台北的迷人之处在于独自一人随意坐下张口就可以吃。
台北吃东西让人满意的地方，分布在东南西北各区里，除了能充当早中晚三餐吃饱肚子外，如走在路上突然想到喝一杯冬瓜茶，买一袋切好的台湾水果，在西门町吃一碗面线，捏着卤味在路上边走边啃，早上坐下喝一碗咸粥，半夜吃碗牛肉面或者炒饭，凡是你能想得到的，皆能左右逢源；若再加上沟通轻便，遇到投缘的店主还能听听他的创业故事。此情此境，太多的城市根本没得比，所以许多人在发掘台北小吃的同时，也发掘了台北的美。
然而台北的美仅仅是小吃吗？真正让人吃得周全丰美的，又能体面不失身份的精致餐厅台北也比比皆是。是的，为了凸显其全面性，我们当然不能只是单单介绍台北的小吃了。那些个高端的，精致的，让人可以“WOW！”很久的料理也不乏探寻之乐。
在台湾这座小小的宝岛内隐藏着许多令人魂牵梦萦的美食，例如顶级铁板烧，那自然是人人都爱。
第一次看到犇铁板烧还得要感谢微博这个神通广大的平台以及潘玮柏童鞋。似乎潘玮柏很喜欢犇铁板烧，所以常常在微博中提到，后来我告知了助理这件事情，她也发现很多明星的微博都提到犇铁板烧。
通常明星在自己的微博中常常提到某家餐厅，不外乎以下几个原因：
1.是他本人或者朋友开设的餐厅；
2.如若不是第一条理由，那么该餐厅老板想必人缘很好；3.该餐厅的确是视觉与味蕾的双重享受，更重要的是食材棒，明星们都喜爱去。
在看到潘玮柏、蔡卓妍、钟欣桐、郑元畅、萧亚轩等台湾明星和名模都在微博上高呼“好好吃哟，还想再吃哟！”的时候，我的助理郑重地告诉我：“这家犇好像真的很不错的样子呢！”
发掘台北铁板烧之美竟然就这样在微博上实现了，下一步当然是约个时间了。
通过明星们的微博找到了犇铁板烧董事长的微博。一见到照片，简直就是惊为天人！
如若我说我会看面相，大家可能都会唏嘘，但我的确是略懂一二呢，这或许就是女人的第六感吧，她有着精致的面容，大女孩般的笑容，优雅、从容的神情，尤其是眼神里的那股委婉的亲和力，宛如一阵清风，让我只能高呼一个“美”字。
我突然开始明白为什么明星们都喜欢她了。就在我们启程去台湾的前几日，我们顺利地联系到了这位美人，转由犇铁板烧的高经理与编导安排了拍摄时间。
星期日的晚上我们来到了期待已久的犇，一位帅气的男生亲自前来迎接我们，原来他就是高经理，这让我不禁纳闷，台北的餐饮界为何能够如此郎才女貌。既然说到女貌，我关切地问道：“请问今天杨欣来吗？”
“她家里有事情，可能来不了了，没关系，我会照顾你们的。”
瞧瞧，不仅长得帅，说话还特别温暖人心。我拖着依旧拉肚子疲乏的身体，换了件小礼服便准备开拍了。
在拍摄厨师部分前，我们先将菜的空镜头全部都拍摄了一下，接着便和高经理聊了聊拍摄内容，我也就落落大方地表示自己到了台北后每天都拉肚子不止，至今仍旧虚弱无比，所以可能生冷东西就无福享受了。
之后摄像大哥便忙着拍照，我则开始自己补妆，编导也帮着摄像摆设盘子，也就没有留意高经理去了哪里。过了一会儿，高经理又出现了，说刚才去药店里头想找一个他觉得很不错的止泻药，可惜没有买到。我听完后一阵感动，忍不住想要大声地说：“台北市人情最温热！这里叫人最舒服的地方，就是人啊！台北的人，是它最大的宝藏。”
虽说本人在上海中考的时候语文成绩颇佳，却苦于海外留学多年，语文日渐退步，这个“犇”字到底怎么读，还是请教编导的。想必读者朋友们一定很好奇这家餐厅为何取名为“犇”呢？这正是我访问大厨的第一个问题，大厨告诉我们是因为其中三位股东生肖皆属牛，且为挚友老饕。
“犇”以高质量、口感极佳的顶级食材料理为主，向来是名流等顶级饕客吃铁板烧的首选。说到此处，正在看书的饕客们，你们的心和胃准备好了吗？
犇铁板烧的美味首先由凯撒色拉开始，话说此色拉欧美国家遍地开花，我一听到这个名字就好奇，犇的凯撒色拉又会有何与众不同之处？
果然，青绿的菜叶上轻柔地躺着雪场蟹肉，还有一坨美丽极了的鲑鱼卵。品尝着雪场蟹肉纯净清新的鲜美，再来一口那丰润的鱼卵，颗颗晶莹剔透，诱人的淡橙色鱼卵散发着海洋的味道，简直太美了。
犇的铁板烧大厨曾师傅，不仅英俊高大，帽子也很有高度，一看便知是资深的厨师。这道色拉之不平凡处正是这些高贵又新鲜的食材，来自北海道的鲑鱼卵毫无腥味，是让人回味许久的秘诀之一。
原本铁了心坚决不吃生冷的东西，然而一见到犇的第二道冷菜“生牛肉”诱人的模样，鲜嫩的色泽，我还是抵挡不了诱惑，轻轻一口吞下。
一切都值了！颜色渐变的生牛肉因为是大厨用意大利的香料煎过后再急速冷冻，最后再拿出来切片。这切片绝对是轻薄如纸，用餐刀轻轻一碰便可切开，可见功力！搭配上少许的意大利帕马森干酪，品完一片后，我忍不住说道：“Come some classical music（来点古典音乐）。”
本以为蛤蜊巧达浓汤是多喝几口难免会腻的那种浓汤，殊不知滋味如此特别，是犇精心研究，用米浆代替面糊制作而成的，一改大家以往对巧达浓汤太腻太浓的偏见，一口汤入胃后，暖暖的连心里头都甜了，满嘴都能回味到那股米浆独有的清香感。眼尖的我还发现汤里不仅有蘑菇、蛤蜊和洋葱，更有切成小粒的芹菜末儿。我高兴道：“就是这个了，芹菜末儿，发出淡淡的香气！让我想到台湾的贡丸汤里头，一碗清汤可见底，里头飘着的芹菜末儿碧绿可人，那股子清香让人食指大动，这里岂不是有同工异曲之妙！”
终于到了上主食的时刻了，一旁的曾大厨一边解说一边熟练地往铁板上浇上橄榄油等开始操作。来自北海道深海的美味雪场蟹，制作方式看似简单，却极为讲究火候功夫：先将蟹肉沾一点面粉，用小火煎，最后加一点柠檬汁提升蟹的鲜味。十足触动及满足人的味蕾。
“哇！第一口，有柠檬的清香和蟹的鲜味融合在一起耶！”
“是的，加入柠檬汁的秘诀在于可以衬托出蟹肉的甜度。”
“但是，这个比例拿捏得很好，没有抢过蟹肉本身的鲜味。”
品着雪场蟹我忍不住八卦道：“你们这里是不是常有明星来吃饭呢？”
“是啊，周星驰啊，周董等都有来过。”
“那周董和周星驰喜欢吃什么？”
“他们喜欢吃雪场蟹啊，这个也是我们这里的招牌。”
“那他们来都会和你聊天吗？”
“会聊聊台湾的美食啊。”
“这份工作真好，既可以给人带来幸福感，还可以结交朋友。”
聊着天，曾大厨又将一个盖子掀开，三只生的雪场蟹脚豁然进入我的眼帘，“这个是等会儿用来清蒸的。”
“哦，原来这只蟹还可以有那么多种吃法哟？”
“是的，两种吃法，根据不同部位的特质来决定，蟹脚的部分我们来清蒸。”
说着，曾师傅又开始熟练地操作起来，他的动作总是那么优美，丝毫不慌乱，有节奏地烹饪的同时却带着稳重与精致。看着他优美的操作都很养眼。此时，水珠四溢，曾师傅时而掀起锅盖，加入水，时而认真地看着蟹脚的颜色，他告诉我：“我们都会看一下蟹脚的颜色，确保不要太生也不要太老，这个蟹脚最重要的就是要吃它的清甜味。”
三只蟹脚如今赤裸裸地躺在我的面前，因为曾师傅竟然什么调味料都没有加！纯裸奔呀！
我将蟹脚掀开，看着里头肉的纹路和颜色。天啊，竟然如此美丽！雪白剔透的蟹肉，入口后果然是嫩中带有弹性，弹性中带有鲜美，我笑着说：“这根本就是甜过初恋！”
清蒸雪场蟹，以清蒸的料理方式保有蟹脚的鲜美甜味，更能让嗜爱顶级海味的饕客们百分百体验犇的顶级新鲜食材。这道菜又成了我再来的理由之一了。
曾大厨说接下来他就要制作牛肉了，我却还是沉浸在雪场蟹的美味之中。我和大家说：“你们拍哈！我继续吃！”大伙儿顿时笑成一团。我猛然抬头，突然看到犇的董事长杨欣小姐正站在门边笑着看我们，我顿时心里一阵欢喜，呀！她来了呀！不施粉黛，态度亲和，微笑着躲在门后头，不知为何我反倒紧张起来了。
接着拍摄今天最后一道主食——美国顶级和牛，光看那生牛肉美丽的色泽和花纹就足以让人垂涎欲滴。曾师傅一边炒着香蒜，一边将一块粉色的石头放在桌子上。我不禁好奇：“这个是……”
“玫瑰盐，来自喜马拉雅山的。”
“哇！好远，哈哈！”
曾师傅拿出那块美得让人赞叹的牛肉放到了铁板上，我问道：“这个牛肉又是哪里的呢？”
“这个本身是日本的牛肉，拿去美国饲养的，也和美国的肉牛配种。”
“哇！说起来还是混血儿了！那你做铁板烧大厨有多少年了呢？”
“快30年啦！”
“30年？”我心想怪不得，他做什么菜都不需要看时间，只需要用心体会即可，这就是经验呀！
“那你现在准备做几分熟呢？”
“哈哈，我从来不问客人要几分熟的，我都是凭感觉，反正做最好吃的给客人就对了。”
于是我也不问几分熟，只关心这牛肉切块，到底要如何才嫩。
“哦，一定要顺着纹路切。”
“犇”特选美国谷物饲养之顶级冷藏肋眼牛排，牛排的大油花围绕着点点细末，主厨让油花与周围的瘦肉融合，维持了牛排嫩度与油脂化开后的甜味。以高温留存鲜美，撒上现磨喜马拉雅山玫瑰岩盐及搭配蒜香即可领略其美味。铁烧料理烹饪牛肉，以高温封存其美味，因而会有外酥内软的口感，入口即化的美味，绝对值得细细品味。配以葡萄酒，鲜甜美味更胜一筹！
拍摄完牛肉后，大家都起身鼓掌，杨欣笑着走进来和我们打招呼。我有种恍惚的感觉，世界真的很奇妙，前几日在微博上打招呼的陌生人，如今出现了在我的面前，虽不相识却如此亲近。
我在感谢她带给我们如此美妙的夜晚和一次美食的盛宴之余，当然也免不了拉她来为我们录制一段宣传语，尤其是我也想听听当地台北人对美食的推荐。
杨欣开拍时有少许紧张，却说得非常好，几乎一口气把台北永康街的好都说了，什么永康街牛肉面，永康街的十五冰品，竟然被她说得又勾起了我的食欲。
拍摄完毕后，本以为就要收工，突然杨欣和大厨高兴地问我们，要不要试试看周星驰最喜欢的“黯然销魂蛋炒饭”？
“黯然销魂蛋炒饭？为什么会叫这个名字？”
“其实就是我们的蛋炒饭。有一次周星驰来吃了，说很好吃，还笑着说这个蛋炒饭果然黯然销魂。”
“还没有听过一碗蛋炒饭可以销魂的，那我们当然要试试了。”
我岂能让观众错失这次黯然销魂的机会？于是乎，摄像机再次开机。我在几口红酒入肚后，略感飘仙，如若再来碗销魂蛋炒饭，不知今晚会不会兴奋得睡不着呢？这时候编导跑来告诉我：“你可别吃太饱，等会儿还有火锅要拍呢！”
“啊？什么火锅？”
“隔壁是犇的锅物料理，他们邀请我们去拍，哈！”
自铁板烧开拍以来，我的编导嘴巴就笑着没有合拢过，想必刚才那几道美食她试了之后颇为开心，这里蛋炒饭还没有上来，就已经想着隔壁的火锅了。善哉，善哉！
曾大厨将大量的蒜末倒在铁板上，说道：“我这个蛋炒饭的重点就是这些蒜末，一定要爆香。”果然，蒜末遇到高温爆开的吱吱声响，甚是好听。曾师傅不停地翻炒着，犹如指挥交响乐般，顿而有力。
“这个蛋炒饭你研究了多久啦？”
“15年。”
“15年！”（之所以用感叹号，是因为真的好久哟。）“是啊！研究了15年才知道什么是蛋炒饭，其实铁板烧的蛋炒饭是最难的了。”
“也对哦，往往看似最简单的东西其实最难了。”我这刚一说完，大厨就已经在铁板上炸开4只养生有机鸡蛋了。加入饭时，编导好奇地问：“你们是用隔夜饭还是当天的饭呢？”
“当天新鲜的，因为我们的铁板哦，超级热的，大概有300度呢，所以无需隔夜饭啦。”这时，厨师已经加入了米饭，开始翻炒起来，“等会儿会跳舞哦！”
我笑问：“什么？等会儿我们两个人需要出来跳舞吗？”
“哈哈，不是我们两个人，是这个蛋炒饭，等会儿它自己会跳舞哟！”
大厨动作利索地炒着饭，时而轻柔拍打，时而剧烈翻炒，看得我入神不己。他在饭里加入青菜、青椒和蘑菇等蔬菜，没有任何肉，就纯鸡蛋和蔬菜的秘诀，再加入犇特别调制的酱油。
酱油一洒，犹如写毛笔字般洒脱，再继续翻炒，此时柔中带刚，刚中带柔，莫非这就是传说中的咏春拳么？果然，大厨停下手，那些可爱的蛋炒饭依旧在铁板上跳跃着，果真跳起了舞来，动作是如此轻盈欢快。
我们都乐成了一团，真的是大开眼界了！研究了15年的蛋炒饭，不仅能够黯然销魂，竟然还会跳天鹅湖呢！
厨师递过一小碗，外加一份犇特制的萝卜干。我轻轻地夹了一筷子炒饭入口，这果真是炒饭么？为何如此松柔？是练了瑜伽后的炒饭吧！
我大赞：“哇！真的可以算是我长这么大以来吃过最好吃的蛋炒饭了！”我边说边鼓起掌来，身边的人也都纷纷鼓掌。我不禁纳闷道：“他们又没有吃，怎么也这么激动？”
事情就是这么有趣，原本只是一道客人可吃可不吃的蛋炒饭，却因为厨师的精湛厨艺，被口口相传，如今成了回头客的最爱之一。我又不禁感叹道，其实哪怕是最简单的东西，只要你做得好吃，大家一样会爱上它。
犇极锅物
离开犇之铁板烧仅三步之遥的犇极锅物，推门而入便见时尚感极强的设计以及轻柔的薄纱布幕，微暗的氛围情调十足，大门旁的墙壁上有着许多明星的合影以及签名，据说前不久的开张仪式上有许多明星前来捧场，如今更是因为其美味的食物和低调精致的环境得到比如萧亚轩等众多明星的喜爱。经理告诉我们，犇极锅物是邀请微风广场创意总监廖晓乔及知名建筑师黄永洪共同担任店内装潢顾问的。我赞叹道：的确很有风情。
犇铁板烧的高经理陪同我们左右之余，还给我们引荐了一位非常年轻，长着娃娃脸的阿华师傅。在他的解说和陪伴下品尝犇极锅物，可谓是人生之一大乐事。
在犇极锅物雪场蟹和和牛三重奏给我留下了很深刻的印象，纹路与色泽美到极致。澳洲9+和牛、澳洲奥克雷和牛、美国极黑和牛，大方地三重奏顶级和牛。除此之外，新鲜具季节性的海鲜如：四大蟹王之一的雪场蟹（又名帝王蟹）、南非活鲍鱼、生熟两吃的日本北海道象拔蚌与有机养殖活力虾等，也是犇极锅物的一大卖点。当日竟然都有幸品尝到，是何等的幸福。
这些海鲜食材均讲究新鲜，所以无需太多烹饪，在锅里一涮便能品尝，再搭配犇的特制酱料，简直是鲜美到眉毛都要掉下来。
事实上锅物靠的就是货真价实的好食材，正如大厨说的，只要食材好，怎么吃都好吃。为了符合健康概念，大厨特地选用日本空运来台的鲣鱼片及昆布，与十多种台湾新鲜蔬菜熬煮3小时而成。坚持不加味精的汤底，除了加入了香菇提味，坚决不加多余的调料，让汤底保留纯正的蔬果甜味与鲜味。
身为锅物配角的火锅菜盘也不马虎，为求新鲜当令，犇极锅物均选用当天运送的新鲜白绿蔬菜，所有的有机蔬菜看着都让人垂涎欲滴。
与百年老店合作，独门制造饱满有弹性、内馅多汁香浓的福州丸，让“实在”的火锅菜盘是配角也是主角。据说这更是周董和潘玮柏每次去都必点的。所有的食材都由阿华师傅从各个地方精心挑选回来。
或许是当晚的气氛特别惬意，每品尝一口美食都感动不已，加上有阿华师傅对每道食材细心的解说，也由他亲自下锅涮，因而时间掌握恰到好处，让我真正地品尝到了菜肴和海鲜最原始和美丽的口感。每每回想起来都口水流不停。
之后几天回酒店，打开台湾的电视频道，某综艺节目正在讨论美食话题，有位大厨在现场烹饪，我越看越觉得他眼熟，却猛然想不起名字来了。后来愣愣地看了5分钟，才大呼道：“哦 ∧的曾师傅呀！”我不禁感叹道，如今做一名名厨师谈何容易，既要懂得厨艺，有品位之余，还要能说会道，更要有大厨独有的气质独当一面。或许这些品质本来就是与生俱来，抑或当你真正地热爱这份工作的时候，自然能够通过美食触动吃客的心。
犇
地址：台北市安和路1段102巷2号
电话：（02）2703-2296