书城旅游地图中国最美的地方精华特辑-云南
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第12章 白族

大理国的后代

在云南众多的少数民族中,白族应该是最骄傲和自豪的一个,因为他们曾经建立起了自己的王国。937年,白族首领段思平在洱海地区建立了“大理国”。自那以后,白族便形成了一个具有本民族语言、悠久文化传统的民族。目前,他们仍然主要居住在大理白族自治州,在白墙青瓦的民居里享受南疆古城的悠闲。由于《五朵金花》的播出,白族姑娘也被亲切地称为“金花”,小伙子就顺理成章地成为“阿鹏”。

风花雪月

白族崇尚白色,以白色为尊贵。所以男子多穿白色对襟上衣,下穿白色或蓝色的肥大裤子,头上裹着一个白色的包头。白族妇女不论老少,都爱穿白衬衣,年轻女子梳一个辫子盘于头顶,以鲜艳的红头绳绕在白色的帽子上。

大理自古就凭借着下关风、上关花、苍山雪、洱海月为世人所津津乐道,而与此相对应的是,白族女子的帽子也叫做“风花雪月”。帽子的一侧随意地垂下的缨穗,飘来飘去代表着吹面不寒的下关风;帽子上所绣着的,就是绽放的山茶、杜鹃以及那些四季不败的上关花;帽子上还有精心梳理出来的雪白的绒毛,无疑就代表了那冰清玉洁、赤日炎天也不融化的苍山雪;整个帽子的弯弯的形状,就是一轮俊秀的照射在洱海上的月亮。

茶香袅袅

白族人十分热情好客,多以茶水迎客。白族民间有“酒满敬人,茶满欺人”之说,所以白族人为客人斟茶不能斟满。若是贵客光临,白族人必以“三道茶”款待,这种饮茶方式已属茶文化范畴。

三道茶是白族最讲究的茶礼,分为三道,俗称“三道茶”。第一道为纯正的烤茶,入口有些苦,喻为人生应当吃苦耐劳方能有所作为;第二道加白糖、核桃仁、芝麻面等,入口很甜,象征着生活先苦而后甜;第三道加蜂蜜、红糖、桂花、米花、花椒等,入口后神清气爽,喻为曾经的辉煌和成功令人回味无穷。所以就有“头苦、二甜、三回味”的特点,也有人说这象征了人生的青年、中年和老年三个不同的阶段,意义非凡。

特色美食

白族的特色食品很多,但是最著名的要数饵块和乳扇了。饵块又叫做粑粑,用蒸熟的米团包入核桃、糖、卤腐等,放在炭火上烘烤,烤好之后趁热吃掉,软香绵绵。乳扇是牛奶制品,也就是“云南十八怪”中的“牛奶做成片片卖”。产于洱源的优质牛奶,经过凝结、风干,制成薄片,可以生吃,也可以煎烤来吃,色泽诱人,入口即化,回味无穷。

为爱情放歌

虽然很多少数民族都以能歌善舞著称,但像白族这样的唱歌方式却是绝无仅有的。每年农历的七月二十六到八月初一,大理周围数以万计的青年男女都会自发地聚集一起,参加石宝山歌会。他们拉响龙头三弦,用歌声寻找和自己情投意合的异性。这时候,大家就以对歌为主,以此拉近距离,获得异性的青睐。有时,为了较量歌唱水平,取得“战役”的胜利,甚至会唱上三天三夜,直到对方认输或者自己嗓子沙哑为止。这种执着的精神和追求爱情的坚韧是和谐一体的。