第一节药食两用类天然中草药 (3)
参芪龙眼鸭心粥具有益气养阴之功效，主治气阴两虚型冠心病患者。原料：白参12克，龙眼肉30克，生黄芪25克，鸭心8个，粳米100克，精盐适量。制作方法为：将白参、黄芪洗净，切片，置沙锅中，加适量清水煎煮取汁备用。再将龙眼肉与鸭心分别用清水洗净，鸭心切碎，粳米用清水淘净，然后与药汁一起入锅，加适量清水，先用旺火煮沸，再改用文火炖至粥熟，加少许精盐调味即可，早、晚餐分别食用。
15.麦冬为百合科植物麦冬的块根。为药食两用补品。
作为一味补阴类中药，中药学认为，麦冬味甘，微苦，性微寒，归心、肺、胃经。有润肺养阴，益胃生津，清心除烦之功效，主治肺燥干咳，吐血，咯血、便秘，咽干口燥，消渴，虚痨烦热等病症。
现代中药药理学研究证实，麦冬能明显提高心肌抗缺氧能力，降低心肌耗氧量，增加心肌能量供应，促进心肌损伤愈合，限制并且缩小心肌梗死范围及坏死区域，保护正常心肌细胞。麦冬能增加心脏冠状动脉血流量，显著提高冠心病患者的心肌收缩力，保护心肌缺血时的心泵功能，改善心脏血流动力学效应。临床实践表明，麦冬煎剂治疗冠心病的临床有效率可达80％左右。
作为一种食物，麦冬可以与大米同煮成粥食用，也可以泡酒饮用。
16.山药为薯蓣科植物薯蓣的根茎，是一种药食两用佳品。它既能补气，又能滋补强身。我国最早的中药学著作《神农本草经》记载，称其有“补中益气，长肌肉，久服耳目聪明，轻身延年”的功效。
作为一味补气类中药，山药味甘，性平。归脾、胃、肺、肾经。有健脾和胃，益肺养阴，补肾涩精之功效；主治脾胃虚弱，体倦形瘦，肺虚久咳，腰酸膝软等。
现代中药药理学研究证实，山药含有皂苷、糖类、蛋白质、醇类物质、胆碱、淀粉酶、多酚氧化酶、多巴胺、生物碱、多种维生素及微量元素等。山药具有降血糖、降血脂、抗氧化、增强机体免疫功能和抗肿瘤作用等，还能够促进胃肠蠕动，消除蛋白尿和促进肾功能的恢复等。
最新研究结果表明，山药有调节内分泌，补气通脉的作用，能够改善冠状动脉及微循环的血液循环，从而有效地治疗冠心病心绞痛病人。山药是一味防治动脉粥样硬化和冠心病的良药。
作为一种食品，山药是一种人们常食的根茎类蔬菜。山药具有丰富的营养成分，据科学测定，每100克山药中含蛋白质1.5克，糖类14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B1 0.08毫克，维生素B2 0.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C 4毫克，另外，还含有皂苷、黏液蛋白、胆碱、氨基酸等营养成分。具有延年益寿、降低血糖、益肺止咳、滋肾益精、健脾益胃等食疗作用。
山药中含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能够有效地阻止血脂在血管壁上的沉淀，预防心血管疾病，有安神益志，延年益寿之功效。
山药粥有补益脾胃的作用。适宜老年冠心病患者食用。原料：山药250克，粳米120克。制作方法为：将鲜山药去皮洗净，切成小块与粳米同煮成粥，待粥熬成时加生姜调味食用。
17.葛根为豆科植物野葛的块根。葛根既是一种根茎类蔬菜，又是一味辛凉解表类中药。是一种药食两用食物。
作为一味中药，葛根性凉，味甘；入脾、胃经。有解肌发表，辛凉透疹，退热生津，止渴止泻，升举阳气之功效。主治风热外感，头项强痛，温病、消渴病、泄泻，高血压病、冠心病等。
作为一种蔬菜，葛根主要含有糖类、植物蛋白、多种维生素和矿物质，还含有大豆素、大豆苷、葛根素、异黄酮苷等黄酮类物质。具有降脂降糖，解肌发表，营养心肌，扩张血管，生津止渴等食疗作用。
用葛根粉200克加上小米350克同煮成粥，适用于防治高血压病、冠心病、糖尿病及心脑血管病等患者，有肯定疗效。食用时应该注意，葛根粉易回潮，需密封保存，若有霉变则不宜食用。
18.槐花为豆科落叶乔木槐树的花蕾。为一种药食两用食物。
作为一味中药，槐花性寒凉，味甘平；入肝、大肠经。有凉血止血，清肝降火之功效。可用于治疗高血压病、冠心病，预防脑卒中等。
作为一种食物，槐花可以直接食用，并且含有丰富的营养成分。据科学测定，每100克新鲜槐花中含有蛋白质3.1克，脂肪0.7克，糖类15克，钙8.3毫克，磷69毫克，铁3.6毫克，维生素C 66毫克，烟酸6.6毫克，维生素B1 0.04毫克，维生素B2 0.18毫克，胡萝卜素0.04毫克。还含有芸香苷、槐花素等物质。
将槐花、菊花、绿茶各3克，泡茶饮，对防治冠心病合并高血压的患者有良效。
19.大蒜为百合科植物大蒜的鳞茎。全国各地均有出产，5月份叶枯时采挖，晾干入药。
大蒜是一种药食两用食物。作为一味中药，大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经。有消肿、解毒、杀虫等功效。用于治疗痈疖肿毒，癣疮，痢疾、泄泻等病症。
作为一种常用调味品，大蒜具有丰富的营养成分。据科学家测定，每100克大蒜中含蛋白质4.4克，脂肪0.2克，糖类23.6克，钙5毫克，磷44毫克，维生素C 3毫克，铁0.4毫克，还含有维生素B1、维生素B2、烟酸、大蒜素以及硒和锗等微量元素。
大蒜具有消炎杀菌、预防肿瘤、抗癌、降血脂、抗动脉粥样硬化等食疗作用。经常食用大蒜对于防治高脂血症，动脉粥样硬化、冠心病、高血压病大有益处。
20.仙人掌是一种药食两用的绿色保健食品。作为一种食物，食用仙人掌，掌片绿色，脆嫩，微酸；果实口感清甜。仙人掌全身都是宝，嫩茎，果实，汁液都可以利用。仙人掌营养成分丰富而又十分齐全。据科学测定，每100克仙人掌鲜茎中含矿物质0.9克，蛋白质1.3克，纤维素6～7克，钙20.4毫克，磷17毫克，铁2.6克，维生素C 15.9毫克，维生素B1 0.03毫克，维生素B2 0.04毫克，维生素A 220微克。仙人掌不仅营养成分品种齐全，含量高，而且可以帮助消化，促进新陈代谢。补充人体所需要的纤维素、维生素等多种营养物质。所含有的纤维素能够抑制胆固醇和脂肪的吸收，可以防治高脂血症、动脉硬化和冠心病。据说，每天吃一片仙人掌（鲜品大约80克），可以满足人体对多种矿物质、植物蛋白和氨基酸的需求。对高脂血症、冠心病、肥胖症、高血压有一定疗效。
21.黑木耳又称云耳，是一种生长在朽木上的实用真菌，也是一种药食两用食物。
作为一味中药，中医学认为黑木耳性平味甘，入胃肠经。久服能益气不饥，轻身强志，润肠补脑。现代医学研究认为，黑木耳中含有一种抗凝血作用的物质，对防治冠心病等心脑血管疾病有益。另外，黑木耳具有通便排毒，抗血小板凝集，降血脂、增强免疫功能，抗癌等作用。黑木耳有“天然抗凝剂”之美称，定期食用黑木耳，对于防治动脉粥样硬化有益。
作为一种食用真菌，黑木耳加工食用时肉质细腻，滑脆爽口，营养成分丰富，具有很高的营养价值。黑木耳中含有植物胶质体，是一种对人体有益的天然滋补品，定期食用黑木耳，有利于吸附停留在人体消化道和呼吸道里的灰尘及杂物，起到排毒养颜的作用。是从事矿山，冶金、化工、毛纺、养路、教学等工作的人员不可缺少的保健食品。
22.海带又称昆布、江白菜、海带菜，为大叶藻科植物大叶藻的叶状体，为药食两用食物。
作为一种食物，海带具有丰富的营养成分。据科学测定，每100克海带中含有蛋白质8.2克，脂肪0.1克，糖类56.2克，铁150毫克，磷216毫克，钙1 177毫克，碘300～700毫克，胡萝卜素0.57毫克，维生素B10.09毫克，维生素B20.36毫克，烟酸1.6毫克，还含有氯化钾、甘露醇、脯氨酸、藻胶酸等物质。常食海带对于预防缺碘性甲状腺肿大和维持甲状腺正常功能大有益处。现代医学研究还证明，海带具有利尿消肿、抑癌、抗肿瘤，理气润肠，祛病延年等食疗作用。海带中所含有的昆布素具有清除血脂的作用，能使血液中的胆固醇含量显著降低。常食海带对预防血管硬化、心脏病、肝硬化起一定作用，所以，海带又被誉为“长寿食品”。
作为一味化痰类中药，中医认为海带性味咸、寒，既可软坚散结，又能行水化湿，主治瘿瘤、水肿等病。
海带非常适合冠心病合并高脂血症或者冠心病合并水肿或甲状腺肿大的患者食用。
23.海藻又称大叶藻、大蒿子、海草、海根菜。为马尾藻科植物海蒿子（大叶海藻）的全草。属于药食两用食物。
作为一味中药，海藻属于化痰类中药，它性咸，味寒，归肝、肾、胃经。有消痰软坚、利水退肿之功效。一般用量为10～15克，不宜与甘草同用。常与贝母、青皮、昆布等配伍食用，治疗瘰疬。
作为一种海洋菌藻类食物，海藻含有丰富的营养成分，具有降血压、降血脂、抗病毒，防癌抗癌、预防白血病、抗甲状腺功能亢进等食疗作用。食用海藻能够刺激肠壁，促进肠道蠕动，吸附肠道内的有毒物质，一起排出体外，对于便秘、痔疮、肠癌也有良好的防治作用。另外，经常吃些海藻还有助于保持体液的酸碱平衡，预防和缓解酸性体质容易出现的神经过敏和心血管疾病。海藻中还含有二十六碳六烯酸（简称为DHA），这种高度不饱和脂肪酸能改善大脑功能，增强记忆力。
总之，海藻是一种保健食品，特别适合冠心病，动脉粥样硬化合并高脂血症、高血压、肥胖症、甲状腺功能亢进的患者食用。