第二节药 膳 汤 羹 (2)
28.鲍鱼芦笋汤鲍鱼120克，芦笋120克，青豆60克，精盐3克，味精2克，鸡油5克，高汤适量。先将鲍鱼发好，洗净切成片；将芦笋择洗干净，切成小段。将炒锅置火上，当锅烧热后，放入高汤，再放入鲍鱼、芦笋、青豆、精盐，烧沸后再撇去浮沫，放入味精，淋入鸡油出锅即可佐餐食用。功效：减肥、降血脂、降血压。适用于治疗高脂血症、冠心病患者。
29.百合芦笋汤新鲜百合150克，罐头芦笋250克，料酒、精盐、味精、素汤各适量。先将百合放入清水中浸泡，洗净。再将炒锅置于火上，放入素汤烧热，再将百合放入汤内，加热煮沸10分钟，捞出百合不用，煮百合的汤内加入料酒、精盐，味精调好口味。再将芦笋罐头打开，倒入碗内，把煮百合所得到的汤倒入盛芦笋的碗里即成百合芦笋汤，佐餐食用。功效：降血脂、防治动脉硬化。适用于治疗高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化的病人。
30.茼蒿鸡蛋白汤新鲜茼蒿菜250克，鸡蛋3枚，芝麻油，食盐适量。先将新鲜茼蒿摘洗干净，切成细末后放入锅内，加水500毫升煨汤，汤沸时倒入备好的4个鸡蛋白，调匀，煮滚后，再加入适量的芝麻油、食盐调味后，即可佐餐食用。功效：养心化痰。适用于治疗冠心病，可改善夜眠不宁，头昏脑胀症状。
31.红枣冬菇汤红枣25枚，干冬菇30个，生姜、精制植物油、食盐、味精各适量。先将红枣洗净，去核，将干冬菇洗净泥沙，然后将清水适量以及干冬菇、红枣、食盐、味精、生姜片、少量植物油一起放入一个蒸碗内，盖严，上笼蒸60～90分钟，出笼即成。佐餐食用。功效：通阳补气，降低血脂。适用于治疗冠心病患者。
32.葱姜黄瓜汤黄瓜250克，生姜片15克，大葱白5根。先将生姜、大葱白用水煎15分钟，再将黄瓜洗净，切成小块，用葱、姜汤冲泡15分钟。每日早、晚餐佐餐食用。功效：通阳行气，宽胸消脂。适用于治疗冠心病患者。
33.山楂韭菜汤山楂30克，韭菜60克，红糖适量。先将山楂与韭菜放在锅内，加水适量，煎煮熟后，用红糖调味即可。每日1次，饮汤。功效：活血化瘀，宣阳通痹。适用于治疗冠心病合并高血压，证属心血瘀阻型的患者。
34.蘑菇红枣山楂汤新鲜蘑菇60克，红枣30克，山楂25克。先将新鲜蘑菇与红枣、山楂一起加水适量，煮汤食用。每天1剂，吃蘑菇、红枣、喝汤。功效：益气养阴，活血化瘀。适用于治疗冠心病合并高血压，证属心阴两虚型或心血瘀阻型的患者。
35.枸杞芝麻首乌汤黑芝麻30克，枸杞子30克，制何首乌18克，杭白菊10克。先将黑芝麻择洗干净后与洗净的制何首乌、枸杞子、杭白菊一起放入沙锅中，加水适量，煎煮为汤。每天1剂，分3次服用。功效：滋补肝肾，滋阴养血，延缓衰老。适用于治疗老年冠心病合并老年高血压的患者。
二、羹类食疗方
1.山楂葛根茯苓羹山楂粉30克，葛根粉30克，茯苓粉30克，粟米60克，红糖10克。先将粟米淘洗干净，放入沙锅中，加水适量，先用旺火煮沸后，再改用文火煨煮半小时，待粟米熟烂，调入茯苓粉、葛根粉、山楂粉，拌和均匀，继续用文火煨煮20分钟，羹将成时，调入红糖，拌匀即成。上、下午分别食用。功效：健脾和中，活血化瘀。适用于治疗气滞血瘀型冠心病患者。
2.灵芝银耳羹灵芝10克，银耳10克，冰糖适量。将灵芝草、银耳用清水漂洗干净，将银耳泡发浸透，然后切碎，置于保温瓶中，冲入沸水适量，加盖焖30分钟，加入冰糖适量即成。早、晚餐分别食用。功效：益气养阴。适用于治疗气阴两虚型冠心病患者。
3.蛤士蟆银耳羹蛤士蟆油10克，银耳30克，冰糖适量。先将蛤士蟆油、银耳用温水泡发膨涨，洗净，置于沙锅内，加水适量，加入冰糖，置于文火上熬至粥黏稠即成羹。上、下午分别食用。功效：滋补肾阴，软化血管。适用于治疗阴虚阳亢型冠心病患者。
4.鹌鹑蛋羹鹌鹑蛋10枚，红参6克，当归12克，丹参30克，肉桂5克，海米10克，食盐1克，芝麻油10克。先将红参、当归、丹参、肉桂加水适量，煎成药汁，备用。再将鹌鹑蛋10枚打入1个瓷碗内，再加入煎好的药汁搅匀，加海米10克，食盐1克，芝麻油10克，上蒸笼蒸熟。每天1次，10天为1个疗程。功效：温阳祛寒，化瘀止痛。适用于治疗气滞血瘀型冠心病患者。
5.楂菊淡菜羹淡菜120克，山楂60克，菊花25克，银花30克，植物油、味精、精盐、黄酒各适量。先将山楂、菊花、银花用清水淘洗，煎成药液，去渣留药液备用。再将淡菜用温水发涨后，清洗干净，切成片状备用。再将炒锅置于火上，放入适量植物油，当油烧至七成热时，放入淡菜炒至变色，再加黄酒炒片刻。加入鲜汤适量和备好的中药汁，煮至淡菜熟时，放入适量精盐、味精调味。每天食用1次，吃菜喝汤，适量食用。功效：补益精血，清热滋阴。适用于治疗冠心病合并糖尿病、高血压病者，证属精血亏损，阴虚有热。症见神疲乏力，形体消瘦，胸闷胸痛，头晕、心悸、失眠者。
6.红薯蜜羹红薯250克，蜂蜜30克，糖桂花少许。将红薯洗净，切成小厚片倒入锅中，加水大约800毫升，煮至熟烂，加入蜂蜜和桂花糖，炒拌均匀即成。每日早餐食用，每日一次。功效：宽肠通便，益气和中。适用于防治动脉粥样硬化、冠心病合并高脂血症的病人。
7.山楂银耳羹山楂糕60克，银耳30克，冰糖15克。将银耳用清水泡发，去蒂洗净，放入沙锅中加水适量，用文火煨炖1小时，再加入山楂糕，冰糖，再炖30分钟，至银耳酥烂，汁浓成羹即成。每天服食3次，2天内服食完。功效：降脂降压，活血通脉。适用于治疗高脂血症合并动脉粥样硬化、冠心病的患者。
8.玉米马蹄瘦肉羹玉米粉100克，马蹄粉60克，瘦猪肉60克，莲子30克，发菜10克，生姜10片，调料适量。将瘦猪肉洗净切烂，莲子去心，入沸水中烫去外衣，发菜用清水洗过，用少许花生油擦洗干净，将玉米粒洗净，把莲子、瘦猪肉、生姜放入锅中，加水适量，用旺火煮沸后，改用文火煨至莲子熟烂，再放入玉米、发菜，继续煨炖30分钟，调入湿马蹄粉，放入盐调味即可。每天早、晚餐食用。功效：健脾养胃，化痰降脂。适用于治疗高脂血症合并冠心病的病人。
9.大蒜河蚌豆腐羹大蒜100克，河蚌（去壳）350克，豆腐400克，花生油80毫升，精盐2克，生姜片10克，鸡汤800毫升，大蒜、葱、淀粉、味精各适量。先将河蚌洗净，切成块，将大蒜洗净拍碎备用。将豆腐切成小方块备用。然后将铁锅烧热，放入浓香花生油大约80毫升，将豆腐块煎成黄色捞出。在锅内留油大约30毫升，油热后放入河蚌翻炒片刻，再加入煎黄的豆腐块及鸡汤大约800毫升，精盐2克，生姜片10克，烧沸后改为文火焖煮。焖至河蚌肉烂，再投入拍碎的大蒜，加少许味精调味，最后放入适量湿淀粉，勾成极薄的芡，撒上葱花即成。每日2次，佐餐食用。功效：降脂祛湿，化痰利尿。适用于治疗高脂血症、动脉硬化症及冠心病，中医辨证证属痰湿内蕴者。症见心悸胸闷、头晕脑胀及痰多尿少。
10.明目杞蚶羹肥蚶16只，枸杞子25克，菊花20克，银耳20克，料酒10克，生姜片6克，鸡清汤600毫升，精盐适量。先将肥蚶16只洗净，切碎备用；将银耳用温水泡发，去杂质洗净备用。再将枸杞子25克置于碗中，加水适量，隔水蒸30分钟备用。然后将菊花20克置于搪瓷锅内加水400毫升，煮沸30分钟，除去药渣，取出滤液，用文火浓缩至100毫升备用。将蚶肉、银耳放入锅中，加鸡清汤大约600毫升，料酒10克，生姜片6克及菊花药液，先用旺火煮沸后再改为文火炖至稠羹时，放入精盐少许调味，再放入蒸熟的枸杞子及汁，搅匀即可起锅食用。每日2次，佐餐食用。功效：养肝明目、清热利尿。适用于治疗动脉硬化症及高血压，证属阴虚阳亢者。症见失眠多梦及胸闷不适等。
11.黄鱼海参羹大黄鱼肉150克，泡发好的海参100克，火腿末10克，葱花2克，鸡蛋1枚，肉汤350毫升，胡椒粉、芝麻油、黄酒、味精、精盐、干淀粉各适量。先将火腿蒸熟，切成细末；再将干淀粉加1倍的水调成湿淀粉；然后将大黄鱼肉、海参洗净，切成片；将鸡蛋打破后用筷子搅拌均匀，备用；再将油锅加热，放入葱花，略煸炒，加入黄酒、肉汤、海参片和黄鱼肉片，再加上胡椒粉，煮沸后将葱段取出，加入适量味精和精盐，用湿淀粉勾芡，将打好的鸡蛋慢慢倒入，煮5分钟后，淋上芝麻油，撒上火腿末即成。佐餐食用。功效：益气健胃，补肾填精。适用于治疗老年冠心病合并高血压的患者。
12.葛粉豆豉羹葛根粉50克，荆芥50克，豆豉200克。先将葛根粉捣成细末，制成面条备用；将荆芥和豆豉一起放入锅内，加水适量煮沸，去渣取汁。再将葛根粉面条放入药汁中煮熟即成。空腹食用。功效：滋补肝肾，祛风活络。适用于治疗冠心病合并中风后遗症，症见半身不遂，言语謇涩者。
13.黑木耳羹黑木耳30克，白糖少许。先将黑木耳洗净泡开，入锅中煮沸后，用文火煨烂，调入适量白糖即可。吃木耳喝汤，每日1～3次。功效：降低血脂、活血补虚。适用于治疗高脂血症合并冠心病的患者。
14.绿豆牛奶羹绿豆粉150克，牛奶250毫升，生蒲黄30克，湿淀粉适量。先将绿豆粉用清水调成稀糊状，放入锅中，用中火煨煮，加煮边调，成绿豆羹糊状，倒入牛奶，并加入生蒲黄，改用文火煨煮成稀糊状，用湿淀粉勾芡成羹即成。每日早、晚餐分别食用。功效：补虚通脉，散瘀降脂。适用于治疗高脂血症合并动脉粥样硬化、冠心病的患者。
15.黄芪猪肉羹黄芪50克，当归30克，枸杞子60克，大枣25克，瘦猪肉200克，精盐少许。将瘦猪肉切碎，并将其余成分洗净，然后一起放入沙锅内，加水适量，共炖成汤，加精盐调味即成。每天1剂，吃肉，喝汤，连服1个月。功效：益气活血，滋补肝肾。适用于治疗冠心病合并脑血栓后遗症的患者。症见肢体痿痹，手足麻木，半身不遂等。
16.荠菜豆腐羹新鲜荠菜180克，嫩豆腐250克，胡萝卜、竹笋、水发冬菇各25克，水面筋50克，大葱、生姜末各15克。先将嫩豆腐、水发冬菇、胡萝卜（焯熟、竹笋及面筋均切成小丁，将荠菜洗净去杂，切成细碎状备用。将炒锅置火上放入适量植物油，烧至七成热时煸葱、姜，加入清汤、盐，投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋丁、荠菜，用文火炖煮30分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，起锅装入大汤碗中即成。佐餐食用，吃菜喝汤。功效：清热利水，降压护心。适用于冠心病合并高脂血症或者高血压的患者辅助食疗。