原 料：
沙河粉250克，牛里脊肉80克，洋葱50克，红椒1个，食用油、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉适量。
制作过程：
1.沙河粉温水浸泡；洋葱、红椒均切丝；葱切段；豆芽摘去头尾；牛里脊肉切片，加少许生抽、盐、料酒、干淀粉、食用油拌匀腌制15分钟。
2.热油锅，加油烧热后放入牛肉片快速煸炒，变色后盛起。另外起锅烧热加油。将河粉放入，小心翻炒。再加入洋葱丝、蚝油、生抽、胡椒粉炒匀。
3.最后加入豆芽、葱段和牛肉片翻炒几下即可。
营养功效：
牛里脊肉富含蛋白质，而脂肪含量很低，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，滋养脾胃。
小贴士
“牛河”即牛肉河粉，是广东地区一道特色名菜。炒牛河不但口味一流，而且对于炒功、用料都很有考究。长期被认为是测试厨师技术的标准之一。