营养学家指出，人体之所以会肥胖，与人体缺乏钙、铁、锌、铬、镍、矽等矿物微量元素有关，也就是说人体可补充矿物微量元素来提高人体代谢率，有利于促进减肥。以微量元素锰及生物碱为例，锰及生物碱可促进蛋白质及脂肪的新陈代谢，增加热量消耗和利尿通便，同时它所含的皂草甙可把胆固醇组成分子团，与肠胃分泌的胆汁盐一起形成不被人体吸收的洛克物，然后排除，从而控制人的食欲和体重，达到自然瘦身的作用。由此可见矿物质补充与减肥效果有一定的关联。
宜补钙减肥研究人员发现，钙和脂肪代谢之间存在着潜在的关系。饮食中的钙能决定热量是以脂肪的形式储存还是燃烧释放。实验证明，高钙低热量的饮食比低钙饮食能帮助人减肥。高水平的钙具有抑制储存脂肪激素的作用，人在进食高钙食物时，尽管摄入的热量与原来相同，但体内的脂肪也会显著减少，这即是补钙减肥的结果。所以，减肥者应在医生的指导下适当补充钙制剂。