制作过程：
1.大米洗净沥干，加入油、盐腌至发涨并呈乳白色，压碎待用；陈皮浸软去瓤；腐竹抹净剪碎；姜片洗净切丝；鲩鱼肉切片，加入姜丝、油、盐、糖、胡椒粉腌好。
2.鲩鱼腩洗净沥干，开锅煎香；另置网袋装入煎鱼腩、陈皮、姜片。
3.将15杯清水注入锅内，先放入腐竹、鱼袋煲30分钟，再下米大火煮20分钟，改小火慢熬成粥。
4.放入鱼片、姜丝拌煮至熟，加盐调味，撒下香菜即可。
原 料：
大米120克，腐竹、香菜各20克，鲩鱼腩320克，鲩鱼肉240克，姜2片，油、盐各适量，糖、胡椒粉、陈皮各少许。
营养功效：
鲩鱼有平肝祛风、治痹截疟之功。
小贴士
优质的腐竹呈淡黄色，有光泽，无任何异味。