在腰果的种子上取出的腰果仁味美可口，营养价值很高，可以生食，也可用来制作高级糖果。油炸后的腰果仁，其味比花生还香。腰果仁榨出的油为上等食用油，榨油后的油饼，营养丰富，含蛋白质35%，可食用，也可做家禽的饲料。
