原 料：
大米150克，清水10杯，皮蛋1个，油条1根，猪瘦肉100克，淀粉1/2小匙，料酒、味精、香葱末各少许，盐1/3小匙，鸡粉1小匙。
制作过程：
1.大米淘洗干净，浸泡30分钟，加入足量清水以大火煮沸，转小火慢煮45分钟，熬至粥成。
2.皮蛋去皮切瓣；猪肉切片，加入淀粉、料酒、味精腌渍15分钟；油条切段待用。
3.将皮蛋、猪肉、油条、盐、鸡粉加入粥中煮15分钟，至汤汁黏稠时撒入香葱末，出锅装碗即可。
营养功效：
皮蛋富含矿物质，而绝少热量、脂肪。偶尔食用可刺激消化，增进食欲，促进营养吸收；猪肉味咸性微寒，有滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气之功。
小贴士
皮蛋不宜存放冰箱，否则会影响风味和色泽。