1、饮食结构要合理多食蔬菜、水果，以补充足够的维生素和纤维素，也有助于促进消化功能。肝脏功能减退时常常影响脂肪代谢，所以很多慢性肝炎患者合并有脂肪肝，因此饮食要低脂肪、低糖、高蛋白。高蛋白饮食包括植物和动物蛋白，如豆制品、牛肉、鸡肉、鱼肉等，动植物蛋白质要各半搭配。蛋白质在消化后被分解为氨基酸才能被人体所吸收，然后在肝脏制造成人类最重要的组成肌肉和血液成分的蛋白质。人体有八种氨基酸自身不能制造，一定要由外源供给。当动植物蛋白质每天各半搭配、均衡提供时，可弥补各自的不足，明显增加蛋白质的利用率。适量的植物蛋白质能抑制动物性脂肪量，降低对动脉硬化的影响，保证必需氨基酸的充分吸收利用。挑食对肝病康复是不利的。
2、食量要恰当肝病时消化功能减弱，进食过饱常导致消化不良，也加重肝脏负担。吃饭八成饱最好，暴饮暴食对肝脏、胃肠功能都不利。
3、饮食清淡炒菜应清淡，少放油，少食生冷、刺激性食品，戒烟戒酒。
4、合理应用中药补药肝炎患者不提倡过分服用补药，正常饮食即可提供足够的营养。服用补药最好征求中医医生的意见，盲目进食补药没有益处。
肝硬化患者的饮食中蛋白质含量不宜过高，因为蛋白质易在肠道被细菌分解产生氨气，而氨是导致肝昏迷的重要因素之一。急性肝炎或重症肝炎恢复期的病人要低糖饮食，否则易发生脂肪肝。
肝炎及康复期患者应选用哪些食品以补充糖、脂肪和蛋白质呢？
五谷杂粮等含淀粉类食品以及各种水果类、蜂蜜等能供给糖，有补充日常生活所需热量、增进肝脏的解毒功能。芝麻、花生、大豆、菜子、玉米、葵花子、椰子等食品及植物油、蛋黄、牛奶等，可为肝炎患者提供脂肪酸，补充热量，帮助脂溶性维生素的吸收。鱼、虾、贝类，牛、羊、猪的瘦肉、禽蛋类等可补充蛋白质的食品，能促进肝细胞的修复和再生，补充机体代谢消耗，提供一定的热量。
伤寒病人怎么吃。
1、伤寒病人的饮食原则应供给营养丰富和精心配制的饮食，满足病人的营养需求，减少肠道机械性和化学性刺激，避免并发症发生，促进机体康复。
（1）供给充足的高蛋白：长期高热的伤寒病人，应该补充较多的蛋白质，以每日每千克体重供给1、5~2克计算，最低要求每日至少保持在75克以上，并应选用生物价值高的蛋白质食物，如奶类、蛋、鱼、虾、鸡及瘦的牛、羊、猪肉等；亦可适当选用豆腐、豆腐干、豆浆及豆制品。
（2）供给高热能：由于伤寒病人长期慢性高热，组织消耗很大，需要供给较高热量，每日每千克体重应供给35千卡~55千卡计算，约需2300千卡~3600千卡，一般也应设法维持在2500千卡左右为宜。亦可根据病人的具体情况适量增减。热能来源应以碳水化合物为主，因碳水化合物容易消化吸收和利用，同时充足的碳水化合物可减少体内脂肪和蛋白质的氧化，避免代谢性酸中毒，其供给量应占总热能的60%以上，即每天约400克左右。
（3）供给足量水分、维生素和矿物质：伤寒病人消耗大大增加，为保证病人正常代谢，促进细菌毒素排泄和恢复健康，水分、维生素和矿物质的供给也应增加。每天给水量3000毫升左右，可选用去油肉汤、蜂蜜水等，以弥补由于高热所丢失的水分及降低体温，有利于排除毒素。B族维生素及维生素C供给充分，能维持正常代谢，促进创面愈合，必要时可用维生素B、维生素C制剂，以补充膳食中的不足，并注意钾、钠等矿物质补充。
（4）供给适量脂肪：根据病情，在不影响病人食欲和消化的前提下，适当供给易消化的脂肪，如奶油、蛋黄等以增加热量，也有助于脂溶性维生素的吸收。无腹泻时每日约供给脂肪60~70克，烹调时尽量用植物油。
（5）少食多餐：每日5~6餐，使肠道负担减轻，又可保证营养供给。食物应完全无刺激，不含粗纤维，忌用一切生蔬菜、水果。即使少渣软饭中所选用的粗纤维含量低的食品也要切细、切碎、煮软，以免造成愈合面的损伤。控制饮食量，防止肠出血或穿孔。
（6）限制食盐摄入量：应限制在每日3~5克左右；到恢复期则逐步恢复到正常食盐量8~10克，但应注意饮食中不要过咸。
（7）细心观察随时调整饮食。伤寒病变化大，病情复杂，急性期腹胀可用清流质食物，少用牛奶、蔗糖；腹泻时应减少脂肪摄入；出现肠出血、肠穿孔时应立即禁食。病情允许时，先小匙喂温开水、淡盐水，渐至果汁水。出血停止后可用去油的肉汤、鲜果汁、牛奶等。再好转可用蒸鸡蛋羹、蛋汤等。一周后食少渣半流或软食。
2、伤寒各期的饮食调配伤寒病人的饮食治疗原则除供给丰富的营养外，还要减少肠道的机械性和化学性刺激，避免并发症，促进机体的早日康复。但根据疾病的不同分期，饮食治疗各不完全相同。
（1）侵袭期和极期：此时病人发热、食欲差、消化能力减弱，应多给予水分和静脉补液，以利毒素的排泄，并能够维持机体水、电解质平衡。饮食上可给予流食或少渣半流食，如藕粉、米汤、蛋羹、粥、肉泥汤、菜汁、果汁、牛奶等。此期应预防腹胀，可采用清流食，少用牛奶、蔗糖、豆浆等；如有腹泻，则减少饮食中的脂肪量。一旦合并肠出血或穿孔，应立即禁食；病情缓和并允许进食时，先用小匙喂温开水或冰开水，每日总量不超过200~300毫升，之后再逐渐给予淡果汁。出血停止后，可用去油肉汤、鲜果汁、牛奶等清流食。
病情进一步好转，可用普通流食，加用蒸蛋羹、蛋花汤等。
（2）缓解期：此时病人的食欲逐渐恢复，常有部分细菌穿过肠粘膜后再度侵入肠壁淋巴组织，使肿胀的淋巴组织发生强烈的过敏反应，从而加重肠壁的坏死和溃疡。这时要特别注意饮食，否则会引起肠出血或肠穿孔等并发症。要少量多餐，吃无渣半流食或无渣饮食，禁止食用含粗纤维及其他刺激肠道蠕动、肠胀气的食物如牛奶、豆浆、蔗糖、豆制品及其他产气的食物，可以吃些菜泥、果泥、菜汤、果汁等食物。
（3）恢复期：可根据患者的具体情况，逐渐改为半流饮食、少渣软食，如果没有特殊禁忌时，宜选用奶类、蛋类、豆腐、去骨肉、去骨鱼等易消化的高蛋白饮食。无腹泻时可吃些易消化的脂肪食物以提高热能，并帮助脂溶性维生素的吸收。可逐步过渡到普食。
（4）饮食注意事项：饮食应细软、少渣、易消化，严格限制多纤维的食品，如蔬菜、水果、粗粮、硬果等。尽量避免对肠道的刺激。饮食宜清淡，多采用蒸、煮、烧、烩等方法。禁用酒类、咖啡、汽水以及辛辣食物和调味品。
溃疡性结肠炎病人的食谱。
有几种食谱适合溃疡性结肠炎病人使用。
（1）食谱举例一。
早餐：酸奶250克，馒头（面粉50克）
加餐：蒸蛋羹（鸡蛋50克）
午餐：面片（面粉125克），肉末黄瓜（肉末100克，去皮黄瓜100克），虾皮豆腐（虾皮10克，豆腐50克）
加餐：冲藕粉（藕粉25克），苏打饼干50克晚餐：小米粥（小米50克），花卷（面粉50克），肉丝炒圆白菜（瘦肉丝50克，圆白菜100克）
全日烹调用油为25克。
（2）食谱举例二。
早餐：小米粥、煮嫩蛋、肉松加餐：去脂酸乳、饼干午餐：烂挂面、清蒸鱼、烩豆腐加餐：蒸鸡蛋晚餐：米粥、花卷、肉丝烩鸡丝、蒸鸡蛋加餐：冲稀藕粉、饼干（3）食谱举例三。
早餐：小米粥、煮嫩鸡蛋、肉松加餐：蒸鸡蛋羹、饼干午餐：鸡肉丸龙须面、烩豆腐加餐：去脂酸奶、饼干晚餐：白米粥、馒头、烩鱼片、煎鸡蛋加餐：冲稀藕粉、饼干。
何时吃甜食有利健康有以下几种情况适合吃甜食。
1、%运动前人体在运动过程中，付出大量体能，而运动前又不宜饱餐，这时，适量吃些甜食可满足人体运动时所需的一定的能量供应。
2、%过于疲劳与饥饿时这时体内热能失去过多，人体虚弱，可吃些甜食。其中的糖可比一般食物更快地被血液吸收，迅速补充体能。
3、%头晕恶心时这时饮糖分高的水，可提高血糖，增强抗病能力。
4、%糖尿病低血糖时由于过分控制糖分摄取而出现低血糖导致的休克症状时，饮用糖水或其他甜性饮料，可使患者渡过危机。
5、%呕吐或腹泻时这时病人肠胃功能紊乱，有脱水症状，喝一些盐糖水会有利于肠胃功能的恢复。
但有时候吃甜食对身体不利。例如饱餐以后吃甜食最易使体重增加，且过多的糖会刺激胰岛素分泌，易诱发糖尿病。睡前、饭前，吃甜食或将甜食当作每日的常规食品，可导致牙病、食欲下降和发胖。
世界上最健康饮食菜单。
一份全新的属于你自己的健康饮食计划，将会使你浑身充满活力，比以前更有耐力，而且情绪的波动也不再那么强烈了。如果长时间坚持这样的饮食，那么你不仅患疾病的几率会降低，而且还会比预期寿命延长很多年。当然，随之而来的，还有你一直向往的好身材。
下面，我们就来看看这个融合了中西各地精华的“世界上最健康的菜单”。
（1）早餐：鲜榨的橘汁、麦片粥（先把燕麦在牛奶中浸泡一晚上，再和切碎的苹果丁、淡黄葡萄干、一点麦芽、一勺蜂蜜一起熬成粥）、抹一点黄油的烤面包、绿茶。
这是一份高谷物、高纤维的早餐。麦片粥可以帮助你降低胆固醇；麦芽富含维生素E；两份饮料-绿茶和鲜橘汁，含大量的维生素。
（2）早茶：豆奶，这是摄入植物性雌激素的极好办法。一大杯豆奶可以帮你摄入30~40毫克的植物性雌激素。植物性雌激素已被证明可以大大降低患乳腺癌的几率，它还能平衡体内激素。
（3）午餐：海鲜或鸡肉，由嫩蔬菜叶和橄榄油做成的沙拉，米饭。
海鲜或鸡肉都能提供低脂高蛋白的营养。混合沙拉和新鲜果汁可以为你提供抗氧化物，这是很重要的。如果饮食中维生素C和维生素E的含量低，你就很容易患心血管疾病、肥胖症和高血压病。用一点橄榄油调味，因为它富含不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，减少动脉堵塞的危险。米饭含有碳水化合物，可以给你提供足够的能量。
（4）晚餐：广东式煲汤或日本豆面酱汤、烤鱼、面条或泡饭、水果、绿茶。
晚餐前，喝一点红葡萄酒，吃一些橄榄。红葡萄酒能保护你的心脏，橄榄能起到开胃的作用。
广东式煲汤营养丰富；日本豆面酱汤是由大豆做的，能提供植物性激素。鲜鱼是大有好处的，它的脂肪含量低而蛋白质含量高。鱼类因含有丰富的脂肪酸，可以降低胆固醇和血压。面条或泡饭能让主食吃得适度又容易消化。蔬菜、水果和绿茶可以提供大量的维生素及抗氧化物。
男人能量勤补充。
20几岁的男人应注意补充能量。
1、身体特征此时的男人处于身体发育的黄金阶段，骨骼已完全形成并且越来越强壮。这时期，男人各项素质俱佳，尤其好动，同时较重的脑力劳动也使得体内的能源物质消耗较大。
2、营养供给建议营养供给以强健体魄的功用为主，既要保“质”又要保“量”。要进食充足的主食、丰富的副食，补充多种矿物质和维生素。
3、营养进补提案。
（1）补充铬。这种维持生命所必需的矿物质可以降低胆固醇含量，增加男人的耐力，还可以使爱好健美运动的男人增长肌肉、减少脂肪。普通男人每天至少需要50毫克铬，好运动的男人则需要100~200毫克。可服用含铬的多维矿物质合剂、强化铬药片或酿酒的酵母。
（2）补充维生素A。维生素A具有强身健骨、提高机体免疫力和抗癌作用，对保护视力也大有益处。一个男人每天维生素A的正常摄入量为1000毫克。半碗蒸胡萝卜的维生素A含量就可达4000毫克。富含维生素A的食物还有肝、奶制品、鱼、西红柿、杏和甜瓜。
4、推荐菜式红烧猪手。猪手最大的特点是含有动物胶质蛋白，可补充较多能量，且性凉味甘咸，食而不燥。猪手红润较烂，勾芡后呈现鲜亮色泽，足以诱人食欲。
男人整治亚健康。
30几岁的男人应注意避免亚健康的危害。