饼干多是采用氢化油加工，氢化油顾名思义就是把植物油中的不饱和脂肪酸进行氢化使其饱和，氢化油可以增加口感和美味并延长货架期，但也通常带50%反式脂肪酸，会提高人体胆固醇含量，导致冠心病等心血管疾病，而速食店用来炸薯条、炸鸡肉的油几乎都是氢化油；超市里的包装西点如蛋糕、饼干、冰淇淋等食品也大多用氢化油，所以对这些食品我们要尽量少食。
害处：不同饼干的物质含量是不同的，有一些饼干的添加剂有致癌物质。如果不吃正餐米饭、蔬菜，只吃饼干之类的干副食品的话，对消化道刺激很强，会得病的，如果是前期就会出现便秘，后期会出现内痔，内痔是痔疮的一种，比外痔还要严重，就是一点也不痛，但只要你一蹲下不管是小便还是大便，肛门就会不停的流血，很可怕的。所以最好是营养搭配要平衡，如果是工作繁忙，你一定要注意健康，生命是革命的本钱；如果觉得不吃正餐只吃饼干可以减肥的话，这是对自己身体不负责的一种表现。