12.心悸、失眠：猪心1个剖开除去淤血，松子仁25克洗净纳入猪心中，生姜切丝同装于碗内，加精盐及适量水，隔水蒸熟，调入味精，分1~2次食猪心喝汤。
13.便秘：松子仁、核桃仁、杏仁（炒）、火麻仁、柏子仁各9克，共捣烂，放入杯内用开水冲泡，加盖片刻即可，代茶频饮；或松子仁、核桃仁、甜杏仁、桃仁各10克用水浸泡，去皮、尖，用文火炒热，加炒熟的芝麻10克，混合研碎，与粳米200克同煮粥，粥熟加入白糖适量即可，温热食用。
14.妊娠肠燥便秘：猪瘦肉200克洗净切块，松子仁、核桃仁、花生仁各25克，洗净共入锅内，加水适量，旺火煮沸，改小火炖约1小时，加精盐调味，即可食用。
15.肾囊风：松子25克炒黑研细末，与芝麻油少许调匀，备用；擦患处。
16.冻疮：松子仁30克，捣烂后加菜油适量调成糊状，敷患处，每日换药1次。
17.中风口眼歪斜：松叶500克切细，与白酒1500毫升装坛内，封口后放锅内煮30分钟，即成，日服1次，每次1~2盅。
天衣地精人间豆—花生。
花生为豆科植物。因其开花后子房落地而结实，故又名落花生。古人谓之“长生果”。花生剥去果壳，取种子晒干，俗称“花生米”。欧美有句俗语，“七粒花生抵一个鸡蛋的营养”，因其营养丰富，人们又称其为长寿果、万寿果。营养学家还称它为“植物肉”。
花生原产南美洲玻利维亚的南部、阿根廷的西北部和安第斯山麓的拉普拉塔河流域。据史料记载，花生约在15~16世纪之交我国明代时从南洋群岛引入，始种于福建，一说先传至南京，故又名“南京豆”。最初只种植在沿海各地。明孝宗弘治十五年（1502）的《常熟县志》中有“三月栽，引蔓不甚长，俗云：花落在地，而生之土中，故名”的记述。这是目前我国发现关于花生的最早文字记载。后来花生又由我国传入日本，至今日本人还把花生叫做“南京豆”或“唐人豆”。
1992年，经过两年多的考古发掘，在陕西咸阳汉景帝刘启陵墓的文物中，初步清理出花生十几颗，既有带壳的，也有花生米。经考古学家们分析，证明我国种植花生已有2000多年的历史了，我国也是原产地之一。真正的历史可能是这样的，我国自己种植的范围有限，后来我国南方沿海地区有了引进，又因交通方便得到了传播推广。现在，世界上花生产量最多的国家是中国、印度、巴基斯坦和美国等。而南美一些原产地的国家，现反而却生产很少。我国的花生因其品质较好，在国际市场享有盛誉，被称为“中国坚果”、“优质的杂粮”。
花生为一年生草本植物，茎匍匐或直立，花黄色，子房在土中发育成茧状荚果。种子（花生仁）呈长圆、卵圆或矩圆形，颜色为淡红色或红色。喜高温干燥，不耐霜，适于沙质土壤栽培。我国栽培极广，以黄河流域下游为多，主要类型有普通型、多粒型、珍珠豆型、蜂腰型等4类。
地处黄河人海口的山东省花生种植面积最大，占全国花生总种植面积的1/4，产量占全国的40%。尤以山东省的烟台、临沂、潍坊、泰安、济宁等地区为多。那里的气候温和，土质疏松，雨量适中，特别适宜花生的生长。花生颗粒肥大，荚果最长者有5厘米，子实饱满，果皮洁白，色泽鲜艳，香脆可口。山东花生享誉海内外，远销世界30多个国家和地区。此外，山西万荣、四川江津的花生也很有名。
营养食用。
花生的营养成分，见表64。
表64花生的营养成分（每100克食部）
成分含量成分含量成分含量。
水分（克）8.1膳食纤维（克）2.5尼克酸（毫克）10.0。
蛋白质（克）26.2灰分（克）2.0抗坏血酸（毫克）2.0。
脂肪（克）39.2胡萝卜素（毫克）0.04钙（毫克）67.0。
碳水化合物（克）22.0硫胺素（毫克）1.03磷（毫克）378.0。
热量（千焦）2286.0核黄素（毫克）0.11铁（毫克）1.9。
此外，尚含泛酸、生物素及维生素E等。
花生吃法颇多。带壳花生可炒食、煮食，去壳花生亦可炒食、炸食或煮食，还可与其他食品制成多种保健食品。
花生粥花生米50克，加水烧沸，入桑叶及冰糖各15克，改用小火煮至烂熟，去桑叶，即可服食。本品具止咳平喘、润肠通便之作用，适用于肺燥咳嗽、哮喘发作、百日咳、大便干结等症。
花生杏仁黄豆浆花生米、胡桃仁各30克，甜杏仁15克，黄豆40克，共洗净后加水研磨成浆，滤汁去渣，加水适量于微火上煮沸，每日饮用2次，连用15~20天。本品适用于肺痨或久咳肺燥、大便秘结等症。
花生粳米粥花生米、红枣各50克，粳米100克洗净，共入锅，加适量水，先用旺火烧沸后，改用小火煮粥，待粥将成时，入冰糖适量稍煮即成。本品具有健脾开胃、清利咽喉、补气养血之作用，适用于脾虚纳差、贫血体衰、产后乳汁不足等症。
花生酱花生米1000克炒熟，或用烘箱烤熟，压碎去皮，加盐150克，再加适量冷开水搅匀。将花生米人圆盘石磨中，磨成细浆，即成花生酱，放入瓶中盖严，随吃随用。本品具润肺化痰、滋养调气、清咽止疟之作用，适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。
花生灌藕花生米250克，连衣打碎，白糖适量，二者搅匀，流灌鲜藕4~6节中，上笼屉蒸熟即成。本品具有补脾润肺、宽胸通气、止血化痰的功能，对支气管扩张咯血、慢性肝炎、胃炎、心血管、高血压病及其他慢性出血症有辅助治疗作用。
东坡粥花生米、黄豆、板栗、糯米各适量，洗净煮粥，调人白糖即成三仁粥。本粥适用于冠心病、心力衰弱、心律不齐等心血管疾病患者食用，对高血压病人及紫癜病、白血病等出血性疾病的患者亦有辅助治疗作用。
花生小豆鲫鱼汤花生米200克，赤小豆120克，分别洗净，沥干水分。鲫鱼1条剖腹去鳞及内脏。然后同放大碗中，加入料酒、精盐适量，用旺火隔水炖，待沸后，改用小火炖至花生烂熟即可。本品具有健脾和胃、利水消肿之作用，适用于营养不良所致的体虚浮肿、小便不利等慢性疾患。
红枣花生衣汤花生米100克略煮，剥衣。红枣50克洗净，温水浸泡去核。龙眼肉20克。花生衣与红枣、龙眼肉共放锅内，加入煮过花生米的水，再加适量清水，用旺火煮沸后，改用小火焖煮半小时左右，加红糖溶化，收汁即可。本品有强体益气、补血止血之作用，适用于气血两虚所致的胃呆食少、气短乏力及各种出血症。
花生大枣猪蹄汤花生米100克，大枣10个，用温水浸泡后捞出，猪蹄2个，洗净剁开。共入锅中，加水煮熟，调人食盐少许即成。每日1剂，连用数剂。本品具有补气养血、滋阴增乳之功效，适用于贫血、血小板减少性紫癜及产后缺乳等症。
花生枯草炖枣仁夏枯草500克，酸枣仁50克放入锅内，加适量水煎汤，去渣取汁。另取锅，倒入药汁和花生米500克，以小火慢炖，并不时翻拌，至药汁快干时离火，取出花生米烘干，装瓶备用。每次20~30粒，每日2次，细嚼慢咽。本品适用于高血压之心烦失眠、目赤昏花等症。
花生赤豆茅根汤花生米、赤小豆各60克，用温水浸泡后捞出晾干，白茅根60克洗净，切段。三者共入锅内，加适量水，煮炖1小时后，加入白糖，稍煮片刻即成。本品具有清热消肿、凉血止血之作用，适用于慢性肾炎、尿检常见红细胞等症。
花生布丁牛奶、植物油各50毫升，白糖、花生粉、核桃粉各100克，精盐适量，与2个生鸡蛋液混合搅拌均匀。面包去边，切成小块，与发酵粉混合，拌人搅拌均匀的混合物中。在小型模具内抹油，倒入和好的布丁至半满，将小型模具放入蒸锅，用旺火蒸30分钟即可。本品具有益智健脑、强筋壮骨之作用。
花生圆肉排骨汤花生米100克、核桃仁50克，清水浸泡后沥干水分。红枣10个洗净，去核。排骨500克洗净，斩成小块，放入沸水中煮5分钟捞出，沥干。然后一同入锅，再放入龙眼肉2汤匙、姜3片，加水适量煮沸，改用小火炖1小时，下精盐适量调味即可。饮汤，食排骨。本品具有补中益气、养血生津、补脑益智之作用。
二仁二牛汤牛肉300克，放入锅内加水适量，煮约5分钟捞出。再将花生米100克、核桃仁50克洗净，与牛肉一同放入锅内，加水炖1小时，加入牛奶220毫升再煮5分钟，即可食用。本品具有补血益血、滋润容颜之作用。
木瓜花生大枣汤花生米100克，核桃仁50克，洗净浸泡后捞出，大枣6个去核，木瓜1个，去皮切块。四者共入锅中，加适量水，煲1小时，至花生熟透，加红糖调匀即可。每日1剂。本品具有益血补血、解毒去湿之作用，适用于补胎。
花生平菇炒芹菜花生米100克煮熟。芹菜500克，洗净切成小斜段。平菇200克去根，洗净切片。白糖、醋、蒜、味精、玉米粉各适量一同放入碗内，调成汁。炒锅烧热，倒入油，下葱、姜煸炒出香味，投入芹菜、平菇翻炒，加入煮熟的花生米，再加核桃仁50克、精盐适量翻炒，倒入兑好的汁即成。本品具有平肝清热、益气和血、保护血管、降低血压、预防动脉粥样硬化之作用。
宫保鸡丁烹制时将鸡丁或肉丁用酱油、糖、酒、干淀粉拌匀，起油锅煸香切碎的干红辣椒，迅即下入鸡丁或肉丁划散，爆熟后投入炸好的花生米翻和，便可起锅。本品已是出名的大众菜肴。
花生木耳猪肺汤花生连衣100克，黑木耳30克，猪肺1个，盐、酒等适量，烹制成汤，饮用。本汤有滋肾补肺、去淤止血、润燥化痰之功用，对肺肾两虚、肺燥干咳带血者适宜。
花生在全球范围内都被视为最重要的保健食品之一。许多国家多用花生粉制成混合奶，作为婴儿食品或营养不良者补充蛋白质的主要来源。如刚果，将花生粉、鱼粉及小米的混合物制成饼干，专供2~6岁儿童食用；塞内加尔将30%的花生粉和60%的小米粉及鱼粉混合制成烘烤食品，用作婴儿食品；印度则用等量花生粉和脱脂奶粉混合制成高蛋白食品，给营养不良的患者和儿童食用，且临床效果很好。
在美国，花生的消费一半用于制成花生仁，成为美国体育运动、马戏场和鸡尾酒会上的标准食品，按美国规定，花生酱必须含有90%的花生，即1磅花生酱所含的热能总量，必须相当于3.8升牛奶或32个鸡蛋，或1千克牛排及630克干酪。
在加勒比海的许多岛屿上，常将花生与鸡肉一起熬成汤，加入胡椒粉和奶油吃。在太平洋的一些岛屿上，则将花生做成汤，加入生姜、大蒜、柠檬酸、辣椒和其他香料一起吃。在印度尼西亚，把花生酱涂在鱼上烤烧，或将肉用花生汤调味后和煮熟的蔬菜一起吃。在非洲，无论做汤或做调料，都少不了花生。
药用效能。
中医理论认为：花生性平，味甘，无毒；入脾、胃、肺经。具有健脾开胃、扶正补虚、滋养调气、润肺化痰、利水消肿、理血补血、降压通便之功能，适用于营养不良、脾胃失调、失眠多梦、燥咳少痰、贫血、水肿、齿衄鼻衄、皮肤紫斑、脚气、乳汁缺乏等症，并有降压、止血和降低胆固醇的作用。
《本草拾遗》：“多食治反胃。”
《滇南本草》：“盐水煮食治肺痨，炒用燥火行血，治一切腹内冷积肚疼。”
《本经逢原》：“长生果，能健脾胃，饮食难消者食之。”
《本草纲目拾遗》：“悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止痛。”
《药性考》：“生研用下痰，炒熟用开胃醒脾滑肠，干咳者宜餐，滋燥润火。”
《本草备要》：“花生辛能润肺，香能舒脾，果中佳品。”
《医林纂要》：“和脾，醒酒，托痘毒。”
《现代实用中药》：“治脚气及妇人乳汁缺乏。”
花生蛋白中氨基酸的含量很丰富，其中有人体所必需的8种氨基酸中的5种；赖氨酸的含量是大米、面粉、玉米的3~8倍，有效利用率高达98%，可以提高智力，防止人过早衰老；所含的精氨酸有潜在的抗结核作用；所含的谷氨酸、天门冬氨酸和卵磷脂可促进脑细胞发育，增强记忆力。
花生性润热，在调整人们，特别是孩子营养平衡方面有很重要的作用。它可以维护加强各系统组织器官的活动功能，加强新陈代谢，提高免疫力，增强体质。常吃花生米可防治记忆力减退、耳鸣目眩、四肢麻木、手足挛颤、反应迟钝、肌肉萎缩、小儿发育迟缓、老人腰酸背痛等症。
花生中含有丰富的脂肪油，可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘、咯痰带血等病症。其脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血、养血通乳作用。
花生中钙含量极高，比瘦猪肉和牛肉中的钙高2~11倍。钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育，有利于幼儿的生长发育、骨骼生长和孕妇需要。
花生中所含的维生素E是脂溶性的，它溶于花生的油脂中，能维持有机体的正常生理功能和胚胎发育，延长细胞寿命，有利于生长发育、长寿；同时，油脂还有滋润营养肌肤的作用，使皮肤润泽细腻。
花生中含有较多的硫氨素可治脚气，含有的儿茶素有抗老化功效；所含核黄素（维生素B2）、尼克酸等对防治干眼疮、口唇炎、口角炎等有益。
花生吃法多样，但以水煮为最佳。水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病以及肥胖症具有显著作用。尤其是花生所含的β—谷固醇，有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。科学家通过对花生米进行切片或超声波实验，发现花生中的白藜芦醇含量远远高于红酒中的含量。白藜芦醇具有很强的生物活性，不仅能预防癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗死的发生。花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时，与许多有害物质接触，吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。
近年来，医学研究证明：花生衣（红皮）中有一种能抑制纤维蛋白溶解、促进骨髓制造血小板、加强毛细管收缩、调节凝血因子缺陷使趋于正常的物质。它的有效成分能溶于水，所以花生衣的水煎液也有效果，但炒熟后药效会大大降低；在花生中也含有此种物质，但药力低于花生衣的1/50。这种物质具有良好的止血作用，可治疗内、外各种出血症，对血小板减少性紫癜、过敏性紫癜、再生障碍性贫血的出血、先天性遗传性毛细血管扩张出血症、血小板减少出血症、消化道出血、肺结核及支气管扩张咯血、泌尿道出血、齿龈渗血、鼻衄及外伤性渗血等症都有较好的效果。不但有止血作用，而且对原发病有一定的治疗作用。国内已用花生衣制成“止血宁”针剂等治疗以上诸多病症。花生衣还有防治神经炎、脚气病、唇炎、视觉不清等症的作用。
花生壳中含有能降胆固醇的木樨草素，我国用花生壳水煎制成的落脂片、脉通灵等，经临床证明对高胆固醇、冠心病、动脉硬化等症有良效，现已大量生产应用。民间用花生干壳洗净水煎，每服50~100克来治疗高血脂、冠状动脉硬化性心脏病等。花生壳还有敛肺止咳作用，用于久咳气喘、咯痰带血等症的治疗。