第3章 食疗方 (1)
1.玉米
【营养成分】水分、蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B5钾、钠、镁、钙、铁、锰、锌、铜、磷、硒、磷脂酰胆碱等。
【功效】健脾和中，降脂降糖，通利小便。
【主治】适用于高脂血症、高血糖、水肿、小便不利和黄疸等病症。
【用法】煮熟食用，或煎汤、作羹、做点心、榨油、泡酒。
【注意事项】脾胃虚弱者不宜多食。
2.荞麦
【营养成分】蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素E、钾、钠、钙、铁、磷、锌、硒等。
【功效】泻热燥湿，祛风止痛。
【主治】适用于高脂血症、头痛、腹痛、腹泻和痢疾等病症。
【用法】制主食，或熬粥、煎汤、泡酒。
【注意事项】1次不可过多食用，不宜与猪肉同食，肿瘤病患者忌食。
3.甘薯
【营养成分】清水分、蛋白质、脂肪、灰分、糖类、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素C，以及多种矿物质。
【功效】补益中气，健脾润肠，生津止渴。
【主治】适用于气血两虚型高脂血症。亦可用于月经不调、习惯性便秘、黄疸和产后乳汁缺乏等症。
【用法】 做主食；或炒菜、熬粥、煎汤、蒸熟食用。
【注意事项】不宜与酸菜同食。
4.绿豆
【营养成分】蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素E、钾、钙、钠、镁、锌。
【功效】清热解毒，利水消肿，止渴降脂。
【主治】适用于高脂血症、冠心病、中枢和疮毒等症。
【用法】熬粥；或煎汤、做点心、炒菜、炖肉、泡酒。
【注意事项】体质虚寒、腹泻者不宜食用。
5.黑豆
【营养成分】清水分、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钾、钙、钠、镁、铁、磷、锌、铜、锰、硒、维生素B1、维生素B2、维生素B5。
【功效】健脾燥湿，益肾活血，清热利水。
【主治】适用于高脂血症、头晕、眼花、水肿、腹胀和黄疸等病症。
【用法】熬粥；或煎汤、泡酒、炒菜、炖肉、做点心。
【注意事项】1次不宜多食。年老体虚者不宜炒食。
6.黑芝麻
【营养成分】脂肪油、芝麻素、维生素E、维生素B1、维生素B5、蔗糖、磷脂酰胆碱、蛋白质、钙等。
【功效】补益肝肾，滋润五脏。
【主治】适用于肝肾不足型高脂血症。亦可用于高血压、眩晕、耳鸣、头痛、风痹麻木、须发早白、便秘等症。
【用法】做点心。或煎汤、泡酒、炖肉。
【注意事项】腹泻、湿疹、牙痛、皮肤疮毒患者不宜多食。
7.黄豆
【营养成分】蛋白质、脂肪、膳食纤维、糖类、维生素A、维生素B1、维生素B5、维生素C、维生素E、钙、铁、磷、钾、钠、镁、锌、硒。
【功效】健脾和中，利水燥湿，降脂抗动脉硬化。
【主治】适用于高脂血症、动脉粥样硬化等症。
【用法】煮熟食用；或制豆浆、制豆腐、熬粥、炖肉、炒菜。
【注意事项】气胀中满者不宜多食。
8.平菇
【营养成分】清水分、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷、钾、钠、镁、锌、硒、铜。
【功效】理气化痰，养胃润肠，降脂抗癌。
【主治】适用于高脂血症、糖尿病、慢性肝炎和肿瘤病等症。
【用法】炒菜；或熬汤、炖肉。
【注意事项】腹泻者不宜多食。
9.芦笋
【营养成分】水分、蛋白质、糖类、粗纤维、维生素B2、维生素C、维生素B5、钙、铁、磷、锌、镁、硒、钾、钠、铜。
【功效】清热除烦，止血抗癌，降脂降压。
【主治】适用于高脂血症、高血压、冠心病和肿瘤病等症。
【用法】炒菜；或熬汤、炖肉、作凉菜。
【注意事项】不宜生食。
10.香菇
【营养成分】水分、蛋白质、糖类、粗纤维、维生素B2、钙、铁、磷、锌、镁、硒、钾、钠、铜。
【功效】健脾养胃，理气化痰，通便降脂。
【主治】适用于高脂血症、食欲减退、便秘等病症。
【用法】炒菜；或熬汤、炖肉。
【注意事项】脾胃寒湿气滞者不宜多食。
11.牛奶
【营养成分】水分、蛋白质、糖类、粗纤维、维生素B2、胡萝卜素、维生素B1、维生素C、维生素B5、维生素A、维生素C、维生素E、钙、铁、磷、锌、镁、硒、钾、钠、铜。
【功效】健胃润肺，生津润肠，镇静安神，降脂补虚。
【主治】适用于高脂血症、便秘、消化不良和冠心病等症。
【用法】日常饮用，或制酸奶、熬粥、作汤、制点心。
【注意事项】服用四环素类药物时不宜食用牛奶。
12.银耳
【营养成分】水分、蛋白质、糖类、粗纤维、维生素B2、钙、铁、磷、锌、镁、硒、钾、钠、铜。
【功效】滋阴清热，润肺养胃，生津润肠。
【主治】适用于高脂血症、动脉粥样硬化、虚劳咳嗽、体质虚弱、高血压和眼底出血等症。
【用法】煮熟食用；或熬汤、制羹、炒菜。
【注意事项】银耳起效较慢，需长期食用。
13.金针菇
【营养成分】水分、蛋白质、糖类、粗纤维、钙、铁、磷、锌、镁、硒、钾、钠、铜。
【功效】舒肝利胆，健胃和肿，抗癌降脂。
【主治】适用于高脂血症、肝胆病、肿瘤病等症。
【用法】炒菜；或熬汤、炖肉、作凉菜。
【注意事项】脾胃虚寒者不宜多食。
14.茄子
【营养成分】水分、蛋白质、糖类、粗纤维、铁、磷、锌、镁、硒。
【功效】清热解毒，健脾养胃，利水消肿，活血降脂。
【主治】适用于高脂血症、便血、高血压、乳腺炎和动脉粥样硬化等症。
【用法】炒菜；或作凉菜、泡酒。
【注意事项】体质虚冷、脾胃虚寒、肺寒、慢性腹泻者不宜多食。
15.海参
【营养成分】水分、蛋白质、糖类、粗纤维、铁、磷、锌、镁、硒、钾、钠、铜。
【功效】补益气血，养肾固精，乌发润肤。
【主治】适用于气血两虚型高脂血症、高血压、糖尿病、胃炎和胃溃疡等症。
【用法】煮熟食用；或烧菜、炖肉、熬汤、泡酒。
【注意事项】脾胃虚弱、痰多腹泻者不宜多食。
16.洋葱
【营养成分】水分、蛋白质、糖类、粗纤维、铁、磷、锌、镁、硒、钾、钠、铜。
【功效】清热解毒，活血化瘀，健脾温中，散寒通络，降脂消食。
【主治】适用于高脂血症、高血压、伤风感冒、糖尿病和肿瘤病等症。
【用法】炒菜；或熬汤、炖肉、作凉菜。
【注意事项】热病患者不宜多食。
17.紫菜
【营养成分】水分、蛋白质、糖类、粗纤维、钙、铁、磷、锌、镁、硒、钾、钠、铜。
【功效】清热祛痰，利咽止咳，软坚散结，利水消肿，降脂降压。
【主治】适用于高脂血症、高血压、甲状腺功能亢进症、水肿、慢性气管炎和肿瘤病等症。
【用法】做汤；或烧菜。
【注意事项】体质寒凉、体虚、胃寒、阳虚者不宜多食。
18.海带
【营养成分】水分、蛋白质、糖类、粗纤维、铁、磷、锌、镁、硒、钾、钠、铜。
【功效】利水消肿、降脂降压。
【主治】适用于高脂血症、高血压、水肿、肾功能衰退和急性青光眼等症。
【用法】熬汤；或炒菜、炖肉。
【注意事项】脾胃虚寒者不宜多食。
19.大蒜
【营养成分】水分、蛋白质、糖类、粗纤维、硒、钾、钠、铜。
【功效】解毒消肿，止咳化痰，理气通窍，降脂降压。
【主治】适用于高脂血症、高血压、流感、食物中毒和水肿等症。
【用法】作调料用；或炒菜、腌菜、炖肉。
【注意事项】阴虚火旺者，以及口、牙齿、咽喉、舌、眼病患者不宜多食。
20.山楂
【营养成分】水分、蛋白质、糖类、粗纤维、维生素C、维生素B5、钙、铁、磷、锌、镁、硒、钾。
【功效】消食化积，生津止渴，散瘀降脂。
【主治】适用于高脂血症、高血压、产后恶露不尽、黄疸和冠心病等症。
【用法】生食；或煮熟食用、熬汤、炒菜、炖肉、泡茶、泡酒。
【注意事项】脾胃虚弱者不宜多食。
21.蒜腌白菜
【原料】大白菜3000克，大蒜500克，食盐3克，米醋100毫升。
【功效】清热解毒，健胃止泻，降脂降压。
【主治】适用于高脂血症、高血压、肿瘤病等症。
【制作】将大白菜洗净，去杂，置于阳光下晒软，晒软后切成寸段状，备用。将大蒜剥去表皮，切成薄片，备用。取1只坛子，先铺1层白菜，再撒上1层食盐，再铺上1层蒜，如此反复，将坛子装满。随后加盖封好，充分腌泡3～4星期后，即可食用。
【用法】日常佐餐食用。每日食用1～2次。
【注意事项】阴虚火旺、咽喉肿痛、痔疮患者宜少食或不食。
22.鲜奶白菜
【组成】牛奶50毫升，白菜200克，食盐1克，味精1克，淀粉5克，植物油20毫升，肉汤600毫升。
【功效】补益虚损，润肺养胃，生津润肠，降脂。
【主治】适用于高脂血症、肾炎、贫血、营养不良和久病体虚等病症。
【制作】将白菜去杂，洗净，切成小段。将牛奶与淀粉搅拌均匀，制成芡汁。起锅，待油锅烧热后，先放入大白菜，翻炒片刻，加入肉汤，待白菜烧至七成熟时，撒入食盐、味精；最后倒入芡汁勾芡，待再次烧沸后即可。
【用法】日常佐餐食用。每日可食用1～2次。
【注意事项】脾胃虚寒、肺寒咳嗽者不宜食用。
23.葱白炒莴笋
【组成】葱白30克，莴笋150克，植物油20毫升，食盐1克。
【功效】利尿消肿，清热降脂。
【主治】适用于高脂血症、水肿、尿少与尿血等病症。
【制作】将莴笋去叶、皮、根，洗净，切丝。将葱白洗净，切丝。起锅，待油锅烧热后，先投入葱丝翻炒，待香味喷溢后，随即下入莴笋丝和食盐，用大火连续翻炒，即可出锅。
【用法】日常佐餐食用。每日食用1～2次。
【注意事项】脾胃虚寒者少食。
24.芹菜拌腐竹
【组成】芹菜200克，腐竹150克，食盐2克，味精1克，香油5毫升。
【功效】清热解毒，利水消肿，降脂降压降糖。
【主治】适用于高脂血症、高血压与糖尿病等症。
【制作】将芹菜和腐竹分别洗净，放入煮沸的清水中略焯一下，放凉。将放凉的芹菜切成小段，腐竹切成菱形块，随即调入香油、食盐、味精，搅拌均匀即可食用。
【用法】日常佐餐食用。每日食用1～2次。
【注意事项】脾胃虚寒者不宜多食。
25.花生拌芹菜
【组成】花生米80克、芹菜150克，花椒油2毫升，米醋5毫升，食盐2克，味精1克，白糖10克。
【功效】活血化瘀，清热利水，降脂降压。
【主治】适用于高脂血症、高血压、慢性肾炎和尿血等病症。
【制作】将花生米放入沸水中，煮至熟透后捞出、沥水。将芹菜洗净，切段，放入沸水中略焯一下。随后，将备好的花生米和芹菜放入盘中，撒上米醋、酱油、食盐、花椒油、味精、白糖，搅拌均匀，稍腌片刻即可。