原 料：
大米200克，冬瓜500克，净鸭半只，陈皮1块，葱段、姜片、料酒、盐、味精、香油、油各少许，清水适量。
制作过程：
1.冬瓜留皮去瓤，洗净切块；净鸭掏去内脏，洗净沥干；大米洗净，浸泡30分钟；陈皮浸软洗净。
2.炒锅倒油烧热，加入鸭子爆香，捞出待用。
3.锅内注入足量清水，加入鸭子、葱段、姜片、陈皮、料酒用大火烧开。改小火焖煮至鸭肉熟烂，捞出撕肉待用。
4.加入大米、冬瓜，煮至粥成。加盐、香油调味，撒入鸭肉即成。
营养功效：
鸭肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、维生素B2、维生素E等成分。 其中B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗多种炎症；冬瓜的成分中含有显著生理活性，适宜肾病、水肿、高血压等患者食用。
小贴士
鸭肉性凉，脾胃阴虚、经常腹泻者忌用。