茶与歌舞、戏曲
茶与歌舞、戏曲的关系，同茶与诗词的情况一样，都是与茶的种植、制造和品饮相伴而生的文化现象。从现存的茶史资料看，茶与歌咏的相关内容，最早出现于西晋的孙楚《出歌》，其称“姜桂茶荈出巴蜀”，这里所说的“茶荈”即指茶。至于专门咏茶的歌，已无法查考。唐朝皮日休的《茶中杂咏序》中有“昔晋杜育有荈赋，季疵有茶歌”，说明确有茶歌一事。此歌虽已无法查找，但陆羽的《六羡歌》也不失为茶歌。稍后，又有卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》，常被后人所引用。到了宋朝，王观国的《学林》一书中，也都称“卢仝茶歌”了。宋朝时，由茶诗词转化成为茶歌的情况不少。如熊蕃在十首《御苑采茶歌》的序文中称：“先朝漕司封修睦，自号退士，曾作《御苑采茶歌》十首，传在人口。蕃谨抚故事，亦赋十首献漕使。”其中所指茶歌之意，已甚为明白。“茶理精于唐，茶事精于宋”，也在茶歌舞中反映出来。可见由诗为歌，即由文人诗作转成民间歌词是茶歌的来源之一。
茶歌的另一种来源，是由谣而歌，民谣经文人整理配曲再返回民间。如清代杭州富阳一带流传的《贡茶鲥鱼歌》，即属于这种情况。其歌词曰：“富阳山之茶，富阳江之渔，茶香破我家，鱼肥卖我儿。采茶妇，捕鱼夫，官府拷掠无完肤，皇天本圣仁，此地一何辜？鱼兮不出别县，茶兮不出别都，富阳山何日摧？富阳江何日枯？山摧茶已死，江枯鱼亦无，山不摧江不枯，吾民何以苏？”歌词唱出富阳地区采茶办贡和捕捉贡鱼，给百姓所带来的困苦。该词作者也因反对茶贡、触犯皇上而被投入狱中。
茶农和茶工也有创作茶歌的，可称为民歌或山歌。如清代在采茶工当中传唱的“劳工歌”：
清明过了谷雨边，背起包袱走福建。
想起福建无走头，三更半夜爬上楼。
……
武夷山上九条龙，十个包头九个穷。
年轻穷了靠双手，老来穷了背竹简。
类似的茶歌，湖南、湖北、四川省等地都有。经后来的发展，还孕育出了专门的“采茶调”，以至使采茶调和山歌、五更调等并列，发展成为我国南方多民族的一种传统民歌形式。
采茶调是汉族的民歌，受其影响，在我国的一些西南少数民族，也演化产生了诸如“打茶调”“敬茶调”“献茶调”等曲调。如滇西北的藏胞，劳动时会随处高唱不同曲调的民歌，如挤牛奶时的“挤奶调”，结婚时唱“结婚调”，宴会时唱“敬酒调”。还有灯会时最优美的“打茶戏”和“爱情调”。我国有些兄弟民族，不仅有茶歌，还形成若干有关茶的固定乐曲。如“采茶戏”是我国乃至世界上惟一由茶事发展产生的独立剧种，它流行于江南的江西、湖南、湖北等地。为了区别，往往在前面加上地名来命名。采茶戏是直接由采茶歌舞脱胎发展起来的。“采茶歌”本身就说明了由戏变曲、由曲而得名的事实。有些地方的采茶戏，在演唱形式上，也多少保持了过去民间采茶歌、采茶舞的一些传统。如《刘三姐》的广西彩调剧，就是采茶戏的一种。采茶歌、采茶舞，与花灯戏、花鼓戏的风格十分相近。
风格幽默、诙谐、轻松、活泼的赣南采茶戏像一朵鲜艳、芳香的山茶花，盛开在赣南各地的艺苑之中，并延及闽、粤、桂等地。这种由赣南民间口头文学和民间音乐舞蹈相结合而形成的、独具客家表演艺术特色的地方戏曲，是随宋代客家民乐在南方地域的形成而诞生于赣南的，至今仍保留有宋元杂剧的某些特点。音乐主要采用唢呐加锣鼓伴奏的灯戏音乐和用“勾筒”（胡琴）主奏的采茶音乐，演技以扇子和用矮子步最具特色。曾有100多个传统剧目在民间流传。解放后，赣南获得了新生和发展，通过戏曲工作者的努力，涌现出一批具有浓郁乡土气息的优秀剧目，培养了一批优秀人才，不少剧目久演不衰。20世纪50年代创作的《请茶歌》，就是建国后的优秀歌曲之一，它不单是表现了栽茶、育茶、饮茶的过程，而且将井冈山的革命精神和红军的光荣传统，通过诗一般的意境、美妙的音乐，进行深刻描绘和体现。
采茶戏也在台湾省盛行。在台湾，较早的记载见于1894年的《平安县杂记》中的风俗现况篇。有“酬神唱傀儡班、喜庆、普渡唱官音班、四平班，福路班、七子班、掌中班、老戏、影戏、车鼓戏、采茶唱、艺妲唱等戏”。采茶戏的伴奏主要是大广弦，后来受其他剧种音乐影响又加入二胡、扬琴、箫及一些打击乐，演出颇受台湾民众的欢迎。
茶与戏曲的关系，还体现为剧作家、演员、观众等都是茶叶爱好者。茶文化渗透到社会生活的各个方面，戏曲受茶的影响也是自然的。如明代剧本创作中有一个艺术流派称“玉茗堂派”，即是因大剧作家汤显祖嗜茶如命，并以其住处“玉茗堂”而得名。可见，茶对戏曲等的影响是方方面面的，同样的情况还表现在“弹唱、相声、大鼓、评话”等曲艺上。并且因有些曲艺活动直接在茶馆中进行，由此引出“茶园”“茶楼”的称呼。换句话说，早期的戏剧或剧场，其收入是以卖茶为主，只收茶钱，不卖戏票，演戏是为了娱乐茶客和吸引茶客。有专家认为，与茶相关的戏曲，就出自茶园和茶馆。所以，有人形象地称：“戏曲是我国用茶汁浇灌起来的一门艺术。”
歌与舞，或以歌伴舞，是当今颇为流行的娱乐方式。以茶事为内容的舞蹈，可能发现甚少。据朱自振先生考证，史籍中有关我国茶事舞蹈的具体记载很少，只知元代和明清时期，是我国舞蹈的低迷时期。然而与茶相关的舞蹈，在我国的少数民族地区却是有其基础的。如云南洱源白族打歌，手中端着茶或酒，在领歌者的带领下，唱着白族语调，弯着膝，绕着火塘转圈圈，边转边抖动、边转边扭动上身，狂歌纵舞。
歌与舞也是当今丰富多彩的生活中提炼出来的艺术。茶农们随经济和社会地位的提高，对文化的需求也在增大。与此同时，广大文艺工作者深入生活，到茶乡采风，使与茶相关的民歌，由山乡走向舞台，响彻大江南北，传遍长城内外。如周大风作词作曲的《采茶舞曲》，风貌大变，展现的是一幅清新的江南茶园欢快的茶事风光画卷，如其歌词云：
溪水清清溪水长，溪水两岸好呀么好风光。
哥哥呀你上畈下畈勤插秧，妹妹呀东山西山采茶忙。
插秧插得喜洋洋，采茶采得心花放；
插的秧来匀又快呀，采得茶来满山香。
你追我赶不怕累呀，敢与老天争春光争春光，争呀么争春光。
左采茶来右采茶，采茶姑娘齐采茶。
一手先来一手后，好比那两只公鸡啄米上又下。
溪水清清溪水长，溪水两岸好呀么好风光。
姐姐呀你采茶好比凤点头，妹妹呀采茶好比鱼跃网。
一行一行又一行，摘下的青叶篓里装；
千篓万篓千万篓呀，篓篓新茶放清香。
多快好省来采茶呀，青青新茶送城乡送城乡，送呀么送城乡。
《采茶舞曲》虽为文艺工作者所创作，其歌词却来源于生活。如其中对姑娘们采茶的描写是眼明手快，形容那双嫩手采茶像鸡吃米一样，对准叶尖，不停地啄着，又快又准。这里为何不用弹钢琴来形容？姑娘们采茶，只用三个手指头，三指并成一掐，食指隆起，像鸡冠，且采茶时动作向下，速度之快，很难想象，所以用鸡啄米来比喻是再形象不过了。其歌及其曲可以单独演唱、演奏，但其创作的主要用途，还是伴舞。近40多年来，我国文艺工作者在过去茶事与舞蹈的基础上，先后还创作了“采茶舞”等一系列与茶相关的舞蹈，也颇为成功。