第3章 食疗方 (3)
【制作】先将芹菜摘叶、清洗干净，放入煮沸的清水中略焯一下。从沸水中取出，将芹菜放凉后切成碎末，备用。把锅烧热，以小火将面粉过油，炒至面粉呈微黄色，并发出香味后即可出锅，备用。随后将牛奶和少量清水倒入锅中，并将芹菜也置入其中，牛奶煮沸后，放入食盐、味精。稍煮片刻后，放入事先备好的油面糊，并与汤汁搅匀呈糊状，即可出锅食用。
【用法】日常佐餐食用。每日食用1～2次。
【注意事项】脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。
44.香菇排骨汤
【组成】新鲜香菇30克，排骨汤400毫升，葱白1根，生姜2片。
【功效】健脾补气，理气化痰，降脂降糖。
【主治】适用于高脂血症、糖尿病及小儿佝偻病等症。
【制作】先将香菇、葱白和生姜分别清洗干净，并将香菇撕块备用。将排骨汤置入锅中煮沸后，再将香菇、葱白和生姜一同置入锅中，继续煮沸15～20分钟，即可出锅。将葱白和生姜弃掉后，可以边吃香菇边喝汤。每日可食用1～2次。
【用法】日常佐餐食用。每日食用1～2次。
【注意事项】脾胃虚寒、湿阻痰浊、腹泻者不宜多食。
45.银耳鸡汤
【组成】银耳20克，鸡汤500毫升，食盐2克，胡椒粉2克，味精1克，葱花2克，姜丝2克。
【功效】滋阴养肺，清热润燥，降脂降压。
【主治】适用于高脂血症、高血压等症。
【制作】先将银耳洗净，用清水浸泡泡发。将鸡汤倒入锅中，加入葱花和姜丝，以小火熬煮约15分钟。将起锅的鸡汤撇去油脂后，加入银耳继续以小火熬煮15～20分钟，加入食盐、胡椒粉和味精，搅拌均匀，即可出锅。
【用法】日常佐餐食用。每日食用1～2次。
【注意事项】外感风寒、痰多咳嗽者不宜食用。
46.紫菜萝卜汤
【组成】紫菜30克，白萝卜200克，蒜末2克，食盐2克，芝麻油5克，清水750克。
【功效】清热利水、理气化痰、降脂降压。
【主治】适用于高脂血症、高血压、功能性消化不良和甲状腺水肿等症。
【制作】先将白萝卜去皮、洗净，切成小块，并置入沸水中，略焯一下，捞出沥干水分。随后，将清水置入干净的锅中，加入白萝卜，以大火将其煮沸后，放入食盐和撕碎的紫菜，继续煮3～5分钟。临出锅前，撒入蒜末和芝麻油即可。
【用法】日常佐餐食用。每日食用1～2次。
【注意事项】脾胃虚寒者以及消化性溃疡、慢性胃炎、子宫脱垂患者均不宜食用。
47.紫菜虾皮汤
【组成】紫菜20克，虾皮20克，鸡蛋1个，酱油1毫升、，芝麻油5克，食盐2克，味精1克，黄酒10毫升。
【功效】清热利水，软坚散结，补钙降脂。
【主治】适用于高脂血症、骨质疏松症等。
【制作】将鸡蛋打匀，备用。将虾皮置入黄酒中浸泡20～30分钟。随后将虾皮置入锅中，以适量清水煮约10分钟后，倒入鸡蛋、酱油、食盐和味精等，搅拌均匀即可出锅。将紫菜撕碎后放入碗中，并淋上做好的汤汁和芝麻油，即可食用。
【用法】日常佐餐食用。每日食用1～2次。
【注意事项】脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。
48.牡蛎紫菜汤
【组成】新鲜牡蛎肉250克，蘑菇200克，紫菜30克，生姜片5克，芝麻油3克，食盐2克，味精1克。
【功效】柔肝明目，补血养肾，降脂。
【主治】适用于高脂血症、肝功能不全等症。
【制作】先将蘑菇和生姜片一同用适量清水煮约15分钟，再加入紫菜和牡蛎继续熬煮至熟透后，撒入食盐、味精和芝麻油。搅拌均匀，即可出锅。
【用法】日常佐餐食用。每日食用1～2次。
【注意事项】虚而有寒者宜少食。
49.海带紫菜汤
【组成】海带50克，紫菜15克，海藻15克，清水600克，食盐2克，味精1克。
【功效】滋阴清热，利水降脂。
【主治】适用于高脂血症、甲状腺功能亢进症等。
【制作】先将海带用清水泡发、沥干水分；将海藻洗净备用。将海带、海藻一同置入锅中，加入清水，先以中火煮沸，之后撒入食盐、味精和撕碎的海带，改用小火继续煮约5分钟，搅拌均匀，即可出锅。
【用法】日常佐餐食用。每日食用1～2次。
【注意事项】脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。
50.绿豆黄瓜粥
【组成】绿豆50克，黄瓜100克，粳米100克，清水700毫升。
【功效】清热泻火，利尿消肿，降脂降压降糖。
【主治】适用于高脂血症、高血压、糖尿病、水肿和肥胖症等。
【制作】先将绿豆置入清水中浸泡约4个小时。将黄瓜洗净、去皮，切成薄片。随后将绿豆、黄瓜、粳米和清水一同置入锅中，先用大火煮至沸腾，再改用小火继续熬煮至粳米和绿豆熟烂，即可出锅。
【用法】日常佐餐食用。每日食用1～2次。
【注意事项】脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。
51.玉米粳米粥
【组成】玉米粉30克，粳米30克。
【功效】健胃和中，利尿降浊，降脂养心。
【主治】适用于高脂血症、冠心病等症。
【制作】先将玉米粉加入适量清水搅拌呈糊状，备用。将粳米置入清水中，煮沸直至粳米开花后，倒入搅好的玉米糊，继续熬煮片刻。即可出锅。每日可早、晚食用。
【用法】日常佐餐食用。每日食用1～2次。
【注意事项】腹胀中满者不宜多食。
52.燕麦小米粥
【组成】燕麦100克，小米50克，红糖5克，清水700毫升。
【功效】安神益智，止汗止血，补虚降脂。
【主治】适用于高脂血症、失眠症、久病体虚、心神不宁和自汗盗汗等病症。
【制作】先将燕麦捣磨成末状，备用。将小米洗净后，与红糖和清水一同置入锅中，熬煮至半熟时，加入燕麦粉末继续熬煮，边煮边用粥勺搅拌均匀。煮至熟透，并呈糊状后，即可出锅。
【用法】日常佐餐食用。每日食用1～2次。
【注意事项】燕麦有较强的滑肠之效，因而孕妇应谨慎食用。
53.鲜奶南瓜粥
【组成】牛奶500毫升，南瓜200克，粳米100克，白糖10克，奶油10克。
【功效】清热利水，安神降脂。
【主治】适用于高脂血症、失眠症与动脉粥样硬化等症。
【制作】将南瓜去皮、洗净，切成碎丁。将牛奶和粳米一同放入锅中，加入适量清水，煮至粳米七成熟时，下入南瓜丁，继续煮至食物熟透后，调入白糖、奶油，稍煮片刻即可。
【用法】日常佐餐食用。每日食用1～2次。
【注意事项】
（1）气滞湿阻、腹胀者以及脚气、黄疸、支气管哮喘等患者不宜多食。
（2）不宜与羊肉一同食用，以免导致气壅。
54.牛奶燕麦粥
【组成】牛奶250毫升，燕麦片50克，白糖5克。
【功效】健脾养胃，清热将脂。
【主治】适用于高脂血症、慢性胃炎等症。
【制作】将燕麦片放入温水中浸泡30～40分钟后，上火煮约10分钟，随即向锅中加入牛奶，继续煮5～8分钟，调入白糖即可。
【用法】日常佐餐食用。每日食用1～2次。
【注意事项】孕妇慎食。
55.绿豆冬瓜粥
【组成】绿豆50克，冬瓜100克，粳米100克，植物油20克，葱花2克，食盐2克，味精1克。
【功效】清热利水，减肥降脂。
【主治】适用于高脂血症、肥胖症等。
【制作】先将绿豆置入清水中浸泡约4个小时，备用。将冬瓜去皮、洗净、切成薄片，备用。将油锅烧热后，放入葱花炝锅，倒入冬瓜翻炒至熟透，撒入食盐和味精，即可出锅。将粳米和绿豆一同置入锅中，加入清水煮沸后，再改用小火继续煮至粳米和绿豆熟烂。此时将事先炒好的冬瓜倒入粥中，搅拌均匀即可。
【用法】日常佐餐食用。每日食用1～2次。
【注意事项】脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。
56.黄豆荞麦粥
【组成】黄豆60克，荞麦50克，清水600毫升。
【功效】健脾养胃，益气降脂。
【主治】适用于高脂血症、慢性胃炎和食欲缺乏等病症。
【制作】先将黄豆以清水浸泡1夜。在次日，将荞麦和已经泡了1夜的黄豆一同置入锅中，并加入清水，先用中火煮至沸腾后，再改用小火继续熬煮，直至黄豆熟烂，汁液变稠，即可出锅。建议患者空腹食用。
【用法】日常佐餐食用。每日食用1～2次。
【注意事项】脾胃虚寒、皮肤过敏者不宜多食。
57.山楂粳米粥
【组成】新鲜山楂60克，粳米100克，白砂糖10克，清水700毫升。
【功效】健胃消食，活血化瘀，降脂降压。
【主治】适用于高脂血症、高血压、心绞痛、冠心病、积食和食欲缺乏等病症。
【制作】将洗净的山楂置入锅中，加入清水煮至熬出汤汁后，留汤，去渣子。将粳米和白砂糖，和山楂汤一同置入锅中，加入少许清水，一同以文火熬煮至粳米熟透，即可出锅。
【用法】日常佐餐食用。每日食用1次。
【注意事项】
1.孕妇及消化性溃疡、胆囊炎、胃酸过多、闭经、麻疹患者不宜食用。
2.不宜与海鲜类食物一同食用。
58.茄子虾皮饼
【组成】茄子300克，虾皮20克，鸡蛋2枚，面粉500克，植物油30毫升，黄酒5毫升，姜末2克，酱油毫升，芝麻油5毫升，食盐2克，味精1克，白糖10克。
【功效】清热利水，活血化瘀，降脂利胆。
【主治】适用于高胆固醇血症、水肿、胆囊炎等症。
【制作】将虾皮用黄酒腌浸，备用。将茄子切细丝，用食盐浸渍15分钟后，挤去水分，并用腌好的虾皮、姜末、酱油、白糖、芝麻油和味精搅拌均匀，制成馅料。将面粉用鸡蛋、清水和成面浆。起锅，待油锅烧热后，先舀入1勺面浆，转圈摊匀，随即往中间撒上馅料，摊匀，再铺上1层面浆。待面饼双面煎至金黄色后，即可出锅。
【用法】日常佐餐食用，亦可代主食适量食用。
【注意事项】脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。
59.玉米豆沙饼
【组成】玉米粉250克，面粉200克，豆沙250克，白糖30克，清水适量。
【功效】健脾养胃，益肾降脂。
【主治】适用于高脂血症。
【制作】先将玉米粉和面粉加入适量白糖和清水一同揉成面团，并擀成面皮，包上备好的豆沙馅。将包好的豆沙饼放入平底锅中，加入倒入少量食用油，烙熟后即可食用。
【用法】作主食食用。每日食用1～2次。
【注意事项】形体消瘦、津血枯燥者不宜多食。
60.燕麦面窝头
【组成】燕麦面500克，番茄酱50克。
【功效】润肠通便，减肥降脂。
【主治】适用于高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病、脂肪肝和便秘等症。
【制作】先将燕麦面加温水揉匀成面团。趁面团还有温度时，将其揉搓成条状，并揪成小块。将小面块揉成窝头状，整齐地置入蒸笼中。以中火蒸至上汽后，改以小火继续蒸10分钟左右，能够闻到麦香的味道后，即可出锅。
【用法】蘸番茄酱代主食食用。每日食用1次。
【注意事项】孕妇不宜食用。