梅是蔷薇科植物，多年生乔木。叶片阔卵形，叶柄上有两个突起的腺体。花有5个花瓣或为5的倍数；花色有白、红、墨红、粉红等。花先叶而放，清香宜人。单瓣的品种，花后多能结果，味极酸；重瓣的品种一般很少结果，主要供人观赏。梅树栽培在我国已有3000多年的历史，我国长江以南栽培的最多。
