第2章 药膳方 (2)
【制作】将鱼头去鳃，掏洗干净，并塞入姜片备用；将川芎、白芷和陈皮一同放入沙锅中，加入500毫升清水，煎煮至药汁边浓后，撇去药渣，留取药汁备用。将鱼头放入沙锅中，加入约700毫升清水，先用大火将其煮沸，随即加入黄酒，并改用小火继续煲30～40分钟，待鱼头熟烂后，撒入葱花、食盐和味精，搅拌均匀，稍煮片刻，即可出锅。
【用法】日常佐餐食用，每日食用1～2次。
【注意事项】孕妇及阴虚火旺者不宜服食。
16.参枣冰糖汤
【组成】西洋参3克，大枣20枚，冰糖20克。
【功效】大补元气，健脾养胃，强身降脂。
【主治】适用于高脂血症、久病体虚等病症。
【制作】将西洋参放入碗中，上锅隔水蒸，随即趁热切成薄片。将大枣洗净后，与西洋参片一同放入沙锅中，先用大火煮沸，随即放入冰糖，改用小火熬煮至洋参、大枣熟烂后即可。
【用法】日常佐餐食用。每日食用1次。
【注意事项】阴虚火旺者不宜食用。
17.绞股蓝金针汤
【组成】绞股蓝藤叶30克，金针菇20克，生甘草4克。
【功效】补气安神，降脂减肥，保肝抗癌。
【主治】适用于高脂血症、失眠症、肥胖症、脂肪肝、肿瘤病和业动脉粥样硬化等症。
【制作】将绞股蓝藤叶、金针菇、生甘草分别清洗干净，放入沙锅中，加入适量清水。先用大火煮沸，再改用小火煮20～30分钟即可。
【用法】代茶饮，或做点心食用。每日食用1次。
【注意事项】腹胀者慎食。
18.熟地羊肝汤
【组成】枸杞子30克，杭菊花20克，熟地黄15克，羊肝100克，食盐2克，味精1克。
【功效】疏肝明目，滋阴祛风，清热降脂。
【主治】适用于肝阳上亢型高脂血症。
【制作】将枸杞子、菊花、熟地黄一同放入沙锅中，加入足量清水，煎40～60分钟后，再将洗净、切块的羊肝放入汁中，加入适量清水，待羊肝快熟时，撒入食盐、味精调味即可。
【用法】日常佐餐食用。每日食用1次。
【注意事项】脾胃虚寒、腹泻者慎食。
19.双乌红枣牛肉汤
【组成】何首乌10克，牛肉150克，竹笋50克，黑豆50克，大枣10枚，食盐2克，味精1克，生姜5片。
【功效】补气养血，强身乌发，安神益智，降血脂。
【主治】适用于高脂血症、失眠症等。
【制作】将何首乌、竹笋、大枣、牛肉分别洗净；将黑豆用清水充分浸泡；将牛肉切块；将竹笋用沸水焯熟。随后，将黑豆放入沙锅中，加入足量清水，待水沸腾后，放入牛肉、竹笋、姜片，待再次煮沸后，投入何首乌、大枣、食盐、味精，继续炖煮至汤味浓郁后即可。
【用法】日常佐餐食用。每日食用1～2次。
【注意事项】脾胃虚寒、腹泻者慎食。
20.首乌鲤鱼汤
【组成】何首乌3克，活鲤鱼1条，生姜5片，食盐1克，味精1克，料酒5毫升。
【功效】滋阴益肾，利水消肿，养血降脂。
【主治】适用于高脂血症、肾炎、水肿等症。
【制作】将鲤鱼去内脏，洗净，切段；将何首乌用适量清水煎汁。随后，将首乌汁、鲤鱼一同放入沙锅中，加入适量清水，先用大火煮沸，再投入姜片、食盐、味精、料酒，继续炖煮2小时，即可出锅。
【用法】日常佐餐食用。每日食用1～2次。
【注意事项】脾胃虚寒、腹泻者慎食。
21.熟地酸枣粥
【组成】熟地黄10克、酸枣仁10克、粳米60克、白糖20克。
【功效】滋阴养肝，补心安神，降脂降糖。
【主治】适用于心肝两虚型高脂血症、糖尿病、失眠症等。
【制作】先将熟地黄、酸枣仁洗净，再将酸枣仁烘干、微炒，捣为碎末。随后，将酸枣仁粉末与熟地黄一同置入沙锅中，加入适量清水，煎取药汁。待药汁煎好后，放入粳米，加入适量清水，待米粒熟烂后，调入白糖即可出锅。
【用法】日常佐餐食用，每日食用1～2次。
【注意事项】气滞、痰多、郁火者慎食。
22.荷叶苡仁粥
【组成】新鲜荷叶1/2张，薏苡仁20克，粳米60克，白糖20克。
【功效】清热生津，燥湿消暑，降脂抗癌。
【主治】适用于高脂血症、肿瘤病等症，可见食欲缺乏、形体消瘦、小便量少而色黄、烦渴多饮等症状。
【制作】将荷叶、薏苡仁分别洗净，将粳米淘洗干净；将荷叶撕碎后，放入沙锅中，加入适量清水，煮约10分钟；随即捞出荷叶，将薏苡仁、粳米一同放入锅中，继续煮至烂熟后，调入白糖即可出锅。
【用法】日常佐餐食用，每日食用1～2次。
【注意事项】孕妇及气血不足者慎食。
23.薤白大米粥
【组成】薤白10克，粳米200克，葱花5克，姜末2克，酱油3毫升，食盐0.5克。
【功效】升阳导滞，理气散结，健胃消食，降脂。
【主治】适用于高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病等症。
【制作】将薤白洗净，切成细丝；将粳米淘洗干净。将粳米放入锅中，加入适量清水，先用大火煮沸，再改用小火慢熬，待粳米熟透后，下入薤白、葱花、姜末、酱油、食盐，搅拌均匀，稍煮片刻即可。
【用法】日常佐餐食用。每日食用1～2次。
【注意事项】气阴两虚、汗多头痛者慎食。
24.灵芝荷叶粥
【组成】灵芝粉15克，新鲜荷叶1/2张，粳米80克。
【功效】补益五脏，安神镇静，清热降脂。
【主治】适用于高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病、高血压、肥胖症和神经衰弱等症。
【制作】将荷叶洗净，切成细丝，放入沙锅中，加入适量清水，煮约10分钟后，弃渣取汁。将粳米淘洗干净，入粥锅中，以常法熬粥；待五成熟时，下入荷叶汁、调入灵芝粉，继续煮至粳米烂熟后即可。
【用法】日常佐餐食用，或代点心食用。每日食用1～2次。
【注意事项】气血不足者慎食。
25.洋参甜米粥
【组成】西洋参3克，粳米100克，白糖3克
【功效】健脾补气，滋阴降脂。
【主治】适用于高脂血症、久病体虚等病症。
【制作】将西洋参洗净，上锅蒸后，趁热切成薄片。将粳米淘洗干净后，倒入锅中，加入适量清水，先用大火煮沸，随即加入洋参片，改用小火慢熬，待洋参、粳米烂熟后，调入白糖即可出锅。
【用法】日常佐餐食用，或代点心食用。每日食用1～2次。
【注意事项】湿热郁火者慎食。
26.首乌瘦肉粥
【组成】何首乌30克，芹菜100克，瘦肉末30克，粳米150克，食盐1克，味精1克，葱花3克。
【功效】养肝益肾，补益精血，降脂降压。
【主治】适用于高脂血症、动脉粥样硬化、高血压等症。
【制作】将何首乌洗净，煎取汁液；将芹菜洗净，切成丁。将粳米与首乌汁一同放入锅中，加入适量清水，先用大火煮沸，随即下入芹菜丁、瘦肉末、葱花，改用中火熬至食物烂熟后，调入食盐、味精即可出锅。
【用法】日常佐餐食用。每日食用1～2次。
【注意事项】脾胃虚寒、腹泻者慎食。
27.甘棘银耳冰糖羹
【组成】沙棘20克，银耳30克，生甘草2克，冰糖5克。
【功效】滋阴润燥，益气补虚，降脂抗癌。
【主治】适用于高脂血症、肿瘤病等症。
【制作】将沙棘捣碎；将银耳用清水泡发备用；将生甘草切成小片。随后，将沙棘、银耳、甘草一同置入锅中，加入少量清水，先用大火煮沸后，再改用小火慢熬至汤液浓郁，调入冰糖，继续熬煮至呈羹状后，即可出锅。
【用法】日常佐餐食用。每日食用1次，连续食用15天。
【注意事项】风寒咳嗽者慎食。
28.羊肾苁蓉煮面条
【组成】羊腰2对，肉苁蓉30克，苹果10克，陈皮10克，胡椒5克，面条100克，葱花5克，姜末5克，芝麻油5毫升，食盐4克。
【功效】补肾助阳，补益精血，利水燥湿。
【主治】适用于肾阳不足型高脂血症、高血压等症。
【制作】将羊腰剖去臊筋，洗净，切片，备用。将肉苁蓉、苹果、陈皮和胡椒一同装入纱布袋中，扎紧袋口，并置入盛有500毫升清水的沙锅中，煎煮30～40分钟后，捞出药包，留汁。随后，将羊腰片、葱花、姜末、食盐一同置入药汁中，煮至羊腰熟透后，下入面条，待面条煮熟后，淋入芝麻油，即可出锅。
【用法】日常作主食食用。每日食用1次。
【注意事项】阴虚阳盛不宜服食。
29.菊肝糕
【组成】菊花瓣30克，猪肝500克，蛋清3个，葱花5克，姜末3克，胡椒粉1克，食盐2克，味精1克，鸡汤500毫升，料酒5毫升
【功效】补肝明目，养血降脂。
【主治】适用于肝虚型高脂血症。
【制作】将猪肝洗净，砸成泥状，与少许鸡汤、蛋清、料酒、食盐搅拌均匀，并放入蒸锅中隔水蒸熟；待猪肝快熟时，开盖撒入菊花瓣，继续蒸至猪肝呈现糕状后离火。最后，将剩余的鸡汤，加胡椒粉、葱花、姜末、食盐、味精，上火烧成芡汁，浇在猪肝糕上即可。
【用法】做主食食用。或代点心食用。
【注意事项】脾胃虚寒、腹泻者慎食。
30.灵芝肉饼
【组成】灵芝50克，瘦猪肉250克，芝麻油10毫升，食盐2克，味精1克，葱花3克，姜末2克。
【功效】滋阴益气，安神补虚，养胃降脂。
【主治】适用于高脂血症、慢性胃炎、失眠症等。
【制作】将灵芝研为粉末，备用。将猪肉剁为肉泥，与灵芝粉、食盐、味精、葱花、姜末搅拌均匀。将拌好的肉泥捏成数个肉饼坯，放入蒸锅中蒸至猪肉熟透后，淋上芝麻油，即可食用。
【用法】佐餐食用。亦可代替糕点。每日只可食用1次。
【注意事项】湿热痰滞、感冒发热烧、急性胃肠炎和胆道感染等患者慎食。