第五章 高脂血患者的配餐 (2)
食物纤维是指食物中不能被人体消化道酶所分解的食物残渣，大部分是植物的细胞壁成分，在化学上已发现有数百种之多，其中最常见的有纤维素、半纤维素、果胶、树胶、木质素和藻类多糖等。研究表明，食物纤维具有良好的降低血脂和预防冠心病的作用。据报道，每天摄入1～4克木质素，对于高胆固醇血症患者具有很好的降低血清胆固醇含量的作用，其效果可与公认的降胆固醇药物胆固酰胺相媲美。
纤维素除了降血脂作用外，还有降血糖、减轻体重、保持大便通畅等作用，从而减少了冠心病的危险因素，对冠心病的预防具有十分重要的意义。
7.膳食中的维生素
（1）维生素C：维生素C与脂质代谢和动脉粥样硬化的发病有关，已知血管壁的重要组成成分胶原和酸性黏多糖的合成过程需要维生素C的参与，维生素C缺乏可使血管壁的脆性和通透性增加，容易引起血管病变；维生素C还积极参与体内胆固醇代谢。
（2）维生素E：维生素E对高脂血症及冠心病是否有防治作用目前尚无定论。由于维生素E具有抗氧化的作用，特别是多不饱和脂肪酸的抗氧化作用，因此，增加食物中维生素E的摄入对人体还是有益的。
（3）维生素B6：维生素B6是人体内许多重要酶系统的辅酶，参与若干重要的物质代谢过程。据报道，在维生素B6的参与下，机体能将亚油酸转变为多不饱和脂肪酸——花生四烯酸，后者是前列腺素合成的前提，在动脉粥样硬化发病中具有十分重要的意义。
（4）维生素B1：维生素B1的主要生理功能是调节人体内糖的代谢。当其缺乏时可引起糖代谢的中间产物，即****酸和乳酸在血中堆积，进而影响心肌代谢，严重者可引起心力衰竭，即所谓的“脚气性心脏病”，但这种疾病目前在我国已很少见到。
问：什么是亚油酸？
答：亚油酸是一种不饱和脂肪酸，是人体必需脂肪酸，必需脂肪酸不能在我们身体中合成，必须由食物供给。它具有预防胆固醇过高、改善高血压、预防心肌梗死、预防胆固醇造成的胆结石和动脉硬化的作用。
但是，如果亚油酸摄取过多，会引起过敏、衰老等病症，还会抑制免疫力、减弱人体的抵抗力，大量摄取时还会引发癌症。
问：什么是α-亚麻酸 ？
答：α-亚麻酸也是人体必需脂肪酸，它的作用主要是：合成EPA、DHA，降解血栓，使血流顺畅，可使血压降低，抑制癌变的发生，消除亚油酸摄取过量病症。同时还具有改善过敏性皮炎、花粉症、气管哮喘等病症。
食物中α-亚麻酸摄取过量时虽然没有特别的副作用，但作为脂肪成分，一样会导致能量过剩，引起发胖。
问：什么是花生四烯酸？
答：花生四烯酸是半必需脂肪酸，在人体内只能少量合成。它在人体内具有调节免疫系统、改善预防全身的多种病症的作用，能够保护肝细胞、促进消化道运动、促进胎儿和婴儿正常发育；在食用花生四烯酸时一定要注意不可过量，比如花生四烯酸具有降低血压的作用，但摄取过量时会引起血压升高；抑制血液凝固，过量时会促进血液凝固；改善过敏症状，但过量时会引发过敏。
二高脂血症合理饮食原则
高脂血症患者一般以减少膳食中的热量以控制体重，减少脂肪摄入的总量及饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量，增加多不饱和脂肪酸的摄入量，限制精制糖的摄入量，增加膳食中适宜的无机盐和维生素等为基本原则。
（1）热量的摄入标准。人体获得的热能主要来自食物中的三大营养素，即蛋白质、脂肪和碳水化合物。通常三大营养素占热量的百分比以蛋白质占13％～15％，脂肪≤20％，碳水化合物占65％～70％为宜。其中高胆固醇血症者，脂肪所占热量的百分比可降至<16％；高甘油三酯血症者，碳水化合物所占热量的百分比应<70％。由于各人的年龄、性别、体力劳动强度及健康状况不同，每日所需要的热能也不一样。
（2）摄入脂肪的质量。对于摄入脂肪的质量，应考虑多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的比例（P／S）。摄入太多的多不饱和脂肪酸（如植物油），可使红细胞膜和线粒体膜遭到破坏，易于诱发肥胖等，一样不利于健康。研究证明，膳食中多不饱和脂肪酸／饱和脂肪酸（P／S）值在1～1.5范围比较合适；对于高脂血症和冠心病患者P／S值在1.5～2.0为宜。一个人每天摄入的脂肪量以≤20％的总热能水平为宜。
（3）胆固醇的摄入量。膳食中摄入的胆固醇增多，血清中胆固醇则相应增加，但摄入中等量至较大量时，血清胆固醇增高值则相对减少。根据国际多数专家委员会的意见，健康成人每日胆固醇摄入量以低于300毫克为理想，对于高胆固醇血症患者则以低于200毫克为宜。
问：避免富含胆固醇的食物，就可以控制血中胆固醇吗？
答：饮食控制是一个主要的方面，但不要谈胆固醇色变。真正降血脂的饮食应该是少热量、少油、少动物性蛋白质。所以正确的观念应该是“少吃、慎吃、多运动”，注意饮食调理。
（4）蛋白质的质量。蛋白质的质量问题主要指动物性蛋白质和植物性蛋白质，由于动物性蛋白质的氨基酸组成接近人体，而植物性蛋白质中则往往缺少赖氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸，故一般多强调进食动物性蛋白质。但动物性蛋白质又有饱和脂肪酸过多之弊，故应充分利用蛋白质的互补作用，尽量从植物性食物中摄取蛋白质，尤其是多食用豆类，使混合的植物性食物氨基酸模式符合人体的需要。一个人每天摄入蛋白质的量应根据年龄、性别、劳动强度及健康和疾病情况而定。一般说来，健康人每日每千克体重约需蛋白质1.2克，相当于总热能的12％左右；但从事重体力劳动者以及儿童、青少年、孕妇、乳母等应适当增加；高甘油三酯血症、肥胖等疾病患者蛋白质的摄入量也应适当增加。对于每天动物蛋白质摄入的比例最好控制在总蛋白摄入量的30％～50％范围，这样有利于高脂血症和冠心病的防治。
问：十大降脂食品是哪些？
答：坚果：杏仁、花生、核桃、腰果等。注意坚果的热量偏高，不可多吃。
葡萄：葡萄汁与葡萄酒都是降低胆固醇的天然物质。
橙汁：橙汁可以减少人体对胆固醇的吸收，这里指的是鲜榨汁。
粟米：粟米具有降低胆固醇的作用。
茶叶：可降低血脂和胆固醇，增强微血管壁的韧性，抑制动脉硬化。
燕麦：燕麦含丰富的食物纤维，每日摄取食物纤维5～10克，就可以令坏胆固醇的吸收率降低5%。
苹果：苹果含丰富的果胶、纤维素及维生素C，有非常好的降脂作用。
深海鱼：深海鱼最好一星期吃两次，鱼肉不但蛋白质丰富，脂肪含量亦不算高。
黄豆：黄豆不含胆固醇，却有丰富的蛋白质，最适合用来取代动物蛋白。
胡萝卜：胡萝卜能促使血液中的胆固醇水平降低。
（5）食物纤维的摄入。粗纤维中的木质素可以和胆酸结合限制其重吸收，增加粪中固醇与胆酸排泄量，有降低胆固醇生成的作用，故应多食用粗粮、蔬菜、水果等富含纤维的食品。
（6）维生素的摄入。已知多种维生素与脂质代谢以及心血管系统的结构和功能有一定的关系，提示它们具有一定的防治作用。但维生素不能在体内合成或合成的量很少，不足以满足机体的需要，而必须从食物中提供，因此平时应多摄入含维生素较多的食物。
（7）微量元素的摄入。不少微量元素（如铬、镁、铜等）与高脂血症和冠心病的防治密切相关，而这些微量元素不能在体内合成，只能从食物中摄取。因此，我们平时也应注意摄入含有各种不同微量元素的食物以满足机体的需要。
问：什么是高脂血症患者的合理膳食结构？
答：有人将合理的饮食归纳为两句话，即一、二、三、四、五和红、黄、绿、白、黑。“一”是指每日饮1袋牛奶，内含250毫克钙，既补充了钙和蛋白质，又减少了高脂血症的发病；“二”是每日食用糖类250克～350克，即相当于主食300克～400克（瘦人也可多吃些，胖人应少吃些）；“三”是指每日进食3份高蛋白食品，每份为瘦肉50克，或鸡蛋1个，或豆腐100克，或鸡鸭肉100克，或鱼虾100克，以每日早、中、晚餐各1份为宜；“四”是指四方面“不甜不咸，有粗有细，三四五顿，七八成饱”；“五”是每日摄取500克蔬菜和水果，正常人每日吃500克蔬菜，200克水果。“红”是每日可饮红葡萄酒50毫升～100毫升，有助于升高高密度脂蛋白，预防动脉硬化的发生，以及每日进食1～2个西红柿，除降血脂外，还可使男性前列腺癌减少45％；“黄”是指胡萝卜、红薯、南瓜、玉米等；“绿”是指绿茶和深绿色蔬菜；“白”是指燕麦片或燕麦粉，每日50克，水煮3～10分钟，兑牛奶合用；“黑”是指黑木耳或香菇，每日可食黑木耳10克或香菇100克。
以上膳食结构，适用于高脂血症患者，同样也适用于正常人。但对于不同类型的高脂血症，其膳食结构可有所调整。饮食疗法对各型高脂血症的效果也不尽相同，如Ⅰ型高脂血症，主要是以乳糜微粒和甘油三酯升高为主，通过限制脂肪的摄入就可取得良好的效果；而Ⅱa型高脂血症主要是总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇升高，饮食中限制动物脂肪及含胆固醇高的食物，宜选用植物油及含不饱和脂肪酸类食物；而Ⅱb型高脂血症，除总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇升高外，尚有极低密度脂蛋白胆固醇升高，饮食中除限制动物脂肪及胆固醇食物外，宜补充适量植物油，还应限制糖类；Ⅲ型高脂血症，总胆固醇、甘油三酯均有升高，饮食控制应与Ⅱb型相同，其效果尚好；Ⅳ型高脂血症以甘油三酯升高为主，应限制糖类和中性脂肪饮食；Ⅴ型高脂血症患者乳糜微粒升高明显，限制脂肪、胆固醇和糖类饮食效果良好。从以上也可以看出，医生告诫病人少吃动物油多吃植物油是正确的，多吃不饱和脂肪酸，少吃饱和脂肪酸也是有科学道理的。但是，不要忘记，高糖饮食同样对血脂有明显的影响。
三不同类型高脂血症患者的饮食
不同类型的高脂血症患者，所采取的饮食防治措施也不一样，只有采取正确的饮食防治方法，才能取得良好的效果，否则不仅无效，而且还有可能给患者的身体带来不利的影响。
1.单纯性高胆固醇血症
此型患者的化验检查结果仅见血清胆固醇增高，而血清甘油三酯则正常，其饮食防治措施如下：
（1）限制食物胆固醇的摄入。胆固醇轻度增高者（220～260 mg／dl），每日胆固醇摄入量低于300毫克；中度（261～300 mg／dl）或重度增高者（大于300 mg／dl），每日胆固醇摄入量应低于200毫克。忌食胆固醇含量高的食物，如家禽、动物内脏等。
（2）限制动物性脂肪，适当增加植物油，使P／S值达到1.5～2.0比较理想。少吃或不吃肥肉，烹调时不用动物油，而用植物油。
（3）如果没有合并肥胖或超重，总热能和碳水化合物的摄入可不必限制，蛋白质的摄入也不必限制。
（4）多进食含纤维和维生素C高的食物，如粗粮、蔬菜、瓜果，以增加胆固醇从粪便中排出。
（5）多摄入一些有降低胆固醇作用的食物。如洋葱、大蒜、香菇、木耳、大豆及其制品等。
2.单纯性高甘油三酯血症
此型患者的化验结果仅见血清甘油三酯增高，而血清胆固醇则正常，其饮食防治措施如下：
（1）限制热能摄入，这是治疗的关键。由于这类患者常合并有肥胖或超重，因此，通过限制热能摄入，常可使血清甘油三酯含量随体重的减轻而降低。
（2）控制碳水化合物的摄入，其在总热能中所占的比例不宜太高（应低于60％，最好在50％左右），避免食用简单碳水化合物，如蔗糖、果糖、砂糖等。
（3）中度限制胆固醇。此类患者由于血中胆固醇含量不高，故食物胆固醇不必限制过严，以防营养不足，一般每天胆固醇摄入量不超过300毫克为宜。
（4）脂肪的摄入量以低于20％总热能为宜，限制动物脂肪的摄入，以植物油代替动物油。
（5）适当增加蛋白质的摄入量，尤其是大豆蛋白；此外，可适当进食瘦肉、家禽、鱼类。
（6）多吃蔬菜、瓜果，以增加食物纤维含量，这将有利于减少热能摄入，满足患者饱胀感，改善部分患者的血糖耐量，防止由于限制总热能摄入时，空腹游离脂肪酸的增高，同时还能提供更多的维生素和无机盐。
3.混合型高脂血症
此型患者的化验结果见血清胆固醇和甘油三酯均增高，因此，饮食防治的措施应将上述两种类型的方法结合起来，具体措施如下：
（1）限制总热能的摄入，使患者的体重降低并维持在标准体重范围。
（2）限制食物胆固醇的摄入，每日摄入量应低于300毫克，忌吃胆固醇含量高的食物，但应适量摄入瘦肉、家禽和鱼类等。
（3）限制食物脂肪摄入（低于总热能的20％），以植物油代替动物油。
（4）控制碳水化合物摄入量（低于总热能60％），忌食糖类和甜食。
（5）适当增加蛋白质（应占总热能的20％～25％），尤其是大豆蛋白。
（6）多吃蔬菜、瓜果和某些具有降脂作用的食物。 (1)
问：什么是反式脂肪酸？
答：早在100多年前，美国人认为动物脂肪不是健康食品，但他们又习惯于使用黄油和奶油，于是发明了氢化的植物油。
天然食物中的不饱和脂肪酸主要是顺式的，人们在用化学方法对油进行加工时，通过氢化作用给多不饱和脂肪酸加上氢原子，使脂肪酸结构由顺式变为逆式，即变成了反式脂肪酸，例如人造奶油或人造黄油。
脂肪酸的结构发生改变，其性质也跟着起了变化，含多不饱和脂肪酸的红花油、玉米油、棉子油可以降低人体血液中的胆固醇水平，但是当它们被氢化为反式脂肪酸后，作用却恰恰相反。另外，反式脂肪酸改变我们身体正常代谢途径：能升高低密度脂蛋白胆固醇，降低高密度脂蛋白胆固醇，增加患冠心病的危险性；对生长发育有抑制作用；对婴幼儿的大脑发育和神经系统发育产生不利影响；使机体血栓形成增加，提高栓塞性心脑血管疾病发生率。
反式脂肪酸在自然食品中含量很少，最常见于油炸速食（炸薯条、炸鸡块、油炸甜面包圈等快餐食品）、咖啡伴侣、人造奶油等。“氢化植物油”“植物起酥油”“人造黄油”“人造奶油”“植物奶油”“麦淇淋”“起酥油”或“植脂末”等等，其中都可能含有反式脂肪酸。
降脂食物推荐
我们日常生活中的食品有许多具有一定的降低血中胆固醇含量的作用。因此，平日增加这些食物的摄入对于防治高脂血症及冠心病等疾病具有积极的意义。
一高脂血症病人宜吃的蔬果
大蒜
大蒜，又称胡蒜、蒜头，为百合科多年生草本植物大蒜的鳞茎。中医认为，大蒜性味辛温，入脾、胃、肺经，有行滞气、暖脾胃、解毒、杀虫等功效。
现代科学研究资料表明，大蒜所含营养成分十分丰富，除含有丰富的蛋白质外，还含挥发油约0.2％。挥发油中含有多种硫醚类化合物及蒜辣素、蒜氨酸、大蒜硫胺素及多种谷氨酰肽等有机化合物，是人体生理代谢不可缺少的物质。另外，大蒜中所含脂肪极低，但含钾量很高，属高钾食品，且富含硒等微量元素。
医学研究发现，大蒜及大蒜制剂能有效地降低血清总胆固醇和甘油三酯水平，是防治动脉粥样硬化的重要食物之一。有人试验观察后指出，每日服含相当于50克大蒜的新鲜蒜汁或精油，就能防止饮食所引起的血清总胆固醇水平的升高。据有关资料报道，大蒜汁或大蒜提取油不但能升高高密度脂蛋白，而且能降低低密度脂蛋白。有人指出，在进食含有高脂肪的饮食时，同时吃些生大蒜，不仅可以解腻，而且对防止血脂的突然升高有益。德国一位教授让高脂血症患者口服含有5克大蒜油的胶囊，结果受试者血清总胆固醇含量明显降低。大蒜精油中可分离出一种化合物，具有强烈的抑制血小板的作用，为防治高脂血症伴发的高血压病、冠心病、脑梗死等心脑血管疾病增添了一种新的方法。
大蒜的吃法很多，而且专家还向人们提示，多吃青蒜、蒜薹等也具有较好的防治高脂血症的功效。但有一点值得注意，对阴虚火旺及伴有目疾、口齿、喉、舌等疾病者均应忌食。
洋葱
中医认为，洋葱性味甘、辛、平，有清热化痰、解毒杀虫等功效。
现代营养医学研究表明，洋葱所含的脂肪量很低，为高钾食物，并含有钙、磷、镁、铁、锌、铜、锰等多种无机元素。洋葱中含有挥发油等气味物质，辛辣刺眼，但其中含有多种有机化合物是人体生理代谢不可缺少的物质。
洋葱的重要药用价值是其有很好的降脂作用。葱头中含有一种洋葱精油，可降低高脂血症患者的胆固醇，并能提高患者体内纤维蛋白溶解的活性，对防治动脉粥样硬化很有益处。现代药理研究表明，健康男性口服60克油煎洋葱就能抑制高脂肪饮食引起的血清总胆固醇升高，并使纤维蛋白溶解活性下降。美国科学家还发现洋葱中含有前列腺素A，能降低人体外周血管阻力，降低血压，对儿茶酚胺等升压物质有对抗作用，并能促进钠盐排泄，对降脂、降压、防治心脑血管疾病有一定疗效。临床试验证明，洋葱的防治效果优于降脂药安妥明。另外，现代医学研究还发现，洋葱还含有降血糖的物质（甲磺丁脲），经常食用，不仅可以降低血脂、降低血压，而且还可以充饥降糖。所以说，洋葱的降脂、降糖、降压等保健强身作用已愈来愈为人们了解。值得一提的是，中医认为凡肺胃有热、阴虚目昏者应慎用洋葱。
芹菜
芹菜，即旱芹，又名“药芹”“蒲芹”，芹菜除可食用外，并可入药，曾有“药芹”的美名。关于芹菜的药用保健价值，我国历代医家都有精辟的论述和记载。中医认为，芹菜性味甘、苦、凉，归胃、肝二经，有平肝清热、祛风利湿的功效。
现代医学研究表明，芹菜具有降低血清总胆固醇和降低血压的作用。有人将生芹菜去根，用冷水洗净绞汁，加入等量的蜂蜜或糖浆，每次口服90毫升，每日3次，治疗高血压及高胆固醇血症，治疗16例，有效14例，有效率88％。还有人采用芹菜根10个，洗净捣烂，加红枣10枚水煎取汁，每日2次分服，15～20日1个疗程，治疗高血压、冠心病、胆固醇>5.18 mmol/L者21例，其中14例胆固醇下降0.21～1.94 mmol/L，并认为芹菜根以鲜者最好，干者次之，量可适当增减。
凉拌芹菜有通血脉、降血压和祛风明目、醒脑利水、保护毛细血管的功能，是高脂血症伴发动脉粥样硬化和高血压病患者的辅助治疗最佳蔬菜类。芹菜可以熘炒，也可制成粥、羹、汤、馅、饮料等，都别有一番风味。
番茄
中医认为，番茄性味甘、酸、微寒，入肝、胃经，有生津止渴、健胃消食、清热解暑、凉血平肝的功效。
现代医学研究证明，番茄具有较好的降血脂作用，被称为降血脂的辅助剂。另外，现代医学研究还发现，番茄的含钾量相当高，而钠却很低，如果以每100克番茄为单位，含钾量可达163毫克，而钠含量仅5毫克，如每日食用250克番茄，机体就可增加400多毫克的钾元素。钾不仅有助于防治高血压病，而且对高脂血症、肥胖症、动脉粥样硬化、冠心病、心绞痛以及肾病等都有很好的防治作用。
吃过番茄的人都知道番茄是酸的，因为番茄中含有大量的维生素C。由于番茄自身还含有丰富的有机酸，可使维生素C在储存和烹调过程中不易遭到破坏，故人体利用率很高。番茄中的维生素C与所含的芦丁活性成分相伴存在，并能协同发挥作用，所以对高脂血症、动脉粥样硬化症、高血压、冠心病等均有一定防治效果。
荠菜
荠菜，又名香荠。荠菜的嫩株作蔬菜，带花果的全草可入药，有较高的药用保健价值。中医认为荠菜性味甘、平，入肺、心、肝、肾经，有和脾利水、止血明目、宣肺豁痰、温中利气等功效，是许多疾病辅助治疗的佳品。在苏、浙、沪一带，民间就流传着“三月三，荠菜煮鸡蛋”的习惯。据说，将洗净的荠菜和鸡蛋共煮，蛋熟后将蛋壳击碎，再煨煮至汤汁棕褐色，加少许精盐拌匀，吃蛋喝汤，可清头目，防感冒，还可预防夏季长痱子、疖子等。故有人编出了“三月三，荠菜胜灵丹”的顺口溜。
现代医学研究表明，荠菜含有各种营养成分，其中很多成分比胡萝卜、大白菜、菜豆还要高。荠菜中的膳食纤维也很丰富，并含有维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、尼克酸及钙、磷、铁、钠、钾等多种营养素。其中钙含量很高，每100克鲜荠菜含钙量可高达294毫克，再加上丰富的纤维素，不仅对防止高血压病有较好食疗效果，而且对防治高脂血症、动脉粥样硬化也有可喜的效果。
随着栽培技术的提高，人们不仅可以采食到野生荠菜，就是在秋冬季节，仍然有荠菜上市。荠菜的吃法很多，可清炒，煮汤，凉拌，做羹、馅等，吃起来柔嫩舒畅，味道鲜美，清香异常，已成为城乡居民常食的蔬菜佳品。如果能够坚持常年食用，对防治高血压病，高脂血症等“富裕病”可起到重要的作用。
苜蓿
苜蓿，又称草头、金花菜，为豆科植物，分紫苜蓿和南苜蓿两种。为一年生或多年生草本植物。苜蓿，不但能食用，亦可做药用。中医认为，苜蓿性味苦、平，入脾、胃经，有清热利湿、补血止喘、舒筋活络等功效。我国历代对苜蓿的药用保健价值极为重视。唐代著名食疗学家孟诜认为，“苜蓿利五脏，洗去脾胃间邪气，诸恶热毒”。《日华子本草》也曾记载苜蓿能“去腹藏邪气，脾胃间热气，通小肠”等。现代营养学研究表明，苜蓿含有较全面的营养成分，是其他蔬菜难以比拟的。
苜蓿，不但营养丰富，而且有较好的防治高脂血症、高血压病、冠心病的作用。在临床上，部分高胆固醇血症患者服用加工过的苜蓿子后，胆固醇可显著降低。其降脂机制可能是与苜蓿中含有较多的纤维素，尤其是与一种称为皂角素的物质有关。现代医学研究也已证实，皂角素可与胆固醇的代谢产物——胆酸结合，有利于胆固醇的排泄。
马齿苋
自古以来，马齿苋是我国人民喜食的一种野生蔬菜。春夏之交采其嫩茎叶洗净，用以炒食或调入作料凉拌，也可用开水烫过晒干储存，以备冬季食用。虽然马齿苋吃起来有点酸味，但咽后顿觉咽喉润湿，给人一种舒心的甘甜，使人感到别具风味。马齿苋营养价值很高，过去曾是我国劳动人民苦度荒年的充饥野菜，现在已成为人们调整食谱，养生保健的妙蔬佳品。
我国历代医学对马齿苋的药用保健价值十分重视。中医认为，马齿苋性味酸、寒，入大肠、肝经，有清热解毒、散血消肿的功效，曾用于明目，止消渴，益气，清热，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红、肿、热、痛等病症的治疗。
马齿苋对改善动脉脂质代谢紊乱，防止纤维性变，保护心血管，防治高脂血症等具有重要的临床价值。经常服食马齿苋可预防高脂血症和血小板聚集，防止冠脉痉挛和血栓形成，可有效地防治心脑血管疾病。另外，据医学调查资料报道，地中海一带居民由于经常服用马齿苋，其高脂血症、心脏病和癌症的发病率明显低于其他地区的居民。法国人也喜欢食用马齿苋，其心脏病发病率也很低。因此，马齿苋有“长寿菜”的美称。但是，由于马齿苋偏凉，所以脾胃虚弱、寒凉腹泻者以及孕妇应当慎食或忌食。
黄瓜
黄瓜属葫芦科一年生植物，其果实叫黄瓜，又称王瓜。由于其清脆可口，是人们饭桌上一年四季都喜欢吃的瓜菜。按黄瓜的外形又可分为刺黄瓜、鞭黄瓜。黄瓜中含有大量的蛋白质及丰富的B族维生素、维生素C及多种微量元素等，并含有大量的纤维素。因纤维素能促进食物残渣从肠道排出，故也减少了胆固醇的吸收。另外，黄瓜中还含有一种叫丙醇二酸的化学物质，该物质可抑制体内糖类转变为脂肪。故常食黄瓜有减肥和调整脂质代谢的功效，尤其适宜肥胖超重伴有高脂血症患者食用。所以常吃黄瓜尤其是生吃，对防治高脂血症、冠心病很有好处。
另外，黄瓜汁还有美容的作用，经常用捣烂的黄瓜擦洗面部，可减少皮肤皱纹和色素沉着。
蘑菇
蘑菇肉质肥腴，清香味美，或炒食，或汤羹，均鲜嫩爽口，被誉为“大自然的植物肉”。
（6）多吃蔬菜、瓜果和某些具有降脂作用的食物。 (2)
世界上的蘑菇有600多种，我国占一半以上，驰名中外的有口蘑、草蘑、白蘑、花脸蘑、榛蘑等。我国历代医家都十分重视蘑菇的医疗保健价值。中医认为蘑菇性味甘、凉，入肠胃、肺经，有益肠胃、化痰、理气的功效。现代营养学研究亦证明蘑菇的营养成分十分丰富，含钾量很高，是优质的高钾食物。脂肪含量仅4.6克，且以亚油酸为主。所以蘑菇具有很好的降脂保健作用。据日本铃木博士报道，让老年人食用鲜蘑菇90克或干蘑菇9克，连服7日，可使血清中的胆固醇值平均降低6％～12％。现代研究表明，膳食纤维具有很好的降脂作用，蘑菇中所含的膳食纤维中纯天然的木质素比例很高，再加上蘑菇是有名的高钾食物，所以蘑菇不仅可降低血脂，同时兼有降低血压、降低血糖以及减肥的特殊作用。所以说，蘑菇是高脂血症在饮食中不可缺少的蔬菜佳品。但必须牢记，有毒的蘑菇和腐烂变质的蘑菇千万不能食用，因为毒蕈中毒可以致命。
香菇
香菇，即香蕈，是蘑菇的一种，又名香信、香菌、香菰、冬菇等，为伞菌科植物香蕈的子实体。
我国历代医家都对香菇的养生药用功效十分重视。中医认为，香菇性味甘、平，无毒，入胃、肝二经，有益气补虚、健脾胃、托痘疹等功效。现代营养学研究亦发现，香菇营养十分丰富，所含的化学活性成分，有明显的降血脂作用。另外，香菇含有丰富的钾、锌、锰、铁、硒、磷、钙、镁等无机元素。每100克香菇（干品）含钾量可高达464毫克。香菇中丰富的纤维素可促进胃肠蠕动，不仅可减少对胆固醇的吸收，还可防止便秘，是中、老年人保健的绝妙佳品。同时，香菇中所含的香菇嘌呤等核酸类物质，对胆固醇有溶解作用。有报道，其降脂作用比降脂药安妥明还要强10倍。有人给高脂血症患者连服香蕈的有效成分（香蕈太生）150毫克～130毫克／日，15周后，其血清甘油三酯、磷脂等均有所下降，且无任何副作用。所以说，香菇是有效的降脂、降压、降糖和防癌的有效保健食品。香菇应经常作为食疗蔬菜中佳品，用于日常膳食之中，每次用量无需过多，但需每日食用。
黑木耳
我国历代医家对黑木耳的药用保健价值十分重视。中医认为，黑木耳性味甘、平，入胃、大肠经，有益气补血、润肺镇静、凉血止血等功效，多用于气阴两虚，肺燥热等证的辅助治疗。现代营养学研究亦表明，木耳中所含膳食纤维很高，每100克木耳（干品）中含膳食纤维可达29.9克。另外，黑木耳含钾很高，每100克干品中含钾量可高达757毫克，为优质的高钾食物。高纤维素可促进肠道胆固醇的排泄，丰富的维生素、微量元素和高钾对防治高脂血症及冠心病具有一定的积极作用。因此，经常食用黑木耳对高脂血症合并有冠心病、高血压、动脉粥样硬化患者有很好的防治功效。
据报道，有些人在食用含有黑木耳的中国名菜“麻婆豆腐”之后，血液的凝固性显著降低，据分析，可能与木耳中含有一种水溶性的低分子物质抑制血小板的凝集有关。因此，有人提出，对患有咯血、呕血、便血及大面积损伤的病人，以及月经期妇女暂时不要食用黑木耳。
山楂
山楂在我国种植已有3000多年的历史，其药用价值备受历代医家的重视。中医认为，山楂性味酸、甘、微温，归脾、胃、肝经，有清食健胃、行气散淤等功效。现代科学研究表明，山楂含有金丝桃甙、槲皮素、牡荆素、芦丁、表儿茶精、黄烷聚合物等黄酮类成分，还含有柠檬酸、枸橼酸、熊果酸、草酸、苹果酸、齐墩果酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸等有机酸类。北山楂中含亚油酸高达29％～38％，其果核含亚油酸可高达60.5％～75.3％。另外，山楂中还含有糖分、蛋白质、维生素C和微量元素铁、锌、硒、铜等，其中钾含量很高，为优质的高钾食品。研究证实，山楂对降低血脂，防止动脉粥样硬化，有很好的防治保健作用。国外用山楂制品治疗高脂血症、高血压病、冠心病、老年性心脏衰弱等病症也已经有多年的历史。
从以上事实不难看出，山楂是防治高脂血症的纯天然食品。山楂吃法很多，可直接食用，也可用干、鲜品冲泡代茶饮，或加入烹饪菜肴、汤羹之中，会有食之舒畅的感觉。尤其在我国北方，常用山楂做成蜜渍糖葫芦，常吃，受益无穷。但对于脾胃虚弱者应该谨慎食用。
苹果
我国历代医家对苹果的药用保健作用十分重视。中医认为，苹果性味甘、酸、平，入心、胃经，有补心益气、生津止渴、和血润肤、解毒除烦、健脾调中等功效。现代营养学研究亦表明，苹果营养丰富，除含有蛋白质、糖类、食用纤维外，还含有多种维生素和微量元素。尤其是苹果中含有丰富的果胶类物质和钾盐，可促进胃肠蠕动，增加排便数量，减少胆固醇的肠道吸收，从而达到调节脂类代谢，降低血中胆固醇的作用。有人观察发现，中老年高脂血症患者每日食入1～3个苹果，可有效地防止胆固醇增加，并有助于降低血压和减少血糖含量。
在食用苹果时，应做到经常、适量，每日食用1～3个即可，防止过食产生腹胀等不适。另外。因苹果是生理性碱性食物，对胃酸分泌较少或过少者，尤其是中老年人慢性萎缩性胃炎患者，不宜在餐前或餐中食用，以免加重胃酸的缺乏。再就是服食苹果时应适当减少主食的摄入量，以保持糖类的摄入均衡。
核桃仁
核桃仁，亦称胡桃肉，为胡桃科落叶乔木植物胡桃果实的核仁。核桃果椭球形或球形，外果皮肉质，内果皮硬，有皱脊，核桃仁干后亦有皱褶，沟回，似人大脑，故有吃核桃仁补脑之说。
历代医家对核桃仁的药用价值尤为重视。中医认为：核桃仁性味甘、温，归肾、肺、大肠经，有补肾益肺、润肠通便等功效。唐代大食疗学家孟诜曾指出，核桃仁能“通经络，润血脉，黑须发，常服，皮肤细腻光润”。现代营养学研究发现，核桃仁营养丰富，其中脂肪含量一般在40％～50％，最高可高达58.8％以上。脂肪中的主要成分为亚油酸甘油脂及少量的亚麻酸与油酸甘油脂。由于核桃仁的脂肪75％属于不饱和脂肪酸，经常食用可降低血清总胆固醇的含量，减轻高脂血症的症状。另外，由于多不饱和脂肪酸有抗凝作用，故对高脂血症合并冠心病、动脉粥样硬化的防治作用更为有效。
在国外，有许多国家将核桃仁列为健康食品，对高脂血症、冠心病有较好的预防作用，适量服食对身体有益，但应注意切莫过食，尤其是高甘油三酯和肥胖症患者更应注意，以免增加身体的额外负担。痰火炽热或阴虚火旺者应该忌服。
海带
海带，中药名昆布。海带虽然貌不惊人，却有“海上妙蔬”、“长寿菜”、“含碘冠军”的美称。海带可烹饪入馔做菜食用，无论是凉拌、荤炒或是炖汤、制羹，其香润的味道备受人们的宠爱，再加上海带具有防癌作用，故备受人们的重视。
我国历代医家都非常重视海带的药用保健价值。中医认为，海带（昆布）性味咸、寒，归肝、肾经，有清痰软坚、利水消肿等功效。古代医书中曾记载“昆布能软坚，其性润下，寒能除热散结”。现代营养学研究表明，海带的营养成分很多，含有大量的粗纤维和多糖成分，
现代医学研究显示，海带中含丰富的牛磺酸，可降低血脂、降低血压，并能防治胆结石，增强微血管的韧性，抑制动脉粥样硬化，对动脉血管有保护作用。所含纤维素可抑制胆固醇的吸收，并促进其排泄。有资料报道，海带素、褐藻淀粉和昆布素多糖等具有很好的降脂和抗凝作用，已广泛用于高脂血症的治疗，并取得一定的疗效。实验研究也证明，海带中所含的昆布素等多糖类，其低程度的硫酸化物与肝素相似，有清除血脂作用，但无显著的抗凝作用，可用于高脂血症、动脉粥样硬化症患者的防治。有学者提出，人们只要经常在膳食中加入一些海带，就会使脂肪在体内的蓄积趋向于皮下和肌肉组织，很少在心脏、血管和肠系膜上积存。同时，血液中的胆固醇含量显著降低。因此，海带在防治高脂血症、动脉粥样硬化症、冠心病、高血压病、糖尿病、肥胖症以及防治癌症、艾滋病等方面将会发挥更好的作用。
海带以其味道鲜美，取材方便，优越的医疗保健价值倍受广大群众青睐。目前，世界上以海带为主要原料的即食食品在不断增加，这些方便食品不仅保持了原有的有效营养素成分，还高度保持了海带中的抗癌作用，食用时只要放入70℃～80℃的热水中泡3分钟即可食用。泡后的海带味美可口，软硬适度，老少咸宜，深受人们的欢迎。虽然食用海带有许多好处，但因其性味寒，故脾胃虚寒蕴湿者忌服。
二高脂血症病人宜吃的杂粮
麦麸
麦麸，俗称麸皮，为麦加工时脱下的麸皮。麦的种类很多，有小麦、大麦、燕麦、黑麦等，其中小麦是人们的主要口粮之一，产量在我国占第二位。小麦在食用前必经加工成面粉，面粉的精度越高，则脱下的麸皮就越多，脱下的麸皮大多都作为养殖业的动物饲料消耗掉。现在人们吃的面粉越来越白，殊不知在小麦胚中含有大量的机体所必需的营养素，就随着麦麸被白白扔掉了，白白的面粉中仅为糖类。面粉的精白度越高，其中所含的营养素就越少，其营养价值也就越低。
现代营养学研究证明，麦麸的营养素成分很丰富。麦麸中的纤维素可增加胃肠蠕动，改变大便习惯，增加排便量，使脂肪、氮的排泄增加。医学专家认为，如果能让高脂血症、糖尿病、动脉粥样硬化症、冠心病、结肠癌、痔疮、老年习惯性便秘等纤维缺乏性疾病患者经常食用麦麸类食品，可有明显的防治作用。人体内胆固醇的主要分解代谢过程是通过粪便增加类固醇的排出。因此，专家提示多食纤维食品可使胆固醇的肠道排泄增加，吸收减少，从而使血清胆固醇下降，减轻动脉粥样硬化的形成。即使是高脂饮食者，如果增加不同的纤维食品，也能减少动脉粥样硬化的形成。以大麦、燕麦等制成的麦片，有降低胆固醇的作用。有人对60名高胆固醇和甘油三酯患者进行观察，患者坚持每日早餐食用燕麦片一个月，结果显示有70％的患者血清总胆固醇和甘油三酯明显下降，多数患者血中胆固醇可下降5％～10％。进食一碗煮的燕麦片即可摄取3克的可溶性纤维。所以高脂血症、动脉粥样硬化症、冠心病、高血压病等“富裕病”的患者，应坚持每周数日食麦麸、麦片及其制品所配伍的食疗，药膳，可以缓解病情，标本兼治，达到康复痊愈的目的。
问：怎样食用燕麦有效？
答：专家建议，每天食用50克（一碗）燕麦粥或燕麦粉饼连续1～2个月，可使总血胆固醇降低3%，使“坏”胆固醇——低密度脂蛋白降低14%。如果想较快降血胆固醇，则需每天吃75克，一段时间后再减到50克。食用燕麦可从小量慢慢添加，使身体适应，以免引起胀气和消化不良。燕麦也不能吃得太多，因为燕麦中含有植酸，会妨碍人体对食物中钙、铁、锌的摄取。但要说明的是，燕麦并不是药物，不是对每一个食用者均有效。购买时选用野生燕麦为好。
玉米
玉米全身都是宝，其花柱、苞须、根、叶均可入药。我国历代医家对玉米的药用价值都十分重视，许多医学典籍对玉米都有比较详细的记载，认为玉米性味甘、平，归脾、胃、肾经，有健脾调中、开胃利胆、利湿降浊等功效。玉米的营养价值十分丰富。玉米除含有大量的复合糖类外，还有较丰富的蛋白质和脂肪，其脂肪油的含量可达3.8％。尤其是钾盐含量丰富，是优质的高钾食物，还含有一定的卵磷脂。玉米中提取的玉米油是富含不饱和脂肪酸的油脂，可与花生油、豆油和芝麻油相媲美。
经现代医学研究证实，玉米不仅有较好的降血糖、降血压作用，而且还有较好的降脂效果。以玉米为主食的国家和地区，居民平均血胆固醇的含量和冠心病的发病率均较低，可能与玉米中含有较高的纤维素有关。另外，研究还发现，长期食用玉米油可降低血中胆固醇含量，并有软化血管的作用，可能与玉米油中含有大量的维生素E有关。因此说，玉米和玉米油是高脂血症、动脉粥样硬化症、冠心病、高血压病、脂肪肝、肥胖症患者和中老年人的理想食品。
（6）多吃蔬菜、瓜果和某些具有降脂作用的食物。 (3)
玉米的吃法很多，可做馍，可煮食，可做粥。玉米的营养保健价值很高，但缺乏某些人体必需氨基酸，故与其他豆类混合食用最佳。
大豆，为豆科l年生草本植物大豆的种子。其青嫩种实称为毛豆，煨煮后，是人们非常爱吃的食品之一。大豆因种皮颜色的不同，有黄大豆（即黄豆）、黑大豆（即黑豆）、青豆之分。
历代医家对大豆的药用保健价值十分重视。中医认为，大豆性味甘、平，归脾、肾、大肠经，有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、活血祛风的功效。黑豆能明目镇心，温补，久服，好颜色，变白不老。
大豆是一种很好的降脂食品。大豆中所含脂肪大部分为不饱和双烯脂肪酸（即亚油酸占55％以上），以及大量的豆固醇、纤维素等，可起到抑制机体对胆固醇的吸收作用，从而降低胆固醇的含量，有利于高脂血症、高血压病及动脉粥样硬化症患者的治疗和康复。
有人观察，用大豆蛋白代替动物蛋白，每周食用3餐，可使血胆固醇含量稳定在正常水平达2年以上。经常食用大豆及其大豆制品，对防治高脂血症、高血压、冠心病、动脉粥样硬化等非常有效。
我国人民食用大豆已有几千年的历史，吃法很多，上了菜谱的风味豆腐名馔就不下一二百种。现在我国及一些其他国家用大豆蛋白制造各种“人造肉”以代替动物蛋白，深受人们的欢迎。对中老年人来说，防治高脂血症食用豆浆、豆奶、豆腐、豆腐脑等可能更为爽口舒心。如果将大豆煮着吃，每次25～30克，每日2次，其效果是同样的。如果能终生服食大豆食品，对防治高脂血症和动脉粥样硬化的作用更不可估量。值得注意的是，在制作豆浆时千万不要将豆渣随意丢弃，因为豆渣中不仅含有丰富的容易被人吸收的钙，而且热量低，含维生素多，对防治高脂血症、动脉粥样硬化、骨质疏松等症更有好处。有人为了使豆渣食之有味，特意将豆渣合入燕麦粉中烙饼，还有人将豆渣放入葱、姜等调味品炒着吃，更是香酥可口，别有一番风味。
绿豆
历代医家对绿豆的食养、药用价值都很重视。中医认为，绿豆性味甘、凉，归心、胃经，有清热解毒、消暑利水、止渴明目等功效。
现代营养学研究表明，绿豆含有丰富的蛋白质和复合糖类，食物纤维也很丰富，并含有胡萝卜素及维生素和多种微量元素等。绿豆所含蛋白质主要是球蛋白，并含有多种氨基酸和磷脂等成分。绿豆中的球蛋白和多糖成分，可促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐排出，降低小肠对胆固醇的吸收。另外，绿豆中的多糖成分还能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中的甘油三酯水解，从而达到降血脂的目的。还有研究证实，绿豆的降脂作用与绿豆所含植物固醇竞争性的抑制外源性胆固醇的吸收，增加胆固醇的排泄有关。因此，有人应用绿豆或绿豆粉治疗高脂血症患者，均收到很好的效果。绿豆中含钾量很高，不仅有较好的降脂作用，而且还有助于降血压。
值得提出的是，应用绿豆降血脂时，千万注意不要将绿豆的外皮去掉，包括煮食和制绿豆粉，尽量将绿豆的外皮（又称绿豆衣）一起吃下去，因为绿豆皮的营养成分比绿豆更丰富，其药用价值更高。另外，需注意的是，绿豆性味凉，如果患者伴有脾胃虚寒、滑泻等症应暂停食用。
花生
中医学认为，花生性味甘、平，入脾、肺经，有补中益气、润肺、和胃等功效。现代营养研究证实，花生主含脂肪酸，每100克花生（成熟干品）含脂肪酸可达44.3克，且80％以上为不饱和脂肪酸，并含有蛋白质、糖类以及较丰富的膳食纤维。
另外，花生还含有胡萝卜素、多种维生素及无机盐、三萜类皂甙、豆甾醇、菜油甾醇、胆甾醇以及卵磷脂、生物碱、胆碱等多种生物活性成分。许多医学临床研究显示，花生所含不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的作用。食用花生油可使肝内胆固醇分解为胆汁酸，促使其排泄增强。花生油不仅能降胆固醇，还能预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。有人用落花生的外壳煮煎浓缩后食用，其降低胆固醇，防治冠心病、动脉粥样硬化的作用和花生种子的效果一样。
花生是各种年龄的人群都喜欢吃的食品之一，用花生制成的各种食品很多，不论是高脂血症患者还是正常人，经常食用花生对防治高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病、高血压、糖尿病均有良好的效果。但应注意的是，发霉的花生绝不能食用，因其中所含黄曲霉菌素是很强的致癌物质。另外，花生的热量较高，不可多吃。
问： 吃肉桂能降胆固醇吗？
答：美国人类营养研究中心一项研究发现，2型糖尿病患者每天食用1～6克肉桂，40天后，他们的空腹血糖、胆固醇和甘油三酯都有显著降低。研究人员还发现肉桂中的某种成分有类似胰岛素的作用，进而达到调节血糖的目的，并清除血中坏的低密度脂蛋白胆固醇。
三高脂血病人宜吃的其他食物
牛奶
自古以来，我国历代医家都非常重视牛奶的药用保健功能。中医认为，牛奶性味甘、平，入心、肺、肾经，有温润补虚的功效。早在六世纪，南朝梁代名医陶弘景就在其《名医别录》中谈到“牛乳微寒、补虚羸、下气”。明代李时珍在《本草纲目》中更有详细的论述。他认为牛奶“性味甘、微热无毒，补虚羸、止渴、养心肺、解热毒、润皮脸。补冷、下热气。和酥煎沸食，去冷气痃癖。患热风人宜食之。老人煮食有益”。
科学研究发现，牛奶中含有一些物质，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制体内胆固醇的合成，降低胆固醇含量。另外，牛奶中含有丰富的钙，也可减少人体对胆固醇的吸收。因此说，经常喝牛奶可降低血清总胆固醇水平，对防治高脂血症和动脉粥样硬化是极有好处的。有人观察，给一些健康人每日喝720毫升牛奶，1周后血清总胆固醇含量显著下降，并在12周以内一直维持在较低水平。非洲有个马西族，习惯每人每天喝数升发酵的全脂牛奶，他们的胆固醇含量都不高，冠心病的发病率也很低。
关于牛奶的吃法很多，可喝鲜奶，也可将牛奶制成酸奶或其他牛奶制品。近年来，科学家发现，酸奶中含有一种特殊的“牛奶因子”，它与牛奶中的钙离子一起，可防止人体对胆固醇的吸收。还有研究发现，这种“牛奶因子”本身就可吸收血液中已经蓄存的胆固醇。有观察证实，每天喝700毫升酸奶，1周后血清总胆固醇可下降5%～10％。因此说，常喝酸奶对高脂血症、动脉粥样硬化症、冠心病、高血压病等患者是一种很好的降脂保健食品。至今，民间还流传着“若要长寿不长癌，劝君多喝酸牛奶”的谚语。
专家指出，牛奶最理想的饮用方法是和咸饼干一起放进嘴里慢慢地咀嚼食用。就是说，牛奶应小口饮用，防止大口大口地吞下。因为大口吞下时，牛奶和口腔中唾液混合机会减少，牛奶一接触胃酸就会结成不易消化的凝块，形成消化不良。尤其是胃功能不良者应特别注意。另外，对牛奶蛋白过敏者或脾胃虚寒泄泻者应慎用或不用。
我国古代医家也极为推崇食鱼，而且有很多独到精辟的见解。其中许多论述与现在的防治高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病等都有直接联系。现代营养学研究显示，鱼类含有丰富的优质蛋白质和多种维生素以及人体所必需的微量元素，其中许多成分是陆地动植物食品所不能比拟的。越来越多的资料证明，鱼类，尤其是海鱼类，是防治高脂血症和冠心病的健康食品。
生活在北极一带的爱斯基摩人，祖祖辈辈以渔猎为生，并经常食用生海鱼，据检测，其血液中抗动脉粥样硬化的高密度脂蛋白含量及具有抗血栓形成作用的脂肪酸——EPA的含量均显著高于其他人群，而且冠心病、糖尿病和高血压的发病率很低。现代研究资料表明，鱼油具有强烈的降低血脂作用，不论是高脂血症患者还是正常人，吃鱼膳后，血液中的甘油三酯和胆固醇均有显著下降。一般吃鱼膳4个星期后，甘油三酯偏高的患者平均降低64％，甘油三酯严重升高患者可平均降低79％。胆固醇偏高患者，4周后胆固醇平均降低27％，而胆固醇严重升高者可平均降低45％。有人试验观察发现，植物油降低血脂的效果是有限的，远比鱼油，尤其是深海鱼的油要差得多。
许多研究证实，富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）的鱼油可防治高脂血症、心血管病与自身免疫系统疾病。近年来，多不饱和脂肪酸（EPA、DHA）的降脂保健作用越来越受到人们的关注。日常食用的淡水鱼、虾、蚌、螺等均含有EPA和DHA，其中鲢鱼和鲶鱼中的含量都很高。研究显示，淡水鱼中的EPA和DHA的含量随着鱼的重量的增加而增加，且冬季、春季的含量明显高于夏秋季淡水鱼的含量。新鲜鱼的含量明显高于不新鲜鱼的含量。以上事实说明，淡水鱼和海鱼一样，同样可以作为人类EPA和DHA的主要食物来源。
茶叶
我国历代医家都十分重视茶叶的食用保健价值。中医认为，茶叶性味苦、甘、凉，入心、胃、肺经，有清头目、除烦渴、化痰消食、解毒利尿等功效。许多医书典籍对茶叶的保健价值都有精辟的记载和论述。现代营养学也研究证实，茶叶中许多成分可直接或间接地防治高脂血症、肥胖症，并有防癌和抗癌的功效。比如，茶叶中含量最多的茶色素，具有明显的抗动脉粥样硬化形成作用，并可促进纤溶和降低血小板粘附率。茶叶中的芳香物质可溶解脂肪，解除油腻，帮助消化，促进吸收。茶叶中所含的天然维生素C、维生素E以及硒等生物活性物质，可清除对人体有害的氧自由基，具有降低血脂、防治动脉粥样硬化、抗衰老等作用。茶叶中的茶多酚能改善血管的通透性，有效地增强心肌与血管的弹性，降低血压。所以说，中老年人经常饮茶，饮淡茶对防治高脂血症，预防心脑血管病有很好的保健作用。
饮茶对健康有益，其中又以绿茶为最佳。香港一项医学研究发现，在降低胆固醇含量上，喝绿茶比服用昂贵的药品更有效，可降低胆固醇含量达25％。喝未经发酵的中国绿茶可很快降低人体内胆固醇的含量。其主要机制是，绿茶内含有大量的可降低胆固醇含量的儿茶素。有关资料证实，绿茶降低胆固醇最有效，其次为茉莉香片、乌龙茶、铁观音和普洱茶。
运用茶叶防治高脂血症，持之以恒方可见效。另外，切记不可“牛饮”，要以清淡为佳，适量为宜。即泡即饮，饭后少饮，睡前不饮，有并发症者慎饮。
问：高血脂者能多吃瘦肉吗？
答：人们往往认为肥肉脂肪中含有大量饱和脂肪酸，对人体有害。因此，很多人只吃瘦肉，不吃肥肉。瘦肉脂肪中的饱和脂肪酸低于肥肉的含量是无疑的，但不能笼统地讲瘦肉都是低脂肪的。营养学家对各种动物肉的脂肪进行测定，以100克重量为例：兔肉为0.4克，马肉为0.8克，瘦牛肉为6.2克，瘦羊肉为13.6克，而瘦猪肉却高达28.8克，若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物源，也会发生高血脂、动脉粥样硬化、脑溢血等心血管疾病。
问：什么是DHA、EPA？
答：DHA、EPA是一种多不饱和脂肪酸，DHA是二十二碳六烯酸，EPA是二十碳五烯酸。
1.DHA对脑细胞的形成、生长发育及脑细胞突起的延伸、生长都起着重要作用，是人类大脑形成和智商开发的必需物质。能减轻视力衰退。活化脑细胞，增强记忆力。所以，DHA对提高儿童智力、预防老年疾呆有一定好处。
2.EPA可有效控制并抑制血小板在血管壁的凝集，减少血栓的形成。EPA能有效地降低血液中低密度脂蛋白胆固醇，增加高密度脂蛋白胆固醇并降低中性脂肪的含量。EPA的代谢产物可以产生前列腺素。但是，由于EPA不能通过大脑屏障进入大脑而不具有提高儿童智力作用，如儿童服用过量有促进性早熟之弊。
问：什么人需要补充DHA、EPA？
答：(1)血压高、血液中胆固醇高、甘油三酯高的人需要补充DHA、EPA。
(2)类食物、加工食品摄取量大的人需要补充DHA、EPA。
(4)想要提高记忆力的人、预防老年痴呆症的人需要补充DHA。
(3)有特殊性皮肤炎和有过敏症状的人需要补充EPA。 (1)
DHA、EPA属于非必需脂肪酸、富含DHA、EPA的食物主要是深海鱼类。
高脂血症患者配餐与食疗
一高脂血症保健菜谱
食物的加工方法很多，不同的加工方法直接影响食物中的营养素存在和吸收，尤其对高脂血症患者更应注意对烹饪方法的选择。根据高脂血症患者需用低脂、低热能饮食的特点，介绍几种适合高脂血症患者饮食的烹调方法。
（1）蒸：在饮食保健的烹饪方法中被广泛使用。方法是，先将食物拌好调料，然后隔水蒸熟。也可将食物放入米粉包、荷叶或菜叶中蒸，亦可将食物放入容器中蒸，又叫清蒸。也有在食物中加水或汤汁蒸。蒸食的特点是原汁原味，保持食物中的原有营养成分不变。
（2）炖：炖是食物加工的常用方法，也叫清炖，如炖肉、炖鱼等。炖是将食物洗净切块后下锅，加入适量清水，放入调料，武火烧开，撇去浮沫，改文火炖至熟烂。食物的特点原汁原味，质地软烂。
（3）煮：也是常用方法之一。方法是将食物下锅加水，先用武火煮沸，再用文火煮熟即可，煮的时间较炖短，适用于体积小易熟的食物。其特点是味道新鲜，食物中的有效成分能较好地溶解于汤汁中。
（4）熬：熬是在煮的基础上再继续用文火熬至汁稠粑烂。适用于含胶质多的食物，其食物特点是食物汁稠粑烂，味浓易消化，适宜于老年人食用。
（5）凉拌：是生食或近乎生食的一种方法。将食物洗净切细，用开水烫后再加调料拌匀即可。适用于蔬菜类食物，能较好地保存营养素不被破坏，特点是鲜嫩脆爽，清香可口。
高脂血症患者不宜选用的烹饪方法是：焖、炒、炸、烧等。
山楂绿豆芽
鲜山楂100克，嫩绿豆芽300克，葱姜10克，花椒10粒，精盐、味精、料酒、植物油各适量。
① 将绿豆芽漂洗干净，沥净水分，山楂去核切成丝，葱姜切丝。
② 炒勺内加植物油，烧至四成热时，加花椒粒炸出香味时捞出，加入葱姜丝、绿豆芽翻炒，加料酒、精盐、山楂炒几下，加入味精颠翻即成。
此菜具有消积食、破淤血、疏热解毒、消渴润肤等功能。
豆芽、山楂丝皆易熟，宜采用旺火烹炒为佳，以保持清爽脆嫩的特点；口味不宜过咸，要清淡以利于减肥。山楂酸甘微温，绿豆芽甘凉，适合所有欲减肥健美者食用。冬天肥胖者多食，降脂减肥效果尤为明显。
柏子仁烧香菇
水发香菇250克，柏子仁100克。
起油锅翻炒并加入盐、味精等调料。
降脂降压、养心安神。
适用于肝肾亏损，虚火上炎引起的高脂血症。灵芝炖元鱼
灵芝30克，元鱼1只（约重500克），鲍鱼150克，丹参15克，牡蛎30克，大枣10枚，调料少许。
① 将元鱼去肠杂、甲壳，洗净，切块，加姜片下油锅爆炒后备用；元鱼甲壳打碎，同丹参、牡蛎加水3碗，煎至1碗，去渣取汁备用；大枣去核；鲍鱼发开，洗净，切块。
② 将药汁、元鱼、灵芝、大枣、鲍鱼同放炖盅内，隔水炖约2小时后，调入食盐、味精、香油适量服食。每周2次～3次。
益气活血、软坚散结、化淤降脂。
孕妇慎用。本品滋腻，不宜进食过多。痰湿内盛者不宜选用。性功能亢进者不宜选用。服食鳖肉时不宜与苋菜同食。
竹笋莲子
干竹笋25克，鲜莲子50克。
先将竹笋水发后切成斜块，鲜莲子剥去皮衣，再起油锅一起煸炒。
降脂降压、健脾清心。适用痰火扰心引起的高脂血症等症。
苡仁冬瓜鸡
苡仁30克，冬瓜500克，鸡肉300克，香菇、粉条及调料各适量。
① 将冬瓜去皮、洗净、切块；鸡肉洗净、切块；② 将苡仁、冬瓜、鸡肉、香菇同入汤锅中，加清水适量及葱、姜、花椒、蒜、料酒等，文火炖至烂熟后，下粉条、煮熟，加食盐、味精调味服食。可淋麻油少许以增味。
健脾利湿、降脂化浊。适用于脾胃亏虚所致的水肿尿少，大便溏泄等。
脾胃虚寒者不宜常食。香菇以鲜者为佳。苡仁、冬瓜甘淡滑利，高脂血症伴肥胖症者服食尤宜。
山楂肉
鲜山楂250克，猪瘦肉25克，白糖、植物油各适量。
① 鲜山楂洗净，去核加水煮烂，再加白糖适量煮成山楂酱备用。
② 猪瘦肉洗净，切成肉丁，锅内放植物油少许烧至五成热，将肉丁放入煸炒，肉熟加入山楂酱调匀即成。
活血化淤、养心通络。适用于高脂血症，冠心病伴有胸闷纳呆患者。
三七百合煨兔肉
三七5克，百合30克，兔肉250克，料酒、葱花、姜末、精盐、味精、五香粉各适量。
① 三七洗净，切片，晒干或烘干，研成极细末，备用。百合洗净，放入清水中浸泡一下，待用。
② 将兔肉洗净，切成小块，放入水中，大火煮沸，撇去浮沫，加入百合瓣、料酒、葱花、姜末，改用小火煨煮至兔肉、百合熟烂酥软，趁热加入三七粉、精盐、味精、五香粉适量，调匀即成。
清热除烦、化痰降浊、活血降脂。主治各种类型的高脂血症，对高脂血症伴高血压病患者尤为适宜。
三七木耳肉
三七10克，木耳、猪肉、调料各适量。
① 将三七研为细末；木耳用水发开，洗净备用；将猪肉洗净，切片。
② 锅中加清水适量煮沸后，调入葱、姜、花椒、盐各适量煮沸后，纳入猪肉、木耳等，煮至猪肉烂熟后，调入三七粉，煮沸，味精调味服食，每日1次。
养血化瘀、祛腻降脂。
三七炖鸡
三七10克，母鸡1只，调料适量。
① 将三七切片；母鸡去毛杂，洗净。
② 将三七纳于鸡腹中，置锅内，加清水适量，文火炖沸后，加葱、姜、椒、盐各适量炖至鸡肉烂熟后，味精调服，每周1～2次。
益气活血、化淤降浊。适用于高血压、冠心病、高血脂的食疗。
孕妇忌服。
杞菊鸡片
枸杞子10克，菊花30克，鸡肉150克，调料适量。
① 将枸杞、菊花洗净备用；鸡肉洗净，切片。
② 锅中放素油适量烧热后，下鸡片滑散，调入调味品等，炒至熟时，下枸杞、菊花，再炒片刻即成，每日1次。
滋补肝肾、生精养血。适用于肝肾阴亏所致的高血压、高血脂、动脉硬化等。
决明子炒茄子
决明子20克，茄子150克，青辣椒1个，食盐、味精、葱、姜、酱油各适量。
① 将决明子用小火炒至微有香味时取出，加水浓煎取汁；茄子去柄，洗净，剖开，切块，在茄子背上用刀斜划成菱形；辣椒洗净，切丁；葱、姜洗净，切细。
② 锅中放植物油适量烧至八成热后，放入茄子煎至两面黄，待熟后，下辣椒、葱、姜、酱油、食盐、味精，翻炒片刻，而后烹入决明子汁，翻炒均匀，装入盘中即成。
此菜油润松软、翠绿点点，有清热解毒、明目通便、降脂降压、扩张血管之功。适用于高血压，高脂血症，冠心病及更年期综合征等。
茄子以新鲜嫩长形者为佳，老者入食口感差，不宜选用。决明子以颗粒均匀、饱满、黄褐色者为佳，炒时有香气溢出时即可，不要炒糊，以免影响疗效。
首乌黑豆炖龟肉
首乌、黑豆各60克，龟肉250克，调料适量。
① 将龟肉洗净、切块。
② 锅中放植物油适量烧热后，将龟肉放入沙锅内沧汁炒透，而后加入首乌、黑豆，再加清水约3碗，先用旺火，后用文火熬汤，最后调入食盐、香油等调味品煮沸，饮汤食肉。
活血养血、化淤通络、祛腻降脂。适用于中风后遗症、冠心病、高血脂等的食疗。
核桃红枣炖羊骨
核桃肉100克，红枣10枚，羊脊骨250克。
① 将羊骨捶破洗净，大枣去核，核桃去壳取肉。
② 将核桃肉、红枣、羊骨三者同放锅中，加清水适量，武火煮沸后，转文火炖熟，调味服食。
补肾聪脑、降脂益气。适用于脑动脉硬化、脑萎缩、老年性痴呆的食疗。
大便溏泄者慎用，脘腹胀满者慎用。
沙锅鱼头
花鲢鱼头1个，植物油、料酒、葱、姜、精盐、味精、五香粉、香菜末各少许。
① 鱼头去鳃及腹壁黑衣，腹壁肥润部分多留一些，洗净。
② 锅内放植物油，烧至五成热，将鱼头放入煎至两面金黄色，调入料酒，加葱段、姜片，加足水，大火烧至汤微白，再倒入沙锅中，用小火煨煮1～2小时，其间可适当翻动几次，烧至鱼头酥烂、汤稠，加入味精、精盐、五香粉、香菜末等即成。
滋阴补虚、通脉下气，降血脂。适用于各种类型的高脂血症。
二高脂血症保健主食、粥谱
荞麦糊粥
荞麦粉100克，白菜心100克，水发香菇50克，葱花、精盐、味精、香油各适量。
① 先将荞麦面放入碗内用开水调成稀糊，再将白菜心与香菇分别用清水洗净，切成细丝。
② 炒锅内加入香油烧热，加葱花爆香，加白菜及香菇略炒，加入清水、精盐、味精烧开，将荞麦糊用竹筷拨入锅内，煮至熟透即可食用。
荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。
爆锅用的香油量不宜多，喜欢清淡的食者也可以不用油爆锅，直接用清水加调味品烧开后，加入荞麦粉糊，边加边用手勺搅动，避免出现面疙瘩。
冬瓜面疙瘩
冬瓜300克，面粉50克，生姜10克，精盐1克。
① 将冬瓜切成小滚料块，生姜切末，面粉放入盘中，加少量的水，拌成疙瘩。
② 锅内加冬瓜和适量的清水，加热烧至沸腾，加精盐，下入面疙瘩，用小火煮熟即成，撒上生姜末盛入碗内。
冬瓜与面疙瘩成饭汤饮，具有良好的去脂质、降血压的功效，对患有高血压、高脂血的人有一定的辅助性治疗效果。
冬瓜应切成小块，使之易熟易食用；面粉拌成疙瘩也以小为好，易熟易食用；加入姜末可使口感清爽。冬瓜甘淡寒，面粉甘寒，适合所有人常食，尤其适合肥胖的高脂血患者食用。
鲜地瓜叶粥
鲜地瓜叶100克，玉米粉50克，精盐少许。
① 将鲜地瓜叶洗净杂质，顶刀切成细丝；玉米粉加清水少许，拌成湿粉。
② 锅内加清水、盐烧开，下入湿玉米粉搅均匀，先用旺火烧开，加地瓜叶丝后再用小火加热5分钟即可。
地瓜叶含有大量的维生素以及黏液蛋白质——这是一种多糖和蛋白质的混合物，能保持心血管壁的弹性，并使皮下脂肪减少，避免出现血液黏稠和肥胖。所以此粥适合所有的高脂血患者食用。
鲜地瓜叶要洗涤干净，切成细丝；玉米粉结缔组织和质地较硬，应在锅内用小火煮焖至熟。玉米粉甘平，地瓜叶甘平微寒。
芝麻冬瓜粥
冬瓜300克，小米粉50克，芝麻10克，精盐适量。
① 将冬瓜去皮、去瓤，切成片；芝麻在锅内用小火炒熟；削下来的冬瓜皮，洗净切成细丝，入开水锅烫过。
② 锅内加清水，加入冬瓜片煮熟，下入小米湿粉搅均匀为粥，撒入冬瓜皮细丝和芝麻仁即成。
此粥具有利水消肿、清热止渴、健胃除湿、补虚损等功能，是降脂减肥、降低血液黏稠度的理想食物。
冬瓜皮切丝，一定要细，以防硬生而影响食用。小米甘微寒，芝麻甘平微温，冬瓜甘淡寒，适合所有人食用，对老年人和高脂血患者尤为有益。
玉米粥
玉米100克，山药50克。
① 将玉米、山药研为细末备用，混合均匀。
② 锅中放清水适量煮沸后，下二粉煮为粥糊服食，每日1次。
降压降脂、轻身减肥。适用于高血压、高血脂、脂肪肝、肥胖症及脑动脉硬化、脑萎缩等。
霉变的玉米不能食用。此粥平稳和缓，全年均可食用。
山楂粥
山楂30克（鲜者加倍），大米50克，砂糖10克。
① 将山楂水煎取汁备用；大米用清水淘净。
② 取大米加清水适量煮沸后，转文火煮至粥熟时，调入山楂汁、砂糖，再煮一二沸即成。
此粥酸甜适口，有健脾胃、消食积、散淤血、降血脂之功。
适用于腹胀痞满，大便溏泄，呃逆酸腐等。
糖耐量异常或糖尿病患者服食时不要加糖。山楂粥酸甜，不宜空腹服食，以防“醋心”。
山药车前子粥
山药50克，车前子10克。
① 将山药研为细末；车前子放入绢布袋中包紧。
② 将二者同放锅，加清水适量调匀，武火煮沸后，转文火煮至粥熟后，去药袋服食，每日2次，做早晚餐服食。
健肾固肠、益肾利尿。车前子可利湿化浊，减肥祛脂，故对高脂血症有一定疗效。
孕妇不宜选用。
(3)有特殊性皮肤炎和有过敏症状的人需要补充EPA。 (2)
消脂粥
白术、防己各15克，何首乌、泽泻各20克，淫羊藿、黄芪、生山楂、莱服子、花生壳各30克，大米100克。
① 将诸药择净，水煎取汁备用。
② 大米淘净，加清水适量煮为稀粥，待熟时调入药汁，再煮一二沸即成，每日1次，连续服用2个月。
健脾利湿、化痰消脂。适用于高血压、高血脂、脂肪肝及大便秘结等。
大便溏薄者不宜服用。服用此粥时不宜再用其他菜肴。
轻身冬瓜粥
冬瓜100克，大米30克。
① 将冬瓜皮用刀刮后洗净，不要把皮削掉，切成小块。
② 将大米淘洗干净，放入锅中，加清水适量煮沸后，下冬瓜，煮至粥熟服食，每日1次。
健脾利湿、祛脂减肥。适用于营养不良性水肿、慢性肾炎水肿、肝硬化水肿及肥胖症等。
脾胃虚寒者不宜服食。大米以粗糙米为宜。服食时连冬瓜皮一起服食。
山莲葡萄粥
山药、莲米、葡萄干各50克。
① 将山药切片；莲米、葡萄干择洗干净。
② 将山药、莲米、葡萄干三者同放锅内，加清水适量，武火煮沸后，转文火煮至粥成，每日2次，做早、晚餐服食。
补益心脾。适用于心脾两虚所致的心悸，怔忡，纳差，肢软，乏力，失眠多梦等。
莲米中含有莲芯，食用时应除去，以免味苦；但莲芯有清心除烦，明目潜阳之功，可降低血压，故高血脂伴有高血压者可不除去。
茯苓薏仁粥
茯苓、苡仁各25克，陈皮5克，大米50克。
将茯苓、苡仁、陈皮水煎取汁，取药液与大米同煮为稀粥服食，每日1次。
健脾利湿、化痰降脂。适用于脾虚湿盛所致的水肿胀满、小便不利等。
扁荷粥
白扁豆50克，冰糖30克，荷叶1张，大米50克。
① 将扁豆、大米淘洗干净；荷叶洗净切丝；冰糖研细。
② 先取扁豆煮沸后，下大米煮至扁豆黏软时，再下荷叶、冰糖，煮20分钟后即成，每日1次。
清暑利湿、和胃厚肠、降脂祛腻。适用于暑湿内盛所致的脘腹胀满，大便溏泄，肢体沉重，小便短黄及暑湿感冒等。
何首乌粥
何首乌30克，大米50克，大枣5枚。
① 将何首乌浓煎取汁，大米淘净。
② 将大米、大枣放入药液中，煮为稀粥，每日早晚服食。
养肝益肾、降脂祛腻。适用于肝肾亏虚，精血不足所致的头目昏花，须发早白，大便秘结等，对慢性肝炎、冠心病、高血脂症、神经衰弱等也有良好的保健食疗作用。
脾虚湿盛者不宜服用。大便溏泄者不宜服用。
茯苓枣栗粥
茯苓20克，大枣10枚，栗子250克，大米100克。
① 将茯苓研为细末；大枣去核；栗子去壳、皮，切为细粒。
② 将三者与大米同放锅中，加清水适量煮沸后，转文火煮为稀粥服食，每日l次。
健脾止泄、化痰降脂。适用于脾虚泄泻、咳嗽痰稀、小便不利等。
栗子生食难化，熟食又易滞气，故不宜多食；大便秘结者慎用。
泽泻粥
泽泻10克，大米50克。
① 将泽泻切片；大米淘洗干净。
② 先取泽泻水煎取汁，去渣，加大米煮为稀粥服食，每日1次。
利水渗湿、化痰降脂。适用于各种水肿，咳嗽痰稀等。
脾胃虚寒者不宜使用。大便秘结者不宜选用。
白茯苓粥
白茯苓15克，大米100克，调料适量。
① 将茯苓研为细末，备用。
② 将大米放锅中，加清水适量，武火煮沸后，下茯苓末，转文火煮至粥成，加味精、食盐、胡椒粉调味即可服食，每日l次。
健脾胃、利水肿、消食积、降血脂。适用于脾胃亏虚所致的纳差食少，肢体水肿，小便不利，大便溏泄及高血压、高血脂症等。
大便秘结者慎用；肾虚及小便不禁者慎用。
山药苡米粥
苡仁35克，山药30克，大枣、莲米各20克，大米150克，冰糖适量。
① 将大枣去核；苡仁、莲米、大米淘洗干净；山药去皮洗净，切片。
② 将诸药与大米同放锅中，加清水适量煮至粥熟后，以冰糖调味服食，每日1次，分早晚空腹温服。
健脾补肺，祛腻降脂。适用于脾肺亏虚所致的咳嗽痰少，食欲不振等。
杜仲山药粥
杜仲10克，山药30克，糯米50克。
① 将糯米淘净，山药切片。
② 将杜仲布包，与山药、糯米加水同煮至粥熟后，去药包服食，每日1次。
补肾益气、降脂降压。适用于脾肾亏虚所致的五更泻。
大便秘结者慎用。阴虚火旺、性功能亢进者慎用。
生姜粥
生姜10克，大米100克。
① 将生姜洗净，切碎。
② 将大米放入锅中，加清水适量煮沸后，下生姜，煮为稀粥服食，每日1次，做早餐食用。
暖脾胃、散风寒、降血脂。适用于虚寒胃痛、冻疮、四肢不温及高血脂等。
风热感冒者不宜服用。脾胃积热者不宜选用。
桑仁芝麻糊
桑仁、黑芝麻各60克，大米30克，白糖适量。
① 将芝麻、桑仁、大米分别洗净后，同放入罐中捣烂备用。
② 炒锅中放清水3碗煮沸后加入白糖，待糖溶化，水再沸后，徐徐加入捣烂的3味，煮成粥糊服食，每日1次。
此粥酸甜适口，可滋阴清热，降低血脂。适用于阴液亏虚，肠燥便秘及高脂血症等。
芝麻胡桃糊
芝麻25克，胡桃仁10克，白面及食油各适量。
① 将芝麻、胡桃炒香研末。
② 将白面用食油炒熟，置碗中，冲入芝麻胡桃粉、沸水，调为糊状服食，每日1～2次，每次2～3汤匙。
健脑益智、降脂祛腻。适用于肾精亏虚所致的脑动脉硬化、老年性痴呆及更年期精神病等。
芹菜枸杞粥
芹菜叶、枸杞叶各100克，大米50克，白糖适量。
① 将二叶洗净备用。
② 取大米煮粥，待熟时调入二叶，再煮一二沸服食；或将二叶洗净、榨汁，纳入大米粥中服食。
清热疏肝。适用于肝经风热所致的高血压、高脂血症等。
三七首乌粥
三七5克，何首乌30～60克，大米100克，红枣2枚，白糖适量。
① 将三七、何首乌洗净，放入沙锅内煎取浓汁。
② 将大米、红枣、白糖放入沙锅中，加水适量，先煮成稀粥，然后放入药汁，轻轻搅匀，文火烧至翻滚，见粥汤黏稠停火，盖紧闷5分钟即可。
强心、降脂、降压。用于气滞痰淤型高脂血症。
早、晚餐温热顿服。忌用铁锅煮。
荷叶粥
新鲜荷叶1张，粳米100克。
鲜荷叶一张，洗净煎取汤，入粳米、冰糖少许，煮粥，早、晚温热服食。
清热解暑、减肥和血、降压降脂。适用于痰热互结型肥胖症、高脂血症、高血压病等病症。
决明子粥
决明子20克、粳米100克。
① 将决明子淘洗干净，炒至微有香气，入沙锅，加水200克，煮约15分钟，去渣留汁。
② 加入淘洗干净的粳米，再加水400克，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。
清肝明目、利水通便。用于肝肾阴虚型高脂血症。
海带粥
水发海带25克，粳米100克。
海带与粳米同煮粥，加盐、味精、香油适量，调味服食。
每日早晨服食。
陈皮粟米粥
陈皮、枸杞子各15克，粟米（小米）100克。
① 陈皮拣杂洗净，烘干后研成细末，备用。
② 枸杞子、粟米分别淘洗干净，放入沙锅内加足量水，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，待粟米酥烂，粥将成时，调入陈皮细末，拌和均匀，再用小火煨煮至沸即成。
滋补肝肾、化痰降脂。主治各种类型的高脂血症。
三七山楂粟米粥
三七3克，山楂（连核）30克，粟米100克。
① 三七洗净，晒干或烘干，研成极细末，备用；山楂洗净，切成薄片，待用。
② 粟米淘洗干净，放入沙锅，加水适量，先用大火煮沸，加入山楂片，改用小火煨煮至粟米酥烂，待粥黏稠时，调入三七粉，拌和均匀即成。
消食导滞、化淤降脂。主治各种类型的高脂血症，对中老年人气血淤滞型高脂血症患者尤为适用。
丹参女贞子粟米粥
丹参、女贞子各15克，粟米100克。
① 丹参、女贞子拣杂，洗净，同入沙锅，加水浓煎2次，每次30分钟，过滤去渣，将两次煎汁合并，浓缩至200毫升左右，备用。
② 把粟米淘洗干净，放入沙锅内，加水适量，煨煮至粟米酥烂，调入丹参、女贞子煎汁，调和均匀，再用小火煨煮至沸即成。
补益肝肾、活血化淤、利湿降脂。主治各种类型的高脂血症，尤对老年人肝肾阴虚，气血淤滞型高脂血症患者适用。
大蒜粥
紫皮蒜30克，粳米100克。
紫皮蒜置沸水中煮1分钟后捞出蒜瓣，再将粳米加入煮粥，待粥煮好后，将蒜再放入粥中略煮。
可早晚食用。
蒲黄沙苑子粟米粥
蒲黄、沙苑子各15克，粟米100克。
① 先将沙苑子拣杂、淘洗干净，晾干后与蒲黄同放入棉纸袋中，封口挂线，备用。
② 粟米淘洗干净，放入沙锅，加水适量，大火煮沸，放入药袋，线拖锅外，改用小火煨煮30分钟，提出药袋，继用小火煨煮至粟米酥烂，粥黏稠即成。
主治各种类型的高脂血症。对中老年人肝肾阴虚，脾虚湿盛型高脂血症患者尤为适用。
枸杞子粟米粥
枸杞子30克，粟米100克，红糖20克。
① 枸杞子拣洗干净，放入温水中浸泡15分钟，备用。
② 粟米淘洗干净，放入沙锅，加适量水，用大火煮沸，再加入枸杞子及其浸泡水，调匀，改用小火煨煮至粟米酥烂，粥将成时加入红糖调匀，小火煮沸即成。
补肾活血、益气降脂。主治各种类型的高脂血症。
大黄红枣粟米粥
制大黄15克，粟米100克，红枣10枚。
① 先将大黄洗净，切成片，晒干或烘干，研成极细末，备用；红枣洗净后，用水浸泡待用。
② 粟米淘洗干净，放入沙锅内，加水适量，先用大火煮沸后，再加入浸泡的红枣，继续用小火煨煮至粟米酥烂，粥黏稠时调入大黄末，拌匀，煨煮至沸即成。
攻积祛痰、活血降脂。主治各种类型的高脂血症，对中老年人脾虚湿盛，湿热内蕴，气血淤滞型高脂血症患者适用。
荷叶粟米粥
荷叶细末15克，粟米100克，红枣15枚，红糖13克。
① 将红枣、粟米拣杂，淘洗干净。
② 放入沙锅内，加水适量，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，调入荷叶粉，继用小火煮至粟米酥烂，加入红糖调匀即成。
补虚益气、通脉散淤、降低血脂。主治各种类型的高脂血症。
银杏叶粟米粥
银杏叶（干品）20克，陈粟米100克。
① 将银杏叶洗干净，装入纱布袋中，扎口备用。
② 粟米淘洗干净，放入沙锅中，加适量清水，放入银杏叶纱布袋，大火煮沸后，改小火煨煮30分钟，取出药袋，继续用小火煨煮至粟米酥烂，粥黏稠时即成。
益气滋阴、补气养心、化痰降脂。主治各种类型的高脂血症，对老年人肝肾阴虚，气血淤滞，阴虚阳亢型高脂血症患者尤为适宜。
绞股蓝粟米粥
绞股蓝15克，粟米100克，红糖10克。
① 先将绞股蓝拣杂洗净，切碎，放入纱布袋中，扎口备用。
② 粟米淘洗干净放入沙锅中，加水适量，大火煮沸，加入绞股蓝药袋，继用小火煨煮30分钟至粟米酥烂，粥即成时加入红糖调匀即可。
益气补脾、化痰降脂。主治各种类型的高脂血症。
人参枸杞子粟米粥
生晒参2克，枸杞子30克，陈粟米100克。
① 先将生晒参晒干或烘干，切碎研成极细末，备用。
② 粟米拣杂淘洗干净，放入沙锅，加水适量，放入枸杞，先用大火煮沸，改用小火煨煮40分钟，待粟米酥烂，粥将成时调入人参粉，拌和均匀即成。
补气通脉、降脂降压。主治各种类型的高脂血症，对中老年人肝肾阴虚、阴虚阳亢及脾虚湿困型高脂血症尤为适用。
螺旋藻粥
螺旋藻粉10克，粟米100克。
先将粟米淘洗干净，放入沙锅，加水适量，大火煮沸，改用小火煨煮30分钟，待粟米酥烂，粥稠时，调入螺旋藻粉，拌匀即成。
降脂降糖、健脾减肥。主治各种类型高脂血症，对合并糖尿病患者尤为适用。
苹果蒲黄粥
苹果2个，蒲黄10克，粟米100克。
① 将苹果洗净，连皮切碎放入捣绞机中打成苹果浆汁，备用。
② 将粟米淘洗干净，放入沙锅中，加水适量，大火煮沸，改用小火煨煮30分钟，调入蒲黄拌匀，继续小火煨煮至粟米酥烂，粥将成时，倒入苹果浆汁煮沸即成。
益气除烦、活血散淤、降低血脂。主治各种类型的高脂血症。
泽泻山楂粟米粥
泽泻10克，山楂20克，粟米100克，红糖9克。
(3)有特殊性皮肤炎和有过敏症状的人需要补充EPA。 (3)
① 将泽泻、山楂拣洗干净，同入沙锅，加水煎煮40分钟，过滤去渣，取汁备用。
② 粟米淘洗干净，入沙锅内加水适量，大火煮沸，改小火煨煮至粟米酥烂，待粥黏稠时，兑入泽泻山楂汁，加入红糖，搅匀，继用小火煮沸即成。
消食导滞、化淤消脂。主治各种类型的高脂血症。
虎杖粟米粥
新鲜虎杖30克（干品15克），粟米100克。
① 将新鲜虎杖洗净，切成1厘米长小段备用，或用干虎杖洗净，切碎入锅，加水煮煎10分钟，过滤去渣，取汁备用。
② 粟米淘洗干净，放入沙锅中加水适量，大火煮沸，再改用小火煨煮至粟米酥烂，待粥黏稠时，调入新鲜虎杖或干虎杖煎汁，拌和均匀，再用小火煮沸后即成。
补虚养血、活血散淤、降低血脂。主治各种类型的高脂血症。
陈皮麦麸粥
陈皮10克，麦麸30克，粟米100克。
① 将陈皮、麦麸拣杂，晒干或烘干，研成细末，待用。
② 粟米淘洗干净，放入锅中，加水适量，大火煮沸，改用小火煨煮30分钟，调入陈皮、麦麸粉，拌和均匀，继续煮至粟米酥烂，粥稠即成。
健脾理气、和血降脂。主治各种类型的高脂血症。
红花粟米粥
① 将红花拣杂洗净放入纱布袋中，扎口备用；将红枣洗净用温水泡片刻，捞出备用。
② 粟米淘洗干净，放入沙锅中，加水适量，大火煮沸后，放入红花纱布口袋及红枣，改用小火煨煮30分钟，取出药袋，继用小火煮至粟米酥烂，待粥黏稠时，调入红糖，拌匀即成。
活血补血、益气健脾、祛痰降脂。主治各种类型的高脂血症，对中老年人气血淤滞、湿热内蕴型高脂血症患者尤为适宜。
麦麸绿茶粥
麦麸30克，绿茶20克，粟米100克。
① 将绿茶拣净装入纱布袋中，备用；将麦麸拣净晒干研成细粉，待用。
② 粟米淘洗干净，入锅加水适量，放入绿茶袋大火煮沸，改用小火煨煮30分钟，取出茶袋，加入麦麸粉，调匀继用小火煨煮至粟米酥烂即成。
补虚养心、活血通脉、去淤降脂。主治各种类型的高脂血症。
虫草粟米粥
冬虫夏草10克，粟米100克，红糖20克。
① 将冬虫夏草洗干净，晒干或烘干，研成极细末，备用。
② 粟米淘洗干净，放入沙锅，加水适量，大火煮沸后改用小火煨煮至酥烂，待粥黏稠时，调入虫草粉及红糖，拌和均匀，再以小火煮沸即成。
补虚益精、化痰降脂。主治各种类型的高脂血症，对中老年人肝肾阴虚，阴虚阳亢型高脂血症患者尤为适用。
牛奶红枣粥
鲜牛奶200毫升，红枣20枚，粟米100克。
① 先将红枣洗净，用温水浸泡30分钟，去核备用。
② 粟米淘洗干净，放入沙锅中，加水适量，大火煮沸，加入浸泡的红枣，改用小火煨煮至粟米酥烂，粥将成时，对入鲜牛奶，继用小火煨煮至沸即成。
补虚益气、活血降脂。主治各种类型的高脂血症。
蒲黄荠菜粥
蒲黄10克，鲜荠菜150克，粟米100克。
① 鲜荠菜拣杂洗净，连根茎切碎剁成细末，备用。
② 粟米淘洗干净，放入沙锅中，加水适量，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，调入荠莱细末及蒲黄粉，拌和均匀，继用小火煨煮至粟米酥烂即成。
温中利气、补虚散淤、通脉降脂。主治各种类型高脂血症，对中老年人脾虚湿盛，气血淤滞型高脂血症患者尤为适用。
核桃仁粥
核桃仁50克，陈皮、蒲黄各10克，粟米100克。
① 核桃仁拣洗干净，晒干或烘干，研成细末，备用；陈皮拣洗干净，晒干或烘干，研成细粉，待用。
② 粟米淘洗干净，放入沙锅内，加水适量，大火煮沸后改用小火煨煮30分钟，调入核桃仁细末、陈皮粉、蒲黄粉，搅拌均匀，继用小火煨煮至沸，粟米酥烂即成。
益气散淤、通润血脉、降低血脂。主治各种类型的高脂血症。
绿豆粥
绿豆60克，陈皮5克，粟米100克，红枣15枚。
① 将红枣洗净，放入沙锅，加清水适量，浸泡15分钟；陈皮洗净，烘干，研成细末，备用。
② 绿豆、粟米拣杂，淘洗干净，放入浸泡红枣的沙锅中，再加清水适量，大火煮沸后改用小火煨煮1小时，待绿豆、粟米酥烂，调入陈皮粉即成。
补虚益气、活血散淤、降低血脂。主治各种类型的高脂血症，对中老年人气血淤滞，湿热内蕴型高脂血症患者尤为适用。
双耳粥
黑木耳30克，银耳20克，粟米100克。
① 黑木耳、银耳拣杂，用温水泡发，洗净，用刀剁成碎末，备用。
② 粟米淘洗干净，放入沙锅内，加水适量，大火煮沸，调入双耳末，改用小火煨煮1小时至粟米酥烂即成。
滋阴补血、通脉降脂。主治各种类型的高脂血症。
黄豆粥
黄豆50克，粟米100克。
① 将黄豆拣杂，洗净，放清水中浸泡过夜，次日再淘洗干净，备用。
② 粟米淘洗干净，与黄豆同入沙锅，加足量清水，大火煮沸后，改用小火煨煮至黄豆酥烂即成。
健脾宽中、活血通脉、降低血脂。适用于各种类型的高脂血症。
金花菜粥
金花菜250克，粟米100克，红糖20克。
① 金花菜拣洗干净，切成段，备用。
② 粟米淘洗干净，放入沙锅，加水适量，用大火煮沸，再改用小火煨煮30分钟，加入金花菜段煮沸后，调入红糖，拌匀，待粟米酥烂，粥稠时即成。
清热利湿、补虚降脂。主治各种类型的高脂血症。
苦菜水饺
白面粉500克，猪肉250克，苦菜500克，葱、姜、胡椒粉、酱油、精盐、味精、香油各适量。
① 将猪肉用刀剁成泥，盛碗内，加入精盐、酱油、胡椒粉、味精搅匀；葱、姜切成末；苦菜洗净，放入开水焯过，捞出挤干水分，用刀切碎。
② 将苦菜、葱姜末、香油一起加入肉泥中，搅拌均匀成为馅料。面粉加入适量清水在案板上和成面团，揉匀揉透后，搓成条，切成80个小面剂，擀成薄面皮，包上苦菜馅，捏成饺子生坯。
③ 锅内加入清水，用旺火烧开，加入饺子生坯，烧开后加少量冷水，再烧开，煮至饺子皮馅分离时，捞出即成。
苦菜饺乃是以野蔬入馔的美食，不仅味道鲜美，且有清热、凉血、解毒、补心、除暑等功效，因而具有很高的医药价值。现代医学研究表明，苦菜还有很好的降压降脂的作用，还有提高耐老抗病能力的作用。
苦菜应入开水焯去异味，并分解草酸物质，但加热不宜太久。苦菜性寒，脾胃虚寒者不宜多食，重者应忌之，因而尤其适合体质肥胖的热性患者食用。
黑豆面卷
黑大豆500克，红枣250克，红砂糖、糖桂花各适量，碱少许。
① 将黑大豆淘洗干净，用清水浸2小时左右后，放入锅内，加入适量清水及食碱，用火煮至大豆熟软，取出后，用洁净纱布包好，揉搓成泥；红枣洗净，盛碗内，放锅内蒸至熟软，取出去净核，趁热加入红砂糖、糖桂花碾压成泥，拌均匀。
② 将黑豆泥摊在案板上，用木铲平抹成约1厘米厚的长片，在上面摊抹上一层枣泥，纵向卷起成卷，用刀横切成段，整齐摆在盘内即可食用。
黑豆卷是用黑大豆和红枣为主要原料制作而成的。黑大豆、红枣均被传统的中医理论认为是非常有效的益寿食品。《食疗本草》云：“黑大豆，味甘，平。明目，镇心，温补。久服，好颜色，变白不老。仙方服之，可以辟谷度饥。每食后磨拭吞三十粒，令人长生。”由此看来，黑大豆是延年益寿的理想食品。现代科学也证明黑色食品对人体有益。豆类所含有的微量黄酮和染料木素有提高细胞活性，增加机体免疫功能的作用，黑大豆所含卵磷脂具有降低胆固醇的作用，是防治高脂血症、高黏血症的理想食品。
煮豆时为使软糯易烂，可加少量食碱，但不宜太多；对于肥胖体质的高脂血患者，加入的红糖、糖桂花可以适量减少，也可以不加红糖，桂花选用咸味或淡味的，以降低黑豆卷的含糖量。黑豆卷做主食、点心均可。
三高脂血症保健汤谱
黄精当归鸡蛋汤
黄精20克，鸡蛋3枚。
① 将黄精洗净，切细。
② 将黄精、鸡蛋二者同放锅中，加清水适量，文火煮至鸡蛋熟后，去壳再煮5～10分钟，食蛋饮汤嚼食黄精，每日1次。
养血化淤、祛脂降浊。适用于气虚血淤所致的痛经，胸痛，高血脂等。
海带苡仁蛋汤
海带、苡仁各30克，鸡蛋3个，调料适量。
① 将海带洗净，切丝；苡仁淘净；将海带、苡仁同放入高压锅中，加水炖烂，连汤备用。
② 锅中放植物油适量，烧熟后，打入鸡蛋炒熟，倒入海带苡仁汤，待沸后，调入食盐、味精即成，每日1次。
活血除湿、降脂散结。
菊花鹌鹑蛋汤
菊花20克，鹌鹑蛋5个，鸡汤一大碗，调料适量。
① 将鹌鹑蛋煮熟去壳备用；菊花择净。
② 鸡汤放锅中煮沸后，下调味品，待沸后下鹌鹑蛋及菊花，再煮一二沸即成，每日1次。
养阴疏肝、清热明目。适用于肝火上炎所致的目赤肿痛、高血压、高血脂等。海鲜疙瘩汤
面粉500克，鲜蛤肉100克，葱花、青菜、精盐、植物油、味精、胡椒粉各适量。
① 蛤肉用清水洗净沙子；青菜洗净，切成小块；面粉盛大盆内，用干净炊帚（或筷子）蘸水洒入干面粉，边洒边搅拌，使其成为一粒粒不规则的面疙瘩。
② 锅内加入植物油烧热，加入葱花爆香，再加入蛤肉、青菜、清汤、精盐、胡椒粉烧开，加入面疙瘩煮至熟，加味精盛出即可。
现代医学研究发现，蛤蜊肉中，有一种具有降低血清胆固醇作用的24-******胆固醇，它兼有抑制胆固醇在肝脏合成和促使加速排泄胆固醇储存的独特作用，从而使体内胆固醇水平下降。它的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。海鲜疙瘩汤中加入的青菜、葱富含膳食纤维，也有祛脂清除胆固醇的作用。
如果使用新鲜的蛤肉，应反复清洗，以除净肉中的沙子；如果使用蛤肉干，则应用水浸泡至回软。调制出的面疙瘩应大小均匀，硬软相当。向锅里下入面疙瘩的时候，应注意均匀地散开撒入，并使用筷子或手勺不断搅动，以免沉积在一起，出现面块。
三豆冬瓜汤
绿豆、赤小豆、白扁豆各50克，冬瓜500克，食盐适量。
① 将冬瓜去皮，洗净，切片。
② 先取三豆煮沸，纳入冬瓜，煮至豆熟汤浓，略放食盐、味精等调味饮服。
清热利湿。适用于湿热内盛所致的口干口苦，头昏目眩，肢体沉重，小便热赤及高血压、高血脂、脂肪肝的食疗。
山楂黄芪汤
山楂、黄芪、莱菔子、肉苁蓉各30克，何首乌、泽泻各20克、白术、防己各15克。
将上药择净，置药罐中，加冷水适量浸泡半个小时后，水煎取汁；每于饭前饮药汤1碗，而后再进食，每日1次，连续两个月。
益气养血、利水渗湿、消脂减肥。适用于肥胖症及营养不良性水肿。方中山楂、黄芪、莱菔子、何首乌等药物活血行气，降脂减肥；泽泻、白术、防己等药物利湿化浊，黄芪尚有补益之功。
药汤宜温饮。煎药时煎沸后，再煎10分钟即可。
海带黄豆汤
水发海带100克，黄豆150克，精盐、八角各适量。
① 水发海带洗净后切成丝，备用。
② 黄豆拣杂洗净放入清水锅中，加入八角1～2瓣煮至黄豆将熟，再将海带丝放入并加入适量精盐，同煮至海带、黄豆熟透即成。
清热平肝、软坚化痰。适用于高脂血症伴发高血压病、动脉粥样硬化症及单纯性甲状腺肿大患者。
马齿苋绿豆汤
新鲜马齿苋250克，绿豆150克，红枣15枚。
① 将鲜马齿苋拣杂洗净，切成3厘米长小段。
② 将绿豆、红枣洗净，放入沙锅内，加足量水浸泡30分钟后，用大火煮沸，再改用小火煨煮1小时，然后加入马齿苋段，继续用小火煨煮至绿豆酥烂即成。
补虚通脉、清热化湿、散淤降脂。主治各种类型的高脂血症。对湿热内蕴型高脂血症患者尤为适用。
荠菜马齿苋汤
鲜荠菜、鲜马齿苋各100克。
鲜荠菜、马齿苋分别拣杂洗净，并切成小段，同时放入沙锅中，加水适量同煮，用中火煨煮20分钟即成。
清热解毒、散淤降脂。适用于各种类型的高脂血症。
玉米须豆腐汤
玉米须100克，豆腐300克，水发香菇50克。
先将玉米须煮汤取汁，再将豆腐、香菇放入，加盐、味精等调料一起煮汤后食用。
清热利水、降脂平肝。适用于痰热内阻型高脂血症。
(3)有特殊性皮肤炎和有过敏症状的人需要补充EPA。 (4)
姜黄海带萝卜汤
姜黄3克，海带10克，萝卜、粟米各100克，精盐、味精、葱花、姜末各少许。
① 姜黄洗净，晒干或烘干，切碎并研成细末，备用；海带浸泡软后，洗净，切成细丝状，备用；萝卜洗净，削去外皮，切成细萝卜条，备用。
② 粟米淘洗干净入锅，加入适量水，放入萝卜条大火煮沸后，加海带丝，改小火煨煮至粟米酥烂，再放入葱花、姜末、精盐、味精、姜黄拌和均匀即成。
清热解毒、消食导滞、散淤降脂。主治各种类型的高脂血症，对中老年湿热内蕴、气血淤滞型高脂血症患者尤为适用。
苡米百合汤
苡仁200克，百合30克。
① 将苡仁、百合择洗干净。
② 将苡仁、百合放入锅中，加水5碗，煎至3碗，分4次服，每日1次，并嚼食苡米、百合。
清热化痰、降脂降压。适用于痰热内盛所致的咳嗽痰黄，胸痛，小便短黄等。
汗少者不宜选用。大便秘结者不宜选用。
蒲黄海带萝卜汤
鲜白萝卜250克，海带20克，蒲黄10克，精盐、味精、五香粉、大蒜、香油各适量。
① 海带用水泡发12小时，去杂质冲洗干净后，切成菱形小片，备用。
② 白萝卜洗净，切成萝卜条，与海带同入沙锅，加水适量，先用大火煮沸，再加入用纱布包裹的蒲黄，改用小火煨煮30分钟，取出纱布包后，再继续煨煮至萝卜条酥烂，加味精、精盐、五香粉及大蒜碎末，拌和均匀，再淋入少许香油即成。
清热解毒、化痰降浊、散淤降脂。主治各种类型的高脂血症。
山楂瘦肉汤
鲜山楂250克，瘦猪肉100克。
① 将鲜山楂洗净，去核加水煮烂，再加糖煮成山楂酱。
② 将瘦猪肉切块，起油锅煸炒，再加入山楂酱煮熟即成。
活血化淤、养心通络。适用于痰热内阻型高脂血症。
毛豆汤
毛豆100克，清水450毫升，红糖20克。
① 新鲜毛豆洗净，加清水225毫升，用打浆机打成汁状。
② 锅中加入225毫升清水，大火煮沸后，倒入豆汁继续用大火煮沸，然后用干净纱布过滤，滤液中加入红糖，继续用小火煮沸5分钟即成。晾凉后放冰箱中备用，每次可制成500毫升毛豆浆。
润燥化痰、健脾活血、降低血脂。适用于各种类型的高脂血症。
首乌山楂汤
何首乌30克，山楂20克，红糖少许。
何首乌、山楂分别拣洗干净，切成薄片，同时放入沙锅加水浓煎2次，每次30分钟，合并两次滤汁，再入沙锅浓煎至300毫升即成。服时加少许红糖调昧。
补益肝肾、滋阴养血、降脂降压。主治各种类型的高脂血症，对老年人肝肾阴虚、阴虚阳亢型高脂血症尤为适用。
虫草鲫鱼汤
冬虫夏草15克，鲜鲫鱼250克，葱花、姜末、料酒、五香粉、精盐、味精、香油各适量。
① 冬虫夏草洗净放入碗中备用。
② 将鲜鲫鱼宰杀洗净，放入大碗（或蒸盘）中，然后将冬虫夏草放入鱼腹及鱼身上，并放入葱花、姜末、料酒以及少许精盐，加清汤足量，上笼屉大火蒸30分钟，待鲫鱼酥烂，取下，加味精、五香粉并淋入香油少许即成。
补虚健脾、化痰降浊、活血降脂。主治各种类型的高脂血症。
首乌鲤鱼汤
制首乌30克，活鲤鱼1条（约500克），料酒、葱、姜、精盐、味精、五香粉、香油各少许。
① 制首乌洗净，切成薄片备用。
② 鲤鱼宰杀，除去鳃及内脏，洗净后，将何首乌塞入鱼腹中，下入煮沸的汤锅中，用大火再煮至沸，调入料酒，并加葱花、姜末。改用小火煨煮30分钟，待鲤鱼肉熟烂时，加精盐、味精、五香粉少许，拌和均匀，淋入香油即成。
补益肝肾、养血生精、消肿降脂。主治各种类型的高脂血症。
问：哪些蔬菜瓜果是餐桌上的“降脂药”？
答：黄瓜：具有清热、解渴、利尿作用。他所含的纤维素能促进肠道排出食物废渣，从而减少胆固醇的吸收。
茄子：茄子能降低胆固醇，还能防止高血脂症引起的血管损害，可辅助治疗高血压病、高血脂症、动脉硬化等病症。
绿豆：夏季清暑佳品，具有降低血脂、保护心脏、防治冠心病的作用。
番薯：适量食用番薯能预防心血管系统的脂质沉积，预防动脉粥样硬化，是皮下脂肪减少，避免出现过度肥胖。要注意过多摄入番薯可使进食的总热量增加，反而不利降低血脂。
山楂：具有扩张血管、改善微循环、降低血压、促进胆固醇排泄而降低血脂的作用。
苹果：一天吃一个苹果，可使冠心病死亡的危险性下降—半。绿豆牛奶羹
绿豆粉100克，牛奶200毫升，蒲黄粉l0克，湿淀粉适量。
先将绿豆粉用清水调成稀糊状，放入锅中，中火煨煮，边煮边调，使之成绿豆羹糊状，再对入牛奶，并加入蒲黄粉，改用小火煨煮成稀糊状，再用湿淀粉勾兑成羹即成。
补虚通脉、散淤降脂。适用于各种类型的高脂血症。
红枣木耳羹
红枣20枚，黑木耳30克，猪瘦肉250克。
① 将红枣洗净，去核；木耳用温水泡开，择洗干净；猪肉洗净，切片，淀粉勾芡。
② 将红枣、木耳放入锅中，加清水适量煮沸后，文火续煲20分钟，下肉片，煲至肉熟，调味服食，每日1次。
活血润燥、祛脂化淤、洁肤除斑。适用于高血脂、脑动脉硬化、老年性痴呆等的食疗。
湿盛及脘腹胀满者慎用。食积、虫积龋齿作痛及痰热咳嗽者慎用。
番茄山楂陈皮羹
成熟番茄200克，山楂30克，陈皮l0克，湿淀粉少许。
① 将山楂、陈皮拣洗干净，山楂切片（去子），陈皮切碎，同放碗中备用；将成熟的番茄放入温水中浸泡片刻，洗净，连皮剁成番茄糊，待用。
② 沙锅中放清水适量，调入山楂、陈皮，中火煨煮20分钟，加番茄糊，拌匀，改用小火煨煮10分钟，以湿淀粉勾兑成羹即成。
消食导积、通脉散淤、降低血脂。适用于各种类型的高脂血症。
天麻鱼头汤
天麻20克（切片），河鱼头1只（鲤鱼、青鱼、鲢鱼等之鱼头，重约250克）。
先将鱼头去杂，洗净，鱼头内放入天麻片，再加葱、姜、酒、盐等调料，隔水蒸煮后食用。
平肝熄风、养血补脑。适用于高脂血症所致的头晕、头痛、耳鸣眼花等症。
荠菜首乌姜枣羹
鲜荠菜200克，生首乌粉60克，生姜10克，红枣20枚，湿淀粉、红糖各适量。
① 将荠菜拣杂，洗净，连同根、茎、叶一起切碎，剁成荠菜糊，备用；生姜、红枣洗净，把生姜连皮切碎，红枣去核后与生姜共研成稀糊状，待用。
② 沙锅内放少量水，调入首乌粉，用中火煮沸，加红枣、生姜稀糊，小火煨煮10分钟，混入荠菜糊及红糖，调和均匀，继续小火煨煮5分钟，再用湿淀粉勾兑成羹，即成。
滋阴养血、和脾行气、补虚降脂。适用于各种类型的高脂血症，对老年人肝肾阴虚，阴虚阳亢型高脂血症患者尤为适用。
枸杞海参汤
水发海参100克，新鲜枸杞150克。
将以上配料一起煮汤，并加入味精、葱、酒等调料后食用。
滋肝补肾降脂。用于肝肾阴虚型高脂血症。
山楂葛根茯苓羹
山楂粉、葛根粉、茯苓粉各30克，粟米50克，红糖20克。
粟米淘洗干净，放入沙锅中，加足量水，大火煮沸后，改用小火煮30分钟，待粟米熟烂后，调入茯苓粉、葛根粉、山楂粉搅拌均匀，继用小火煮20分钟，羹将成时，调入红糖，即成。
清热解毒、行气散淤、降脂降压。适用于各种类型的高脂血症，对中老年人肝肾阴虚，脾虚湿盛型高脂血症尤为适宜。
苹果山楂首乌羹
苹果2个，山楂、生首乌各30克。
① 苹果洗净，连皮切碎，放入绞汁机绞成苹果浆汁，备用。
② 山楂、生首乌拣洗干净，切片，晒干或烘干，研成细末，放入沙锅，加水适量，拌匀，大火煮沸，改用小火煨煮成稀糊状，调入苹果汁，再煨煮5分钟，用湿淀粉勾兑成羹即成。
滋阴养血、行气散淤、降低血脂。适用于各种类型的高脂血症。
三七红枣鲫鱼羹
三七15克，红枣15枚，鲫鱼1条（约250克），陈皮5克，调料适量。
① 将三七研为细末，大枣去核，鲫鱼去内脏，陈皮切丝。
② 将四者同入锅中，加清水2碗，文火煮2小时左右，加食盐、味精少许调味服食。
养心活血。适用于高血压、冠心病、高血脂及中风后遗症等的食疗。
人参核桃羹
生晒参（也可用人参茎、叶、花蕾、果肉或种子等）2克，核桃仁50克，鲜牛奶200毫升。
先将人参、核桃仁拣洗干净，切碎，放在一起捣烂，并搅拌均匀，放入碗中，加清水适量，置锅内隔水蒸熟，再调入煮熟的牛奶，拌和成羹即成。
滋补五脏、益气降脂。适用于各种类型的高脂血症，对中老年阴阳两虚，气血虚滞，脾虚湿盛型高脂血症患者尤为适用。
茯苓梅花银耳羹
茯苓15克，银耳50克，鸽蛋20克，调料适量。
① 将茯苓研末为细粉，对入50毫升～70毫升水，在沙锅内煮20分钟，去渣取汁备用；银耳用温水发好，洗净待用。
② 鸽蛋打入抹好油的梅花模子内，同时将银耳镶在鸽蛋上，蒸1分钟～2分钟取出放盘内备用。
③ 锅烧热后放入植物油适量，加入鸡汤、调料及茯苓药汁，煮沸后，勾芡并加鸡油，淋在银耳上即成。
此羹赏心悦目，有补心安神、健脾利湿、利尿消肿、润肺补肾、生津止咳、降脂化痰之功。适用于心血亏虚，脾胃不足所致的心悸，失眠等。
大便秘结者慎用。
大枣芹菜根汤
高脂血症。
芹菜根10个，大枣10枚。
芹菜根洗净捣烂后与大枣同煎，分2次服，连服15天。
慢性腹泻者，不宜多食芹菜。
大黄莲肉苡米羹
制大黄5克，莲子30克，红枣10克，薏苡仁50克，红糖20克。
① 将大黄洗净，切片后晒干或烘干，研成细末，备用。
② 莲子、红枣、薏苡仁分别拣杂，洗净后，放入沙锅内，用温水浸泡30分钟，视水量可再酌加清水，大火煮沸后，改用小火煨煮至莲子、薏苡仁、红枣酥烂呈羹状，调入大黄粉及红糖，拌和均匀，再煮沸即成。
清热解毒、攻积祛淤、活血降脂。适用于各种类型的高脂血症，对中老年人肝肾阴虚，脾虚湿盛型高脂血症患者尤为适用。
灵葛首乌瘦肉羹
灵芝20克，鲜粉葛400克，首乌30克，猪瘦肉150克，调料少许。
① 将粉葛去皮，切片，瘦肉洗净，切片。
② 将粉葛、灵芝、首乌、瘦肉片同放锅中，加清水适量炖至肉熟，食盐、味精、香油调味服食。
益气活血、祛腻降脂。适用于高血脂、动脉硬化症的食疗。
葛根性凉，易于动呕，胃寒者慎用。大便溏泄者慎用。
决明核桃芝麻羹
决明子、核桃、黑芝麻各30克，薏苡仁50克，红糖10克。
① 将决明子、黑芝麻拣洗干净，晒干或烘干，把决明子碾碎，与黑芝麻同入锅中，微火翻炒出香味，趁热研成细末，备用；核桃仁拣洗干净，晾干后研成粗末，待用。
② 薏苡仁淘洗干净，放入沙锅内，加水适量，大火煮沸后，改用小火煮成稀黏糊状，加入红糖，核桃仁粗末，拌和均匀，再调入决明子、黑芝麻细末，小火煨煮成羹即成。
补益肝肾、滋阴降脂。适用于各种类型的高脂血症，对中老年人肝肾阴虚型高脂血症患者尤为适宜。
灵芝猪肉羹
灵芝10克，猪瘦肉100克，调料少许。
① 将猪肉洗净，切丝，灵芝洗净，切片。
② 将灵芝片与猪肉丝同放锅中，加清水适量煮至肉熟后，加葱花、食盐、味精、香油适量调味服食，每日1次。
养心安神、健脾益气、祛腻降脂。
灵芝有养心安神之功，故失眠多梦者服食尤为适宜。
四高脂血症保健茶饮
荷叶茶
陈皮500克，鲜荷叶100张，生苡仁、生山楂各1000克。
① 将夏日采集的新鲜荷叶洗净、切丝、凉干；
② 将陈皮、山楂、苡仁三者研为细末，与荷叶混匀分成100袋，每日1袋，开水冲泡代茶饮，连续100天。
健脾降脂、化痰除湿。适用于高血压、高血脂症、脂肪肝所致的脘腹胀满，大便秘结，小便短黄，头晕头痛等。
荷叶以夏日采集的鲜嫩荷叶为宜。此茶每日1袋，喝完后可续水再饮，翌日另换1袋饮用。也可将每日量调入稀粥中服食。
山楂茶
山楂10克，茶叶5克。
① 将山楂洗净，研为粗末，放入锅中，加清水适量，煮沸后，再煮片刻，去渣取汁。
(3)有特殊性皮肤炎和有过敏症状的人需要补充EPA。 (5)
② 将茶叶放于茶杯中，对入山楂药汁，浸泡数分钟后即可饮服，每日1次，连续10天～30天。
消食化积、降脂降压、祛淤轻身。适用于饮食积滞所致的脘腹胀满，呃逆酸腐，大便溏泄，食欲不振及脂肪肝、高血压、高血脂、慢性肝炎等。
此茶每日1次，沸水冲泡，频频饮用，直至水淡为止；须连续饮用。
茵陈蜜膏
茵陈500克，蜂蜜200克。
① 将茵陈择净，水煎两次，去渣取汁，两液合并，取药液文火浓缩后，加入蜂蜜煮沸，候温装瓶。
② 每日2次，每次20毫升，温开水冲饮。
疏肝清热，适用于慢性肝炎、湿热黄疸、脂肪肝及高脂血症等。
决明子茶
决明子、绿茶各5克。
① 将决明子用小火炒至有香气溢出时取出，候凉。
② 将决明子、绿茶同放杯中，冲入沸水，浸泡3～5分钟后即可饮服，随饮随续水，直到味淡时为止。
此茶清凉润喉，口感适宜，有清热平肝、降脂降压、润肠通便，明目益睛之功。适用于高血压、高血脂、大便秘结，视物模糊等。
降脂消食以安徽松萝茶及云南普洱茶为佳。决明子以颗粒均匀、饱满、黄褐色者为佳，炒时有香气溢出时即可，不要炒糊，以免影响疗效。决明子茶苦寒伤胃，因此，脾胃虚寒，气血不足者不宜常服。茶叶中含有的******有醒脑提神之功，因此，夜晚不宜饮茶，以防失眠。
食醋饮
食醋、蜂蜜各适量。
每日晨起后，取食醋20毫升，对入适量温开水混合均匀，也可再加入蜂蜜适量混合均匀，空腹饮用，每日1次。
降脂降压、消腻减肥、软化血管。适用于高血压、肥胖症、高脂血症等。
食醋降脂减肥，是根据现代食醋的研究而掀起的一股热潮，据报道，日本生产了一种“糙米醋精”，服用一个月即可收到降脂减肥效果，美国也掀起了食醋减肥热。我国除单纯饮用食醋外，还将鸡蛋放入食醋使外壳溶化，然后饮用混合均匀的醋蛋液，也有一定效果。食醋以白醋为宜。选用鸡蛋时以新鲜鸡蛋为宜。
葶苈子茶
葶苈子500克，山楂、草决明各300克。
① 将诸药择净，共研细末，混合均匀备用。
② 饮用时每次取10克，置于茶杯中，开水泡饮，每日1次，饮完为1疗程，连续1～2个疗程。
祛淤化痰、消脂减肥。葶苈有泄肺利水，化痰消脂之功，山楂、草决明可降脂降压，活血化淤。适用于高血压、高血脂、脂肪肝等。
大便溏泄者不宜饮用。也可将每日剂量调入稀粥中服食。
玉米须茶
鲜玉米须适量。
① 玉米收获季节，将鲜玉米须收回后阴干，研为细末备用。
② 用时取玉米须末5～10克，放入杯中，冲入沸水，浸泡片刻，即可饮用，边饮边对开水，待冲入2～3次开水后，即1次饮完。
利尿轻身、降脂减肥。适用于慢性肾水肿及高血压、脂肪肝、肥胖症等。
饮用时不要放糖。若嫌味差，可适量放些蜂蜜调味。
姜茶饮
鲜生姜50克，茶叶10克。
① 将生姜洗净，切片，与茶叶同放锅中，水煎取汁饮用。
② 或将生姜洗净，切丝，放入茶杯中，再放茶叶，冲入沸水，浸泡饮服，每日1次。
发汗解表、温肺止咳、降脂降压、利胆排石。适用于风寒感冒，肺寒咳嗽及高血压、高血脂症、胆石症等。
烂姜不能用。
山楂茯苓茶
山楂30克、茯苓、菊花、茶叶、萝卜子各15克，麦芽、陈皮、泽泻、赤小豆、夏枯草、草决明各10克。
① 将上药择净，共研粗末备用。
② 每日取10克，开水冲泡代茶饮，每日1次。
消脂化积、健脾除湿。适用于高血压、高脂血症、脂肪肝所致的脘腹胀满，肋胁胀痛，大便秘结，小便短黄，头晕头痛等。
此茶每日1次，沸水冲泡，代茶频饮，直至水淡为止。须连续饮用。
银杏茶
银杏叶，白糖适量。
① 选取银杏嫩叶，洗净，晒干，研为细末，每10克装为1袋。
② 取银杏茶1袋放入茶杯中，冲入沸水，浸泡3～5分钟后饮用，也可调入白糖适量同用，每日1袋。
降低血脂、扩张血管。适用于脑动脉硬化及高血压、高血脂等。
有饮茶喜好者可加茶叶适量同饮。采集银杏叶以春季嫩叶长出时采集为宜。
枣梨茶
红枣10枚，雪梨膏20毫升。
① 将红枣去核，加清水适量，先泡半小时，文火煮至枣烂熟。
② 将雪梨膏调入红枣汤中，调匀作茶饮服，每日1～2剂。
润肺护肤、降脂化浊。
本品秋季服食尤宜。痰湿内盛者不宜选用。
泽泻楂决茶
泽泻、山楂、决明子各等份。
① 将泽泻、山楂、决明子择净，研为细末混合均匀。
② 使用时，每取5克置于茶杯中，冲入沸水，浸泡3～5分钟后饮服，每日1次。有饮茶喜好者，可加茶叶适量同饮。
活血化淤、降脂通脉。适用于高血压、高血脂、动脉硬化、肥胖症等。
脾胃虚寒者不宜使用。
虎杖蜜膏
虎杖500克，蜂蜜200克。
① 将虎杖水煎两次，去渣取汁，两液合并，取药液文火浓缩后，加入蜂蜜煮沸，候温装瓶。
② 每日2次，每次20毫升，温开水冲饮。
疏肝清热。适用于慢性肝炎、湿热黄疸、脂肪肝、高脂血症，症见脘腹胀满，胁肋疼痛，小便短黄，大便不爽等。
五味银叶红枣蜜
五味子、红枣各250克，银杏叶500克，蜂蜜1000克，冰糖50克。
① 将五味子、红枣、银杏叶水煎3次，三液混合均匀。
② 取药液加蜂蜜、冰糖混匀，文火煎煮30分钟后，候温装瓶。
③ 每日2次，每次2汤匙，饭后温开水冲饮。
养五脏，利心血，扩管降压。适用血脂增高，动脉硬化，冠心病及高血压等。
柿叶茶
鲜柿叶、蜂蜜各适量。
① 将鲜柿叶洗净，入沸水中略焯，沥干水分，风干，研为细末备用。
② 每取柿叶末3～5克，冲入沸水250毫升冲泡，候温后，滤出汁液，调入蜂蜜拌匀饮服，每日1次。
软化血管、降脂减肥。适用于动脉硬化，高血压、高血脂、脂肪肝等。
饮用柿叶茶，传说始于一位名叫平井小丝的人，他身体肥胖，患有高血压、高血脂、冠心病。一次他偶然发现蚂蚁争吃嫩柿叶，就好奇地也吃了几片。此后，他每天吃几片柿叶，数月后，竟然疾病痊愈，身轻神爽。以后，人们将吃柿叶演变为饮柿叶茶。尤其是在日本，人们更爱饮用柿叶茶，认为它有益寿延年之功。现代医学研究发现，常饮柿叶茶，不仅可降脂减肥，且能降压，软化血管，防止动脉硬化。
柿叶以嫩叶为宜。大便溏泄者不宜饮用。
菊花延龄膏
菊花、蜂蜜适量。
① 菊花盛开时节，选取菊花瓣；将菊花洗净，加水煎透，去渣熬为浓汁，再加入适量蜂蜜文火收膏，装瓶备用。
② 每次10克，温开水冲服，每日3～4次。
疏肝清热。适用于高血压、高血脂症及肝经风热所致的头目昏花，视物模糊等。
据《慈禧光绪医方选议》载：菊花延龄膏是老佛爷常用方，药仅菊花一味。《本草秘录》谓：“菊花有野种、家种之分，其实，皆感金水之精英而生者也。但家种为佳，补多于泻；野菊味苦，泻多于补。”《牧竖闲谈》云：“真菊延龄，野菊泻火。”由此可知，菊花除疏风泻热、清肝明目、解毒消肿外，尚具有滋补作用，只是“不可责以近功，”故多制成膏剂使用。据宫廷医案记载，慈禧肝经有火，肺胃积热，又届耄耋之年，故服用补泻兼施的菊花延龄膏，可谓一举数得。
乌龙消脂茶
乌龙茶3克，槐角18克，首乌30克，冬瓜皮18克，山楂肉15克。
将后四味药水煎取汁，以药液冲泡乌龙茶，频频饮服。
消脂减肥。适用于高脂血症、脂肪肝等。
槐角，为豆科落叶乔木槐树的果实，有清热降压，凉血止血之功。小便不禁者慎用。大便秘结者不宜选用。
山楂枸杞茶
山楂、枸杞子各15克。
将二药择洗干净置于茶杯中，冲入沸水浸泡2小时后，频频饮服，每日1剂。
健脑益肾、祛脂降脂。适用于脑动脉硬化及高脂血症等。
脾虚便溏者不宜选用。性功能亢进者不宜选用。
丹参蜜饮
丹参25克，蜂蜜50克。
先将丹参切片，取丹参水煎取汁，调入蜂蜜服用，每日1次。
活血定痛、化淤降脂。适用于高血压、高脂血症及冠心病心绞痛等。
孕妇慎用。血小板减少者慎用。
香蕉蜂蜜茶
香蕉50克，蜂蜜适量。
① 将香蕉去皮研碎。
② 将研细的香蕉加入适量茶水中，调入蜂蜜饮服，每日1次。
清热润肠、降压降脂。适用于肠燥便秘，高血脂等。
香蕉性寒滑肠，大便溏泄者不宜多食。伴有肾功能不全者，不宜选用。
香橼饴糖膏
鲜香橼1～2个，饴糖适量。
将香橼洗净，切碎，放于有盖的器皿中，加入等量的胶饴，隔水炖至香橼稀烂，收膏服食，每次1汤匙，早晚温开水冲饮。
理气宽中、化痰止咳、降脂祛腻。适用于脾胃气滞所致的脘腹胀满，胸膈满闷，咳嗽痰少及高血脂等。
大便溏泄者不宜选用。痰湿咳嗽者慎用。
山楂桃仁饮
鲜山楂1000克，桃仁10克，蜂蜜250克。
① 将山楂洗净，用刀拍碎；桃仁洗净，研细。
② 将山楂、桃仁同放锅中，加清水适量淹没，浸泡半小时后，水煎取汁，再加同量的水煎l次，两液合并，放瓶中，兑入蜂蜜，拌匀，盖上杯盖，隔水蒸1小时，离火冷却备用。
③ 每次1勺，每日2次，饭后温开水冲服。
本饮酸甜适口，有活血化淤、通络止痛、降低血脂、化食消积之功。适用于高血脂、脂肪肝及冠心病心绞痛、胃脘疼痛及女子痛经，经来不畅等。
桃仁含有的苦杏仁甙，能分解产生氰氢酸，因而用量不宜过大，怀孕妇女及平素大便稀薄者不宜服食。蜂蜜性味甘、平，故痰湿内盛、中脘满胀及肠滑易泻者不宜选用。
大黄蜜饮
鲜大黄10克，蜂蜜适量。
将大黄切片，与取大黄、蜂蜜同放杯中，冲入沸水适量，浸泡3～5分钟后饮服，每日1次。
清热凉血、活血化淤。适用于高血压、高血脂、脂肪肝伴脘腹胀满，胁肋疼痛，大便秘结，小便短黄及湿热黄疸等。
本品峻猛，易伤正气，若非实症，不宜使用。女子孕期、经期、哺乳期均当慎用或忌用。大便溏泄者慎用。
黄精饮
黄精10克，白糖适量。
将黄精洗净，切细，放入茶杯中，冲入沸水，调入白糖拌匀，浸泡3～5分钟后饮服，每日1次。
补益肺肾、降脂降压。适用于高血压、高血脂症及肾虚腰痛等。
患有糖尿病者不宜使用白糖。本品性质滋腻，易助湿邪，凡脾虚有湿，咳嗽痰多及中寒便溏者不宜选用。
苦瓜茶叶饮
苦瓜、茶叶、蜂蜜各适量。
① 将鲜苦瓜1个，截断去瓤，纳入茶叶，对合，悬挂通风处阴干，去苦瓜，取茶叶备用。
② 使用时每取3～5克，沸水冲泡，纳入蜂蜜适量，频频饮服，每日1次。
清热解毒。适用于肝经风热所致的高血压、高血脂、脂肪肝及泌尿系感染等。
首乌枸杞茶
何首乌、枸杞子各10克。
将首乌、枸杞二药择净，冲入沸水浸泡，代茶饮服，每日1次，连续30天。
消脂化痰、健脾补肾。适用于脾肾亏虚所致的痰浊积聚，脂肪肝，肥胖症等。
脾胃积热者不宜饮用。大便溏泄者不宜饮用。
绞股蓝茶
绞股蓝10克。
将绞股蓝择净，放入茶杯中，冲入沸水，浸泡2～3分钟后饮服。
清热解毒、降脂扩管。适用于高血压、高血脂及脂肪肝等。
五高脂血症营养配餐举例
（一）
早餐脱脂奶250毫升，全麦馒头50克，热麦片25克，蛋清一份
午餐面粉50克，玉米粉30克，山药100克，瘦肉50克，蔬菜250克，油10克
加餐水果200克
晚餐米100克，豆腐50克，蔬菜250克，肉25克，油10克
总热量1700～1800千卡
（二）
早餐脱脂奶250毫升，面点25克，鸡蛋1个
午餐薏米绿豆饭100克，鱼肉100克，蔬菜200克，南瓜100克，油10克
加餐水果200克
晚餐玉米饼100克，蔬菜250克，虾50克，油10克
总热量1800千卡左右
（三）
早餐豆浆300～400毫升，全麦面包50克，蛋清1份
午餐二米饭100克，豆腐50克，蔬菜250克，瘦肉25克，油10克
加餐酸奶100克，水果200克
晚餐面食100克，蔬菜250克，豆制品25克，油10克
总热量1700～1800千卡