手的教练,同时还是一名出色的运动员。身为素食者的她最擅长的是马拉松赛和铁人三项。她在所著的《素食者运动营养手册》中提出“肉食者也能像素食者一样有很好的爆发力,但爆发力之后,素食者开始显现他耐久力的长处,素食者的耐力是肉食者远远比不上的。就像猎豹一扑之下抓不到羚羊的话,就再也追不上羚羊了,这个肉食动物的速度之王永远会在耐力的比赛上败下阵来。”
1907年,耶鲁大学的经济学家费希尔进??过一项耐力试验,他将习惯于正常高蛋白饮食的运动员、习惯于无肉低蛋白饮食的运动员和坐办公桌的无肉低蛋白饮食者进行比较,实验做法是尽可能长时间地将手保持水平、脸朝上仰卧向上伸腿、两膝以下弯曲,结果证实,素食者的耐力远超过食肉者。
那么,是什么使得人们概念里“苍白而且病恹恹”的素食者拥有如此连绵不断的活力呢?根据营养专家们分析的结论,对于以耐力为主的运动来说,营养摄入的质量比例应当为碳水化合物:蛋白质:脂肪=7:1:1。蔬菜水果中富含碳水化合物,容易消化,是我们能量消耗的最主要来源。而且脂肪、蛋白质的含量素食也不弱于肉类。例如豆类和坚果所含的蛋白质远高于肉类,脂肪含量坚果也不亚于肉类。不少素食都喜爱食用有助于提高耐力的食物,如红薯、海带、菠菜、紫菜、蜂蜜、苹果……
对于女性来说,素食在保证耐力上更有意义。根据美国某研究所的研究表明,女性应控制总热量摄入,减少脂肪摄入量,少吃油炸食品。如果脂肪摄入过多,则容易导致脂质过氧化物增加,使耐力降低,而耐力是女性的最大优势之一。
所以,如果你也正经历着我曾经的烦恼,在被精力渐失、体能下降等问题所困扰,可以试一试,选择从素食开始。
4 排毒抗炎不二法则
我认识很多女性朋友,她们很在意生活质量,爱美,也关注健康。她们常去健身、美容,有时还会服用不少保健品。在与她们的交谈中,我能感受到,许多人已经有足够的保健意识,欠缺的是有效的方法和措施,她们对自己的身体状况并不了解,在盲目的“治标”中,一些关键、隐蔽的“本”被忽略了。身体排毒就是一个。
《菜根谭》有古语:为善不见其益,如草里冬瓜,自应暗长;为恶不见其损,如庭前春雪,当必潜消。我想大家都有这样的体验,面对突如其来的侵害,人的身体通常做出迅速反应,无论是伤口的红肿还是疼痛,其实都是肌体组织对于伤害的保护性举措,身体这些明显的讯号能提醒我们尽快采取治疗或补救,将伤害程度降到最低。然而,人们经常忽视这样一些伤害:它们一开始不露声色,难觅其踪,像乌云一丝丝地遮住阳光,在我们毫不在意、知觉甚微的时候,慢慢侵入了身体。直至当人体感到强烈不适的时候,情况已经十分糟糕。这种症状就是由于人体内部积滞的各种毒素所引发的慢性炎症。荣获诺贝尔医学奖的俄罗斯生物学家和生理学家梅奇尼科夫的人体慢性中毒学说指出,这一因素是人类罹患各种疾病和
早衰的首要因素。而这些毒素侵害的来源主要是污染、不良的饮食习惯和强大的生活压力。
现在不少人开始有了排污排毒的概念,不过并不知道该如何有效地排毒。根据中医学说,人体内湿、热、痰、火、食积聚成“毒”,其中宿便的毒素是万病之源;西医则认为人体内脂肪、糖、蛋白质等物质新陈代谢产生的废物和肠道内食物残渣腐败后的产物是体内毒素的主要来源。根据美国食品药物检查局的检验报告:食物含毒成分95%来自肉、鱼、蛋和乳制品,其中以牛肉、猪肉食品最严重。少吃这类肉食,少吃含农药、杀虫剂、抗生素、荷尔蒙、生长激素等成分的动物肉及内脏,可以有效地避免毒素侵入,不仅能抵抗衰老,还可以减少高血压、痛风症、关节炎、心脑血管疾病和癌症的发病率。因此,我主张,调整好饮食习惯并且选择健康的生活方式是治本之道。
前面我们谈到,人的身体结构更适宜吃素。由于人的肠道与食肉动物相比更加细长,因此需要更多的消化和排泄时间,不利于迅速排泄肉食分解产生的毒素,这样肉类本身携带的毒素要经过很久才能排出体外,而毒素的累积危害健康,特别是造成肝炎、肿瘤等各种恶性疾病的一大元凶,也是引起各种皮肤问题的天敌;此外,现在不少人知道,动物死亡时要经历巨大的悲伤和痛苦,体内会迅速聚集大量的毒素,啖其肉也即是服其毒。
素食排毒的效果是明显和长久的,我有亲身的明显的感受,身体内部清透干净,不容易有中年人容易产生的体味和口臭,自然而然地散发出女人的清雅气息。有时遇见多年不见的朋友,他们会感慨:为什么你会越来越年轻?越来越有活力?
素食是一种心情
1 素食给你一颗宁静心
写下这个题目的时候,正值炎炎夏季,阳光炽烈地灼烧着空气,聒噪蝉鸣似不肯停歇。我时常能听到身边有人在抱怨:天气好热,心情真烦躁,干啥事都没耐心。
记得小时候,最害怕过夏天。当我在酷暑中坐立不安时,父母总是用一句古话说我:心静自然凉。对于不解世事、好动活泼的孩子来说,由心入静是很难的;即使在今日,环顾身边,大多数成年人每天为了生活奔波忙碌,让心沉静下来也实非易事,甚至很多时候,平白无故的心底会升腾无名之火。女人的风度和修养就在这样的急躁中消失殆尽,没有了本应有的从容和优雅。是生活越优渥、文明越进步,涵养越退化了吗?
在我开始食素之前,我也曾被这样的问题深深困扰着。我从小是很爱吃肉的,那时又缺肉。记得母亲把肉当宝贝一样,切得很细,炒熟后放在一只碗里,每天炒菜时夹出几丝,混入蔬菜中,算是有了一点肉味了。假如一次能足足地吃上几口肉,那可是无比幸福的。小时候,我很像男孩子,风风火火、热情好动,好像是阳光最灼人的时候。成人后,在充满激情、富有冲劲的背后,随着事业的发展、人格的日渐成熟,我也逐渐地为自己不稳定的性格隐隐担忧。
因为急躁,脱口而出的话容易伤害他人;没有耐心,总会导致思维不够缜密;冲动,更是不易做出理智的判断。虽然试图克制,但每次情绪过后才会意识到,会非常后悔,于是和
大多数人认为的一样,认为性格与生俱来,很难改变,只能尽量警示自己。不过,人的自我克制力总是有限的,而时常绷紧的情绪也很累心。
一次在观摩瑜伽表演时,结识了一位朋友,她的性格总是温文尔雅,不急不躁,而那种舒缓平和又似浑然天成,从心底静静散发而出,全无克制和压抑的痕迹。当我羡慕地说她好性格时,她微微一笑,说自己几年前也很急躁,这样的转变一方面是练瑜伽,另一方面是学习瑜伽后开始了食素。
那时正是我的身体和心理状况最糟糕的时候,为了改变那种状况,我正在用心地寻找突破之口。素食也尝试了几次,但因为了解不足和不够信任而浅尝辄止了。朋友的话让我又心内一动,回想几次为时不长的素食体验,脑海内对她所谈及的感受有隐隐的契合之处。于是我又找来一些相关的资料和书籍来阅读,对素食调养性情的作用有了更深刻的了解。
结合我自身的体会,我已能感受到,不同的食物对人的心理和生理都会产生明显不同的影响。
根据瑜伽的理论,食物可分为三类:一类是惰性食物,包括所有的非蔬菜水果类的食物和经过多次烹饪的食物,这类食物看上去似乎能补足丰富的营养和旺盛的精力,其实都会让人嗜睡、昏沉、不安,使身体倦怠、粗糙而缺乏生命力和开创力。
第二类是变性食物,指的是烹调过度或加入过多调料的食物,这些食物因为浓郁的口感而令人欲罢不能,但它们的自然味道甚至天然营养已经遭到破坏,同时还会破坏人的身心平衡,令人逐渐失去镇静,变得烦躁不安,甚至产生悲观、焦虑、沮丧等不良情绪。
第三类食物叫做悦性食物,如谷类、水果、蔬菜、牛奶、蜂蜜、豆类、坚果等。其中除了牛奶和蜂蜜被部分严格的素食者所拒绝外,其他的都在素食范围之内。这些自然清新的食物在提供足够的养分,保证精力充沛的同时,更能赋予人身心平和、纯净、健康、积极。
从烹饪手法上讲,我们做一个小小的对比。肉食通常是用红烧、煎炸等方式,并总是放入各种浓郁辛辣的调料,吃肉时很少有人细致咀嚼,通常是味蕾在强烈的刺激下做出“美味”的判断,然后急切吞下;而素食大多比较清淡,不会狼吞虎咽,多是细致品味,才能感受食物本身最自然的香气和滋味。这种饮食方式不会让人吃得满面红光、心浮气躁,一餐下来却是心平气和、愉悦轻松。
最近,我悟到一个观点,我觉得中国餐饮业的方向是有严重问题的,你看哪家餐厅是主张菜品更健康的呢?都是拼命宣扬美味,炮制了各种“好”口味,结果诱惑人们吃进了过多的食物。有一次在海滨浴场游泳,看着漂浮在水面上一个又一个白花花的油肚子,我想,中国的餐饮业或许还没有意识到,他们在做一件错事,让这个民族缓慢地损失健康的大错事。
这儿再说回素食和情绪,在我自己食素一段时间后,对素食与心理状态的关系有了更加切身的体会。曾经困扰我的情绪不稳、易怒易沮丧等问题逐渐消失了,取而代之的是温和的性情和乐观的态度。
在与素食的亲密接触中,我与自然也更加亲近。在平常的生活中,容易感受到生活中的喜悦和美好,虽然面对的是同样复杂的社会和依然繁重的工作,情绪却不再是难以驾驭的野马,对于俗事烦恼能豁达、宽容地去接纳,遇到棘手的问题也会平静、从容地对待和处理,对人生也总会怀有感恩和满足的常乐之心。阳光仍然曝晒刺眼,但是我不会感到它破坏了我的清凉静谧,而是以从容喜悦的心情,享受阳光微醺下的草木芳香,微笑地欣赏天空的碧蓝如洗。
2 不“素”的素食生活
常常用餐时,当同桌的人发现我素食后,总会有人瞪大眼睛,看着我愣住半秒,也会有人不无遗憾地叹道:“你该少了多少生活的乐趣呀!”还有好友会直接说:“你的生活还有什么滋味可言?”