锻炼一个阶段之后，健康情况改善，全身肌肉也发达起来，就可以再从事一些专门改变自己的“豆芽菜”或“排骨”体形的练习。不管男女，要想健美，下面各个身体部位是值得重视的，即胸部、肩部、臂部和腿部。胸部肌肉发达之后，小伙子就显示出男子汉气概，姑娘们再不会为自己干瘪的胸部而发愁。肩宽对于一个人的体型关系很大。骨骼已经发育好了的青年再想使肩部的骨架变宽已不大可能，惟一弥补的办法是使肩部肌肉发达起来。臂部和腿部常常裸露在外，也是遭受别人非议的部位，所以首先和重点锻炼这些部位的肌肉至关重要。
为了使肌肉发达，除了“练”之外，还应适当增加营养。请注意这几个问题：
（1）多吃。食物中所含的能量应超过消耗的能量，即有一定的盈余。盈余的能量才能转变为肌肉和脂肪，使身体结实和丰满。
（2）多吃蛋白质含量高的食物。肌肉的基质是蛋白质，健美运动员身体中一块块发达的肌肉，实际上都是食物中的蛋白质转化而成的。科学研究证明，锻炼者每天每公斤体重起码要吃1克蛋白质才行，有条件略多些更好。
（3）补充一定的维生素。维生素C和B在运动时会大量消耗，因此应适当予以补充。
“心宽则体胖”。一般来说，胖人常常是“想得开”的乐天派。不少瘦人则往往忧心忡忡。没有解不开的疙瘩，什么事都往远处想，要看到光明的前途。瘦人对变胖变壮这件事应该如此。
112．增肥饮食有哪些
苗条而又丰满是现代女性追求的目标。臃肿肥胖或骨瘦如柴都会影响人的外观美，因此，一些女青年也常常为自己的体瘦而烦恼。
身体瘦弱者除了必要的体育锻炼外，一日三餐的饮食调理是相当重要的。对于那些芳香、燥热、辛辣之品，如酒、辣椒、生姜、大葱、大蒜等食物要尽量控制，并要适当多吃些蔬菜、瓜果、豆类以及甲鱼等性平偏凉的食物。这里有几款适合体瘦者享用的菜肴，以供参考食用。
1．鹌鹑肉片
洗净鹌鹑肉100克切成薄片，用鸡蛋清和水淀粉上浆拌匀，冬笋10克、口蘑5克、黄瓜15克，均切成薄片。再将锅内放入猪油，烧四五成熟时，将鹌鹑肉片放入，炒熟倒入漏勺内。将锅内放入汤，加入精盐、料酒、酱油、冬笋、口蘑、黄瓜和鹌鹑肉片，烧开后，撇去浮沫，放入味精，盛入碗内即可食。鹌鹑味甘、温平、益气、补五脏、实筋骨、耐寒暑、消结热。现代科学测定，鹌鹑所含各种营养成分组合较为完善，极易被人体吸收。
2．红杞活鱼
将活鲫鱼三尾（约750克）除去鳞、鳃和内脏，洗净，用开水略烫。在鲫鱼身上切成十字花刀。香菜6克切段，葱切末，姜切成米粒状。锅上火放熟猪油，大火烧热，依次投入胡椒粉、葱末、姜米，随后放入清汤、奶汤、姜汁、精盐，同时将鲫鱼放在开水锅内烫约4分钟，取出放入汤里，将枸15克用温水洗净后，下入锅内，烧沸后，移小火上炖20分钟，加入味精、香醋、香菜即成。杞子，性味甘、平，能润肺清肝，滋肾益气，生精助阳，补虚芳，强筋骨。鲫鱼性甘、平温，具有和中补虚、温中下气的功效，所以适于体瘦者食用。
3．杏仁豆腐
杏仁100克用温水泡开，去皮洗净，然后捣成浆汁，放锅内加糖75克和水50克，上旺火烧沸，用筛箩过渣，取浆汁待用。琼脂3克，用温水150克泡，亦倒入锅内上旺火烧沸，待琼脂融化汁浓舀出，用筛箩过滤。取琼脂汁、杏仁汁浆再放入锅内，加入豆腐浆上旺火烧沸，起锅盛入盆内，冷透后用刀切成鱼鳞形块，装盘。锅内放沸水加糖125克和糖桂花，上火烧沸，舀入碗内，冷后浇在杏仁豆腐上即成。杏仁性味甘平，既有发散风寒之能，又有下气除喘之力，消痰润肺、润肠胃。豆腐性味甘凉，宽中益气、和脾胃。因此，杏仁豆腐对于体瘦者强健身体具有很大的滋补作用。
4．冬菇全鸡
将仔鸡1只（约1500克）宰杀去毛，从背中开刀，除去内脏，洗净，然后在剖开处用刀在脊梁骨上每一寸斩一刀，使其脱节，投入沸水锅氽一下，再用冷水洗净。将冬茹丝60克、笋丝60克、姜葱丝少许、火腿丝15克，从鸡背剖开处塞入肚中，加入黄酒9克、酱油50克、白糖2克、食盐1．5克、白汤（也放入肚内），肚朝上扣放在合适的汤碗中。上笼屉用大火蒸半个小时，至鸡肉熟透时出笼，倒调料汁于锅内，再将全鸡剁开颈、翅，把鸡身沿背脊剖为两片，再切成小块，排成半立体鸡形。最后，将锅中汤汁滚至卤汁浓时，把各丝排在鸡的四周，浇入卤汁即可。此菜气血双补，强身壮体，极适于体瘦者食用。
113．什么是增肥的灵丹妙药
1．消瘦的病因
（1）消瘦与禀赋不足有关。父母虚弱羸瘦，先天之精不足，肾精亏虚，每每遗传后代，从而影响机体的生长发育，筋骨不能隆盛，肉不能满壮，故而消瘦。
（2）消瘦与后天失养有关。由于饮食不节，烦劳太过或思虑过度，损伤脾胃，使其消磨水谷、化生精微、长养气血的功能受到影响。脾胃为后天之本，气血生化之源，全身肌肉都需要依脾胃所运化的水谷精微来营养，才能使肌肉丰满，臻于健壮。脾胃受损，气血不足，必然导致肌肉消瘦。
（3）消瘦与病后失调有关。由于大病、久病初愈，因邪正交争，伤气损阳或耗血伤阴，加之病后失于调养，正气亏损难复，致使精气损伤、气血阴阳不足、肌肉失养，导致消瘦。
2．消瘦的辩证分型及治法
由于消瘦的病因病机不同，临床辩证分型治法各异：
（1）气虚型。证见形体消瘦、面色苍白、饮食减少、气短自汗、倦怠乏力、大便溏薄、舌淡苔薄、脉象细弱，治宜健脾益肺、补气增肥。
（2）血虚型。证见体型消瘦、面色萎黄、心悸多梦、头晕目眩、筋力不健，妇女可见月经不调或经闭，舌质淡，脉细涩。治宜滋养心肝、补血增肥。
（3）阴虚型。证见形体消瘦、颜面潮红、潮热盗汗、口干咽燥、不思饮食、大便秘结、眩晕耳鸣、腰膝酸痛、舌红少津、脉象细数。治宜滋阴养液、生津增肥。
（4）阳虚型。证见形体消瘦、面色苍白、畏寒肢冷、神倦嗜卧、不思饮食、大便溏泻或五更泄泻、舌质淡有齿痕、舌苔白、脉弱或沉迟。治宜温补肾阳、运脾增肥。
3．食疗肥健药膳举例
（1）莲子猪肚。猪肚1个，莲子40粒，香油、食盐、葱、生姜、蒜各适量。将猪肚洗净，然后把用水洗好的去心莲子装在猪肚内，用线缝合，放锅中加清水炖至熟。熟后待凉，将猪肚切成丝，与莲子共置盘中加调料拌匀即可。可作佐餐。具有健脾益胃、补虚益气之功效。适用于脾胃虚弱，无力腐熟运化之消瘦者。
（2）参苓粥。人参3～5克（或党参15～20克），白茯苓15～20克，生姜3～5克，粳米200克。先将人参（或党参）、生姜切成薄片，茯苓捣碎，共浸泡半小时，煎两次取汁，将这两次药汁合并，加粳米煮粥。每天早晚空腹温热食用。具有益气补虚、健脾养胃之功效。
（4）双耳羹。白木耳和黑木耳各10克，冰糖30克。将木耳用温水泡发，去杂质和蒂柄洗净，放在碗中。再放入冰糖，加适量水，上锅蒸至木耳熟烂时即成。随意饮食。
（4）山药汤圆。山药50克，白糖100克，芝麻粉50克，糯米500克。将山药磨成粉，蒸熟，加白糖、芝麻粉调成馅备用。糯米浸泡后磨粉。将山药馅与糯米粉包成汤圆，煮熟即成。可作主食。具有补脾益肾之功效。
114．怎样全方位评判自己的体形
依个人体质和体态的不同，每个人所适合的减肥方法也有所差异，藉由以下的测验，找出最适合自己的减肥方法。
以新陈代谢的速度和荷尔蒙的支配力来了解自己的身体。依照问题的提示，从A、B、C、D中选择一个最接近你的答案。
1．从外观看身体的曲线
（1）面向镜子站直，仔细检视自己的身体和曲线
A．下半身比上半身大一号
B．体型娇小，脂肪如婴儿般柔软。
C．腰与臀成直线，脂肪集中于腿
D．没有腰部曲线
（2）面向镜子横躺，看背与臀的曲线
A．背直而臀突出
B．臀小，肩膀圆
C．从腰到背成一条线
D．背直挺，但臀略下垂
（3）比较头、脸形和身体的尺寸
A．头比身体小得多
B．以身体的比例来看，头显得很大
C．头和脸属细长形
D．头方脸圆（或方）
2．观察身体脂肪的分布
以下的问题11～20、26～29中有相同的答案存在，遇到这种情形可同时选择两个相同的答案，但只算为一点（在特别指定的地方则计为两点）。
（1）面对镜子，找出脂肪最多的部位是哪里？
A．臀部
B．全身均匀分布
C．腰、小腹及大腿上
D．从小腹到背的地方
（2）从背后观看，脂肪最多的部位是哪里？
A．从腰到下半部
B．全身均匀
C．腰的周围
D．背的附近
（3）从背后看，腰线是否比大腿外侧突出？
A．是B．否
（4）从正面看，小腹附近是否有像轮胎般的脂肪圈？
A．否B．是
（5）手脚都有脂肪囤积吗？
A．否B．是
3．肌肉的分布点
（1）手臂是否有肌肉？
A．否B．有
（2）腰的两边上侧是否有肌肉？
A．否B有
（3）腰的两边侧是否有肌肉？
A．是B．否
（4）大腿上部有肌肉吗？
A．否B．是
（5）膝盖的周围有肌肉吗？
A．否B．有（计为两点）
（6）背上方有肌肉吗？
A．否B．有
（7）臀部有肌肉吗？
A．否B．有
（8）肌肉集中于何处？
A．臀部和大腿侧（计为两点）
B．膝盖周围和胸部（计为两点）
C．大腿上部（计为两点）
D．小腹和背（计为两点）
4．你的体力如何？
（1）理想的一日睡眠为
A．8～9小时
B．7～8小时
C．体力佳时6小时，体力差时约10小时
D．4～6小时
（2）一天中最有精神的时候
A．晚上
B．早上起床时
C．饭后
D．一整天都很有精神
（3）常常失眠吗？
A．很少
B．有时会，而且持续好几天
C．有时会，不过隔天就恢复正常了
D．常常失眠
5．观察身体的反应
（1）很容易流汗吗？
A．情况正常
B．不容易流汗
C．变瘦时较少流汗，变胖时就比较容易流汗
D．即使身体不动也很容易流汗
（2）常感冒、生病吗？
A．只有在很累的时候才会
B．不经常
C．常常
D．几乎没有
（3）容易腰痛或拉肚子吗？
A．否B．是
（4）常常会肚子痛吗？
A．很少B．经常C．偶尔会D．很少
（5）半夜手脚发冷吗？
A．天气冷的时候偶尔会有
B．天气冷的时候经常会有
C．经常发生
D．几乎没有
（6）感冒或生病时，会觉得身体的哪一部位特别容易疼痛？
A．手脚B．膝盖C．头或肩D．腰
（7）当你选择某一物品时，较重视哪种感觉？
A．触觉B．视觉C．嗅觉、气味D．听觉
（8）判断某一物体时较不重视：
A．视觉B．触觉C．听觉D．嗅觉、味觉
（9）有痛经现象吗？
A．只有第一天
B．偶尔会
C．常常都会
D．有多次
（10）只有怀过孕的人需要回答以下问题。怀孕的经验如何？
A．非常好
B．很讨厌
C．很不愉快
D．很轻松、简单
（11）理想的性行为次数？
A．每天
B．每周一次
C．集中在某一时间内反复多次
D．每周两次以上
分数的计算方法：
第一部分每一选项是两点，其他则是一个一点。请把所有选项的分值合计，总分最多的，就是你身体的类型。要是合计最多的有两个，则选择第一到第三部分中合计最多的。