花草茶主要是用植物的根、茎、叶、花或皮等部位，单独或综合干燥后，加以煎煮或冲泡的饮料。目前世界各地销售的花草茶，大都是进口自德、法、英、澳、加等主要花草茶制造国。常见的花草茶口味有：(1)单一花草茶；(2)综合花草茶；(3)果粒混合花草茶；(4)香料调味花草茶。包装也有茶包、罐装或用塑料袋包装。
天然干燥的花草
这是最常见的花草茶形式，花草茶制造商将新鲜花草干燥后，挑选出适合冲泡的部分，便成了消费者在市面上看到的天然花草茶了。一般而言，大多是单一口味，但是也有一些是调配好的综合花草。
花草茶茶包
有些花草茶多是用茶包包装，提供上班族-种方便冲泡的享用方式。不过这类的花草茶大多不是纯花草口味，而是经过其他香料凋味精制而成，
新鲜花草
在花草茶专卖店、花市，有卖一些常见的花草种子。如：黄菊、迷迭香、紫罗兰、薰衣草等，可以自己种植，然后冲泡新鲜的花草茶。要注意的是，一般观赏用或来路不明的花草，因为可能喷有农药，所以不适合拿来冲泡花草茶。
常见花草茶及其功效
花草茶是近些年才开始在大城市流行，因为花草茶不含咖啡因，商家也强调每一种花草都具有奇特的疗效，如镇静、帮助消化、美容等功效，但是这些功效都是民间说法，未有精确的科学根据。因此如果患有疾病，还是要以看医师为主，而以花草茶为辅。
菩提子花
饮用部位：叶、花茎
功效：
1.镇静、安眠，对神经质和经常感到不安的人最适合。
2.促进流汗，预防感冒。
3.饮用时可以添加蜂蜜。
蔷薇
饮用部位：果实、花蒂
功效：
1.含丰富的维生素B、维生素C和维生素E等，经常饮用能使气色红润。
2.可预防感冒。
饮茶思源
冲泡/饮用方法：
1.以热水冲泡即可。
2.茶色呈暗红色，味道带酸甜，饮用时可加蜂蜜或糖。
山楂花
饮用部位：花枝、叶
功效：
1.可扩张动脉、降低高血压，对心脏是一种很好的滋补剂。
2.可帮助消化，对失眠也有疗效。
冲泡/饮用方法：
1.以热水冲泡约5分钟即可。
2.茶色呈淡黄色；味道甘甜，饮用时可加入糖或蜂蜜。
茉莉花
饮用部位：花
功效：可延缓皮肤衰老。
莱莉花茶
冲泡/饮用方法：
冲泡时先将热水倒入，再将茉莉花装在茶球中搅拌2～3下即可取出饮用。
蓝锦癸
饮用部位：叶、花
功效：
1.对支气管炎、声音沙哑具有疗效。
2.缓和胃及小肠等消化器官的发炎症状。
冲泡/饮用方法：
1.用热水冲泡2分钟。
2.茶色呈蓝色，但加入柠檬后会慢慢变成淡紫粉红色，充满浪漫、惊喜的视觉效果。味道酸甜，也适合做冷饮。
甜橙花苞
饮用部位：花苞
功效：
1.含维生素C，可缓解焦虑和神经衰弱，对失眠也有疗效。
2.有助消化及利尿的功能。
冲泡/饮用方法：
1.由于甜橙花的味道较浓，所以用3～5朵花苞，即可冲泡一壶茶。
2.茶色呈淡黄色，带有花朵的香味，可加入玫瑰一起冲泡，风味更佳。
柠檬草
饮用部位：叶、茎
功效：
健胃、利尿、帮助消化。
冲泡/饮用方法：
1.以热水冲泡即可。
2.饮用时可以加入柠檬片。
玫瑰
饮用部位：花朵
功效：
1.活血、利尿、缓和胃神经、预防经痛。
2.可延缓皮肤衰老。
3.缓和情绪。
冲泡/饮用方法：
1.冲泡时可以用一般的热水冲泡，或是先将热水倒入，再将玫瑰装在茶球中，搅拌一下取出饮用。
2.花香清新持久，味道带酸味，适合饭后饮用。
薰衣草
饮用部位：花
功效：
1.安定情绪、治疗失眠。
2.预防感冒、咳嗽。
冲泡/饮用方法：
1.以热水冲泡即可。
2.饮用时可以加入蜂蜜或柠檬。
百里香(又称香草
饮用部位：叶
功效：
1.帮助消化。
2.恢复体力，有效改善支气管的不适。
3.去痰、止咳。
4.杀菌、防腐。
冲泡/饮用方法：
1.以热水冲泡即可。
2.带有一点麻辣和苦味，饮用时通常都加蜂蜜调味，因为味道较重，所以也可以加入牛奶调味饮用。
德国春黄菊(又称洋甘菊
饮用部位：花
功效：
1.帮助消化。
2.消除疲劳和焦躁不安的情绪。
冲泡/饮用方法：
1.以热水冲泡即可。
2.带有一点苦味，饮用时通常都加蜂蜜调味，因为味道较重，所以也可以加入牛奶调味饮用。
金盏花
饮用部位：花
功效：
1.防腐、杀菌。
2.利尿、退烧。
3.促进血液循环及缓解经痛。
冲泡/饮用方法：
1.以热水冲泡即可。
2.饮用时可以加入蜂蜜。
三色紫罗兰
饮用部位：花
功效：
1.消除消化器官发炎或外在的发炎症状。
2.改善呼吸器官的疾病。
3.解除宿醉、头痛、焦虑、失眠。
冲泡/饮用方法：
1.以热水冲泡即可。
2.饮用时可以加入蜂蜜。
肉桂
饮用部位：树皮
功效：
1.提神。
2.预防感冒、舒缓发烧、头晕、头痛等症状。
3.健胃。
冲泡/饮用方法：
1.放入水中煮至卷曲的树皮逐渐舒展，茶汤颜色变深即可饮用。如果是取树皮或茎的部位，则煮的时间要更长，约7～10分钟。
2.肉桂性热，味道综合辣和甜，适合冬天饮用。
迷迭香
饮用部位：叶
功效：
1.医疗长期性头痛、失眠及心神不宁的症状。
2.去除黑斑、减少皱纹。
冲泡/饮用方法：
1.冲泡：浸泡时间需要较长，约5分钟。
2.煎煮：待叶面逐渐舒展，茶汤颜色变深即可饮用。
马鞭草
饮用部位：叶、嫩茎
功效：
1.具镇静作用，能抗神经衰弱、驱散焦虑。
2.减缓静脉曲张、腿部水肿。
3.对消化不良、支气管炎有治疗效果。
冲泡/饮用方法：
1.冲泡：浸泡时间需要较长，约5分钟。
2.煎煮：待叶面逐渐舒展，茶汤颜色变深即可饮用。
小茴香
饮用部位：种子
功效：
1.帮助消化，解除胀气和腹痛。
2.利尿、解毒。
3.减肥。
4.舒解关节疼痛。
冲泡/饮用方法：
1.冲泡：采取冲泡方式，浸泡时间需要较长，约5分钟。
2.煎煮：待茶汤颜色变深即可饮用。
薄荷茶薄荷
饮用部位：叶
功效：
1.消除疲劳、镇定情绪。
2.味觉清凉，可帮助支气管顺畅。
3.解除胃肠胀气、消化不良及腹痛。
冲泡/饮用方法：
1.味道散发快，以热水冲泡2分钟即可。
2.可加入蜂蜜或柠檬，适合夏天饮用或制成冷饮。
如何选购花草茶
一般而言，花草茶通常在中药店或百货公司较容易买到。由于花草茶的种类繁多，每一种都有独特的芳香，一般的消费者大都对口味不甚熟悉，可以请服务人员解说花草茶的香气和味道，或是要求试喝，以免买到口味不适的产品。
认识花草茶功效
在购买前可以阅读本书或询问销售人员，了解各种花草茶的风味和功效，并根据个人需要，选择适合自己体质的花草茶饮用。
观察花草茶外观
虽然市面卖的花草已经过干燥的过程，但是仍应维持植物原来的色泽，若是已经变色，不是过期，就是受潮、不新鲜。
闻花草茶香
如果可能，向商店老板要求闻闻花草茶的味道。新鲜的花草茶带有花草天然的香气，如果觉得味道不自然或不对，那就有可能是添加了人工香味，所以在购买前，最好能先了解花草茶应有的味道，以免买到人工调味的花草。
要求试喝
在中药店或百货公司买花草，通常有试喝的服务，花草喝起来应该顺口、带有甘甜味。另外在试喝时，最好不要加糖或蜂蜜等调味料，以免喝不出花草原来的味道。
注意有效期或制造日期
由于运送过程及上架需花费一段时间，因此购买时需注意有效期限。花草茶的保存及饮用期限，以6～8个月最佳，购买前，要看清楚包装上的制造日期和有效期限。
如何冲泡花草茶
冲泡花草茶和其他茶叶一样，也必须将花草、开水的分量及冲泡的时间掌握好，才能泡出一壶好喝的花草茶。有些花草茶是取植物的茎部或根部，必须煎煮味道才能出来有些是取植物的花或叶，用热水冲泡即可。需要注意的是，每一种花草茶都有不同的保健效果，因此如果没有经过专业人士说明，不可以任意混合搭配，以免产生副作用。
温壶
用沸水将茶壶及茶杯温热，凉的茶壶无法泡出花草茶的原有风味，所以一定要将茶壶及茶杯温热。
倒入适量的花草茶叶
花草的分量依照种类或大小而不同，但是基本上一茶壶(约500毫升)约需2茶匙的花草。当然依各人口味浓淡可自行调整。
冲泡
先放花草再冲水，才能让花草充分浸泡；若是茶包则要先倒入开水再放入茶包，大约用90～95℃的水温，就能将花草的香气和味道浸泡出来。若是适合煎煮的花草种类，则必须先将水煮开后，再将花草放进去，以免煮太久，破坏了花草的养分和风味。
盖上壶盖
冲完热水，立刻盖上壶盖闷茶，闷茶和煮茶的时间约3～5分钟，茶包约1分钟。泡好的茶要全部倒出来，以免味道过浓。一般而言，花草茶可以冲泡2次。
如何用茶包泡出好茶
由于茶包具有携带及冲泡方便的优点，加上商家近年改良茶包的包装袋，并强调茶汤品质绝不逊于茶叶，所以近年来广受消费者尤其是年轻一族的欢迎，但是冲泡茶包还是要按照正确的方法，才能享受到好喝的茶，不论使用哪一种茶包冲泡，建议你最好使用以下几种方法。
温杯
冲泡茶包之前，必须先用热水烫温茶杯。因为冷的茶杯无法泡出茶的原有风味。
倒入热水
在茶杯中注入九分满的热水，水温以80～100℃为佳。
放入茶包
冲泡茶包一定要先倒入热水再将茶包从杯缘轻轻地滑入杯中。因为若先放茶包再倒热水，茶包会膨胀而浮出水面，无法平均浸泡。
闷茶
茶冲完水后，立即用盖盖住杯子，防止香气逸散。闷茶时约40秒至1分钟，并于取出茶包之前轻轻搅动2～3次。
茶包冲泡注意事项：
1.茶包不能一直浸泡在杯中，不然味道会过浓或苦涩。
2.取出茶包前，不要绞压茶包，因为这样反而会将茶的苦涩味一起压出。
3.一个茶包约有2克茶叶，通常可以泡两杯茶，若是用大杯(约350毫升)，则最好只泡一次，若无限制地“续杯”，茶汤可能只剩茶色而无茶味。
第七节 养壶
养壶除了能提高茶汤品质之外，壶身经过茶水的滋润并经常用棉布擦拭，外表会日益光泽，这是茶和壶产生的效应。因此茶壶如果能助茶，又光泽可人、赏心悦目，将是养壶的最高境界。以下是养壶的步骤。
以茶汤擦拭壶身
泡茶时，以倒掉的茶汤用刷子擦拭壶身，使茶汁附着于壶身，让茶壶里外都能充满茶汁的气味。
冲水
泡茶完毕，收回之前，务必将茶渣清除，再用开水烫壶冲洗干净或用自来水洗净。茶渣不要留至隔夜，避免茶壶发霉。
擦干壶身
冲洗后，使用茶巾将茶壶擦干。不要未擦干就收起来，否则茶壶容易发霉。
刷亮壶身
使用黑猪毛刷擦拭壶身，可以刷亮茶壶。你也可以使用马毛刷子或其他材质较佳的刷子，不过切勿使用牙刷，以免刮伤壶身。
以养壶巾擦拭
目前市面上有养壶专用的养壶巾，一面较粗，具有磨砂效果，一面较柔软，可以擦拭壶身。刷完茶壶后，先以较粗的一面摩擦，再用软的一面擦拭。
将壶倒放备用
以上步骤完成后，即可将茶壶收起来，以备下次使用。收藏时，务必将茶壶倒放，使其自然干燥。
第八节 茶叶的储存和包装
由于茶叶本身是疏松多孔的干燥物质，所以吸湿性很强，又易吸收异味，再加上茶叶的香味成分大都是经过再加工而形成，茶叶的香味和咖啡或酒相比，较不稳定，极容易自然发散或氧化变质，因此消费者在储存拆封过的茶叶时，可以利用下列几种方法保存。
干燥箱
将茶叶放在存放相机的干燥箱中也是好方法，因为干燥箱温度稳定，也隔绝空气。
冰箱
要维持茶叶的新鲜与香味，最好低温贮存，尤其是较细嫩的茶如龙井、碧螺春更要冷藏。须注意的是，保存茶叶的冰箱不能放茶叶以外的东西，所以一位真正爱茶的人，最好准备一套专门贮存茶叶的冷藏冰箱设备。
热水瓶
将热水瓶整理干净，再将拆封过的茶叶倒入瓶内，塞紧塞子存放。
普洱茶的储存方式不同于其他茶叶，由于普洱茶需要空气中的水分帮助持续发酵，因此不能置放于密闭的容器内，最好是存放于陶罐或紫砂罐内，摆在室内通风处即可。若是购买压制的茶砖或沱茶，最好拨开再存放。
茶叶受潮回软怎么办
可以利用家里的烤箱或炒菜锅去除茶叶的水分，但须注意烤箱和炒锅不能有异味，烘焙的时间也需要经验累积；另外要等到茶叶完全散热发凉后再包装起来，以免变质。
罐子
茶叶买回来之后，可以用小罐子分装少量的茶叶，以便随时取用，其余的茶叶则用大罐子密封起来。最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或药罐，因这些器具有透光、不妨湿、易碎的缺点。适合保存的罐子材质有：
(1)锡罐或铁罐：具有不透光的功能，是最适合的材质，包装前罐内垫一层棉纸或牛皮纸，且须注意罐内不能有异味。
(2)铁皮罐：最好的是双层盖的，包装前罐内须铺一层棉纸或牛皮纸，盖口的缝隙可以用胶纸封紧。
(3)密封罐：市面卖的密封罐通常会透光，最好先用铝箔袋将茶叶包装好再放入，另外也可以放入干燥剂，加强防潮的功能。