原 料：
净鱼肉400克，荷兰豆100克，鸡蛋清50毫升，胡萝卜25克，猪油1000毫升。胡椒粉、盐、味精、料酒、葱、姜丝、蒜片、淀粉、鲜汤各适量。
制作过程：
1.荷兰豆去头尾、洗净；胡萝卜、鱼肉切片。碗中加入盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水淀粉，调制成芡汁备用。
2.鱼肉片装碗，加蛋清、少许盐、胡椒粉，上“蛋清浆”，下入4成热油中滑散滑透，倒入漏勺。
3.油置火上烧热，放葱姜蒜爆香，放胡萝卜片煸炒，烹料酒，下鱼片，泼入芡汁，翻炒均匀，淋油，出锅装盘即可。
营养功效：
增进胶原蛋白，养肤美肤。
小贴士
鱼肉除了有与肉禽类相近的蛋白质外，还具有低脂肪、矿物质含量高的特点。