虾焖墨鱼
原料：
墨鱼200克，河虾80克，姜10克，芥蓝100克，食用油、盐、味精、糖、蚝油、料酒、水淀粉、香油各适量。
制作过程：
1.墨鱼洗净，切卷；河虾去掉虾枪，洗净；姜去皮，切小片；芥蓝洗净，切成片。
2.墨鱼卷、河虾入热油锅炸至八成熟时倒出。
3.锅内留油，入姜片、芥蓝煸炒片刻，入墨鱼卷、河虾、料酒、盐、味精、糖、蚝油，用中火焖至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
营养功效：
虾蛋白质含量高、脂肪含量低，常食对体胖的女性有瘦身健体的效果。
小贴士
墨鱼属动风发物，故有病之人酌情忌食。
虾仁焖豆腐
原料：
鲜虾仁50克，豆腐250克，鸡蛋1个，姜8克，西芹15克，香油1毫升，食用油18毫升，盐5克，水淀粉适量。
制作过程：
1.虾仁洗净，豆腐切成小块，鸡蛋留蛋清打散，姜切末，西芹切粒。
2.热锅下食用油，姜末、虾仁炒至硬身，注入鸡汤，加入豆腐，调入盐，用小火焖透。
3.入西芹、蛋清、水淀粉推匀，淋入香油即可。
营养功效：
此菜富含优质蛋白质及钙、磷、铁等。
小贴士
在常温下慢慢解冻虾仁，或者放在慢慢流动的自来水中解冻。
大白菜焖虾仁
原料：
虾仁15克，大白菜150克，胡萝卜10克，食用油5毫升，盐8克，味精3克，糖1克，姜、清汤适量。
制作过程：
1.虾仁洗净，从背部切一刀；大白菜洗净，切长条；胡萝卜、姜去皮，切小片。
2.大白菜煮透，捞起整齐码入碟内。
3.锅中放食用油烧热，入姜片，注清汤，下虾仁、胡萝卜片，调盐、味精、糖焖透，淋在大白菜上即可。
营养功效：
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。
小贴士
虾仁要新鲜，大白菜要用嫩的部分。
油焖河虾
原料：
鲜河虾200克，韭菜花20克，姜、蒜各5克，食用油300毫升，盐6克，香油1毫升，味精2克，胡椒粉、料酒、淀粉、菟丝子各适量。
制作过程：
1.菟丝子、虾仁洗净，韭菜切段，姜切片。
2.虾仁加盐、味精、水淀粉腌好，热食用油到80℃时投入虾仁，焖到八成熟倒出。
3.将姜、菟丝子、韭菜稍炒，入虾仁、盐、味精、胡椒粉焖入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。
营养功效：
虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色部分的成分，是目前发现的最强的一种抗氧化剂。
小贴士
菟丝子不宜太多。
虾仁焖玉子
原料：
虾仁50克，日本豆腐150克，枸杞子5克，西兰花30克，香油1毫升，姜、食用油、盐、味精、水淀粉、清汤各适量
制作过程：
1.虾仁洗净；日本豆腐切块；枸杞子泡透；西兰花切成颗；姜去皮，切小片。
2.西兰花烫至刚熟，捞出摆入碟内四周。
3.锅中下食用油放姜片，注清汤煮沸，入虾仁、日本豆腐、枸杞子、盐、味精焖透，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入碟内即可。
营养功效：
食用西兰花可促进肝脏解毒，增强人的体质。
小贴士
焖时不能用大火，以免把日本豆腐煮烂。
玉豆焖凤虾
原料：
眉豆100克，麻虾200克，胡萝卜30克，香油1毫升，姜、葱各5克，食用油8毫升，盐5克，味精、胡椒粉、水淀粉、清汤各适量。
制作过程：
1.眉豆洗净；麻虾去头留尾壳，背部切一头去肠；胡萝卜切丁；姜切片；葱切段。
2.眉豆用小火煮至熟透，捞起待用。
3.姜片、葱爆香锅，入清汤、眉豆、胡萝卜、麻虾，调入盐、味精、胡椒粉焖透，下水淀粉勾芡，淋入香油即可。
营养功效：
患肾病的人应该多吃眉豆。
小贴士
需减肥者慎食眉豆。
茶焖大虾
原料：
大虾300克，乌龙茶、料酒、番茄酱、盐、味精、葱、姜、花生碎、枸杞子、芝麻、食用油各适量。
制作过程：
1.大虾去沙袋、沙线，洗净；葱、姜切碎。
2.乌龙茶泡开再烘干炸酥捞出，放入花生碎、枸杞子、芝麻，拌匀放入盘中。
3.锅中放食用油，入葱、姜煸炒，放入大虾煎红，然后加入料酒、番茄酱、盐、味精，再加入茶水焖几分钟，出锅后将虾摆在茶叶周围即可。
营养功效：
饮用乌龙茶能瘦身。
小贴士
乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾。
咖喱虾仁焖茼蒿
原料：
茼蒿250克，虾仁100克，洋葱粒、咖喱粉、椰汁、盐、味精、糖、食用油、水淀粉各适量。
制作过程：
1.热锅下食用油，放洋葱粒炒香，加适量水煮沸。
2.加入盐、味精、糖、茼蒿、虾仁。
3.焖至虾仁熟后加入椰汁和咖喱粉，用水淀粉勾芡即可。
营养功效：
清血养心，润肺清痰。
小贴士
茼蒿辛香滑利，胃虚泄泻者不宜多食。
木耳夹心虾
原料：
水发黑木耳200克，虾仁100克，鸡肉蓉、西红柿、菠菜叶各50克，芝麻30克，料酒25毫升，姜汁、食用油、葱花、水淀粉、盐、味精、鲜汤各适量。
制作过程：
1.虾仁上浆，过油划开；水发黑木耳洗净，去水剁蓉，入碗，加盐、味精、芝麻、鸡肉蓉、水淀粉和鲜汤拌匀，捏成丸子，每个丸子包1粒虾仁；西红柿切块。
2.丸子略炸，捞出滤油；葱花、西红柿块煸炒几下，入料酒、姜汁、鲜汤、精盐、味精；下入丸子焖至入味，下菠菜叶，用水淀粉勾芡，盛入盘中即成。
营养功效：
菠菜可通肠导便，便秘者可多食用。
小贴士
挑选菠菜以菜梗红短、叶子新鲜有弹性的为佳。
盐水濑尿虾
原料：
濑尿虾250克，榨菜、盐、味精、食用油各适量。
制作过程：
1.锅内倒水煮沸，放入盐、味精、食用油及榨菜。
2.再放入濑尿虾，焖至濑尿虾熟即可。
营养功效：
通乳抗毒，养血固精。
小贴士
濑尿虾以“长颈”为最佳，濑尿虾头部以下会有节，如果节数多的话，濑尿虾的肉会很多。
酒焖全鱼
原料：
鳙鱼650克，红辣椒圈15克，食用油500毫升，葱丝、姜丝、料酒、酱油、糖、醋、香油各适量。
制作过程：
1.鳙鱼洗净，鱼身两面各斜剞5刀，入食用油锅待两面炸黄后，用漏勺捞起。
2.锅中留油，放入切好的红辣椒圈、姜丝、葱丝煸炒一下，再放入炸好的鱼，加入料酒、醋、酱油、糖，移在小火上焖10分钟，淋上香油即成。
营养功效：
此菜富含蛋白质、维生素A和B族维生素，对儿童、青少年有健脑益智的作用。
小贴士
准备食用油500毫升，耗约100毫升。
豆腐焖鱼头
原料：
鳙鱼头250克，南豆腐250克，小白菜400克，猪肉75克，香菇、大蒜、蚝油、老抽、食用油、料酒、姜、盐、香油各适量
制作过程：
1.鳙鱼头洗净，涂抹盐，随即蘸上水淀粉；豆腐切块；猪肉、姜、香菇切丝。
2.锅热放食用油，下猪肉丝、姜丝、香菇丝，爆至有香味；烹料酒，入豆腐、鱼头略煸一下，下老抽，移到小火上，焖至鱼头变软，加入糖、蚝油、大蒜和盐，放入小白菜，淋上香油再焖熟。
营养功效：
鱼头含有卵磷脂，可增强记忆、分析和思维能力。
小贴士
焖时宜用小火。
豆瓣鲤鱼
原料：
活鲤鱼600克，蒜末、酱油、盐、姜末、料酒、水淀粉、食用油、豆瓣酱、糖、肉汤各适量。
制作过程：
1.鲤鱼宰杀洗净，鱼身两面各剞两刀，抹上料酒、盐稍腌。
2.炒锅上大火，下食用油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。
3.锅内留油，放豆瓣酱、姜末、蒜末炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、盐，将鱼焖熟，盛入盘中。
营养功效：
鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素，而且极易被人体消化吸收，有补脾健胃、利水消肿的作用。
小贴士
烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。
萝卜面筋焖鲩鱼
原料：
鲩鱼半条，面筋50克，萝卜250克，姜末、葱花、柱侯酱、豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、盐、味精、糖、胡椒粉、香油、食用油各适量。
制作过程：
1.将鱼杀好，萝卜、面筋切成块。
2.热锅下食用油，入柱侯酱、豆瓣酱、姜末、葱花爆香，加适量的水，下萝卜、面筋、鲩鱼及其他所有调料，焖煮15分钟，收汁即可。
营养功效：
面筋的营养成分尤其是蛋白质含量高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品。
小贴士
焖的时间不宜太长，否则就破坏了鲩鱼脆嫩爽口的风味。
鲜茄鱼片
原料：
嫩茄子150克，鱼肉50克，红辣椒10克，姜5克，葱5克，食用油300毫升（实耗油20毫升），盐5克，味精2克，蚝油3毫升，水淀粉适量。
制作过程：