第17章 食疗方 (2)
【制作】将芹菜去叶、洗净，切为寸段。将猪肉洗净，切丝。起锅，待油烧热后，先放入肉丝反复煸炒；再放入芹菜段，翻炒均匀，待快熟时，调入食盐、味精，炒匀，即可出锅。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。
30.胡萝卜炒肉丝
【组成】胡萝卜250克，瘦猪肉100克，葱花5克，植物油30毫升，食盐1克，味精1克。
【功效】健脾开胃，清热解毒，润肠通便，明目降压。
【主治】适用于高血压、动脉硬化、消化不良和胸闷胃胀等病症。
【制作】将胡萝卜、猪肉分别洗净，切丝。起锅，待油烧热后，先投入葱花爆香，随即下入肉丝反复煸炒，待肉丝炒至七成熟时，放入胡萝卜丝，继续用大火翻炒。出锅前，调入食盐、味精，翻炒均匀即可。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】痰多湿盛者不宜多食。
31.肉末番茄烧豆腐
【组成】番茄200克，瘦猪肉100克，豆腐100克，葱花3克，姜末2克，植物油30毫升，食盐1克，酱油10毫升，味精1克。
【功效】健胃消食，平肝凉血，清热生津，降压补钙。
【主治】适用于高血压、冠心病、脑血管疾病、骨质软化症、肾炎、风湿痹痛、食欲缺乏、牙龈出血、疳积和中暑等病症。
【制作】将番茄洗净，切成丁。将猪肉洗净，剁成肉末。将豆腐洗净，切成块。起锅，待油烧热后，先投入葱、姜爆香，随即下入肉末反复煸炒，炒熟后捞出、沥油。随后，将番茄倒入锅中，用余油翻炒，再放入豆腐、肉末，继续炒匀，出锅前调入食盐、酱油、味精，炒匀即可。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】孕妇及腹泻者不宜多食。
32.芦笋炒肉片
【组成】芦笋150克，瘦猪肉100克，植物油30毫升，食盐1克，味精1克。
【功效】益气健脾，生津止咳，滋阴润燥。
【主治】适用于高血压、高脂血症、神经痛、肝炎、肝硬化、肺结核、肿瘤、疥疮、皮癣和湿疹等病症。
【制作】将芦笋、猪肉分别洗净，切片。起锅，待油烧热后，先放入肉片煸炒，待肉色变白后，放入芦笋片，继续翻炒，待快熟时，调入食盐、味精，翻炒均匀即可出锅。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】痰多腹胀、腹泻者不宜多食。
33.芦笋炒鸡蛋
【组成】芦笋150克，鸡蛋2个，植物油30毫升，食盐1克，味精1克。
【功效】清热生津，利水降压。
【主治】适用于高血压、糖尿病与水肿等病症。
【制作】将芦笋洗净，切片。将鸡蛋打匀，拌入0.5克食盐。起锅，待油烧热后，先放入鸡蛋，炒熟后捞出。再放入芦笋，用余油煸炒，待快熟时，倒入炒好的鸡蛋，调入食盐、味精，翻炒均匀，即可出锅。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】腹胀、尿频者不宜多食。
34.芦笋炒鸡丝
【组成】芦笋200克，鸡肉100克，植物油30毫升，食盐1克，味精1克。
【功效】健脾益气，滋阴润燥，生津利尿。
【主治】适用于高血压、高脂血症、肝硬化、肝炎、神经痛和湿疹等病症。
【制作】将芦笋洗净，切片。将鸡肉洗净，切丝。起锅，待油烧热后，先放入鸡丝煸炒，待炒至七成熟时，放入芦笋同炒，出锅前，调入食盐、味精，炒匀后即可。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】腹胀、腹泻者不宜多食。
35.茼蒿炒鸡蛋
【组成】茼蒿300克，鸡蛋2枚，植物油20毫升，食盐1克，味精1克。
【功效】疏肝理气，滋阴润燥，安神养血，祛痰通便。
【主治】适用于高血压、咳嗽、呕吐、口臭、失眠、心悸和便秘等症。
【制作】将茼蒿洗净，切段。鸡蛋打匀，拌入0.5克食盐。起锅，待油烧热后，先放入鸡蛋炒熟，随后捞出。再放入茼蒿，用余油便炒，待快熟时，倒入炒好的鸡蛋，调入食盐、味精，炒匀，即可出锅。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。
36.香菇烧鸡丁
【组成】水发香菇50克，水发玉兰片50克，鸡肉100克，鸡蛋1个，淀粉20克，葱丝5克，植物油30毫升，料酒5毫升，食盐1克，味精1克。
【功效】益气补血，健脾益胃，润肠通便。
【主治】适用于脾胃虚弱、气血不足型高血压患者。
【制作】将香菇洗净，用清水浸泡后，捞出沥水，切成片。将鸡肉洗净，切成丁，用淀粉、鸡蛋清、料酒拌匀。起锅，待油烧热后，先投入葱丝爆香，随即下入鸡丁煸炒，待鸡丝快熟时，放入香菇片、玉兰片同炒，出锅前调入食盐、味精，炒匀即可。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】脾胃寒湿气滞者不宜多食。
37.大枣烧兔肉
【组成】兔肉500克，大枣15枚，酱油10毫升，食盐1克，味精1克。
【功效】益气凉血，健脾养胃，补中安神。
【主治】适用于高血压、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病、便血和营养不良等病症。
【制作】将兔肉洗净，切块。随后，将兔肉、大枣一同放入沙锅中，加入适量清水，先用大火煮沸，随即调入食盐、味精，改用小火炖约1小时，待肉烂熟、汤汁味浓后，即可出锅。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】孕妇及痰多、湿盛、腹胀者不宜多食。
38.红烧兔肉
【组成】兔肉500克，葱花5克，姜丝2克，植物油30毫升，食盐1克，味精1克，酱油10毫升，白砂糖15克。
【功效】补中益气，凉血解毒，补虚降压
【主治】适用于高血压、过敏性紫癜、脾虚体弱、营养不良、胃肠实热和便血等病症。
【制作】将兔肉洗净，切成小块。起锅，待油烧热后，先投入葱花、姜丝爆香，随即下入兔肉煸炒，调入食盐、酱油、白砂糖，翻炒均匀后，向锅中加入500毫升清水，盖上锅盖，用小火焖约1小时，待兔肉烂熟后，调入味精即可。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】孕妇不宜多食。
39.双萝炖牛肉
【组成】胡萝卜100克，白萝卜100克，牛肉300克，葱花3克，姜末2克，食盐2克，酱油10毫升，料酒5毫升。
【功效】消食理气，清热利水，养血明目，润肠通便。
【主治】适用于高血压、白内障、夜盲症、肝炎、肾炎、支气管炎、贫血、胃胀和消化不良等病症。
【制作】将胡萝卜、白萝卜、牛肉分别洗净，切成块，并用开水略焯一下。将牛肉洗净，用酱油、料酒拌匀后，与葱、姜一同放入锅中，加入适量清水炖煮；待牛肉炖熟时，放入胡萝卜、白萝卜继续炖煮，至牛肉烂、入味后，即可出锅。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】腹胀、痰多者不宜多食。
40.萝卜海带炖羊肉
【组成】白萝卜300克，水发海带50克，瘦羊肉200克，姜丝2克，食盐2克，黄酒5毫升。
【功效】润肺祛痰、，清热镇痛，止血消肿。
【主治】适用于高血压、高脂血症、甲状腺肿大、慢性气管炎、软骨病和阳萎早泄等病症。
【制作】将白萝卜洗净，切成丝。将海带用清水浸泡后，切成丝。将羊肉洗净，切块，放入清水中煮沸，并撇去水面泡沫，此时向锅中加入生姜、黄酒，改用小火慢煮约1小时后，放入萝卜丝、海带丝、食盐同煮，待汤再次沸腾后即可出锅。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】腹胀中满者不宜多食。
41.番茄炖牛腩
【组成】番茄200克，牛腩肉150克，葱花5克，姜末3克，酱油5毫升，食盐1克，味精1克。
【功效】清热利水，健脾养胃，补虚养血。
【主治】适用于高血压、慢性肝炎、口渴、中暑、牙龈出血、食欲缺乏和营养不良等病症。
【制作】将番茄洗净，切成丁。将牛腩肉洗净，切成片。起锅，待油烧热后，先投入葱花、姜末爆香，随即下入番茄，炒至喷香后，放入牛腩肉，加入适量清水，先用大火煮沸，再改用小火煮至牛腩肉烂熟后，调入食盐、味精、酱油，稍煮片刻即可出锅。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】痰多湿盛者不宜多食。
42.花生炖猪蹄
【组成】香菇50克，花生100克，猪蹄1只，酱油10毫升，食盐1克，味精1克。
【功效】补益气血，滋阴润燥，祛痰止咳。
【主治】适用于高血压、前列腺肿大、脚气、便秘、湿疹、食欲缺乏和女性产后乳汁不足等病症。
【制作】将香菇、花生分别洗净。猪蹄去毛、甲，洗净。随后，将香菇、花生、猪蹄一同放入锅中，加入适量清水，先用大火煮沸，随即调入食盐，改用小火继续炖约1小时，待猪蹄熟烂后，调入味精，即可出锅。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】湿盛、腹泻者不宜多食。
43.猪骨炖海蜇
【组成】海蜇100克、猪骨200克、葱段5克、食盐1克、味精1克、料酒5毫升。
【功效】滋阴润燥，利水祛湿。
【主治】适用于高血压、冠心病、风湿疼痛、便秘、溃疡和下肢肿痛等病症。
【制作】将猪骨洗净，剁成块。将海蜇切为宽条，用0.5克食盐、料酒拌匀。将猪骨放入沙锅中，加入适量清水，用大火煮沸后，再改用小火炖约1小时，随后放入海蜇、葱段、食盐、味精，继续煮至食物熟透、汤汁味浓后，即可出锅。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】脾胃虚弱者不宜多食。
44.荞麦粳米粥
【组成】荞麦面50克，粳米50克。
【功效】滋阴清热，利水消肿，健脾养胃。
【主治】适用于高血压、早期糖尿病、胃肠功能失调、腹泻、痢疾和小便不利等病症。
【制作】将粳米、荞麦分别淘洗干净后，一同放入锅中，加入适量清水，先用大火煮沸，再加盖用小火熬至粥液浓稠后，即可出锅食用。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】腹胀者及肿瘤病患者不宜多食。
45.莲子心小米粥
【组成】小米100克，莲子心20克，白糖10克。
【功效】健脾养胃，补肾益气，清热安神。
【主治】适用于高血压、消化不良、腰膝酸软、小便不利、烦热和失眠等病症。
【制作】将小米淘洗干净，将莲子心洗净，随后将二者一同放入锅中，加入适量清水，先用大火煮沸，再改用小火加盖慢熬至米粒开花后，调入白糖，搅拌均匀即可出锅食用。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】便秘、腹胀者不宜多食。
46.芦笋葱花粥
【组成】芦笋60克，粳米100克，葱花5克，食盐1克。
【功效】补益中气，滋阴润燥，生津利水。
【主治】适用于高血压、高脂血症、肝硬化、肝炎、神经痛、湿疹和食欲缺乏等病症。
【制作】将芦笋洗净，切为小丁。将大米淘洗干净。随后，先将大米放入锅中，加入适量清水，用大火煮沸后，放入芦笋丁，调入葱花、食盐，继续以小火慢熬至米粒开花后，即可出锅食用。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】脾虚者不宜多食。
47.芹菜豆腐汤
【组成】芹菜100克，豆腐50克，食盐1克，味精1克，香油5毫升。
【功效】健脾清胃，清热燥湿，利尿消肿。
【主治】适用于高血压、高脂血症、风湿痹痛、缺铁性贫血、腹胀泻痢和痈肿等病症。
【制作】将芹菜去叶、洗净，切成寸段。将豆腐切成小块。随后，将芹菜、豆腐一同放入锅中，加入适量清水，先用大火煮沸，随即调入食盐、味精，稍煮片刻，淋入香油即可出锅。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】胃寒、腹泻者不宜多食。
48.芹菜海藻汤
【组成】芹菜100克，海藻30克，食盐1克，味精1克，香油5毫升。
【功效】疏肝祛风，利水燥湿，泻热软坚。
【主治】适用于高血压、慢性气管炎、风湿神经疼痛、缺铁性贫血和脚气等病症。
【制作】将芹菜去叶、洗净，切成寸段。将海藻洗净，切成小片。随后，将芹菜、海藻一同放入沙锅中，加入适量清水，先用大火煮沸，随即调入食盐、味精，稍煮片刻，淋入香油，即可出锅。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。
49.冬海芦笋汤
【组成】冬瓜100克，水发海带100克，芦笋100克，葱花3克，食盐1克，味精1克。
【功效】滋阴润燥、清热利水、祛痰止咳。
【主治】适用于高血压、甲状腺肿大、肝硬化、肝炎、神经痛、慢性气管炎、水肿、小便不利和肺热咳嗽等病症。
【制作】将冬瓜、芦笋洗净，切成片。将海带沥水，切成丝。随后，将冬瓜、芦笋、海带一同放入沙锅中，加入适量清水，先用大火煮沸，随即调入葱花、食盐、味精，再改用小火煮约3～5分钟即可出锅。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。
50.无花果杏仁汤
【组成】杏仁15克，无花果30克，瘦猪肉100克，蜜枣10克，食盐1克。
【功效】健脾养胃，补益肝肾，清热润燥，利水消肿。
【主治】适用于高血压、糖尿病、贫血、便秘和咽喉肿痛等病症。
【制作】将杏仁、无花果、猪肉分别洗净，将猪肉切成块，蜜枣去核。随后，将杏仁、无花果、猪肉、蜜枣一同放入沙锅中，加入适量清水，先用大火煮沸，再改用小火，加盖焖煮1～2小时后，调入食盐即可出锅。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】脾胃虚寒、腹痛、腹泻者不宜多食。