原 料：
大米100克，嫩净兔肉100克，水发香菇、葱丝、姜丝、料酒、盐、味精、胡椒粉、香油各少许，清水适量。
制作过程：
1.大米洗净，浸泡30分钟；兔肉洗净切片，加入味精、盐、料酒、香油腌制片刻。
2.锅中注入足量清水，加入粳米、香菇用大火煮沸，改小火熬煮成八成熟。
3.加入兔肉、盐、姜丝、味精、胡椒粉拌煮。待沸了2至3后加入香油、葱丝即可。
营养功效：
兔肉味甘性凉，富含蛋白质、卵磷脂、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分。具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用。
小贴士
家兔肉又称菜兔肉，常食不胖。故有“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”之称。