独特的自然地理条件，使宁夏拥有许多独具特色的农副畜产品，其中最主要的是被誉为“红、黄、蓝、白、黑”宁夏“五宝”的枸杞、甘草、贺兰石、滩羊皮、发菜。“宁夏枸杞”、“贺兰山东麓葡萄酒”、“灵武长枣”、“香山压砂西瓜”被国家批准为地理标志保护产品。
一、枸杞
枸杞是一种名贵的滋补药材。宁夏出产的枸杞粒大饱满，皮薄肉厚，色泽鲜艳，含糖量高，品质优佳，在国内外享有盛名。在功效方面，中医学上以果实（枸杞子）、根皮（地骨皮）入药。枸杞子性平、味甘，有补肾、益精、养肝明目的功能，可治疗目眩昏暗、肾虚腰痛等症。地骨皮有清虚热、凉血的作用，主治虚劳发热、盗汗、咯血等病症。此外，枸杞子还可以酿酒、熬膏或制作各种糕点，也可用枸杞酒或煮汤食用。
宁夏是枸杞原产地，栽培枸杞已有500多年的历史，而中宁枸杞则是宁夏枸杞中之上品。中宁枸杞之所以名甲天下，其一功益于当地适于枸杞生长的土壤和昼夜温差大成熟的枸杞的气候；其二是利用黄河水与含有各种矿物质的清水河苦水混灌。其特定条件决定了中宁枸杞的与众不同，中宁枸杞色艳、粒大、皮薄、肉厚、籽少、甘甜，品质超群，是惟一被载入新中国药典的枸杞品种，国家医药管理局将宁夏定为全国惟一的药用枸杞产地，引入全国十大药材生产基地之一。明代杰出医药学家李时珍所著《本草纲目》中，将宁夏枸杞列为本经上品，称“全国入药杞子，皆宁产也”。唐朝著名诗人刘禹锡曾赞誉枸杞“枝繁本是仙人杖，根老能成瑞犬形。上品功能甘露味，还知一勺可延龄。”中宁枸杞通常每年开花两次，夏采者称“夏果”，秋采者谓“秋果”。鲜枸杞子色泽艳红，似纺锤形，壮如枣核。经传统工艺加工后，干枸杞子，久贮不腐。
相传战国时，在秦国境内黄河南岸，香山北麓的平原上，有一青年农夫，乳名狗子，以农耕为业，娶妻杞氏，杞氏勤而贤惠，夫妻日出而作，日落而息，奉养老母，勉强度日。时秦吞并六国，倾国之男丁，拓疆征战，狗子被召戎边。狗子戎边归来，已是满脸须发。路见家乡正闹饥荒，田园荒芜，路人讨吃，饿殍遍地，众乡邻面带菜色，孩子嗷嗷待哺。狗子甚为惶恐，不知老母与妻子现状如何，既到家，见老母发丝如银，神采奕奕，妻子面色红润，不像路人饥饿之状，甚为惊讶，谓妻曰：“路见乡邻皆饥，唯母与尔饱满，何也？”妻对曰：“尔从军后，吾终日劳作，勉为生计，去今之年，蝗灾涝害，颗粒无收，吾采山间红果与母充饥，方免其饿。”其母曰：“吾若非尔媳采红果食之，命已殒矣！”邻人闻之，争相采食，谓之枸杞食。后人发觉狗妻杞氏所采山间红果有滋阴补血、养肺健胃之功效，民间医生采之入药，改其名称枸杞子。明代杰出医药学家李时珍所著《本草纲目》中，将宁夏枸杞列为本经上品，称“全国入药杞子，皆宁产也”。
二、甘草
宁夏“五宝”之一、被誉为“黄宝”的甘草如今日益成为宁夏当地群众增收的重要来源。甘草，系豆科多年生草本植物。宁夏甘草以骨重粉足、条干顺直、口面新鲜、加工精细著称。出口叫“西正甘草”或“西正草”。有解毒、祛痰、止痛、解痉、抗癌等功能，并有补脾益气、滋阴润肺、缓急解毒、调和百药的效果。深秋，荚果裂开，籽粒随风散步大地上，天然繁殖。茎挺拔直立；根如圆柱，直径三四厘米，大的五六厘米，长一米多，最长者达三四米。甘草多生长在干旱、半干旱的荒漠草原、沙漠边缘和黄土丘陵地带，在引黄灌区的田野和河滩地里也易于繁殖。它适应性强，抗逆性强，不愧是植物界抗干旱的能手，斗风沙的先锋。宁夏素来就是甘草之乡，所产甘草历史源远，名盖西北，故又有“西镇甘草”、“西正草”之称。长期以来，西镇甘草与产自内蒙古草原的“梁外甘草”，齐名媲美，光耀中外，同为我国两路传统的甘草佳品。宁夏雨量稀少，日光充沛，温寒兼容，土质深厚，这种特殊的环境培养了独具特质的西镇甘草。宁夏目前已在多处建立中药材人工种植基地，宁夏人工种植甘草面积已达到了3万亩以上，既增加了当地农民的收入，也保护了当地生态环境。宁夏甘草盛产于盐池、同心和灵武一般在秋后甘草熟透纯正之时采挖。
三、贺兰石
贺兰石名满天下，被誉为宁夏的“蓝宝”。贺兰石产于海拔2600米左右的贺兰山悬崖上，形成于18亿年前中元古代早期（长城纪），是地层中染色沙质极岩在自然应力作用下形成的块状岩体，构成贺兰石的矿物非常微细，只有头发丝的几十分之一，而相互聚结又特别紧密。就在这般细腻基底上，均匀散布着许多比较坚硬的石英粉和铁矿物微粒，它们恰似在贺兰石中嵌入了“硬质合金”，刚柔相宜，是一种十分难得的石料。它质地细密、古雅莹润、紫绿相间、交错辉映、刚柔相宜、叩之有声，石料结构均匀、呈天然深紫和豆绿两色，经能工巧匠雕刻制成的贺兰砚具有发墨、存墨、护毫、耐用的特点，加盖后砚内余墨数日不干不臭，雕刻艺人因石制宜、精心用料，雕出千姿百态的贺兰砚砚，历史上贺兰砚曾与端砚、歙砚齐名，素有“一端二歙三贺兰”之说，贺兰砚发墨迅速，不郁结，又耐用，带盖的贺兰砚如同密封器一般，素有“存墨过三天”之誉，它不仅是文房四宝的实用品，而且是珍贵的工艺收藏品，深受历代书法家、画家的喜爱。
贺兰石除用来雕琢成砚台，还可用来刻制印章、镇纸、笔架等文房珍品，被誉为宁夏五宝之一，远销国内外，是个人收藏、馈赠友人的艺术佳品。传说古贺兰国有位公主叫坦依·贺兰，她不但貌美如花，而且心地善良。坦依·贺兰不顾王室反对，与身份卑微的武士阿拿结结为夫妻。她还鼓励部族的青年男女勇敢的追求自己的爱情和幸福。后来阿拿在抵御外族的侵略中战死沙场。坦依·贺兰守护在爱人的身边，日夜祈祷，流下的眼泪化作清秀莹润的彩色石头——贺兰石。在爱的感招下阿拿终于起死回生，从此俩人过上了幸福的生活。为纪念公主和阿拿的爱情，人们将贺兰石称爱情石和吉祥石，并把它当做爱情的信物和幸运的象征。人们相信贺兰石是种极有灵性的石头，相信贺兰石不但能达成自己的愿望，促进恋人们心灵共鸣，而且能够改善人的运程。传说如果有人能将七块贺兰石叠起，就会遇到自己命中注定的缘份。
四、二毛皮
宁夏五宝之白宝——二毛皮薄如厚纸，不仅质地坚韧，柔软丰匀，而且非常轻便，向以“轻裘”著称。更为可贵的是色润晶莹的二毛毛穗，呈现特有的弯曲柔顺状，如起伏的波浪，故又有“九道弯”之赞。若将皮板纵横倒提，只见洁白的毛穗，顺次自然下垂，宛如冰锥叠撞倾倒，平户涟漪荡漾；若在轻抖，仿佛是玉簪缤落，犁花纷飞，更觉轻盈动人。用滩羊二毛皮制作的男女皮衣，穿着舒适，美观大方，保温性能极佳。用其制作高档服饰的镶边，色调明快，典雅素致，别具风韵。二毛皮取之于宁夏滩羊。滩羊羔羊出生三十天左右，宰杀后获取的皮子，经过精细加工即称为“二毛皮”；羊羔出生七天内宰杀的皮子称为“胎皮”，其毛短、皮厚，不掉浮毛。宁夏滩羊属长尾脂、粗毛型裘皮用绵羊品种。在世界养羊业中至今还没有发现类似滩羊的裘皮羊，可以当之无愧的说，宁夏滩羊在世界上是独一无二的。
滩羊绝大多数呈白色，但是在头部、眼周围和两颊多具有褐色、黑色、黄色斑块，纯黑纯白者极少。早年被称为“西口毛”的滩羊毛，纤维细长均匀，绒毛轻柔蓬松，毛穗自然弯曲，光泽清辉，弹性丰满，是制作提花毛毯的上乘原料。传统的二毛皮加工工艺曾为宁夏民间流动的一道独特风景，并入选银川市首批非物质文化遗产名录。
五、回族油香
油香是回族民间传统食品，油香种类和口味有多种，有发酵面的咸味油香、淡味油香、甜味油香，还有烫面油香，发酵面油旋子等。油香色红松软，味美醇香。油香原为波斯部分地区待客食品，传说因伊斯兰教创始人穆罕默德于公元622年在麦地那一位名叫阿尤布的老汉家里食用后大加赞美，而广为流传，并于元代传入中国。做油香操作方便，费料不多，既经济，又实惠。油香在回族节庆和日常生活中有着重要作用。婚丧嫁娶之日的宴席，款待宾客的餐桌；宗教典仪的舍散，都离不开油香。一年一度的开斋节和古尔邦节，更是吃油香的佳节。在穆斯林聚居区，大街小巷飘溢着油香的诱人气息，使人馋涎欲滴。油香还是联系感情、作用微妙的礼品。回族在炸油香时，一般都要请年长的、有经验的人来掌锅。
六、灵武长枣
灵武长枣，宁夏回族自治区灵武市特有品种，栽培历史悠久，品种优良，所产鲜食果味鲜美，质地酥脆，汁液多，果肉白绿色，可食率和营养价值高。被批准为中国国家地理标志产品。每100克灵武长枣果肉中含可溶性固形物≥25.0％、糖≥23.0％、酸≥0.4％、蛋白质2.5％、脂肪0.3％，含锌1.4mg/kg、铁2.87mg/kg，富含维生素C、A、B、P等。维生素C含量极为丰富，每100克鲜枣中含642毫克是猕猴桃含量的2.3倍，单果重可达40克，堪称“果中之王”。可食率94.6%，营养价值高。含有多种对人体有益的营养成分。含有大量维生素，有保持毛细血管畅通、防止血管壁脆性增加的功能，对高血压、动脉粥样硬化等病症有疗效，营养丰富，用途广，有益于人体健康；用鲜枣制成酒枣，其味香甜独特，为春节时佳品。将干长枣和银耳、枸杞一同煮食，是一种营养十分丰富的滋补品。
灵武长枣得天独厚的自然条件造就了灵武长枣独一无二的卓越品质。灵武长枣果肉酥脆、汁多，甜中带酸，营养丰富，品质优异，是鲜吃水果中的极品；具有提气补血的保健及美容功效，能润心肺、止咳、补五脏，被誉为“果中瑰宝”、“健康珍品”、“长寿之果”。
灵武长枣有1300多年的种植历史，唐朝开始成为皇室贡品，为鲜吃水果的“果中之王”。如今灵武市已将灵武长枣产业化，现有产枣种植基地12万亩。灵武长枣商品性状优良。果实成熟期在9月下旬至10月上旬。果个大，长椭圆形或圆柱形，单枣最大达40g（宁夏之最）。纵4.34~4.80cm，横径2.57~3.36cm。大小较整齐.灵武长枣是全宁夏人民的宝贵资源。每年仲秋时节，湛蓝天空下，万亩枣林，碧色连天，紫红的灵武长枣压弯了枝头，浓墨重彩的塞上秋景图就展现在游人面前。