原料：
竹节虾400克；味料①：清水1500毫升，盐30克，甘草2条，味精5克，味精5克，香叶10克；味料②：水仙茶叶150克，黄糖粉50克，糖100克，食用油100毫升。
制作过程：
1.将虾须、脚用剪刀剪去，洗净沥干水分待用。
2.将味料①煮沸2分钟，熄火，冷却待用。
3.将虾放入煮滚过的味料①中腌25分钟，捞起。
4.再将味料①煮沸，放入虾只，煮1分钟至熟即可捞出，晾干水分待用。
5.用中火烧热锅，放入食用油与茶叶炒至散出香味，将糖与黄糖粉撒入，边炒边撒，炒至略起黄烟时迅速将竹笪放入锅，把虾放在竹笪上面，加盖重焗10分钟取出，摆好即可上碟。