快节奏的生活让我们身心都承受着很大的压力，调节这种压力，让我们轻松前行。前两讲已经介绍了什么是辟谷，都市人为什么需要辟谷，这一讲就着重讲一下通过辟谷我们在身体上。心理上，都有了哪些改变，辟谷于我们有着怎样重要的意义。
由于一日三餐和更多的饮食量，大大加重了肠胃的消化和吸收负担，使肠胃处于日夜不停的工作状态，引致疲劳和功能减退，甚至出现消化系统紊乱的病症。而同时也引起其他内脏的负担。为了支援肠胃，心脏要加快搏动，大量向胃部供血，肺部要加快呼吸来向心脏供氧，胰脏要加重劳动来大量供应胰岛素去分解糖分，肝胆要紧急动员以供应大量胆汁去分解脂肪，这往往造成各脏腑之间配合运作上的功能障碍、紊乱、衰弱和损坏。大吃大喝的胖人气短、气促就是这样引起的。
辟谷截断了食物的来源，为肠胃提供了前所未有的休整机会，扫干净了陈年废物，使得血液循环畅通起来。这样一来，能大大地加强肠胃的消化效率和吸收营养的能力，使衰弱或病变的器官得到复原，并恢复其分泌功能。所以辟谷，第一个获益者应是肠胃。
胃肠系统，在身体中的重要性，此处不必再说。然而，作为一座既是机械加工厂，又是化工厂的胃肠系统，伴随着人的生成到生命的终结全过程，是一部永动机，从不停歇。试想一想，人是一个生命，细胞是一个生命，胃肠也是一个生命。可否让他们也像人一样可以有个休息、调整的机会？
通过辟谷，人们可以让从来没有享受过休息待遇的胃肠系统得到休息。在整个的休息过程中，胃肠系统自身会进行检查、修理、调整、维护、修复、再生等一系列的胃肠功能强化处理。使得整个胃肠系统马力强劲、功能持久，以达到胃肠系统的高效养护，这也是养生的高级方法。