原 料：
苋菜400克，豆豉25克，水淀粉15克，干辣椒、姜5克，盐、味精各3克，糖2克，清汤50毫升，熟猪油、酱油、香油各适量。
制作过程：
1.苋菜择去老茎、黄叶，洗净，切短段，沸水略烫，捞出，冷水过凉，沥干；豆豉剁末；干辣椒切粒。
2.锅置火上，放油烧热，入豆豉、辣椒和姜末煸炒出香味，加盐、酱油、糖和清汤烧沸。
3.倒入烫好的苋菜翻炒均匀，水淀粉勾芡，撒味精，淋香油，出锅装盘即成。
营养功效：
补气清热，帮助消化，提高肝脏解毒功能，促新陈代谢。
小贴士
豆豉以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收，且用陶瓷器皿密封盛载最为适宜，可保存较长时间，香气也不易挥散，但要忌生水入侵，以防豆子发芽。