辟谷是一种养生之术，此间人的身体会出现一些反应，是辟谷状态下的正常反应！
通常是产生不同程度的饥饿和形体消瘦、体重减轻，稍后有一个略为稳定的过程。此反应由于每一个人的修为层次、身体素质、心理素质、健康状态不同而反应多异。
体重下降在辟谷的最初几天很明显，此时人体可有不太适应的感觉，如浑身无力、四肢乏力、中气不足及各种精神症状。此外，这段时间还会因为体内毒素外泄而表现为面色不佳、青淡灰暗，口中常常发干、发臭、发苦（夏天尤为明显），小便黄赤短少，大便或干或溏，身体亦有异味发出，此过程约需三天时间。
稳定期间由于机体逐渐建立起新的代谢过程，人的感觉趋向稳定。此时，饥饿、虚弱等感觉减轻，似有一种飘飘欲仙的特异感觉，气感强烈，身体可发出异香，病理状态在此时得到进一步的调整。
稳定期后称恢复期，往往表现为有了进食的欲望。此时由于经过辟谷的特殊生理状态的调整，身体各种功能进一步稳定化、多元化，身心方面在得到一次彻底的调节，表现在脾气变好，精神饱满，体健心宽，同时对饮食也产生变化，趋向食用清淡和喜爱素食、少食。