肉类食品含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、微量元素等多种营养成分，但缺乏维生素，尤其是维生素C和纤维素。为了使小儿获取丰富的营养素，必须让小儿多吃蔬菜。
由于维生素C不能在体内储留，必须每天从食物中摄取，所以在安排小儿的一天菜单时，绿叶蔬菜是必不可少的．经科学研究进一步证明，咀嚼纤维素的过程，能够促进消化液大量分泌，特别是胰液的分泌，有利于油脂类食物的消化和吸收。有些小儿消化功能差，往往是与蔬菜摄取量不足，体内缺乏纤维素有关。另外，纤维素还能刺激肠管蠕动，使大便保持通畅，避免发生便秘。
