原料：
土豆250克、腊肉150克、香葱、盐、蒜苗、尖椒、胡萝卜各适量。
制作过程：
1.土豆去皮洗净，切片或丁；蒜苗、尖椒、胡萝卜切小丁；老腊肉洗净煮熟。
2.将土豆片放沸水蒸锅中加盖用大火蒸软烂，趁热将土豆碾压成泥；腊肉剁碎。
3.净锅上火，入食用油烧热，倒入土豆泥用中火翻炒。
4.倒入腊肉碎继续翻炒，倒入蒜苗、尖椒、胡萝卜小丁，翻炒均匀，用盐、味精调好味后，撒入葱花，装盘即成。
小贴士
土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、维生素Bt、维生素B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的得慢。