原 料：
绿豆芽250克，盐5克，香油5毫升，味精2克，醋15毫升。
制作过程：
1.绿豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，约3.5厘米长，洗净。
2.锅内注入清水，水沸后，倒入绿豆芽，约30秒钟，急速捞出，过凉，捞出。
3.将绿豆芽倒入盘中，加盐、味精、醋、香油，拌匀即成。
营养功效
此菜含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素和维生素C，可清肠通便、减肥、清热解毒，对口腔溃疡有一定缓解作用，便秘者食用为佳。
小贴士
焯豆芽的水量要大，因豆芽下锅后，水温骤降，待加水再沸时，豆芽已软，失去脆嫩口感。
