有人说：“健康之道，要多吃蔬菜。”的确如此。近些年来，蔬菜已经越来越成为人们的健康大使。
蔬菜是身体正常发育和维持生命所不可缺少的。蔬菜中含有人体所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质，特别是含有丰富的多种维生素。人们赞誉蔬菜是“维生素的仓库”，维生素就是：“维持生命的要素”。人体里如果缺少了各种维生素，就会患各种各样的疾病。比如，缺少了维生素Ａ，就会出现眼角干燥，视觉模糊，还容易患上感冒、结核病等等。缺少了维生素Ｂ１，会得脚气病和神经炎。缺少了维生素Ｂ２，会带来食欲不振、四肢无力、头痛、眼酸等等。缺少了维生素Ｃ，就会患坏血病，常常危及人的生命。缺少了维生素Ｄ，儿童就容易得软骨病……由此可想象到蔬菜对人类是多么重要啊！
在蔬菜中，还含有钙、铁、磷、植物碱、芳香物质等养分，这些也都是人体里所不可缺少的营养物质。
蔬菜还能促进人体对食物的消化和吸收，尤其帮助人体吸收蛋白质、糖类和脂肪。这一点对于孩子犹为重要，因为孩子的消化系统一般来说并不是太好，如果只吃肉类，很容易会造成消化不良，身体健康亮起红灯。
正是因为蔬菜如此丰富的营养，营养专家们也提出了：早餐时候吃蔬菜更有助于吸收和身体健康。
但是，令爱心妈妈们担心的是，孩子似乎总是不爱吃蔬菜！这可怎么办呢？不用担心，其实让孩子配合故事吃蔬菜就是最好的办法。在下面小节中介绍的菜肴，不仅简单易做，而且配合生动有趣的早餐故事，让孩子爱上蔬菜，爱上早餐！
1、茄子三明治
每天一个好故事
【茄子！咔！】
蔬菜园里有一个可爱的小茄子，它还没有成熟，看起来非常稚嫩。不过，他有一个神奇的本领，就是他可以听懂人的话。要知道，这可是个了不起的本事呢。因为植物和人之间的语言从来都是不通的。
这样，每当菜农们在蔬菜园里浇水施肥的时候，小茄子都可以听懂他们所说的每一句话，它也就了解了人世间很多很多的事情，还把这些故事讲给其他的蔬菜们听。大家都被那些故事中新奇的地方惊的目瞪口呆，也会为里面那些感人的地方痛哭流涕。蔬菜们都觉得小茄子是个知识很丰富的人，还给它起了个名字叫“小博士”。
这天，小茄子被太阳晒的晕呼呼的，一下子就睡着了。睡的正香，忽然听到有两个人在大喊：“茄子！”小茄子一下子惊醒了，看看周围的茄子都没有反应，就清脆的应了一声：“哎！”可是，他回答完之后，再仔细看看周围，好像并没有人找它啊。“难道我听错了？”小茄子想。
过了两天，小茄子正在跟蔬菜们讲它听来的故事，忽然又听到一堆人大喊：“茄子！”
“哎！”小茄子又情不自禁答应了一声。蔬菜们正听的入迷，却听到小茄子不合时宜的叫了一声，都觉得有些奇怪，问：“小茄子，你怎么了？”
“你们没听到有人在叫我吗？”小茄子问。
“没有啊，我们根本听不懂人说话，而且，人怎么可能会认识你呢？我们本来就是两个物种的啊！”蔬菜们七嘴八舌的说。
“是啊，可是怎么我老听到有人在喊茄子呢？”小茄子更加迷惑不解了。
一个阳光明媚的日子里，这个谜底终于揭开了。
这一天，菜园里来了很多小朋友，他们一直都没有到农村来体验过生活，这次在老师得到带领下，来农村玩，看到这些新鲜的蔬菜，都觉得无比新奇，一个劲的拿着相机照啊照啊。
忽然，小茄子又听到了一声“茄子”，小茄子伸长了脖子张望，原来是小朋友们在一起拍照。他们站成一排，每个人都用手做出“V”的姿势，小茄子可知道了，这个“V”是代表胜利的意思。老师按动快门的时候，他们就对着相机大喊“茄子”。
“怎么可能？”小茄子愤愤不平的想，“那只是一只相机嘛，怎么会叫茄子呢！傻孩子们，我才是真正的茄子呢！真是没有见识！”
一个小男孩发现了小茄子，他对拍照的老师说：“老师，你看这只茄子多可爱，我想跟他合影。”
小茄子点点头：“总算来了一个懂点知识的人，还知道我是茄子。”
老师笑眯眯的说：“好的，来，1、2、3，茄子！”
等会等会，怎么又喊茄子？小茄子这会觉得“茄子”不是一般意义的茄子了，肯定是有特殊含义的，要不怎么连老师也老这么说。
正好，小男孩也有同样的疑问，他说：“老师，为什么每次我们都要喊茄子呢？为什么不可以喊冬瓜，白菜什么的？”
“哈哈。”老师笑了起来，摸了摸小男孩的头，“难道你没有注意到每当我们喊茄子的时候，嘴巴就最大限度的张开了，嘴角也自然的翘上去了，这个样子从照片上可是最美丽的笑容呢！而且，大家一起喊茄子，就会把注意力全部都集中在一起，对着镜头微笑，而不至于照片上看到这个人在笑，那个人又呆呆的，影响整体的效果啊。”
原来是这样啊，小茄子有些惭愧，自己还是“小博士”呢，都没有想到这层意思，还说人家是没有知识呢。
“噢，我明白了，老师，再给我照一张吧！”小男孩重新摆好姿势。
“好的，1、2、3，茄子！”
“茄子……”小男孩和小茄子一起喊了出来。
“咔！”老师按下了快门。
照片洗出来之后，大家都觉得这张是最好的，因为：小男孩笑的很开心，更奇妙的是，连背景上的小茄子似乎也在大笑呢！
心灵早餐
【材料】
法棍面包，茄子，西红柿，鲜奶酪
【加工步骤】
（第一步）：将茄子、西红柿洗净切薄片；
（第二步）：用茄子片裹鸡蛋、面包屑炸熟；
（第三步）：在面包上依次铺鲜奶酪、炸茄子片，西红柿片即可。如果口味嫌淡，可在奶酪上撒适量盐调味。
【推荐指数】★★★★
这是一道极具西方特色的早点，简单易操作，给孩子不一样的早餐感受。
现代分析发现，茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中属出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。
可能有些妈妈会认为茄子以上的疗效对孩子们似乎还是太早了点，但是，如果能从小时候就提前预防，不是比以后孩子身体出现问题再去治疗要积极有效的多吗？尤其在孩子不小心受伤的时候，多吃一些茄子，有助于伤口的愈合。
【早餐搭档】茄子三明治＋米乳
阳光小贴士
【如何挑选茄子】
对茄子的一般品质要求是果形均匀周正，老嫩适度，无裂口，火眼、腐烂、锈皮、斑点。以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。
一般我们的烹饪中，茄子宜选择嫩的，尤其在我们上面介绍的茄子三明治中，如果茄子太老，口感不好，孩子不会爱吃。嫩的茄子，皮也可以吃，而且茄子皮则又是茄子中营养最好的部分。
鉴别茄子老嫩的方法是：嫩茄子颜色乌黑，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分离，若是仔细观察，可以看到茄子顶部有片果萼，那儿有一个浅色的圈，那个圈越宽、越明显，则说明茄子正在快速成长，定然鲜嫩；如果那个圈不明显，就表示茄子已经长过头了，里面还会有硬籽，大大影响食用。老茄子颜色光亮光滑，皮厚而紧，肉籽容易分离，重量大。这时的茄子食用价值降低，做什么菜都不好吃了。所以，妈妈们在选择茄子时最好先用手掂一掂，沉甸甸的是老茄子，那就别买了。
另外，即便是嫩茄子，我们也要考虑是否新鲜。新鲜的嫩茄子，表皮光滑，无褶皱，颜色鲜亮，呈淡紫色，为上品；而不新鲜的，则呈深紫色。
每天一个心灵体操
【心灵晨语】
美国上任总统克林顿，17岁的时候以第一名毕业，得到美国白宫青年奖章，到白宫去看了美国总统肯尼迪。回到家之后，他马上在他家附近的书店，买了两张画像，一张白宫的画像，一张美国国会的画像，回去贴在自己的房间，还写下了自己一生的成功誓言说：“我克林顿今年17岁，我发誓这一生一定要做到美国的总统，来服务美国的民众，住进白宫。要做总统，我要先当选国会议员，然后培养全国的知名度，我才有能力去当总统。”
克林顿果然坚定地执行这个目标，当他从法学院毕业时，返回了阿肯色州，在阿肯色大学教法律。他把自己的目标集中在竞选公职上。1874年，他第一次有机会与政治对手、共和党议员约翰·保罗竞选国会议员。虽然他失败了，但他从中学到了许多从政的东西。
1976年，克林顿作为民主党党员被选为阿肯色州的检察长。两年后，在他33岁之际，他成为美利坚合众国最年轻的州长。作为阿肯色的州长，克林顿致力于改善州的教育制度和建筑更好的公路。然而1980年，在一次势均力敌的选举中，克林顿竞选第二届州长时败给了共和党的富兰克·怀特。
他觉得没有达到他想达到的全部目标，于是作为下届州长选举的民主党候选人，他到处奔波，足迹遍及阿肯色州。他使选民相信，他所讲的正是他们所需要的。1982年11月，他重新当选。
1991年秋天，克林顿相信，美国需要一个有新观念和新计划的人，他决定竞选总统。他坚信他的经验和思想能够使国家变得更加美好。他想加强卫生保健制度，改善学校体制，而最重要的是，促进经济的发展和创造新的就业机会。他带着他的想法挨家挨户地宣传，在小镇的集会上和人们一个一个地交谈。他出现在各种广播和电视中，向人们宣传他的主张。
经过漫长的初选过程，克林顿被提名为民主党总统候选人。他挑选田纳西州的参议员戈尔作为他的副总统。他们一起乘公共汽车和选民们见面，倾听他们所关心的事情和对未来的希望。他们竞选的口号是“人民第一”——维护美国的梦想，重建中产阶级的希望，开拓下一代的未来。
1992年11月3日，当大选的日子到来时，选民的投票率创下了70年代以来的最高记录。比尔·克林顿当选为美利坚合众国的第42届总统，戈尔当选为第45届副总统。四年后，比尔·克林顿和戈尔再次当选，开始第二个四年的任期。
【妈妈的话】
如果你的世界需要改变，你一定要选择你的目标。改变你世界的主要方法就是要有一个明确的目的。明确的目的同积极的心态相结合是一切成就的起点。记住这句话，并且问问你自己：“我的目标是什么？我真正需要的东西是什么？”
【宝宝感悟】
好了，宝宝，思考时间到了。想一想，怎么样才能成为优秀的人？
2、奶油卷心菜
每天一个好故事
【会说话的卷心菜】
大森林里，狐狸的名声非常不好，他们总是骗人，总是欺负弱小的动物，而且自私自利，一点儿都不知道关心别人，所以大家都很不喜欢他们。可是，小狐狸毛毛却不是这样，他有着一颗善良纯洁的心。可是，因为大家对狐狸的成见很深，所以总是不能相信他。
毛毛看到熊叔叔在种玉米，就好心的跑上去帮他，结果熊叔叔一脸厌恶的说：“你还是走吧，你不偷拿我的玉米种子我就很开心了。”
虎大哥拉着一车的食物上坡，用尽了全身的力气也没有拉上去，毛毛跑过来要帮他，谁知道虎大哥说：“你的好意我心领了，但是不用你帮忙了。”
毛毛可伤心了，他想做点好事，可是为什么他们都不肯接受呢，不接受也就永远改变不了大家对狐狸的坏看法啊。毛毛越想越难过，坐在路边哭了起来。
乌龟爷爷正好也在路边休息，看到毛毛哭的这么伤心，心里也有些不忍，就对毛毛说：“人们的眼光总是不能一下子就改变的，但是只要你坚持努力下去，他们一定会相信你，也会拿你当好朋友的。”
毛毛擦干眼泪，决定一定要用自己的真心换取人们的信任。忽然，他好像听到哪里传来说话的声音，毛毛过去一看，原来是兔婆婆在说话，可是，她面前一个人也没有啊，毛毛从旁边绕了过去，一看，原来兔婆婆在跟一棵卷心菜说话呢。卷心菜会对话吗？肯定不会啊，那这是怎么回事呢？
毛毛认真的听了听，才明白，原来兔婆婆的孩子都去了遥远的地方工作，一年只能回来一次，兔婆婆就总是很孤单，没有人说话，所以只好跟一棵没有生命的卷心菜说话了。兔婆婆说：“卷心菜啊，你要是能跟我说说话就好了。”听到这句话，毛毛的眼珠一转，想出了一个很好的办法。他装配了一个好像我们现在用的电话那样的装置：把一个小喇叭放在卷心菜里边，另外一头连在十米外的灌木丛中。这样，当兔婆婆对着卷心菜说话的时候，毛毛就可以听见，然后在把自己的声音传递过去。
这天，跟往常一下，兔婆婆对着卷心菜说自己的烦心事，忽然听到卷心菜中传出了声音：“婆婆，你不要难过，我给你唱歌解闷吧。”兔婆婆这可吓了一大跳，她围着卷心菜转了一大圈也没弄明白到底是怎么回事。“难道真的是我感动了卷心菜，它居然可以说话了？那我以后就再也不寂寞了。”兔婆婆心里这么一想，乐滋滋的。
这棵会说话的卷心菜给兔婆婆带来了很多的快乐，卷心菜会唱歌，会说相声，会开导兔婆婆，会在每天晚上太阳下山的时候对兔婆婆说“晚安”。渐渐的，兔婆婆不像以前那么忧愁了，脸上总是堆满了像阳光一样的笑容。
这个消息一传十，十传百，整个森林都知道了兔婆婆家居然有一棵会说话的卷心菜。纷纷跑来参观，人一多，就露馅了，尤其是睿智的猩猩博士，他一下子就看明白了是怎么回事。顺藤摸瓜，找到了小狐狸毛毛。
兔婆婆问毛毛：“你为什么要这么做呢？”
毛毛低着头，小声的说：“因为我想帮助人的时候，好多人都不相信我，我只好用这么一种隐秘的办法来帮助您了。”
“啊，是这样！”动物们惊叹了一下，然后都觉得很惭愧：为什么要拿老眼光看别人呢，就算是真的坏人，也应该给他们一次改过自新的机会啊，何况小狐狸毛毛是真心实意的想帮助大家呢！
小狐狸毛毛终于成为了很多动物的好朋友，他们在一起玩游戏，一起做做作业，可开心了！“会说话的卷心菜”不见了，但是，多出了很多来陪兔婆婆说话的小朋友，兔婆婆的三瓣嘴都笑得越来越大了。
心灵早餐
【材料】
卷心菜叶2片，奶油调味汁120毫升，盐。
【加工步骤】
（第一步）：将卷心菜用水洗净，炖烂，切成细条状；
（第二步）：将切碎的卷心菜放入锅中加奶油调味汁一起煮；
（第三步）：菜叶煮软之后，加盐调味。
【推荐指数】★★★★
卷心菜既可生吃也可熟食，味道鲜美，功能甚多。各种研究表明，卷心菜富含防衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力增进身体健康的功效，对小儿的先天不足、发育迟缓或久病体虚、四肢软弱无力、耳聋健忘等症有治疗作用，同时对人体骨骼的形成和发育、促进血液循环有很大好处。卷心菜含有丰富叶酸，是造血及血细胞生成的重要物质，贫血的小孩可以适当多吃一些卷心菜，有助于造血功能的提高。
在每100克卷心菜中，含有约60豪克的维生素C，200豪克的钾及较多的维生素B1、B2、P、K等。其中，维生素K有助于防止血液凝固，增强骨质；而卷心菜含有的维生素U样物质则具有保护黏膜细胞的功能，对胃火及胃溃疡的预防与治疗有良好的效果。