虾历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。中医认为，虾味甘性温，有补肾壮阳的功能。现代营养学家一致认为，虾营养成分丰富，脂肪、微量元素（磷、锌、钙、铁等）和氨基酸含量甚多，还含有荷尔蒙，有助于补肾壮阳。在西方，也有人用白兰地酒浸虾以壮阳。鉴于此，便不难知道为何扶阳不可缺少虾了。虾子（虾卵）又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食，但阴虚阳亢者不宜多吃。
健康小贴士
虾肉老少皆宜。中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用，每次以30～50克为宜。
腐败变质虾不可食。色发红、身软的虾不新鲜，尽量不吃。虾背上的虾线应挑去不吃。虾为发物，染有宿疾者不宜食用。
如正值上火之时，不宜食虾。对少数老年人来说，尤其是一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎患者，不宜吃虾。
螃蟹：上席则百味淡
螃蟹，又称河蟹，是洄游性甲壳类水生动物（螃蟹在海洋中繁殖，生长在淡水的江、河、湖中，成熟后螃蟹再回到海水中繁殖）。螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋，佐以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。”清朝李渔更称螃蟹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的说法。
螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A含量高于其他陆生及水生动物。维生素B2含量是肉类的5～6倍，比鱼类高出6～10倍，比蛋类高出2～3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6～10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》中说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学认为，螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；螃蟹壳可清热解毒、破淤清积止痛。
现代研究发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种特殊的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。
乌龟：介虫之灵长
乌龟，又称草龟、香龟、泥龟、金龟等，属淡水龟科乌龟属。乌龟属半水栖、半陆栖性爬行动物。
乌龟的营养成分类似于甲鱼，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、微量元素等。乌龟肌肉的蛋白质含量达16.64%。
乌龟是传统的食疗补品。李时珍曰：“介虫三百六十，而龟为之首。龟，介虫之灵长者也。”《神农本草经》将其列为上品，认为能“主漏下赤白，久服轻身不饥”。
乌龟蛋白容易被人体吸收，可增强免疫功能，对促进健康和防止癌症有重要作用。龟肉具有养血生血、滋阴益肾之功效。其性味甘酸温，补益力强，营养价值高，对各种肿瘤阴亏血虚患者及久咳、咯血、心烦不寐、遗尿、痔漏、筋骨疼痛、肢体拘挛不利等慢性病人都有一定疗效。
龟板即乌龟的腹甲，为传统的名贵药材，它富含骨胶原和蛋白质、钙、磷、脂类、肽类及多种酶。据中医临床研究证实，龟板气腥、味咸、性寒，具有滋阴降火、潜阳退蒸、补肾健骨等功效。现代医学研究证明，龟板含骨胶原，其中有多种氨基酸、甾类化合物及钙、磷等，提取物能抑制肿瘤细胞，对腹水型肝癌有治疗作用。
海参：滋容美体、延年益寿
海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味鲜美，风味高雅，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
海参的品种很多，大体可分为有刺海参和无刺海参两类。有刺的为刺参，无刺的为“光参”或“秃参”。海参在我国渤海、黄海和广东、福建沿海的浅海海底均有生长，因主要靠人工潜入海底捕捞，故数量不多。
海参营养丰富，蛋白质含量为86.43%，碳水化合物含量为4.8%，脂肪含量为0.27%，灰分含量为4.45%，钙含量为0.118%，磷含量为0.34%，铁含量为0.0014%。此外，海参还富含多种维生素，故有补肾、补血之功效，是一种良好的滋补品。清乾隆年间所著的《本草从新》中称海参“补肾益精，壮阳疗痿”。数百年来，海参一直被列为筵席上的名菜，可烹制葱烧海参、扒海参、烩海参、清汤海参等。
海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。
海参既是筵席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品，具有补肾益精的功效。
不同海域、不同科类的海参还有不同的营养和药用价值。20世纪80年代，我国学者从玉足海参体壁中提取了一种含岩藻糖的糖胺聚糖，即海参糖胺聚糖（hGAG）。在研究hGAG的抗肿瘤作用时，发现其可以引起实验动物出血，从而使人们逐渐认识其抗凝作用。研究者曾用hGAG对正常人及心、脑血管血栓性疾病病人进行治疗，发现其具有抗凝、降低血液黏稠度及降低血脂的作用，有利于提高抗凝系统活性，延缓血栓形成。
海参含有酸性黏多糖和软骨素，具有延缓衰老的功效。它可以明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤羟脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。
海参具有很强的细胞毒性及鱼毒，能抑制癌细胞，有提高人体免疫力和抗癌杀菌作用，抗腐能力强。海参中所含的硒，能抑制癌细胞及血管的生长，具有明显的抗癌作用。海参用于抗癌有明显疗效，对恶性肿瘤的生长、转移具有显著抑制作用，这已被科学所证明。临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、白血病、脑瘤及术后转移复发的良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗。
刺参所含的锌、酸性黏多糖、海参素等活性物质，具有提高勃起力的作用，可抑制排卵和刺激宫缩，改善脑、性腺神经传导功能，延缓性腺衰老。
健康小贴士
一般人都能食用，尤其适于精力不足、气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
干海参涨发率较高，质量好的可涨发至干品的8倍左右。
买回涨发好的海参后应反复过水冲洗，以免残留的化学成分有害健康。
海参性滑利，脾胃虚弱、痰多便稀薄者勿食。海参不宜与甘草同服。
海蜇：去尘积、清肠胃
海蜇又名水母、白皮子，犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇。形如蘑菇头的部分就是“海蜇皮”。伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须便是“海蜇头”。海蜇皮是一层胶质物，营养价值较高。海蜇头稍硬，营养价值与蜇皮相近。中国是最早食用海蜇的国家，晋代张华所著的《博物志》中就有食用海蜇的记载。今天，海蜇已成筵席上的佳肴。
新鲜海蜇一般用食盐、明矾经过三次加工、腌制（俗称三矾提干海蜇），滤去水分后食用。海蜇加工后分为海蜇皮和海蜇头两种，海蜇皮制成后呈半透明圆片状，有韧性。海蜇头口感较蜇皮更松脆，俗称“红头子”。
海蜇的营养极为丰富，其营养成分独特之处是脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类等含量丰富。每100克海蜇含蛋白质6～12克，脂肪0.1～0.5克，碳水化合物4克左右，钙182毫克，碘132微克，以及多种维生素。海蜇是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。