书城烹饪美食一学就会做炒菜
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第35章 辣子兔丁

原 料:

兔腿1只,干红辣椒、香葱段、鸡粉、盐、鲜露、料酒、鹰粟粉、蒜粒、姜粒、花椒各适量。

制作过程:

1.将兔腿处理干净,砍块,用鸡粉、盐、鲜露、料酒、鹰粟粉腌制,备用。

2.用七成热的油把兔块炸至干香,捞出沥油。

3.炒锅上火烧热,加少许底油,爆香蒜粒、姜粒、花椒、干红辣椒后,下入兔丁,烹料酒,撒入香葱段,用旺火速炒成菜,出锅装盘即可。

营养功效:

兔肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁,还含有多种维生素等营养成分。它所含的蛋白质,其质量超过猪肉、牛肉、虾,而且为完全蛋白质,即含有人体必需的8种氨基酸,具有健脾益胃、补中益气、解毒利便、滋阴凉血之功效。

小贴士

注意控制油温,不能炸制过老。