第16章 药膳方 (2)
【制作】将杜仲、五味子用请水煎煮40分钟，弃渣留汁。将羊腰一切两半，去除筋膜，切为小块。将羊腰放入药汁中，加入适量清水，加盖炖煮约1小时，调入食盐、葱花、料酒、香油，稍炖片刻即可。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】阴虚火旺者不宜多食。
15.菊花鱼丁
【组成】菊花20克，鲈鱼肉150克，料酒5毫升，白糖5克，食盐1克，味精1克，葱花5克，姜末3克，淀粉10克，植物油30毫升。
【功效】补虚强健、益气养血、补益肝肾。
【主治】适用于久病体虚、气血亏虚型高血压患者。
【制作】将鱼肉切成方丁，入沸油中炸至八成熟，捞出，控油。再次起锅，待油烧热后，投入葱花、姜末爆香，倒入料酒、食盐、白糖、味精、鱼丁及适量清水，翻炒均匀后，用淀粉勾芡，淋入菊花即可。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】脾胃虚弱者不宜多食。
16.砂仁烧黄鱼
【组成】砂仁10克，荜茇10克，橘皮10克，黄鱼1条，葱花5克，食盐1克，酱油5毫升，胡椒2克，植物油30毫升。
【功效】健脾养胃，益气和中，降压抗癌。
【主治】适用于脾胃虚弱型高血压患者。
【制作】去内脏，将黄鱼洗净，并将荜茇、砂仁、橘皮、胡椒置入鱼腹中。起锅，待油烧热后，放入黄鱼煎熟，随即加入适量清水及食盐、酱油、葱花，烧至汁液浓郁后，即可出锅。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】阴虚有热者不宜多食。
17.枸杞羊腰粥
【组成】枸杞子10克，羊腰50克，粳米60克，食盐1克，葱花5克，味精1克，料酒5毫升。
【功效】补益肝肾、益气强腰。
【主治】适用于肝肾不足、腰膝酸软等高血压患者。
【制作】将羊腰去筋膜，洗净，切成细丝，与枸杞子、大米、食盐、葱花、料酒一同置入锅中，加入足量清水，先用大火煮沸，再改用小火慢熬至烂熟，调入味精，即可。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】阴虚实热者不宜多食。
18.菊花决明粥
【组成】决明子10克，菊花10克，粳米100克，冰糖10克。
【功效】清热利水，平肝潜阳。
【主治】适用于肝阳上亢型高血压患者。
【制作】将决明子与菊花入清水中煎取药汁，弃渣，随后放入粳米、冰糖，熬至粥液黏稠后，即可出锅。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】脾胃虚寒、腹泻、尿频者不宜多食。
19.党参桑白粥
【组成】杏仁10克，党参20克，桑白皮10克，生姜5克，大枣6枚，牛奶200毫升，粳米60克。
【功效】润肺益气，止咳平喘。
【主治】适用于痰湿内阻型高血压患者。
【制作】将杏仁研为细末，用牛奶伴匀。将党参、桑白皮、生姜、大枣入清水中煎煮30～40分钟，弃渣留汁。将大米入药汁中，加入少量清水，煮成白米粥，待大米快熟时，下入杏仁牛奶汁，搅拌均匀，稍煮片刻即可。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】有表证、中满气滞、火盛者不宜多食。
20.玉竹菊花粥
【组成】玉竹5克，菊花5克，小米80克，蜂蜜10毫升。
【功效】滋阴润燥，补心安神。
【主治】适用于阴虚、肝热型高血压，可见心悸、失眠、心烦与头晕等症状。
【制作】将玉竹、菊花洗净，一同放入沙锅中，加入适量清水，用小火煎煮10～20分钟后，撇去药渣，留取药汁。将淘洗干净的小米和煎好的药汁放入沙锅中，加入适量清水，先用大火煮沸，再改用小火继续煮至小米烂熟后，调入蜂蜜，搅拌均匀即可。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】痰湿内阻、胸闷气滞、脾胃虚寒腹泻者不宜多食。
21.决明海带莲藕汤
【组成】决明子12克，莲藕50克，海带30克。
【功效】滋阴潜阳，降压降脂。
【主治】适用于阴虚阳盛型高血压患者。
【制作】将决明子入清水中煎煮30～40分钟，弃渣留汁。将莲藕、海带置入药汁中，加入适量清水，熬至莲藕、海带熟透后即可。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。
22.茅根汤
【组成】白茅根50克，赤小豆100克。
【功效】清热化湿，利水消肿。
【主治】适用于高血压、水肿、急性黄疸型肝炎和小便不利等病症。
【制作】将白茅根、赤小豆分别洗净，将赤小豆用清水浸泡备用。随后，将泡好的赤小豆、白茅根一同放入沙锅中，加入适量清水，先用大火煮沸，再改用小火煮至赤小豆烂熟后，滤去白茅根，即可饮用。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。
23.山药熟地甲鱼汤
【组成】女贞子10克，熟地黄10克，山药20克，枸杞子20克，甲鱼1只。
【功效】补益肝肾，滋阴清热。
【主治】适用于肝肾阴虚型高血压患者。
【制作】将甲鱼宰杀干净，与4味药材同入沙锅中，加入适量清水。先用大火煮沸，再改用小火慢熬至甲鱼熟透后，弃药即可。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】湿盛气胀、积滞内停者不宜多食。
24.枸杞鱼肉汤
【组成】枸杞叶20克，鱼肉100克，骨汤600毫升，食盐1克，味精1克。
【功效】疏肝明目，清热宁心。
【主治】适用于肝郁型高血压患者。
【制作】将枸杞叶洗净，与鱼肉、骨汤一同置入砂锅中，加入少量清水。先用大火煮沸，再调入食盐、味精，改以小火慢熬至汤汁味浓后即可。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】脾虚腹泻者不宜多食。
25.黑豆枸杞猪骨汤
【组成】猪骨300克，黑豆30克，枸杞子10克，大枣20枚。
【功效】滋阴益肾、养肝补血。
【主治】适用于肝肾阴虚型高血压患者。亦可用于伴有骨质疏松的患者。
【制作】将猪骨、黑豆、枸杞子、大枣一同置入沙锅中，加入适量清水，先用大火煮沸，再改用小火慢熬1～2小时即可。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】脾虚腹胀者不宜多食。
26.杜仲枸杞鹌鹑汤
【组成】杜仲10克，枸杞子20克，鹌鹑1只，食盐1克，味精1克。
【功效】补益肝肾，调和阴阳。
【主治】适用于肝肾亏虚型高血压患者。
【制作】将杜仲入清水煎煮40分钟，弃药留汁。将宰杀干净的鹌鹑置入药汁中，加入适量清水及枸杞子，先用大火煮沸，再改用小火慢熬至鹌鹑烂熟后，调入食盐、味精即可。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】阴虚有热者不宜多食。
27.鱼胶沙苑汤
【组成】沙苑子10克，鱼胶20克，食盐1克，味精1克，芝麻油5毫升。
【功效】养肝补血，益肾填精。
【主治】适用于肝肾亏虚型高血压患者。
【制作】将沙苑子装入纱布袋中，扎紧袋口。将鱼胶切碎后，与药袋一同置入沙锅中，加入适量清水，慢熬1小时左右，调入食盐、味精、芝麻油即可。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】内有虚火者不宜多食。
28.决明鸡肝糕
【组成】决明子20克，鸡肝300克，食盐1克。
【功效】清热利水，平肝潜阳。
【主治】适用于肝阳上亢型高血压患者。
【制作】将决明子炒香后，捣为细末。将鸡肝洗净，去胆，搅烂与决明子粉末拌匀，并制成数块小饼。将制好的饼坯入锅中，隔水蒸熟即可。
【用法】日常作主食或点心食用。
【注意事项】腹泻者不宜多食。
29.当归红花饼
【组成】地龙20克，红花12克，赤芍12克，当归20克，黄芪10克，川芎10克，玉米面300克，小麦面100克，白糖50克。
【功效】补益气血，活血祛瘀。
【主治】适用于血瘀气滞型高血压患者。亦可用于脑血管意外等症。
【制作】将除地龙外的与味药材同入清水煎煮40～50分钟后，弃药留汁；将地龙烘干，研为细末。将玉米面、小麦面用药汁、地龙粉末制成面团，卷成数张面饼，入烤箱中烤熟即可。
【用法】日常做主食或点心食用。
【注意事项】无血瘀者不宜多食。
30.苡仁豌豆饭
【组成】薏苡仁50克，豌豆50克，粳米100克。
【功效】清热祛湿，利水消炎。
【主治】适用于高血压、高脂血症、水肿和慢性肝炎等病症。
【制作】将薏苡仁、粳米分别淘洗干净。将豌豆洗净后，放入沸水中焯熟。将薏苡仁、粳米一同倒入锅中，加入适量清水，先用大火煮沸，随即投入豌豆，再改用小火继续煮至粳米、薏苡仁熟透后，即可出锅。
【用法】日常作主食食用。
【注意事项】腹胀、便秘者不宜多食。