许多偏食、厌食的小儿，不吃某种青菜或一种青菜也不吃，令其家长伤透脑筋。青菜中含有丰富的矿物质、维生素和植物纤维，儿童若长期不吃青菜，对其生长发育是十分不利的。
不吃青菜是一种习惯，并非一日养成，所以要克服此习惯也不能着急，必须慢慢来。孩子不爱吃青菜多与喂养方法不当有关。从孩子刚学会吃东西时起，就要给孩子吃青菜。先喂青菜汁、青菜泥，逐渐到青菜，可与肉末混在一起，放些调料，增加可食性。循序渐进，由少到多，由简到繁，适当添加，经常变换花样，增加其新鲜感，不可强迫，以免引起孩子反感。讲究烹调方法，可将青菜剁碎拌在肉馅中包成饺子、包子给孩子吃。荤素搭配，青菜与肉、蛋同时上桌。对于有些有特殊气味的青菜不必强迫孩子进食，青菜品种繁多，只要孩子能食叶、茎、根等各类蔬菜，偶有一种青菜不吃，不必强求。需强调的是，家长要以身作则，对孩子起示范作用。
尽管水果亦含有丰富的维生素和一定数量的营养物质，但不能以吃水果来代替吃蔬菜。