《长物志》中还记录有明朝皇帝的御用茶盏，可以说是我国古代茶盏工艺最完美的代表作。“明宣宗喜用尖足茶盏，料精式雅，质厚难冷，洁白如玉，可试茶色，盏中第一。”三足茶盏世属罕见，明宣宗的茶盏形状实在怪异，可见明代陶瓷艺人思维活跃，有所创新。另外，明朝的第十一代皇帝明世宗则喜用坛形茶盏，时称“坛盏”。明世宗的坛盏上特别刻有“金籙大醮坛用”的字样。“醮坛”是古代道士设坛祈祷的场所，因明世宗后期迷信道教，日事“斋醮饵丹药”。他在“醮坛”中摆满茶汤、果酒，经常独自坐醮坛，手捧坛盏，一面小饮一边向神祈求长生不老。
据史料记载，明代贵重的茶盏主要有“白定窑”的产品。白定即指白色定瓷窑，这种窑瓷为宋代建于定州。在定州，窑瓷茶盏上有素凸花、划花、印花、牡丹、萱草、飞凤等花式，又分红、白两种。时人辨别白定瓷的真伪，主要从是否白色滋润，或见釉色如竹丝白纹等判定是否真品。尽管白定窑茶盏色白光滑滋润，但是在明朝白定窑茶盏始终作为“藏为玩器，不宜日用。”为何这样一种外表美观的茶盏不能作为日用品，原因很简单。古人饮茶时，要“点茶”而饮，点茶前先要用热水烫盏，使盏变热，如果盏冷而不热的话，泡出来的茶色不浮，因此也影响到茶色和茶味。白定茶盏的缺点是“热则易损”，即见热易破裂，可谓好看不好用，所以被明人作为精品玩物收藏。
碗，古称“椀”或“盌”。先秦时期，又有“榶盂”一名。《荀子》说：“鲁人以榶，卫人用柯。”(盌谓之榶，盂谓之柯。)《方言》又说：“楚、魏、宋之间，谓之盂。”可见椀、盌、榶、柯都是一种形如凹盆状的生活用品，所以古人称“盂”。现代人习惯上已把碗和盂清楚地分开了。
唐宋时期，用于盛茶的碗叫“茶榶”，茶碗比吃饭用的更小，这种茶具的用途在唐宋诗词中有许多反映。如白居易《闲眼诗》云：“昼日一餐茶两碗，更无所要到明朝。”诗人一餐喝两碗茶，可知古时茶碗不会很大，也不会太小。韩愈《孟郊会合联句》说：“雪弦寂寂听，茗碗纤纤捧”。纤纤多形容细，依此说，可以肯定唐代茶碗确实不大，而且也非圆形。
从上述不难看出，茶碗也是唐代一种常用的茶具。茶碗当比茶盏稍大，但又不同于如今的饭碗，当是一种“纤纤状”如古代酒盏形。唐宋文人墨客大碗饮茶，从侧面反映出古代文人与饮茶结下了不解之缘。
古代茶具与现代茶具的概念有所不同。唐宋时期所言的茶具似有大、小概念之分。唐、宋、元、明许多诗人笔下的“茶具”主要指与饮茶有关的茶罏、茶壶、茶杯等器具，所以是小概念的。从大概念来看，依唐文学家皮日休《茶具十咏》所指出的有十大件，其中包括制茶、盛茶、烘焙茶具、饮茶有关的器具，甚至包括茶人、茶舍。又按《云溪友议》提到有二十四种茶具，显然，后两者是大概念的茶具，这一概念与今有许多不同。
唐宋以来，铜和陶瓷茶具逐渐代替古老的金、银、玉制茶具，原因主要是唐宋时期，整个社会兴起一股家用铜瓷、不重金玉的风气。铜茶具相对金玉来说，价格更便宜，煮水性能好。陶瓷茶具盛茶又能保持香气，所以容易推广，又受大众喜爱。这种从金属茶具到陶瓷茶具的变化，也从侧面反映出，唐宋以来人们的文化观、价值观，对生活用品实用性的取向有了转折性的改变。在很大程度上说，这是唐宋文化进步的象征。另外这还与唐宋陶瓷工艺生产的发展直接有关。一般来说，我国魏晋南北朝时期瓷器生产开始出现飞跃发展，隋唐以来我国瓷器生产进入一个繁荣阶段。如唐代的瓷器制品已达到圆滑轻薄的地步，唐皮日休说道：“邢客与越人，皆能造磁器，圆似月魂堕，轻如云魄起。”当时的“越人”多指浙江东部地区，越人造的瓷器形如圆月，轻如浮云。因此还有“金陵碗，越瓷器”的美誉。王蜀写诗说：“金陵含宝碗之光，秘色抱青瓷之响。”宋代的制瓷工艺技术更是独具风格，名窑辈出，如“定州白窑”。宋世宗时有“柴窑”，据说“柴窑”出的瓷器“颜色如天，其声如磬，精妙之极。”北宋政和年间，京都自置窑烧造瓷器，名为“官窑”。宋大观年间，景德镇陶器色变如丹砂，也是为了上贡的需要。宋朝廷命汝州造“青窑器”，其器用玛瑙细末，更是色泽洁莹。当时只有贡御宫廷剩下来一点青窑器方可出卖，“世尤难得”。汝窑被视为宋代瓷窑之魁，史料说当时的茶盏，茶罂(茶瓶)价格昂贵到了“鬻(卖)诸富室，价与金玉等(同)。”世人争为收藏。除上例外，宋代还有不少民窑，如乌泥窑、余杭窑、续窑等生产的瓷器也非常精美。一言以蔽之，唐宋陶瓷工艺的兴起是唐宋茶具改进与发展的根本原因。
7.4.2茶具的发展与演变
中国茶具种类繁多，造型优美，兼具实用和鉴赏价值，为历代饮茶爱好者所青睐。茶具的使用、保养、鉴赏和收藏，已成为专门的学问，世代不衰。茶具又称茶器具，有广义和狭义之分。广义上是泛指完成泡饮全过程所需的设备，器具、用品及茶室用品统称为茶具。狭义上仅指泡和饮的用具，即主茶具。茶具的定义古今并非相同，古代茶具，泛指制茶、饮茶使用的各种工具，包括采茶、制茶、贮茶、饮茶等大类，陆羽《茶经》就是这样概述茶具的。现在所指专门与泡茶有关的专门器具，古时叫茶器，直到宋代以后，茶具与茶器才逐渐合一。《茶经》中详列了与泡茶有关的用具29种、8大类，对茶具总的要求是实用性与艺术性并重，力求有益于茶的汤质，又力求古雅美观。
在原始社会，人类生活简单朴素。韩非子《十遇》及《五蠹》等篇，说到尧的生活是茅草屋、糙米饭、野菜根，饮食器是土缶，以后才发明使用黑陶等。可见茶叶最初的利用阶段，不可能有专用的茶具，大都与其他食品共用，一器多用。以木制或陶制的碗，兼作饮茶器具。茶具的发展与陶瓷生产的发展密切相关，而陶瓷的产生和发展是先陶后瓷，瓷由陶发展而来。浙江余姚河姆渡第四文化层出土的陶器——夹炭黑陶，距今已有7000多年历史，是新石器时代很早的陶器之一。
茶的烹煮方法也随着茶叶生产技术的改进和茶类的发展而不断变化。最早发现野生茶树时，是采集鲜叶，在锅中烹煮成羹汤而食，这时的烹饮方法和器皿很简单。春秋时代，茶叶作为蔬菜，与煮饭菜相同，没有什么特别的烹饮方法和器皿。当人类进入阶级社会以后，奴隶主和贵族阶级的出现，形成有闲阶级，饮酒喝茶有了发展，对器具也有了新的要求，从而出现了专用于贮茶、煮茶和饮茶的器具。茶具的产生，始于奴隶社会，当时主要茶具为煮茶的锅、饮茶用的碗和贮茶用的罐等。随着时代的演变，茶叶消费日广，因消费的茶类不同，习俗不同，消费对象不同，茶具的形式、茶具的配套或茶具的用料等，都不断发生变化。
到了奴隶社会和封建社会交替时期，由于以压制饼茶为主，这时除上述所举煮、饮和贮藏用的茶具外，又添了炙、研末和浇汤用的器具。秦汉时期，泡饮方法是将饼茶捣成碎末放入瓷壶并注入沸水，加上葱姜和橘子调味，饮茶已有简单的专用器皿。从秦汉到唐代，随着饮茶区域和习俗传播的扩大，人们对茶叶功用认识的提高，促使陶器业迅速发展，瓷器也已出现，茶具越来越考究，越来越精巧。
茶具又称茶器，最初都称为茶具，如王褒《僮约》的“烹荼尽具”，指烹茶前要将各种茶具洗净备用，到晋代以后则称为茶器。至唐代，陆羽《茶经》中把采制所用的工具称为茶具，把烧茶泡茶的器具称为茶器，以区别它们的用途。宋代又合二而一，把茶具、茶器合称为茶具，现在也大都统称为茶具。
唐朝中叶，北方茶叶消费量增多，引起了各地瓷窑的兴起，尤以烧制茶具为中心。据陆羽《茶经》记载，当时产瓷茶器的主要地点有越州、岳州、鼎州、婺州、寿州、洪州等，其中以浙江越瓷最为着名。此外，四川、福建等处均有着名瓷窑，如四川大邑生产的茶碗，杜甫有诗称赞：“大邑烧瓷轻且坚，扣如哀玉锦城传。君家白碗胜霜雪，急送茅斋也可怜。”
陆羽说：煮茶与烹茶同，但用锅较大。又说：每炉烧水一升，酌五碗，至少三碗，至多五碗。若人数多，要十碗，就分两炉。说明茶具应与饮茶人数相适应。据陆羽《茶经》“四之器”中所列，煮茶、饮茶、炙茶和贮茶用具共有29件，可见唐朝时茶具的发展已很可观。
唐朝煮茶、饮茶的用具非常繁杂，一般百姓不易做到。但生活讲究的家庭都备有24件精致茶具，为全套的碾茶、泡茶、饮茶器具。同时还有收藏器具的精巧小橱，可以携带，以便与人斗茶。当时皇宫贵族多用金属茶具，而民间却以陶瓷茶碗为主。那时瓷制茶碗主要有青釉、白釉两种。我国古代重视品茶，使用茶具也很考究，人们把茶具列为品茶必要的艺术条件，也是客来敬茶的重要工具。
南宋时期多饮团饼茶，饮用时需将团饼碾研、过筛，而后烹煮。南宋《茶具图赞》记载的十二先生，即备茶和饮茶时用的十二种茶具。紫砂茶具始见于北宋欧阳修《和梅公仪尝建茶》诗：“喜见紫瓯吟且酌，羡君潇洒有余清”。紫砂茶具中以茶壶最为名贵，宋代诗人苏轼谪居宜兴时，提梁式的紫砂茶壶，被命名为“东坡壶”，沿用至今。
宋代饮用末茶，多采用盅或盏，盅托就更为普遍，而制作比唐朝更加精细多姿。宋代以后，我国饮茶方法随着茶叶加工方法的逐渐改变，开始不加调味而饮茶了。茶具主要有茶碾、茶罗、茶盏、茶杓和茶瓶等，饮茶多不用碗而用盏。茶具所用材料除普通陶瓷外，也有用金银的，人们当以“金银为优”。到了元代、明代，除边疆人民饮茶用煮饮外，散、末茶的饮用增多，不用煎煮而用“撮泡”，即开水冲泡，茶具种类简化，而质量却有提高。宋末开始发明蒸青散茶制法，饮用散茶时不碾成碎末，全叶冲泡，不用盐调味，重视茶叶固有香味。蔡襄在皇佑元年至五年间写的《茶录》是当时的代表作，在下篇器论中，详述了茶焙、茶笼、砧椎、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶的性质用法与茶汤品质的关系。宋代以后，饮茶偏重于品，茶具有了较多变化。许次纾《茶疏》道：“其在今日，纯白为佳，兼贵于小。”
元代茶壶的变化主要在于壶的流子(嘴)，宋代流子多在肩部，元代则移至腹部。这时江西景德镇青花瓶异军突起，闻名于世。青花瓶不仅为国内珍爱，而且远销国外，特别是日本，因“茶汤之祖”珠光氏特别喜爱这种茶具，后来青花茶具又定名为“珠光青瓷”。天目茶碗也传至日本，12世纪至14世纪，日本僧人到我国天目山佛寺学习，曾带回天目山茶碗，这种茶碗施有黑釉，因此在日本，人们把这种带黑釉的陶瓷通称为天目瓷。
明代时，茶具瓷色尚白，器形贵小，当时许多瓷窑多生产小而精巧、色白的茶具。同时还出现一种“茶洗”，形状如碗和盂，底部有孔，用于饮茶之前冲洗茶叶。明代中期以后，又出现了用瓷壶和紫砂壶的风尚。
到了清代，广州织金彩瓷、福州脱胎漆器等茶具相继而起。茶具以“瓷器为上”，“黄金为次”。清代以后，除边疆少数民族外，茶具慢慢形成了以瓷器和玻璃器具为主的局面。
中国瓷器向来知名世界，饮中国茶，又用中国茶具方为完美。茶与茶具结合，推动了中国茶文化向外扩展。自明以来，我国出口贸易中茶与瓷器皆为大宗，近代更是如此。直至现代，中国茶具仍为世界各国所喜爱，小小茶具对推动中外文化交流起了重要作用。
7.4.3茶具的种类
冲泡茶叶，除好茶、好水外，还要有好的器皿。在陆羽《茶经》里列举了煮茶和饮茶的29种器皿。这是由于当时的茶类、饮茶习惯和物质条件与现在迥然不同，所以器皿十分复杂。如今茶具，通常是指茶壶、茶杯、茶碗、茶盘、茶盅、茶托等饮茶用具。
我国茶具种类繁多，各种茶具的结构、特点及其艺术价值，包含着极为丰富的内容，早已有人将其列为“茶具文化”进行专题研究。日常生活中使用茶具，要根据茶叶的种类、人数的多少以及各地饮茶习惯而定。
东北、华北一带，大多喜饮花茶，一般常用较大的瓷壶泡茶，然后斟入瓷杯饮用，壶的大小视人数多少而定。江南一带普遍爱好炒青或烘青绿茶，多用有盖瓷杯泡茶。福建、台湾和广东等省和东南亚地区的华侨，对乌龙茶特别喜爱，宜用紫砂茶具。工夫红茶和红碎茶，一般也用瓷壶或紫砂壶冲泡，然后倒入杯中饮用。品饮各种名茶，如西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春等茶中珍品，则以选用无色透明的玻璃杯最为理想。品饮绿茶类名茶或其他细嫩绿茶，不论用何种茶杯，均宜小不宜大。用大杯则水量多，热量大，使茶叶容易“烫熟”，影响茶汤的色香味。冬季，有人常喜用一种保温杯，这种杯只适用于泡乌龙茶或红茶等，不适宜泡绿茶，尤其不适宜泡高级绿茶和名茶。四川、安徽等地还流行喝盖碗茶，盖碗由碗盖、茶碗和碗托三部分组成，个人泡饮或多人泡饮都适宜。以上各种茶壶、茶杯、茶碗，是最常用的泡茶器皿，此外，还有一些配套茶具，如茶船、茶盅、茶荷、茶巾、茶匙、茶盘、茶托和茶罐等。