原 料：
面条300克，肉丝100克，蒜2瓣，鸡蛋2个，胡萝卜、上海青、香油、酱油、糖、味精各适量。
制作过程：
1.沸水下入面条，煮至八成熟，捞出，弄干水分，用少量香油拌匀备用；胡萝卜切丝，上海青剖开，蒜切片备用；肉丝用糖、味精、少量酱油拌匀；鸡蛋煎成荷包蛋备用。2.炒锅内热油，三成热时，大火，放肉丝，快炒至色后装起备用。
3.炒锅内重新热油，三成热时，大火下入蒜片炝锅，碎即下入胡萝卜与上海青，快速翻炒片刻后，即下入面条，边用筷子翻炒搅拌，边缓缓倒入酱油，下入少量糖提鲜，倒入炒好的肉丝，快速炒匀即可装盘，放上荷包蛋即成。
营养功效：
鸡蛋含有大量的蛋白质、矿物质和维生素，被称为人类最好的营养来源之一，具有健脑益智。每天食用两个鸡蛋能为身体提供足够的能量，尤其是在早晨。
小贴士
面煮至八成熟后，要沥干水分拌上香油。