人参属五加科，多年生草本植物。茎高约40～50厘米，轮生掌状复叶。伞形花序单生茎顶，花淡黄绿色。果实扁圆如豆粒，秋天成熟时为红色。根为纺锤形肉质主根及分枝，形似小人。根含多种人参皂甙及少量挥发油。野生的山参，多生长于气温低、光照长、土壤肥沃的山坡地带，我国以长白山所产的人参最为著名，野生参生长缓慢，采集困难，现在我国进行人工栽培的人参已弥补了野生参这一缺憾。
